Lättmajonnäs: recept med foto

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Nyligen har många börjat övervaka sin figur och hälsa i allmänhet. I detta avseende började majonnäs gradvis försvinna från kylskåp, som en av de mest skadliga och kaloririka livsmedel. Det håller på att ersättas av dressingar gjorda av olivolja eller andra typer av oljor. Men vad kan jag säga: till och med 15% gräddfil är mycket nyttigare än köpt majonnäs. Och när det gäller kaloriinnehållet finns det kanske ingen mer skadlig produkt.

Fördelarna och skadorna med majonnäs

I genomsnitt finns det cirka 600 kilokalorier per 100 g köpt majonnäs. Därför, i en tesked, som rymmer cirka 15 gram, finns det cirka 90 kilokalorier. När det gäller energivärdet upptas mer än 95% av fetter, och resten står för proteiner och kolhydrater. Naturligtvis finns det sätt att minska kaloriinnehållet i sådan majonnäs, men inte mer än några få kalorier. För att göra detta kan du blanda det med yoghurt eller gräddfil. Men vad ska man göra om dina familjemedlemmar inte alls kan vägra majonnäs? I så fall är det värt detanvända hemgjord majonnäs som en enkel och hälsosam produkt.

Det finns många olika recept. Om så önskas kan de som har tagit tag i proceduren att gå ner i vikt hitta hemlagad lätt majonnäs, Dukan-receptet. Men i det här fallet finns det en chans att inte få det önskade resultatet, eftersom smaken på produkten kommer att likna något, men inte den du är van vid när du använder majonnäs. Men dess fördel är att kaloriinnehållet i en sked bara kan vara 25 enheter. Så, låt oss titta på några recept på lätt och välsmakande majonnäs, lagad hemma.

Vegetarisk majonnäs

För att förbereda det behöver du bara tre huvudingredienser, tagna i lika stora mängder: sojaböna, solros och olivolja. Under tillagningsprocessen måste du lägga till citronsaft, s alt och socker till dem. Alla produkter blandas med en mixer på låg hastighet eller med en visp tills en homogen massa bildas.

Som ett resultat kommer vi att få lätt och hälsosam majonnäs, eftersom dess kaloriinnehåll kommer att vara mycket mindre än i butiken. Dessutom blir fördelningen av proteiner i en sådan produkt mer korrekt, vilket är ett plus för både figuren och magen.

Majonnäs "Lätt". Recept utan smör

För beredningen behöver du kycklinggulor. Komplexiteten i detta recept är att du måste arbeta med stärkelse, som noggrant måste blandas med sedimenterat vatten. Tillsätt dessutom vinäger,citronsaft och en nypa s alt. Stärkelse och vatten ska blandas gradvis, samtidigt som blandningen kokar upp. Sedan måste den kylas och tillsätt alla övriga ingredienser. Mixa allt med en mixer.

recept på fastamajonnäs

För att förbereda en lätt och mager majonnäs behöver du ett glas siktat vetemjöl, cirka åtta matskedar olivolja, tre teskedar s alt, samma mängd citronsaft och torr senap. Du måste också tillsätta tre glas destillerat vatten och två matskedar socker.

Låt oss börja laga mat. Häll allt mjöl i en djup skål och tillsätt några matskedar vatten. Rör om för att ta bort klumpar och tillsätt återstående vatten. Värm nu upp blandningen till en kokning. Det är väldigt viktigt att hela tiden röra om det. Medan blandningen svalnar, blanda citronsaften med olivolja, socker och senap. Tillsätt s alt i slutet. Efter att ingredienserna har blandats, häll det kylda mjölet och fortsätt att blanda med en mixer. Du bör få en tjock homogen massa. Det är allt. Nu kan du njuta av läcker majonnäs året runt utan att förvägra dig själv nöjet, även under fastan.

Lättmajonnäs (recept med bild). Steg för steg matlagning

Först måste du förbereda majonnäsbasen. I en mixer, slå 100 ml mjölk med 50 ml vegetabilisk olja. Efter att ingredienserna har vispats till en jämn emulsion, tillsätts en halv tesked senap, en nypa s alt, en halv tesked socker och några droppar vinäger. Vispa igen tills alla ingredienser är väl blandade.

Förbereder tillägget separat. Vi tar de återstående 200 ml mjölk, häller en tesked gelatin och lämnar i rumstemperatur. Efter att gelatinet svällt, sätt blandningen på låg värme. Värm upp, men låt inte koka upp.

När alla gelatinkorn har smält, tillsätt en nypa s alt, socker och senap på spetsen av en kniv. Blanda väl och låt svalna. När båda komponenterna i vår majonnäs har svalnat, vispa dem i en mixer tills en blandning med bubblor bildas.

Skicka till kylskåpet i högst en halvtimme. Mixa sedan igen i en mixer tills blandningen liknar gräddfil till sin struktur. Ställ tillbaka den i kylen tills den stelnar helt. Före användning, blanda majonnäsen med en sked. Om den är för tjock och liknar en geléliknande massa måste du vispa den igen i en mixer eller mixer.

Hemligheter med att göra hemmagjord majonnäs

För att göra läcker och lätt majonnäs hemma behöver du känna till några grundläggande regler.

Regel ett. Majonnäs bör inte förvaras i kylen mer än en vecka, eftersom den inte innehåller konserveringsmedel, så att produkten snabbt kan försämras. Det gäller de majonnäser som inte innehåller mjölk och ägg. I andra fall är det bättre att förvara produkten i högst två dagar, annars kan mjölken surna och börja exfoliera.

Regel två. Hemlagad majonnäs med mjölk bör aldrig läggas till olika fisksallader och skaldjursrätter. Annars riskerar du förgiftning.

Regel tre. I majonnäs med olivolja bör endast produkten från den första extraktionen tillsättas. Ett recept som behöver lägga till flera typer av oljor rekommenderar inte att du använder deras blandningar. Det vill säga, tillsätt varje typ av olja separat.

Regel fyra. Om du använder smör när du gör hemmagjord majonnäs, se till att den är i rumstemperatur.

Efter att ha granskat flera recept kan vi säga att hemgjord majonnäs är en enkel och hälsosam produkt. Men missbruk inte det, eftersom inte ett enda hälsosamt matsystem inkluderar användningen av denna produkt i sin kost på en kontinuerlig basis.