Hur man stoppar cannelloni - ett recept med olika fyllningar

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Det italienska köket är känt för sin passion för pasta. Vi kan säga att denna maträtt - i alla dess varianter - helt enkelt undertrycker masskaraktären hos det här landets kulinariska. Inte utan anledning, frätande, ironiskt, hånfullt eller vänligt - som du gärna tolkar - italienare kallas pasta.

Däremot måste vi ge dem vad de förtjänar - av sin "pasta" skapar de kulinariska mästerverk, som sedan lånas utan ett samvetsstöt av alla länder (även de vars invånare retar italienarna med förakt).

Delikatess: mycket enkelt

Många italienska rätter är nästan omöjliga att reproducera invånare i andra stater. Det verkar som att det inte finns några svårigheter - och samtidigt kan våra landsmän knappast laga en trovärdig lasagne. Såvida inte på en färdig basis (för italienaredet är samma sak som för oss att köpa Olivier i en förslappad butik).

Det blir lite lättare när du bestämmer dig för att stoppa i cannelloni. Utan tvekan är detta en rent italiensk maträtt, och (vilket är väldigt viktigt) måste man försöka att förstöra den. Men samtidigt finns det ämnen som är precis basen; du är en matlagningspartner, inte en patetisk plagiatör.

Instruktioner för nybörjare

Tack till alla som hjälpt oss i denna fråga - nu är det inga problem att köpa basen till denna läckra rätt. För att stoppa cannelloni måste du först köpa dem. Det skadar inte att veta exakt vad det är. Så leta efter speciell pasta som ser ut som rör som är cirka tio centimeter långa och minst två i diameter. Annars fungerar inte fylld cannellonipasta för dig, du kan inte trycka in fyllningen i smalare hål. I dagens stormarknader säljs en sådan pasta fritt; och om du inte är särskilt begränsad i pengar, leta efter den italienska. Det är dyrare, men orsakar inte problem med fastnat, överkokning eller otillräcklig diameter. Att fylla cannelloni av italienskt ursprung är ett sant nöje.

För nybörjare inom kulinarisk verksamhet

För de som aldrig har gjort detta är det bättre att börja med det enklaste. Försök till exempel att laga cannelloni fyllda med köttfärs (förlåt för tautologin). För denna maträtt, förutom själva pastan, behöver du ett halvt kilo malet kött (kött - efter din smak), en lök och rött; en matsked salvia (om torr; färsk - 2 gånger mer);ca 50 g brödsmulor och färska; 1 ägg och lite olivolja – och det är bara fyllningen. Till såsen (och fyllda cannelloni med bechamelsås görs mycket oftare än med tomatsås) behöver du en halv liter mjölk, en bit smör, tre matskedar mjöl (inte alls te) och ett glas tungt kräm.

Matlagning: noggrant men snabbt

Olja hettas upp i en stekpanna, lök steks, salvia och köttfärs tillsätts, varefter en kvart tillagas. När det svalnat tillsätts smulor, ett ägg och kryddor. Vid denna tidpunkt görs såsen: smör, mjölk, mjöl, förlitande kryddor kombineras och värms långsamt tills den kokar under omrörning. Sedan tillsätts grädden - och skålen får stå ifred.

Fyllningen trycks in i varje tub. Huvudprincipen: när du börjar fylla cannelloni måste du först koka dem så att de inte går sönder och sedan inte överdriva, annars blir pastan sur och smaklös. Rören läggs ut på en bakplåt, hälls med bechamel ovanpå, beströs med ost - och bakas i fyrtio minuter tills de blir gyllene.

Om din butik inte har cannelloni

Förtvivla inte! Kanske är han specialiserad på klättring. Hennes lakan är ganska lämpliga som ett alternativ, även om det kommer att ta lite längre tid att lida. Det är bara att lagren skärs i tre remsor i bredd, i vilka du lindar in fyllningen. Om lasagnen blev torr – lägg ut köttfärsen och vänta fem minuter. Arken kommer att mjukna, och det är inte svårt att slå in den kokta "korven"kommer att göra upp. På så sätt är det inte värre att fylla cannelloni än att fylla pasta - ändå är båda baserna skapade av italienare och passar till vilken som helst av deras rätter.

