Köttfärsspett (lyulya-kebab): matlagningsrecept

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Vad heter köttfärsspett på grillen? I öster kallas denna maträtt "lyulya-kebab". Den tillhör det arabiska köket och är en avlång kotlett stekt på kol.

Traditionellt köttfärsspett är gjorda av lök och lamm. Samtidigt ska köttet vara väldigt fett, och det kommer att krävas ganska mycket lök.

Till skillnad från traditionella hemgjorda köttbullar kräver lula-receptet inte användning av bröd eller ägg. Endast kryddor tillsätts lamm med lök, eller snarare, peppar, koriander, basilika och vitlök.

Classic Lula-recept

Det finns många recept tack vare vilka du kan laga en läcker och mättande rätt på grillen. De flesta kockar föredrar dock att använda den klassiska versionen. För att implementera det behöver vi:

• färsk lammmassa - ca 1 kg;
• varm lök - ca 300 g;
• lammfett - cirka 150 g;
• s alt och svartpeppar, samt andra kryddor - valfritt.

Tillagning av köttfärs

Riktig kebab på spett tillagas endast av köttfärs. För att göra detta tvättas en färsk bit lamm noggrant, varefter den hackas intensivtmatlagningsknivar. De gör precis likadant med lök och färdiglagat fett.

Så fort alla produkter är krossade, kombineras de i en skål, peppras och s altas efter smak, och knådas sedan med händerna, med jämna mellanrum kastar köttfärsen på bordet. Som ett resultat av sådana åtgärder bör en homogen och ganska trögflytande produkt erhållas.

Viskositeten hos köttfärs är mycket viktig för kebab. När allt kommer omkring, under värmebehandlingsprocessen ska köttprodukten hålla bra på spett och inte hamna i kol. Korrekt knådning av lamm, lök och fett avgör också hur den hackade kebaben blir: mör eller grov och fibrös.

Formation

Hur ska en klassisk kebab formas på rätt sätt? Blöt först händerna i kallt vatten. Detta är nödvändigt för att det grova köttfärsen inte ska fastna i handflatorna. Efter det kan du säkert fortsätta till bildandet av kebab.

Om du tar den kokta lammfärsen i händerna (stor som en handflata), bör du göra en korv med en diameter på 4-5 centimeter från den. Därefter måste den försiktigt träs på ett spett. Om köttsaft frigörs under denna process kan köttfärsen pressas ut något innan formen.

Efter att ha förberett halvfabrikat bör de skickas till frysen i 5 minuter. Detta kommer att hjälpa till att stelna fettet, vilket kommer att binda väl alla korvar som är avsedda för att göra kebab.

Stekning på grillen

Hur steker man köttfärsspett på grillen? För att göra detta måste du tända ved och få bra kol. Till matlagningLula-kebabtemperaturen i grillen bör inte vara högre än 550 grader.

Efter att de varma kolen har täckts med ljus aska läggs alla spett med lammfärs över dem. I denna form tillagas lulan i ca 20-25 minuter. Samtidigt vänds spetten med jämna mellanrum så att rätten steks jämnt, på alla sidor.

Ta med till middagsbordet

Som du kan se är det inget komplicerat i att laga en klassisk kebab. Det viktigaste är att ha tålamod.

Efter att köttfärsen på spetten är helt genomstekt tas de bort från grillen och läggs på ett stort fat. Om så önskas kan kebaben tas bort på en separat tallrik, med en vanlig servett för detta. De flesta kulinariska experter föredrar dock att servera en sådan arabisk maträtt till bordet i den form som den tillagades på grillen.

Servera köttfärsspett till middag med sås, samt örter och färska grönsaker.

Lättlagad kebab hemma

Tyvärr har inte alla kockar möjlighet att tillaga köttfärsspett på grillen. I detta fall rekommenderar vi att du använder en konventionell ugn. Naturligtvis kommer en sådan maträtt att skilja sig fundament alt från en middag tillagad över kol. Men den kommer fortfarande att bli läcker och mör.

Vilka produkter behöver vi för att göra köttfärsspett hemma? En okonventionell matlagningsmetod kräver användning av:

• färsk och fet fläskmassa - cirka 1 kg;
• bågekryddig lök - ca 300 g;
• s alt och svartpeppar efter smak.

Gör köttfärs

Som nämnt ovan kräver den klassiska kebaben att köttprodukten skärs. Den kan dock även passeras genom en vanlig köttkvarn med stort munstycke.

Så fort fläsket är hackat tillsätts finhackad lök, svartpeppar och s alt. Alla de listade ingredienserna ska blandas noggrant tills en trögflytande och homogen köttfärs bildas.

Formationsprocess

Om du bestämmer dig för att laga kebab i ugnen behöver du inte klassiska spett, utan långa träspett. Processen att lägga köttfärs på dem liknar den som beskrivs i det första receptet.

Efter att ha tvättat händerna i kallt vatten bör du ta en tillräcklig mängd fläskprodukt, forma en sorts korv av den, som senare försiktigt måste sättas på ett spett.

Grädda i ugnen

När lulakebaben väl har formats, förs alla träspetten över på bakplåten. Det är inte nödvändigt att ytterligare smörja det med olja, eftersom köttfärsen har en tillräcklig mängd fett.

I denna form skickas halvfabrikat till ugnen, där de gräddas i cirka en timme vid en temperatur på 190 grader. I det här fallet är det mycket viktigt att inte övertorka köttfärsen. Annars blir kebaben torr och smaklös.

För att rätten ska gräddas jämnt bör spetten med köttprodukten vändas med jämna mellanrum. Om du märker det under denna processkebaben har fastnat lite på plåten, sedan kan den bändas av lite med en vanlig spatel. Detta bör dock göras mycket noggrant, annars faller hela rätten helt enkelt isär.

Servera en arabisk rätt till en familjemiddag

Efter att ha förberett en läcker och mör kebab i ugnen tas den försiktigt bort från plåten och läggs på en plåt som är fördekorerad med salladsblad och andra grönsaker. Bredvid den färdiga grillen kan du också ställa en liten skål fylld med doftande sås.

Genom att göra en kebab hemma enligt receptet som beskrivs ovan får du inte bara en mycket välsmakande utan också en rejäl och väldoftande rätt som alla dina hushållsmedlemmar kommer att uppskatta.