Hur gör man pannkakor? Deg för pannkakor: recept

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

De mest populära rätterna i det ryska köket är kålsoppa, gröt och pannkakor. Sedan barndomen har många haft en favoritdelikatess - pannkakor och pannkakor. Denna enkla och billiga rätt kan ätas till frukost, lunch och middag. Även de som bryr sig om sin figur kan säkert äta frukost med pannkakor, från ett par stycken frodiga pannkakor på morgonen kommer de extra kilona inte att öka, och du kan få nog av dem till lunchtid. Det finns många recept på denna läckra rätt. Hur man gör pannkakor får du lära dig av den här artikeln.

Historien om fritters utseende i Ryssland

Från forntida hednisk tid ansågs en pannkaka vara en bild av solen. Under avskedet till vintern bakade slaverna pannkakor och pannkakor och gläds åt vårens värme och solen - en sällsynt besökare på vintern. Traditionen att baka pannkakor och pannkakor för Maslenitsa har överlevt i Ryssland till denna dag. Förr hade varje hemmafru speciella förvaringsredskap och gjutjärnspannor för att baka pannkakor och frittor.

Enklaste receptet att göra dettaMåltiderna bestod av mjöl, vatten, socker, s alt och jäst. Av dessa ingredienser kan du laga pannkakor även i fastan. Dessutom är det tillåtet att laga en mängd olika rätter genom att lägga till andra produkter i receptet. Till exempel gräddfil, kefir, mjölk, rivet äpple eller exotiska pannkakor med apelsinskal.

Pannkakor och hash browns: vad är skillnaden?

Skillnaden mellan pannkakor och pannkakor är storleken, pannkakan är större i diameter, men tunn, pannkakan är liten och fluffig. Pannkakor kan bakas med pålägg, som stekt lök eller olika fyllningar – både söta och rejäla (kött, fisk, kaviar och ost). Fritters är vanligtvis en söt maträtt. De serveras med honung, sylt, gräddfil och kondenserad mjölk. I sällsynta fall serveras de med s alta fyllningar, som svamp eller lök. Innan du gör pannkakor måste du förbereda alla ingredienser och välja en bakform.

Recept på magra frittor

Eftersom pannkakor och pannkakor är en produkt med mycket kalorier, hjälper de till att mätta kroppen när de används i fasta, så att du länge kan glömma lusten att äta, vilket är väldigt viktigt på fastedagar, när du inte behöver tänka på mat, utan mer ta hand om andlig mat.

Författaren Ivan Shmelev i sitt verk "The Summer of the Lord" nämner bovetepannkakor – syndare som hans familj åt under fastan. Receptet i sig finns inte med i boken, eftersom det var en ganska vanlig fastemålsrätt på den tiden.

Sinners Fritters

Deg för pannkakor till fastan:

• bovetemjöl - tre matskedar;
• rågmjöl - tre matskedar;
• vetemjöl - en och en halv kopp;
• strösocker - två matskedar;
• s alt - en halv tesked;
• torrjäst - två teskedar;
• solrosolja - fyra matskedar;
• varmt vatten - cirka 600 ml.

Du kan justera mängden ingredienser om det behövs. Innan du gör pannkakor och knådar degen måste vattnet kokas. Blanda sedan ihop råg och bovetemjöl, häll ett glas kokande vatten och blanda väl. Låt denna blandning svälla i tio minuter. Tillsätt socker, s alt och jäst i den svällda degen, späd med varmt vatten och knåda tills gräddfilen är tjock. Lägg degen på en varm, dragfri plats för att jäsa.

När degen har jäst, tillsätt vetemjöl, solrosolja och resten av vattnet. Knåda väl, låt jäsa igen i värmen. Medan pannkaksdegen jäser kan du förbereda den magra fyllningen. Fritters "Sinners" görs inte söta, men rejäla. För detta är stekt lök, svamp och kryddor lämpliga. Friterade produkter läggs direkt i degen, låt den jäsa igen och stek i en gjutjärnspanna, bred ut degen på den med en matsked.

kefirpannkakor

Jästfria pannkakor tillagade med kefir är mycket nyttigare än jäst, de är lättare att smälta och har mindre kalorier. Dessutom är beredningen av sådana pannkakor snabbare, såde är väldigt goda till frukost. För att göra läckra pannkakor på kefir kan du använda följande recept:

• vetemjöl - 1 kopp;
• kefir - 1 kopp;
• kycklingägg - 1 stycke;
• strösocker - 2 matskedar;
• s alt och läsk - en halv tesked vardera;
• solrosolja - 3 matskedar.

