Pickles recept för vintern: krispiga gurkor i burkar

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Varje hemmafru har sina favoritgurka recept för vintern. På höjden av grönsakssäsongen tas den omhuldade anteckningsboken, och ett hett men kreativt arbete börjar förse din familj med godsaker och trevliga tillägg till huvudmenyn. En riktig kulinarisk specialist kommer dock aldrig att vägra att prova ett nytt recept, åtminstone på en burk - ifall resultatet inte inspirerar. Att s alta gurkor för vintern är särskilt populärt. Recept på detta ämne är mycket olika. Vinäger, aspirin och citronsyra används som konserveringsmedel… Och det finns fler spännande alternativ.

Inläggning av gurkor för vintern: recept. Krispiga pickles

Men vi börjar med det traditionella sättet. Till slut hann inte alla hemmafruar bli skickliga på att spinna. Och några av recepten på inläggningar för vintern i spargrisen är inte särskilt tillfredsställande. Eller så är den resulterande produkten inte tillräckligt knaprig. Vi föreslår att du provar ett nytt alternativ.

Beräkningges på en tre-liters cylinder - det är i dessa som gurkor oftast sylts för vintern. Recept med vinäger (och vårt är ett av dem) innebär vanligtvis sterilisering, men här kommer det inte att behövas. Grönsaker tvättas, locken kokas, burkar förvaras i ugnen för sterilisering. Tre vitlöksklyftor, ett dillparaply, ett mellersta pepparrotsblad, fem körsbärs- och vinbärsblad, tre vardera amarant och basilika, en dragonkvist, några ärtor kryddpeppar och en halv liten kryddig balja läggs på botten av varje. Gurkor läggs tätt ovanpå, men utan tappning, och kokt vatten hälls i en kvarts timme. Därefter töms vattnet, kokas igen och återförs till cylindrarna. Det tredje tillvägagångssättet är detsamma, bara före hällning hälls en sked socker och två s alter, såväl som tre matskedar bordsvinäger. Burkar rullas ihop och vänds tills de är kalla.

Slicka dina fingrar

Och det är sant! Inga andra s altrecept för vintern i burkar kommer att ge ett så fantastiskt resultat. Du måste dock ha tålamod.

Det kommer att ta fyra kilo små gurkor utan "rumpor" och toppar. Om dessa inte erhölls, skärs stora grönsaker på längden och läggs i en stor gryta eller ett fat. Ett tungt gäng persilja (hackad) hälls också där, ett glas vinäger och samma mängd vegetabilisk olja hälls. Därefter tillsätts 100 gram s alt med socker, en dessertsked mald peppar och vitlöksklyftor (stort huvud). Nu måste du vänta från 4 till 6 timmar för att gurkorna ska ge juice. Då är de vertikalaläggs ut i halvlitersburkar och steriliseras i ca 20 min. Korka, vänd, slå in. Och njut av vintern!

Kalla gurkor

Recept på inläggningar för vintern brukar lista kryddorna, örterna och andra ingredienser i burken i detalj. Detta behövs inte här. "Kvast" kan du göra efter eget tycke, av andra investeringar är det bara pepparkorn och vitlök som är viktiga. Tricket är fullt.

Gurkor läggs i en behållare, varvat med örter och vitlök. Sedan värms lite vatten upp - precis tillräckligt för att lösa upp två matskedar s alt per liter. När s altet löser sig hälls resten av vätskan i lösningen mycket kyld, bara iskall. Därefter filtreras s altlaken, hälls i burkar. En shot vodka läggs till varje för en ljus färg på gurkor. Halsarna är bundna med gasväv i en dag, sedan stängs cylindrarna med täta lock, och ämnet är gömt i två veckor i källaren. Först när jäsningen är över kan burkarna korkas.

Gurkor i vinbärsjuice

Traditionellt rullade grönsaker kan så småningom bli tråkiga. Och inte alla älskar s altgurka med vinäger. Vi erbjuder originalreceptet. Gurkor tvättas, skållas med kokande vatten och sköljs omedelbart med kallt vatten. Sedan förpackas de i vertik alt läge i burkar. Dill, svarta vinbärsblad, mynta, kryddnejlika och svartpepparkorn används som smaksättning. Kryddor kan läggas mellan gurkorna, eller läggas ovanpå.

Nu pickla. För honom måste du pressa saften från svarta vinbär och sila väl genom en sil eller gasväv. För varje liter vatten bör du få en kvarts liter juice. Vätskor dränerar. Denna mängd bör räcka för att bevara två kilo gurka. S altlaken kokas med tillsats av en ofullständig sked socker och två - s alt. När den är varm hälls den i fat, och de är omedelbart (detta är viktigt!) Hermetiskt förslutna. Först efter det steriliseras twisten i åtta minuter, vänds och stängs med trasor tills den svalnar.

Gurkor i… gurkor

På höjden av säsongen finns gurkor i bulk, och de är ganska överkomliga. Speciellt om du köper övermogna "freaks" - de ber om en slant överhuvudtaget. Samtidigt finns det väldigt nyfikna recept på pickles för vintern, där bara "undermåliga" krävs. Du köper tre kilo övermogna grönsaker och två normala. De senare tvättas, berövas toppar och baser och packas tätt i behållare. Det finns inga kryddor i originalreceptet alls, men om du gillar doftande twists kan du lägga ditt favoritset.

För s altlake skållas övermogna gurkor för att mjuka upp det grova skalet och gnidas på ett grovt rivjärn. Sedan pressas juice ur dem genom ett par lager gasväv. Det löser upp två ofullständiga skedar socker och s alt och en tre grams påse citronsyra. S altlaken kokas och hälls i gurkor. Detta måste göras tre gånger. Sista gången cylindrarna rullas ihop och får svalna.

Gurkor med sorrel

Den som vill klara sig utan konstgjorda konserveringsmedel kan ta tilltill syra. Den förhindrar perfekt onödig jäsning och ger gurkan en delikat och originell smak.

Förberedda grönsaker läggs ut i burkar vertik alt, med lager av färsk dill mellan dem. För s altlake hälls en tredjedel av ett kilo oxalblad, sorterade och väl tvättade, endast med kokt vatten (cirka 700 ml) och kokas i 5-7 minuter tills de är helt mjuka. Buljongen gnids genom en fin sil och filtreras ytterligare. Till den tillsätts två matskedar s alt och ett halvt glas socker, varefter vätskan återigen placeras på spisen tills den kokar. Tre gånger fyllning med kokande s altlake - och burkarna är hermetiskt vridna.

Assorted Olivier

På vintern finns det många anledningar att laga Olivier. Du bör inte förstöra smaken på din favoritsallad med råvaror som du köpt i butik, eftersom du enkelt kan sno dem själv. Ärter rensas. Utan baljorna ska det vara ett glas. Sedan kokas ärtorna (högst sju minuter). Ett gäng dill läggs i en trelitersballong, ett par körsbärs- och svartvinbärsblad och vitlök - som du vill, men två kryddnejlika räcker enligt receptet.

Förbehandlade gurkor skjuts ner i en burk och fylls med ärtor. Arbetsstycket hälls med kokande vatten i en tredjedel av en timme. Efter tömning måste du lösa upp en matsked s alt i den och koka igen. Två matskedar socker hälls i ballongen och en sked vinäger hälls. Efter påfyllning steriliseras burken i fem minuter,igensatt, placerad upp och ner och inlindad.

Var inte lat med att rulla pickles till vintern. Recept med foton visar på ett övertygande sätt att det inte bara är gott, utan också väldigt vackert!