Hur man lagar lax: recept med foton

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Lax är en röd fisk från laxfamiljen. Och precis som sina släktingar tillhör hon delikatesserna. Det är känt att lax erövrar kulinariska specialister inte bara för sin utmärkta smak utan också för sin otroliga lätthet att förbereda. Dessutom är hon väldigt hjälpsam. Fettaminosyror Omega-3, mineraler och vitaminer stärker blodkärlens väggar, bryter ner aterosklerotiska plack, förbättrar hjärnaktiviteten och normaliserar blodtrycket. Om du har sköra naglar, försvagat hår, hudproblem eller tandemalj bör du definitivt inkludera lax i kosten. Det finns en åsikt bland kockar att röd fisk inte kan bli bortskämd. Och det är. I vilket fall som helst kommer denna delikatess att bli ätbar. Men i den här artikeln kommer vi att prata om hur man lagar lax läckert. Av denna fisk kan du göra en mängd olika rätter för både festbordet och för en vardaglig familjemiddag. S alta laxmackor, sallader, fisksoppa, grill, bakad filé med ost och ananas, biff - det här är inte en komplett lista över laxrätter. Den här fisken passar utmärkt i ugnen. Det gör hon intetorkat ut, dess filé är ganska tät, och den sprider sig inte vare sig i en panna eller på ett spett. Och laxsoppa kommer att vara rik och doftande. Låt oss nu utforska urvalet av recept nedan.

S altad lax

Denna halvfabrikat kan vara en ingrediens för smörgåsar, sallader, fyllning för pannkakor. Butiker säljer ätfärdig s altad lax. Men det är bättre att laga en hemlagad produkt - det kommer helt att motivera ansträngningen. Men hela processen tar dig högst tio minuter. Men det kommer att ta ett par dagar att vänta tills delikatessen är klar. Mer exakt, från ett till tre - beroende på önskad grad av s altning. Så, hur lagar man lax, hur förvandlar man en bit rå fisk till en delikat delikatess? Först av allt, skölj produkten noggrant och torka den med en servett. Om det finns ett skinn, skär av det. Vi delar filén i tunna skivor som inte är mer än en halv centimeter tjocka. Låt oss nu förbereda kryddblandningen. Det bör inte vara för många av dem, eftersom lukten av kryddor lätt kommer att avbryta den delikata aromen av röd fisk. Ett kilo lax kräver en matsked s alt och en tesked socker. Och du kan också ta sex lagerblad. Vi blandar kristallerna och gnuggar dem med bitar av fisk. Lägg filén på en skärbräda. När lagret är fyllt, lägg ett lagerblad på det. Du kan lägga några kvistar dill istället. Täck med ett andra lager fisk. Slå in hela brädan i bakplåtspapper och ställ in i kylen. Om en dag försöker vi se om den är klar.

Canape

Så vi har redan läckra hemlagadehalvfärdig. Låt oss nu se vad som kan tillagas av s altad lax. För att vara ärlig kan en sådan smaskig knappast kallas en halvfabrikat. Jag vill bara ta upp en skiva med två fingrar och stoppa den i munnen. Men låt oss hålla tillbaka den första impulsen. Vi kommer att förbereda smörgåsar som kommer att förvåna gästerna på plats. Mjuk färskost som "Philadelphia" (tre matskedar) blandat med en nypa zest, några droppar citronsaft och en tesked sojasås. Strö över malen svartpeppar och hackad dill. Bröd - svart eller grått - skär i tunna skivor, efter att ha skurit av hela skorpan från det. Bred en skiva med ost. Vi lägger en bit lax. Här är några fantastiska kanapéer för dig. Det finns också ett bankett alternativ. Vi lägger lax på bröd spacklat med Philadelphia. Sedan igen ost, och igen fisk. Det sista lagret är "Philadelphia" med kryddor. Denna komplexa struktur måste skickas till kylskåpet. När gästerna redan står utanför dörren tar vi fram stora mackor och delar upp varje brödskiva i sex-åtta små kanapéer. På toppen av dessa eleganta produkter lägger vi ut röd kaviar med en tesked. Kanten på fatet som kanapéerna kommer att serveras på kommer att dekoreras med citronklyftor.

Alternativt kan du förbereda sådana kanapéer som på bilden nedan. Vi skär ut små cirklar från svart bröd, stek lätt i olivolja eller torka i en brödrost. Vi smörjer dem med färskost, och ovanpå lägger vi en knopp rullad från laxskivor. Strö all denna skönhet med hackad dill.

Salader

Undrar du fortfarande hur man lagar lax som ett kallt mellanmål? Det första som kommer att tänka på är sallader. Lax kommer att förvandla alla snitt av grönsaker till en gourmeträtt. Tror du inte? Förbered sedan semestersalladen enligt följande recept. Koka två potatisknölar och en morot i deras uniformer. Hårdkoka 2 ägg separat. Vi kommer att rengöra alla dessa ingredienser och gnugga dem i olika skålar, eftersom "Prazdnik" är en lagersallad. Lägg ett lager potatis på botten av formen. För ett lager sallad, blanda hundra gram majonnäs och gräddfil. Vi täcker varje lager med denna sås. På potatisen lägger vi ett lager finhackad s altad lax. Därefter går lagren i följande ordning: morötter, färsk gurka hackad i strimlor, ägg. Dekorera salladen med laxskivor. Lägg en matsked röd kaviar i mitten.

Caesarsallads alternativ är också en bra lösning om du vill laga lax till mellanmål. Vi smörjer skålen med en skuren vitlöksklyfta och fuktar med olivolja. Lägg bitarna av salladsblad. Strö över citronsaft. Vi kör in ett ägg som har legat i kokande vatten i exakt en minut, inte längre. Tre parmesanost ovanpå salladen och lägg lätts altad lax, skuren i tunna avlånga strimlor. Innan servering, strö över rätten med vetekrutonger.

Hur man lagar laxfisksoppa

Röda fisksoppor är mycket feta, rika, doftande. De är vanligtvis beredda från magar eller huvuden. Men det finns en rätt i det ryska köket som heter "Tsarskaya Ukha". Följande följerfoto recept. Hur lagar man lax i denna soppa? Hemligheten är att här används endast fiskfiléer. Först fräser vi finhackad lök och morötter. Lägg sedan tre tomater i en panna i smör. Innan detta ska tomaterna skalas och skäras i tärningar. Vi flyttar tomaterna i en kastrull, tillsätt lök med morötter, häll vatten. När vätskan kokar, häll i skivor av fyra potatisknölar. Filéa nu fisken. För att göra detta, ta bort huden från den och dra ut alla ben. Vi behöver 300 gram filé. Nu sänker vi laxbitarna i kokande vatten. Tillsätt genast s alt, fem ärtor kryddpeppar, tre lagerblad. Koka tills potatisen i örat blir mjuk. Gröna (fyra kvistar dill, persilja och salladslök) finhackad. Lägg i soppan och stäng genast av värmen under pannan. Häll en bunt (50 milliliter) vodka i örat, blanda och sänk locket. Låt soppan brygga i tjugo minuter. Häll lite citronsaft i en tallrik med fisksoppa (eller servera med en cirkel citron).

Matlagning utomhus

Trött på den klassiska grillen? Hitta ett alternativ till det, och nyttigare än kött. Fet och tät röd fisk torkar inte ut på öppen eld och faller inte isär på ett spett. Vet du inte hur man lagar lax välsmakande och saftig? Liksom grillkött måste fisk först marineras. Det finns ingen bättre blandning än senapsbönor, timjan, honung och citronsaft för detta ändamål. Fisken kommer att bli mättad med aromer av örter och absorbera mer fukt. Därför grillatillagad på kol i grillen, kommer att vara signaturrätten för din picknick. I Europa är en grill sällan komplett utan en laxbiff. Tänk på följande recept med foto.

Hur lagar man lax på grillen? Innan detta ska fisken marineras. Receptet föreslår att man häller torra aromatiska örter (koriander, rosmarin, timjan), vitpeppar och s alt i olivolja och häller i citronsaft. Biffen ska ligga i marinaden högst en kvart. När allt kommer omkring fungerar citronsaft som en syra och bryter ner köttfibrer. Om fisken är överexponerad i marinaden kommer den att falla isär. Gallret ska vara väl uppvärmt innan laxen sprids. Vi bakar över kolen på båda sidor. Beredskapen kontrolleras genom en punktering i den bredaste delen av steken. Färglös juice bör komma ut.

Bakning i ugnen

Marinerad lax till grillat eller stek, men svikit vädret? Misströsta inte. Vi kommer att berätta hur man lagar lax i folie i ugnen. Om den röda fisken är korrekt marinerad, till exempel i provensalska örter, s alt och citronsaft, så kan du baka biffar hemma. Vi skakar lätt av vätskan från varje bit lax och lindar in den tätt i folie. Lägg på en torr bakplåt. Kanterna på folien ska ligga i botten av påsen så att den inte vecklas ut. Grädda biffarna i 180 grader i tjugo minuter. Sedan drar vi ut bakplåten och försiktigt, för att inte bränna oss med het ånga, skär folien. Låt oss skicka biffarna för att täckas med en läcker skorpa i ytterligare fem minuter. Servera överströdd med citronsaft, med lite lätt garnering. Till exempel med grönsakssallad ellerpotatismos.

Vet du hur gott det är att tillaga lax i folie med tillbehör? Skär tomaterna i cirklar och löken i ringar. Finhacka dillen. Lägg en råmarinerad laxbiff på en bit folie. Ovanpå den placerar vi muggar med tomater, lök och grönt. Ringla över olivolja och citronsaft. Strö över rikligt med riven hård ost. Så att den övre delen av folien inte fastnar på skålen, smörj den med majonnäs. Låt oss hålla bunten en halvtimme i ugnen på 180 grader, så är du klar!

