Kolhydrater i mat: varför behöver vi veta vilka och hur mycket av dem

Kolhydrater i mat: varför behöver vi veta vilka och hur mycket av dem
Kolhydrater i mat: varför behöver vi veta vilka och hur mycket av dem
Anonim

Visst är kolhydrater i mat inte mindre viktig komponent än proteiner och fetter. Alla är viktiga näringskomponenter i mat, och människokroppen behöver dem. Kolhydrater är grundmaterialet, lättillgängligt och energirikt, som håller en levande varelse vid liv.

kolhydrater i maten
kolhydrater i maten

Vad kolhydrater kan vara och vad är de till för

Det är känt att kolhydrater i produkter kan vara enkla och komplexa. De första inkluderar: glukos, fruktos, laktos, m altos, sackaros, galaktos. De används som snabba energiresurser. Till exempel är endast glukos lämplig för hjärnan, musklerna och njurarna, samt röda blodkroppar (erytrocyter). Komplexa kolhydrater som stärkelse, pektiner och cellulosa behövs för liknande ändamål. Så stärkelse är en långsmältbar energikälla. Pektiner och cellulosa bryts inte ner i människokroppen, men det betyder inte att de inte behövs. Det är nödvändigt att dessa kolhydrater finns i produkterna för att säkerställa en normal funktion av mag-tarmkanalen. Det är kolhydrater som fungerar som reservtillförsel av energi, för detta deponeras de i levern och musklerna i form av glykogen.

mat rik på kolhydrater
mat rik på kolhydrater

Vilka livsmedel innehåller kolhydrater

  • Sötsaker, mjölprodukter (inklusive pasta), bröd, honung, choklad.
  • Frukt, grönsaker, mjölk, gräddfil, svamp.

Samtidigt bör livsmedel som är rika på kolhydrater och som är listade i den första gruppen, med någon typ av diet, inte konsumeras överdrivet.

Kolhydrater är skyldiga till problemet med övervikt

Utbytet av kolhydrater och fetter i kroppen är sammankopplat. Med ett överskott av kolhydrater från mat, som redan nämnts, lagras de i reserv. Men om det finns för många av dem, och en person är inaktiv, börjar kolhydrater förvandlas till "långtidslagring" ämnen - fetter. Detta är mekanismen för att få överflödig kroppsvikt. Vid bristande kolhydratintag konsumeras först reservfetter för kroppens behov, sedan börjar användningen av kroppens egna proteiner - utmattning sätter in.

mat utan kolhydrater
mat utan kolhydrater

På principen att minska mängden kolhydrater från maten bygger de så kallade kolhydratfria dieterna: Atkins, Kreml-dieten. De begränsar inte intaget av proteiner och fetter alls, bara kolhydrater är nästan helt uteslutna. Produkterna innehåller en viss mängd av dem, räknat i gram per 100 gram av produkten. Baserat på dessa siffror beräknar en person den dagliga ransonen för att inte överskrida det tillåtna beloppet.

Ofta människor som följerkolhydratfria dieter ställer de frågan: "Är det bra eller dåligt att äta utan kolhydrater?". För det första tillåter ingen korrekt kost dig att ta bort någon näringskomponent helt, eftersom detta är mycket skadligt. Det behöver bara begränsas. För det andra, med sådana dieter, är det en ökad belastning på levern och njurarna på grund av en ökning av intensiteten av proteinmetabolism. Men dessa typer av dieter är effektiva, bara de behöver användas klokt och efter att ha rådfrågat en läkare.

Rekommenderad: