Komposition av hodgepodge. De bästa recepten, matlagningsfunktionerna

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Solyanka är en läcker och väldoftande soppa tillagad på basis av olika rökt kött. Denna otroligt rejäla maträtt tillhör det ryska nationella köket. Det är ganska universellt, så det kan säkert serveras både för den första och för den andra. Efter att ha läst dagens publikation kommer du att få reda på vad som finns i sammansättningen av hodgepodgen och hur man lagar den.

Huvudegenskaper

Det bör noteras att denna maträtt har en unik smak. Det smakar s alt, kryddigt och syrligt på samma gång. Den tillagas i stark svamp-, fisk- eller köttbuljong.

Kompositionen av hodgepodge inkluderar nödvändigtvis kapris, oliver och svarta oliver. Det är de som ger den tjocka rejäla soppan en behaglig syrlighet. Beroende på huvudkomponenten särskiljs fisk, svamp och kött hodgepodges. I den senare tillsätts bacon, korv, korv, rökt kött, nötkött, fläsk eller fågel.

Lök, varma kryddor, persilja och dill läggs alltid i en tjock kryddig soppa. Vad gäller vitlök, morötter, kål och potatis används de enlönskar.

De viktigaste nyanserna

Låt oss göra en reservation direkt att det inte finns något behov av att spara på produkter som är avsedda för att tillaga denna maträtt. Ju rikare sammansättningen av hodgepodge, desto bättre och rikare blir smaken. Det är viktigt att alla ingredienser kombineras med varandra och kompletterar varandra.

Hodgepodgens huvudhemlighet är att först alla komponenter förbereds separat och sedan kombineras till en enda helhet. Den här soppan tillagas på en god buljong gjord i enlighet med alla grundläggande regler.

För att diversifiera smaken på den färdiga rätten tillsätts inte bara krispiga pickles utan även förkokt s altlake. I denna rika soppa ingår också kapris och urkärnade oliver. Dessa ingredienser bör inte utsättas för långvarig värmebehandling. Därför skickas de till pannan ett par minuter innan elden släcks. För att hodgepodgen ska få en rikare smak hälls lite marinad från oliver eller kapris i den.

Traditionell

Rätten tillagad enligt detta recept har en otroligt rik smak och arom. Det bör noteras att den klassiska hodgepodgen inte inkluderar potatis. I det här fallet används olika typer av kött som huvudkomponenter. Innan du står vid spisen, kontrollera innehållet i ditt eget kylskåp för alla nödvändiga produkter. Du bör ha:

• Ett halvt kilo rökt kött.
• Fyrahundrafemtio gram nötkött på benet.
• Fyraknaprig pickles.
• En morot och en lök vardera.
• En hel matsked tomatpuré.
• Ett par lagerblad.
• Två vitlöksklyftor.

Som ytterligare komponenter tillsätts urkärnade oliver, torkade örter, solrosolja, kryddor och s alt till kötthodgepodgen.

Processbeskrivning

Förtvättat nötkött på benet läggs i en kastrull fylld med kallt vatten, skickas till spisen och kokas upp. Därefter avlägsnas det resulterande skummet från vätskan, elden reduceras och kokas i en och en halv timme. Cirka trettio minuter innan den tas bort från spisen tillsätts mald paprika, s alt, svartpeppar och lagerblad till buljongen.

Skalad och hackad lök skickas till en stekpanna, generöst smord med vegetabilisk olja av hög kvalitet. Efter att den fått en ljus gyllene nyans placeras också rivna morötter och tomatpuré där. Blanda allt väl, täck och låt sjuda i fem minuter.

Därefter kan du börja förbereda pickles och köttingredienser. De skärs i ungefär samma inte alltför långa remsor och läggs åt sidan. Buljongen som har hunnit laga mat filtreras genom en sil, stuvade grönsaker placeras i den och skickas igen till spisen. Efter att det kokar, läggs hackad gurka och rökt kött ut i en kastrull. Efter en kvart tas hodgepodgen bort från elden och serveras vid bordet. Urkärnade oliver, citronskivor, örter och gräddfil läggs till varje tallrik.

