Äppelrulle: matlagningsrecept

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Äpplen är mycket goda och hälsosamma frukter, som du kan köpa även på vintern. De gör goda kompotter, sylt och hemlagade desserter. Dagens inlägg innehåller ett mycket intressant urval av recept på äppelrullar.

Praktiska rekommendationer

För beredning av sådana bakverk kan du använda smördeg, smör, mager, keso- eller kexdeg, gjord på färska högkvalitativa ingredienser. Beroende på det valda receptet innehåller kakans sammansättning ägg, socker, mjölk eller vatten, grönsaker eller smör.

När det gäller äpplen, för att skapa sådana rullar, är det önskvärt att köpa sötsyrliga, mogna frukter. Vissa kockar lägger till socker, mald kanel, russin, katrinplommon och till och med keso till fyllningen. Och för att den färdiga produkten ska täckas med en vacker röd skorpa under gräddningen, smörjs den med ett uppvispat ägg i förväg.

Variant med frukt- och ostmassafyllning

Denna enkla men läckra dessert kommer säkert att uppskattas av sanna älskare av hembakade kakor. Den är beredd av billiga och lättillgängliga ingredienser, och själva processen tar inte mycket tid. Att göraliknande rulle, du behöver:

• 25 gram socker.
• 130 milliliter vatten.
• 270 gram brödmjöl.
• 80 milliliter vegetabilisk olja.
• En äggula.
• En nypa s alt.

Alla dessa komponenter är en del av degen, som kommer att bli grunden för att göra äppelrulle. För att göra denna läckra fyllning behöver du:

• 65 gram socker.
• Par mogna äpplen.
• 250 gram färsk keso.
• 5g kanel.
• 11 g vaniljsocker.

Uppvärmt vatten kombineras med vegetabilisk olja, socker, s alt och mjöl. Allt blandas väl och delas i två delar. Var och en av degbitarna kavlas ut i ett tunt lager och täcks med en fyllning gjord av mosad keso, hackade äpplen, kanel, vanilj och vanligt socker. De resulterande ämnena rullas ihop, smetas med uppvispad äggula och sätts in i en förvärmd ugn. Produkterna bakas i 190 grader tills de är helt genomstekta.

Variant med kesobotten

Med hjälp av tekniken som beskrivs nedan kan du relativt snabbt baka en läcker och mycket mjuk äppelrulle, som kommer att vara ett utmärkt tillskott till en familjefest. För att förbereda den behöver du:

• 440 gram brödmjöl.
• En äggula.
• 160 gram smör.
• Helt ägg.
• 270 gram keso.
• 7 mogna äpplen.
• 65 gram socker.
• En nypa s alt.

Mjukatsmör gnuggas med ett helt ägg och socker. Mosad keso, s alt och mjöl tillsätts till den resulterande massan. Allt knådas väl, täcks med en ren servett och rengörs i en och en halv timme i kylen. Degen delas sedan i tre bitar. Var och en av dem rullas ut i ett tunt lager, täcks med ett lager av hackade äpplen, rullas ihop, smetas med vispad äggula och skickas till en varm ugn. Produkterna gräddas i 200 grader tills de fått lite färg.

Alternativ med puffbas och nötter

Det här intressanta receptet kommer säkert att komma väl till pass för upptagna hemmafruar som inte har möjlighet att spendera mycket tid i köket. Det visar sig en mycket välsmakande krispig äppelrulle gjord av smördeg med en saftigt doftande fyllning. För att förbereda sådana bakverk behöver du:

• Kycklingägg.
• Kilo smördeg.
• 500 gram mogna äpplen.
• Nypa kanel, socker, valnötter och ströbröd.

Den tinade degen läggs ut på en arbetsyta och kavlas ut lätt med en kavel. Nötter blandade med socker, panering och kanel är jämnt fördelade på den. Fördela hackade äpplen ovanpå. Allt detta rullas ihop, smörjs med ett förvispat ägg och placeras i en het ugn. Grädda desserten i måttlig temperatur i cirka 40 minuter.

Version med puffbas och citronskal

Denna intressanta efterrätt utmärker sig inte bara genom sin behagliga smak, utan också genom sitt estetiska utseende. Därför kan den serveras inte bara för en familjemiddag,men också till ankomsten av gäster. För att baka en doftande jästfri smördegsäppelrulle behöver du:

• Ett par teskedar socker.
• Tallrik med färdig smördeg.
• Zest från en kvarts citron.
• Några sura äpplen.
• 1/3 tesked kanel.
• Ägg.

Finhackade äpplen breds ut på den helt tinade utkavlade degen. Allt detta strös över en blandning av socker, rivet citronskal och mald kanel och rullas sedan ihop. Den resulterande produkten smetas med ett lätt uppvispat ägg och skickas till en varm ugn. Grädda desserten i 190 grader i en halvtimme.

Jam-variant

Detta är ett av de enklaste recepten på äppelrulle (du kan hitta bilder på sådana desserter i dagens artikel). Det är intressant eftersom det innebär användning av inte färsk frukt, utan färdig sylt. För att göra denna godis behöver du:

• 140 gram brödmjöl.
• 3 ägg.
• 20 ml raffinerad vegetabilisk olja.
• 160 gram socker.
• 90 milliliter kokt vatten.
• Äppelsylt.

Äggen vispas med socker tills en fluffig, ljusare massa erhålls. Sedan tillsätts mjöl gradvis där. Alla knådas väl och hälls upp på oljat pergament. Grädda botten i 185 grader i sju minuter. Den brynta kakan läggs ut på ett annat oljat papper och blötläggs i sirap, kokas ur vatten och en liten mängdsylt. Top jämnt fördela resterna av frukt sylt och försiktigt vik basen. Det är viktigt att den färdiga rullen med äppelsylt lägger sömmen ner. Den serveras kyld, skuren i portioner i förväg.

Smakbaserad variant

Denna mjuka och doftande dessert behåller sin ursprungliga fräschör under lång tid. Processen för dess beredning tar relativt lång tid, men resultatet är värt ansträngningen. För att baka Yeasted Apple Roll behöver du:

• Par ägg.
• ¾ förpackningar smör.
• 16 gram torrjäst.
• En äggula.
• 600 gram brödmjöl.
• 250 milliliter mjölk.
• 175 gram socker.
• En nypa s alt.
• Vetabilisk olja.

Alla ovanstående produkter kommer att behövas för att knåda degen, på basis av vilken äppelrullen kommer att förberedas. För att göra en fruktfyllning måste du lägga till i den här listan:

• 15 gram kanel.
• 800 g söta äpplen.
• 100 gram socker.
• 30 g potatisstärkelse.

Socker, torrjäst och ett par matskedar mjöl löses i uppvärmd mjölk. Allt blandas väl och lämnas en kort stund på en varm plats. Så snart ett skumlock dyker upp på ytan av degen, tillsätts ägg, s alt, mjukt smör och mjölrester. Blanda ändå igen och rengör på ett avskilt ställe där det inte finns några drag. Efter en tid delas den jästa degen på mitten ochkavlas ut i tunna lager. Var och en toppas med ett lager skivade äpplen blandade med socker, kanel och stärkelse, rullade sedan ihop och lämnas för att jäsa. Efter ungefär en halvtimme smetas produkterna med förvispad äggula och placeras i en varm ugn. Grädda muffinsen i 180 grader i 50 minuter.

variant baserad på mager jäst

Trots att det här receptet helt eliminerar användningen av ägg, smör och mjölk, visar sig efterrätten som tillagas enligt det vara mycket välsmakande. En delikat luftig deg passar bra till en doftande saftig fyllning, för vilken det är lämpligt att köpa sötsyrliga frukter. För att baka denna äppelrulle behöver du:

• 100 milliliter vatten.
• Ett par koppar brödmjöl.
• Tesked snabbjäst.
• 100 milliliter vegetabilisk olja.
• Ett par stora skedar socker.
• En nypa s alt.
• En stor sked söta teblad (för borstning).

För att göra en doftande fruktfyllning måste du dessutom ange i listan ovan:

• 3 äpplen.
• 3 stora skedar strösocker och strösocker.
• 1/3 kopp russin.

Jäst löses i varmt vatten och lämnas i tio minuter. Sedan kombineras de med vegetabilisk olja, socker, s alt och mjöl. Allt är väl knådat och rengjort i värme. Efter tre timmar kavlas den jästa degen ut i ett ganska tunt lager och täcks med ett lager fyllning,gjord av hackade äpplen, ångade russin och socker. Allt rullas snyggt ihop, smörjs med teblad och skickas till en het ugn. Efterrätten gräddas i 180 grader i 40 minuter. Strö den färdiga rullen med strösocker och svalna något.

En variant på kexbotten med katrinplommon

Tekniken för att tillaga denna efterrätt skiljer sig något från de som diskuterades ovan. Den här gången måste fyllningen omedelbart läggas till degen och bakas med den. För att göra den ursprungliga kexäppelrullen behöver du:

• 4 stora skedar brödmjöl.
• 4 stora ägg.
• 3 stora skedar socker.
• Par mogna äpplen.
• 4 stora skedar vegetabilisk olja.
• Ett dussin katrinplommon.
• ¼ tesked bakpulver.
• Kanel och vanilj (efter smak).

Gulorna separeras från proteinerna, skakas lätt och kombineras med vegetabilisk olja, vanillin, bakpulver och mjöl. Den resulterande massan blandas väl så att det inte finns några klumpar. Sedan läggs vita till den, vispad med socker till ett tätt skum. Red nog flytande deg hälls på en bakplåt klädd med bakplåtspapper och täckt med äppelskivor och bitar av katrinplommon. Allt detta strös med kanel och skickas till en het ugn. Den framtida desserten bakas vid 180 grader tills den är helt kokt. Den brynta kakan rullas försiktigt ihop, utan att glömma att ta bort bakplåtspappret, och kyls. Om så önskas kan produkten dekoreras med strösocker ellersmält choklad. En sådan rulle serveras kyld, efter att ha skurit den i portioner.