Hur man lagar lax i en panna

Läcker röd fisk och stekt. Men om lax ofta bakas under en ostmössa, under ananas, tomater, gröna eller i folie, så kokas den i en panna antingen panerad eller stuvad i sås. Här är två huvudrecept att välja mellan.

Skölj biffarna, torka dem med servetter och gnid in med kryddor för fisk. Om det inte finns något s alt i kryddan, tillsätt den efter smak. Hetta upp en stekpanna med lite olivolja. Häll lite mer av det i en skål och häll sesamfrön i en annan. Doppa steken först i oljan, sedan i ströbrödet. Lägg ut på pannan. Stek i fyra minuter på varje sida. Sänk sedan värmen och täck pannan. Så stek i ytterligare fem minuter. Fisken blir måttligt saftig och mager.

Ett annat sätt att tillaga lax i panna är att först steka den tills den är gyllenbrun och sedan stuva tills den är mjuk i såsen. Biffar, som i föregående recept, gnugga med kryddor för fisk. Men sprid utan panering i varm vegetabilisk olja. Stek på hög värme i bara en minutena sidan och 45 sekunder på den andra. Häll i en kvarts kopp torrt vitt vin. Sänk omedelbart värmen till ett minimum och täck pannan ordentligt. Så stuva laxen i ytterligare fem minuter. Röda fiskbiffar är också läckra med dill och gurksås.

Ångkokning

Lax är svårt att förstöra. Men ändå, i ugnen, kan det visa sig vara övertorkat, och i en stekpanna kan det absorbera för mycket fett. Och hur lagar man saftig lax så att den har minst kalorier? Naturligtvis i en ångbåt! Så fisken kommer att behålla alla sina användbara egenskaper. Tvätta laxbitarna, torka dem med servetter, gnugga med s alt, vitpeppar, Provence-örter. Se till att fukta med olivolja och gnugga fisken lite så att fettet tränger djupt in i fibrerna. Följ instruktionerna som följde med din ångbåt. Men om du inte har en sådan enhet i ditt kök, oroa dig inte. Enheten kan bytas ut mot en enkel panna med en bit gasväv. Fyll en bred behållare med vatten. Vi drar dess topp med gasväv vikt i flera lager. Vi sätter grytan på elden. Lägg ut laxen. Kokande vatten bör inte röra fisken, annars kommer den att koka, inte ånga. Efter tio minuter vänder du laxbitarna på andra sidan. Eftersom den ångade skålen kommer att bli magrare än i pannan, kommer en fet sås också att fungera med den. Förbered krämig bechamel eller olandaise. Som tillbehör, servera fisk med en fräsch grönsakssallad eller potatismos.

Fiskkakor

Butiker säljer inte bara bitar av lax eller biffar, utan även magar (ränder) ochhuvuden och köttfärs. Vilka rätter kan tillagas av sådana produkter? Ett öra är gjord av huvuden och magar. Och hur lagar man lax om man bara har köttfärs? Låt oss göra en massa läckra kotletter som "Kiev"! Skär först cirka hundra gram smör i små stavar. Låt oss lägga dem i frysen tills vidare. Blanda två finhackade lökar i ett kilo malet kött eller passerade genom en köttkvarn. Bryt in ett ägg (ett eller två). S alta, peppra och knåda försiktigt färsen. Vi lägger en stekpanna med tre matskedar vegetabilisk olja på elden. Häll ströbröd i en skål. Du kan också använda vanligt mjöl istället. Vi tar en bit malet kött, formar en kaka av den i vår handflata. I mitten lägger vi en fryst smörstång. Vi rullar tårtan. Panera den i ströbröd eller mjöl, lägg den i en panna. Stek på båda sidor på medelvärme. Dessa kotletter serveras vanligtvis utan sås. Kokt ris är ett utmärkt tillbehör för dem.

Pasta med lax i gräddsås

Denna gourmeträtt finns på menyn på många restauranger. Men det är fullt möjligt att göra det hemma. Följ bara receptet nedan. Koka lax (200 gram) i en panna. Bara istället för olivolja för stekning, ta smör (40 g). När fisken är lätt brynt på båda sidor, häll i ett ofullständigt glas med 20% fet grädde. Öka värmen under pannan för att få dem att koka upp snabbare. Men då fäster vi genast lågan så att såsen gurglar lite. Låt oss skära ett litet gänggröna och tre vitlöksklyftor. Lägg i pannan. Parallellt med att laga lax, koka pasta. Receptet avråder från att använda slät spagetti, vilket gör att såsen glider av. Det är bättre att ta pasta med ett hål ("fjädrar", "snäckor") eller figurerade produkter ("fjädrar", "fjärilar"). Pasta måste vara italiensk, durumvete. Koka vatten i en kastrull, s alt, häll i en sked vegetabilisk olja. Tillsätt 200 gram pasta. Koka tills al dente. Häll pastan i ett durkslag. Äkta italiensk pasta behöver inte tvättas. Lägg upp det på tallrikar och häll sås med lax. God aptit!