Vispa ägget med socker och häll kefir, blanda väl. Tillsätt sedan s alt och solrosolja i blandningen, blanda igen med en visp. Blanda läsk med mjöl separat och lägg till kefirblandningen. Blanda väl så att det inte blir några klumpar, låt degen stå för bättre blandning av ingredienserna.

För att få läckra pannkakor på kefir måste du värma upp pannan ordentligt, lägga till lite vegetabilisk olja i den och breda ut degen med en matsked. Stek pannkakorna tills de är klara på båda sidor. Servera med sylt, gräddfil eller honung.

Hur man gör pannkakor om det inte finns några ägg i huset

Hur gör man pannkakor om äggen tar slut i kylen och det är långt att gå till affären? Allt är väldigt enkelt. Recept på pannkakor utan ägg kommer till undsättning. För en sådan maträtt är produkter som surmjölk, kefir, banan eller keso lämpliga. När du gör frittor med jäst klarar du dig utan ägg.

surmjölksrecept

För matlagning behöver du:

• två glas sur mjölk;
• en matsked strösocker;
• s alt efter smak;
• ett glas vetemjöl;
• halvt teskedar läsk;
• tre matskedar solrosolja.

När man tillsätter läsk till sur mjölk kommer den senare att skumma lite, för när den utsätts för en sur miljö släcks läsken, som när den blandas med vinäger. Sedan måste du lägga till strösocker och s alt och sikta in mjölet i blandningen genom en sil för att berika den med syre och få fluffiga mjölkpannkakor. Knåda degen till densiteten av gräddfil och tillsätt vegetabilisk olja.

Hämta en stekpanna på god eld och smörj in den med lite olja. Häll smeten i en het stekpanna och sänk värmen. Grädda tills det är klart på båda sidor. För att ge prakt till pannkakor i mjölk måste du täcka pannan med ett lock i några minuter. Servera den färdiga rätten med sylt eller sylt.

Banan- och havregrynsfritter

Ett annat originalrecept på äggfria pannkakor består av kefir och banan. Dessa pannkakor är väldigt förtjusta i små barn. Dessutom passar det här receptet för dig som är på diet, för istället för mjöl lägger man havregryn i degen vilket ger mycket energi och kraft och kaloriinnehållet i rätten minskar märkbart.

• banan - 3 stycken;
• kefir - 2 koppar;
• havregryn eller havregryn - 1,5 koppar;
• kli enligt önskemål;
• läsk - på spetsen av en kniv;
• blomhonung - 100 gram.

Mal havregryn i en kaffekvarn till mjöl. Du kan också använda färdiga havregryn genom att köpa det i butiken. Det är mycket användbart att ersätta en del av havregrynen med kli. Bananer ska också hackas upp tillpurétillstånd. Blanda alla ingredienser i en skål, om så önskas kan du lägga till russin eller rivet äpple. För att minska kaloriinnehållet kan du baka pannkakor i en non-stick panna, utan att använda olja, under lock.

Recept för att laga fritters med jäst

De godaste pannkakorna med jäst är fluffiga, receptet på sådana pannkakor kan innehålla en mängd olika produkter. Du kan göra deg på mjölk, gräddfil, kefir, keso och bara på vatten. Alla kan välja ett recept efter smak och utbud av produkter.

Det viktigaste är att observera temperaturregimen under jäsningen av degen, undvika drag, laga mat med själ och på gott humör. Då får du fluffiga pannkakor med jäst. Receptet är ganska enkelt:

• vetemjöl - två glas;
• vatten eller mjölk - ett och ett halvt glas;
• torrjäst - fem gram;
• strösocker - en matsked;
• s alt - en halv tesked.

Blanda jästen med varm och söt mjölk eller vatten, låt stå en stund för att få igång jästens verkan. Tillsätt sedan vetemjölet siktat genom en sil, blanda väl. Sätt i värmen i trettio minuter. När degen jäst kan du baka pannkakor i en väl uppvärmd panna med lite solrosolja. Servera med gräddfil, kondenserad mjölk eller sylt.

Ännu en variant av fastepannkakor

Det är väldigt enkelt och enkelt att laga magra pannkakor medanvänder jäst. På fastedagar bör ägg, kött och mejeriprodukter inte konsumeras. Därför bör sådana pannkakor inte innehålla mjölk och ägg i receptet. Du kan steka dem i en non-stick panna utan att använda vegetabilisk olja. Pannkakor beredda på detta sätt kan ätas även under strikta fastedagar, då inte bara mejeriprodukter utan även vegetabilisk olja är förbjudna.

• vatten - 2 koppar;
• mjöl - 4 koppar;
• strösocker - 2 matskedar;
• s alt - en nypa;
• torrjäst - 10 gram.

Jäst blandad med varmt sött vatten. Låt stå för att få igång jästen, tillsätt sedan s alt och mjöl. Knåda ihop allt ordentligt, låt degen jäsa i en timme.

Hur bakar man pannkakor i panna på rätt sätt? Det är nödvändigt att värma pannan med en non-stick beläggning väl, minska sedan värmen. Häll upp smeten i stekpannan och stek på låg värme. Degskeden ska med jämna mellanrum doppas i en skål med varmt vatten så att degen inte fastnar på den. Till magra frittor kan du servera sylt eller honung. Mejeriprodukter fungerar inte.

Jästfri deg

För dem som inte gillar att lägga mycket tid på att laga mat är recept på pannkakor utan jäst perfekta. Det finns många alternativ för sådana rätter. Det vanligaste receptet på pannkakor i mjölk, när de blir frodiga på grund av användningen av läsk. Ingredienser:

• en halv liter mjölk;
• två koppar mjöl;
• en tesked bakpulver;
• samma mängd s alt;
• socker efter smak.

Rör ihop alla ingredienser i en skål, låt stå i fem minuter och stek. Detta är ett av de snabbaste och enklaste recepten. Perfekt för att förbereda frukost, och för ägare av en smal figur, du kommer att få en god och välsmakande middag.

Mat som pannkakor kan komma väl till pass när det finns mat som har gått ut på tiden i kylen. Helt utgångna produkter bör inte ätas i alla fall, detta kan orsaka en allvarlig sjukdom, men om kefir, mjölk, keso eller gräddfil tar slut, så behöver du bara använda dem för att göra pannkakor.

Gräddfilsfritter utan jäst

Den perfekta frukosten är ett par fluffiga varma pannkakor. De är snabba att laga och goda att äta. Du kan servera dem med marmelad eller honung.

• gräddfil (som finns i kylen, valfritt fettinnehåll) - 100 gram;
• kycklingägg - 2 stycken;
• s alt - en halv tesked;
• läsk - på spetsen av en kniv;
• strösocker - 2 matskedar;
• vetemjöl - 100 gram.

Vispa ägg med strösocker, för praktens skull kan du först vispa endast äggulorna med strösocker, och tillsätt vitorna som vispas med s alt i slutet av degknådningen. Tillsätt sedan gräddfil till de vispade äggulorna och blanda, tillsätt det siktade mjölet, läsk släckt med vinäger och mjöl. Blanda alla mjölklumparna noggrant med en visp, för degen till ett tillstånd av homogen massa och blanda försiktigt i äggvitan, vispad separat med s alt. Låt det sitta en stund ochgrädda i en het panna med lite solrosolja.

När man gör fritter på gräddfil är det viktigt att vara uppmärksam på konsistensen på gräddfil. Om det är tillräckligt tunt kan du behöva mer mjöl än vad som anges i receptet.

Curds (cheesecakes)

En sådan användbar produkt som keso kan användas för att göra originalpannkakor. Denna mycket populära rätt av ukrainska och ryska köket används ofta för barnmat. Små barn äter motvilligt ren keso, och alla barn kommer att äta cheesecakes, även med dålig aptit.

För frukost för en familj på fyra, ta:

• keso - 400 gram;
• kycklingägg, medelstor - 2 stycken;
• vetemjöl - 1 kopp;
• socker ska smakas, keso kan vara smarrig eller sur, mängden socker som ska läggas i keso beror på det;
• vanillin.

Kesost måste förberedas - knåda ordentligt med en gaffel så att det blir så få klumpar som möjligt. Tillsätt ägg till den beredda kesoen och blanda noggrant. Häll sedan socker, vanillin och mjöl i ostmassan. Den senare måste läggas tills degen blir tillräckligt brant. Men du kan lämna degvätskan, tillsätt kefir till den och få den till en konsistens av gräddfil, då blir det möjligt att steka keso som klassiska pannkakor, lägga dem i en panna med en sked.

Om du gillar brant deg mer så ska du forma den till en sorts kotletter, lägg på denhet stekpanna och stek tills de är mjuka på låg värme. Innan du tar bort den från spisen, håll ostmassan under locket. Denna version av pannkakor utan läsk och jäst tillagas snabbt och enkelt. Cheesecakes kan serveras med gräddfil, honung eller kondenserad mjölk.