Hemlagade nudlar - matlagning, recept, funktioner och recensioner

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Nudlar är ett universellt botemedel för att förbereda hemlagade luncher och middagar. Du kan laga soppor och huvudrätter med den. De blir rika och näringsrika. Att göra hemgjorda nudlar är ingen svår process. En sådan halvfabrikat kan förberedas i reserv, och det kommer att hjälpa till när du behöver förbereda mat akut.

Recept

Det finns ett stort antal recept för att göra hemgjorda nudlar. Den kan göras för hand, med hjälp av ugn och i en brödmaskin. Dessa nudlar passar till många rätter.

Hur knådar man degen?

Att laga nudlar hemma innebär att man följer de grundläggande stegen:

1. Förbereda ingredienser.
2. Sekventiell blandning av produkter.
3. Degknådning och skärning.
4. Torkning av den förberedda halvfabrikaten.

Nudlarna kan torkas efter att du har slutfört huvudpunkterna för knådning och skärning av degen. Sedan kan halvfabrikatet tillagas eller förvaras.

Det är absolut nödvändigt att följa knådningsprocessen (både för en brödmaskin och för manuell beredning). Vid den här tiden kan du märka att degen inte är tät och tillsätt mjöl. Ocksåkonsistensen kan justeras genom att tillsätta lite vatten om degen är för torr. Detta beror på att mjöl varierar i fuktighet och därför kan det förekomma avvikelser i den färdiga produktens konsistens.

Förbereda degen för brödmaskinen

Receptet för att göra hemgjorda nudlar med en brödmaskin är ganska enkelt.

Den kan förberedas av följande produkter:

• 500 ml filtrerat vatten;
• 300 g premiummjöl;
• 50 g kycklingägg;
• 10-15g s alt;
• 5-8g citronsyra.

Du behöver inte en djup skål, gaffel eller visp för att knåda den här degen. Alla ingredienser blandas i brödmaskinens skål.

1. Ett ägg bryts i en skål, vatten tillsätts och vispas.
2. S alt, citronsyra hälls i och allt blandas.
3. Mjöl siktas (direkt ner i skålen).
4. I ugnsprogrammet är läget "Deg för dumplings" v alt.

Programmet innehåller 2 partier. Den första varar 15 minuter, den andra - 10. Mellan dem är det en paus på 20 minuter.

Nu återstår bara att följa processen med att göra deg till nudlar. Om degen verkar torr, tillsätt inte vatten till den, som den ska vara. Arbetsstycket kommer att få önskad konsistens.

Efter programmets slut kavlas degen till tunna cirklar och skärs i strimlor. Senare torkas nudlarna och förbereds för förvaring eller tillagning.

Snabbt nudelrecept steg för steg

Enklaste sättet att göra hemgjorda nudlar med ett enkelt recept.

För detta behöver du:

• 100 g kycklingägg;
• 40-50 ml filtrerat vatten;
• 300g extra eller första klass mjöl;
• 5-7g s alt.

Att laga nudlar hemma görs bäst enligt steg-för-steg-instruktioner:

1. Äggen bryts i en djup skål, vatten tillsätts.
2. Innehållet i tallriken vispas och s altas.
3. Tillsätt det siktade mjölet genom en fin sil.
4. Degen knådar.

Degen ska inte vara för stram, men den ska inte heller fastna i händerna. Efter det ska du lägga degen åt sidan i 5 minuter och sedan börja koka nudlarna:

1. Degen skärs i flera små bitar.
2. Tunna kakor rullar ut ur dem.
3. Strö varje tunnbröd med mjöl, rulla ihop och skär snyggt.
4. Nudlarna läggs ut på en plan yta och torkas lite.

Om torkningsprocessen var kort, bör nudlarna användas för tillagning omedelbart. Dessa hemgjorda snabbnudlar är ett bra komplement till soppor och kötträtter. Det är särskilt gott med nöt- eller fläskgulasch.

För långtidsförvaring bör den torkas i ugn på 60 grader. Först då kan den lagras under lång tid.

Nudlar för soppor

ReceptDet tar cirka 60 minuter att göra hemgjorda soppnudlar.

Du kan göra det från följande uppsättning produkter:

• 230 g vetemjöl;
• 4 äggulor;
• 30-40 ml solrosolja;
• 6g s alt.

Att förbereda en sådan halvfabrikat är enkelt enligt steg-för-steg instruktioner:

1. Sikla den nödvändiga mängden mjöl i en djup tallrik och blanda med s alt.
2. Gulorna separeras från proteinerna och blandas med smör tills en homogen massa utan klumpar erhålls.
3. Från mjöl bildar en kulle med en fördjupning i mitten. En blandning av smör och äggulor hälls i den.
4. Innehållet i plattan mals tills det bildas små flingor.
5. Efter att allt har samlats i en boll och tvättats i cirka 12 minuter.
6. Den resulterande bollen lindas in i matfilm och ställs åt sidan för att vila i 20 minuter.

Därefter delas degen i klumpar och kavlas ut till kakor 1,5 mm tjocka. Sedan staplas de ovanpå varandra, skärs i tunna remsor och torkas.

Nudlar för lagman

Att laga hemgjorda nudlar för lagman tar inte mycket tid.

Du kan göra det från följande:

• 500 g premiummjöl;
• 100 g kycklingägg (2 st);
• 10g s alt;
• 220 g renat vatten.

Ett steg-för-steg-recept för att göra hemgjorda nudlar gör det lättare att knåda degen:

1. Ägg vispas i en djup skål och hälls med vatten.
2. Allt är noggrant blandat och s altat.
3. Till de förbereddamasssikta den nödvändiga mängden mjöl.
4. Alla ingredienser knådas till en tät deg.

Efter tillagning ska den brygga lite. 15 minuter räcker för detta. Efter att degen återigen tvättas väl och återigen ställs åt sidan i 15 minuter. Så den kommer att anta en stel men elastisk form och bli lydig.

Då delas bollen i bitar, från vilka tunna kakor kavlas ut högst 1 mm. De strö över en liten mängd mjöl och läggs ovanpå varandra.

Nudlar skärs bäst i medelstora trianglar. Så den håller formen bättre och sväller inte under tillagningen.

Hur torkar man nudlar i ugnen?

Kokta nudlar kan torkas i ugnen. Så den kommer att kunna lagras under lång tid.

För detta behöver du:

• lufttorka nudlarna i 10 minuter;
• sprid den på en ooljad plåt;
• ställ in den i ugnen;
• välj konvektionsläge;
• ställ in temperaturen på 60 grader;
• ta ut nudlarna efter 40 minuter och låt dem svalna.

Därefter kan den förvaras. Sådana nudlar kommer att hjälpa till i de ögonblick då du snabbt behöver laga middag, och det finns inte tillräckligt med tid. Den gör läckra soppor och rejäla huvudrätter.

Hur lufttorkar man nudlar?

Kokta hemgjorda nudlar torkar väl i luften.

För att göra detta måste du springanästa:

• nudlar läggs ut på en plan, stor yta;
• torkar 6 timmar;
• den slås sedan in och placeras i en förvaringsbehållare.

Denna beredning tillagas på bara 5 minuter efter att du har kokat upp buljongen eller vattnet. Den förvaras lite mindre än torkad i ugnen, men den blir mörare.

Det är bäst att tillaga rätter som inte genomgår lång värmebehandling, eller att doppa i mat strax före tillagning (detta bör göras när man lagar soppor).

Hur förvarar man nudlar hemma?

Recept hemgjorda nudlar kan lagras länge, det viktigaste är att veta hur man gör det korrekt.

• Nudlar kan förvaras i zippåsar eller behållare, men bara i 4-8 dagar. Därför rekommenderas det inte att skörda mycket under lagring på detta sätt.
• Mycket torkade nudlar kan förvaras i upp till 30 dagar i lufttäta påsar eller speciella behållare. Det viktigaste är att se till att det inte dyker upp mögel på den.
• Det säkraste sättet att hålla nudlar i 6 månader är att frysa dem. För att göra detta läggs det torkade arbetsstycket ut på ett platt ark och placeras i frysen. Efter att det fryser överförs arbetsstycket till en påse, produktionsdatumet undertecknas och läggs tillbaka i frysen för förvaring.

Sådana nudlar kommer att hjälpa värdinnor när de träffar vänner och släktingar som kommit oanmälda och gör matlagningen enklare.

Knep och feedback

Att göra hemgjorda nudlar är en enkel process, men det är ändå värt det att använda ett litet knep.

När du skär nudlar är det bättre att använda en lockig kniv, så kommer remsorna att få ett ovanligt utseende och dekorera skålen. Vissa andra värdinnor föredrar att vrida dem lite.

Om nudlarna ska tillagas direkt efter tillagning, kan färska örter läggas till degen. Det här tricket fungerar bra för soppa och lagmannudlar.

Spannmålspulver kan blandas med vetemjöl. Bovete används ofta. Men sådana nudlar med en hemlig ingrediens bör kokas omedelbart.

På sådana nudlar svarar alla bara positivt. När allt kommer omkring tillagas det enkelt och snabbt, och med det är rätterna mer tillfredsställande. Nudlarna innehåller inga färgämnen och dessutom är de väldigt goda.

Hemlagade nudlar är inte bara läckra, utan också hälsosamma. Den kommer inte att innehålla ämnen som stora tillverkare föredrar att använda för att förbättra utseendet och öka hållbarheten. Rätter med tillsats av hemgjorda produkter får en behaglig arom och stillar snabbt hungern.