Fyllningen är svårare

Ganska bra för ett inlägg om du går med på att inte vara för kräsen med ingredienserna i degen till själva pastan (inkluderar förmodligen ägg). Dock inte ens för fastande människor - en mycket välsmakande rätt, även om det inte finns något kött.

Fyllningen innehåller 800 g svamp, och för mer läckerhet är det bättre om de är av flera typer; lök; lite vitlök. Uppmärksamhet! Problem! Tryffel, till och med en, men det är bättre att få det. Du behöver också 2 matskedar mjöl (det här är inte längre ett problem), en halv liter mjölk, två matskedar rostade hasselnötter, kryddor.

Förberedda svampar skärs väldigt fint, lika fint - lök, vitlök och nötter, och tryffel - skivor. Först steks lök och vitlök i olivolja, sedan tillsätts svamp och allt kokas ihop i cirka fem minuter. Tryffel introduceras, persilja och några skedar bechamel tillsätts. Svetsade rör fylls med kyld fyllning (utan sprängning) och sätts in i ugnen. På så sätt blir fyllda cannelloni bakade med ost godare, så var inte lat för att strö över parmesan tillsammans med nötter. Tryffel i liten mängd går också bra att lämna till dekoration. Utsökt, fast enligt våra landsmäns åsikt, och lite komplicerat.

Möjlighet för fyllningar och tillägg

Förutom bechamel används också ofta tomatsås - denäven populär i det italienska köket. Dessutom, om bechamel har ett ganska strikt recept för matlagning från ett mycket begränsat antal ingredienser, använder de i tomat det som "föll på själen" - svampar och alla olika kryddor och ett stort urval av örter. Det viktigaste på samma gång är att inte överdriva det med arom, för att inte täppa till lukten av fyllningen.

Det är inte mindre intressant att hitta på hur man stoppar cannelloni: det finns nästan inga begränsningar. Receptet på sådan pasta fylld med aubergine är allmänt känt, och experter anser att det är en av de bästa. Man bör komma ihåg att sådana fyllda cannelloni bakade med ost smakar bättre än utan.

Inte mindre intressant är italiensk pasta fylld med keso. Hemligheten ligger i det faktum att den fermenterade mjölkprodukten måste blandas ordentligt med grönt och ett ägg - det senare säkerställer en mycket exakt packning av fyllningen i rör. Vidare - traditionellt: bechamel - ost - ugn. De som har provat det är helt nöjda.

Mycket god fiskcannelloni. Men deras förberedelse har flera nyanser. Först och främst skärs fiskfilén i långa men tunna skivor som försiktigt sticks in i rören. Såsen, återigen, är inte precis bechamel. Gulorna av 3 ägg med två matskedar torrt vitt vin vispas i ett vattenbad, medan ghee långsamt hälls i massan (tot alt 100 g). Efter att ha tagits bort från brännaren s altas allt, peppras, smaksättas med citronsaft och grädde tillsätts. Fylld pasta hälls med den resulterande såsen, beströs med ost och bakas i ungefär en kvart.

Som du kan se är det inte så lätt att laga fiskcannelloni, men resultatet är värt det.

För flerkokarfans

Fans av den här köksprylen hävdar att den avslöjar en italiensk maträtt från en helt oväntad sida. Den mest framgångsrika fyllningen anses vara blandad köttfärs - fläsk och nötkött. I princip skiljer sig inte förberedelsestadiet eller hur man stoppar cannelloni från den vanliga traditionen. Men ytterligare matlagning är exklusivt.

Istället för den klassiska bechamelen steks små bitar av lök i bakningsläget i högst 5 minuter. Sedan går samma små bitar av vitlök till dem - i ytterligare tre minuter. Därefter kom tomater utan skinn (och även mycket små snitt) plus ytterligare fem minuter.

Gräddfil, tomatpuré och kokande vatten kombineras i en separat behållare. Pasta med fyllning, rostning placeras i enhetens skål och sås läggs ovanpå. Det bör nästan helt täcka innehållet. För att äntligen förbereda de fyllda cannellonin, är "Pilaf"-läget aktiverat i den långsamma kokaren. Om det ofta gör att botten av skålen bränns kan du ersätta den med "Baking"-läget (begränsa det till fyrtio minuter).

Som du kan se kan det önskade uppnås på olika sätt och med olika innehåll. Det skulle vara en önskan att äta gott!