Korvvariant

Det bör noteras att enligt detta recept kan du relativt snabbt förbereda en läcker och mättande middag för hela familjen. Sammansättningen av korvhodgepodge skiljer sig något från den klassiska versionen, så innan du börjar processen måste du se till att alla nödvändiga produkter finns till hands. Den här gången bör ditt hem innehålla:

• Fyrahundra gram korv.
• Sex potatisar.
• Stor lök.
• Bordssked tomatsås.
• En halv citron.
• Två knapriga pickles.

För att diversifiera smaken på den färdiga rätten, är det lämpligt att komplettera listan ovan med gräddfil, örter, vegetabilisk olja, oliver, s alt och kryddor. När det gäller korvar kan både rökta och kokta varianter köpas för dessa ändamål.

Action algorithm

När du har listat ut vilka produkter som är en del av hodgepodgen, måste du förstå vad du ska göra med dem. Först och främst bör du ta itu med potatis. Den tvättas, skalas, skärs i medelstora kuber och kokas.

I en stekpanna smord med solrosolja, bred ut den förhackade löken och stek den. Efter ett par minuter tillsätts korv skuren i rutor och tomatpuré där. Den resulterande stekningen skickas till pannan med potatisen som kokas och fortsätt koka på låg värme. Lite senare kompletteras soppans sammansättning (hodgepodge) med hackad gurka och oliver.

Ett par minuter innanEfter tillagningen tillsätts citronskivor där och kastrullen tas bort från spisen. Den färdiga rätten hälls i tallrikar, dekoreras med hackade örter och kryddas med gräddfil. Om så önskas tillsätts mald peppar och vitlök.

Fish hodgepodge: ingredienser

För att mata din familj med denna doftande och hälsosamma rätt måste du gå till mataffären i förväg. Den här gången borde ditt kök ha:

• Trehundra gram skaldjur.
• Ett halvt kilo blandad fisk.
• Fyra pickles.
• Tvåhundra gram rökt fisk.
• Trehundra gram fiskfiléer.
• Medellång morot.
• Tre matskedar tomatpuré.
• Hundra gram inlagd svamp.

Dessutom läggs några små lök, oliver, s alt, vegetabilisk olja, örter och kryddor till hodgepodgen. För att diversifiera smaken på den färdiga rätten läggs olika sorter av fisk och alla typer av skaldjur till den. Hodgepodgen kommer bara att dra nytta av detta. Som ett resultat kommer det att bli rikare och mer doftande.

För att förbereda ett festligt alternativ är det lämpligt att använda inte vit, utan röd fisk. Hennes närvaro kommer att göra hodgepodgen rik och fantastiskt välsmakande.

Matlagningsteknik

Först måste du göra buljongen. För dess beredning placeras skalade morötter, fiskfat, s alt, lagerblad och svartpepparkorn i en kastrull fylld med filtrerat vatten. Allt detta kokas på låg värme i en timme. För att göra buljongen mergenomskinlig, strax innan du släcker elden läggs en citronskiva i pannan. Efter några minuter tas den ur fatet och slängs i en hink.

I en stekpanna smord med solrosolja, skicka hackad lök och stek den tills den är genomskinlig. Sedan tillsätts tomatpuré där och stuvas i cirka fem minuter till.

Den färdiga buljongen filtreras genom en sil, lökstekt skickas in i den och sätts tillbaka på spisen. Efter att vätskan kokar, läggs hackad gurka och svamp i en kastrull och kokas i en kvart. Efter denna tid läggs bitar av fiskfilé till buljongen. När det nästan är klart introduceras hackat rökt kött och kokt skaldjur (räkor, krabbor och bläckfisk) i den framtida hodgepodgen. Allt detta kryddas med kryddor, täcks med lock och tas bort från spisen.

Efter cirka tjugo minuter hälls den infunderade hodgepodgen på tallrikar, kryddas med gräddfil, garneras med citronskivor, strös över hackade örter och serveras.