Spaghettisåser: recept med foton

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Spaghetti utan sås är som borsjtj utan rödbetor: du kan äta det, men smaken blir inte densamma. Rätten kommer att bli intetsägande och mindre aptitlig och inte ens så vacker. Därför upptar recept på spaghettisåser i matlagning en speciell plats. Det finns många alternativ för att tillaga pastatillsatser i italiensk mat: kryddig och söt, enkel och komplex, med tillsats av grönsaker, örter, kött, svamp och så vidare. Sås är det bästa sättet att berika spagetti med utsökt smak och en ny palett av smaker.

Tomatsåsrecept

Det här alternativet är en klassiker, eftersom tomater är själen i det italienska köket. Och oftast i traditionell pasta är det tomatsås som används. För att förbereda den behöver du följande produkter:

• 2 matskedar olivolja;
• tomatermedelstor - 8 stycken;
• vitlök - 2 kryddnejlika;
• ½ glödlampor;
• 1 ofullständig tesked socker;
• s alt, peppar, timjan, basilika efter smak.

Det här spagettisåsreceptet är ganska enkelt. Tomater måste tvättas, på varje, skära snitt i området för stjälken i form av ett kors och sedan lägga i nykokt vatten i cirka två minuter. Överför sedan snabbt till en skål med mycket kallt vatten. Detta är nödvändigt för att göra det lättare att ta bort huden. När tomaterna är skalade skär du dem i stora tärningar och ställ åt sidan.

Närnäst måste du förbereda löken genom att skala den och hacka den så fint som möjligt. Mal vitlöken under tryck. Hetta sedan upp en stekpanna med olivolja och häll löken i den. S alta, peppra och stek tills det blir mjukt. Tillsätt sedan vitlök (hälften av den pressade massan), efter en minut tomater. Sjud över hög värme, mosa tomaterna. Efter 5 minuter, när överflödig fukt har avdunstat, socker, s alt, peppar och blanda massan. Lägg sedan resterande vitlök, basilika, timjan och andra kryddor i pannan. Efter att ha puttrat lite mer, ta bort från värmen. När såsen har svalnat lite kan du lägga till den i kokt pasta.

Recept på spagetti i krämig sås (med foto)

Denna sås är inte mindre populär i det italienska köket. Det traditionella receptet kräver att man använder mjöl för att tjockna såsen, men du kan utelämna det om du vill. Såsen kommer i alla fall att bli mör och mycket god.

• 1gräslök;
• 50 g smör;
• 250 ml grädde;
• 10g mjöl;
• s alt och peppar efter smak;
• valfria färska örter.

Vitlök och grönt måste finhackas med en kniv. Hetta upp en stekpanna, tillsätt smör. Fräs vitlöken lätt, tillsätt mjöl och fräs en minut under konstant omrörning. Häll sedan försiktigt i grädden. I det här fallet är det nödvändigt att slå dem med en visp för att undvika uppkomsten av klumpar. När såsen börjar tjockna, tillsätt s alt, tillsätt örter, blanda allt väl. Sjud i två minuter och ta bort från värmen.

Att laga ostsås

Dressingen tillagas väldigt snabbt och enkelt, men den blir otroligt god och passar perfekt till pastarätten. Spaghettiostsåsrecept kräver följande ingredienser:

• 2 matskedar hackad torkad eller färsk dill;
• 50 g mjölk;
• 250g mjuk ost (som Philadelphia);
• s alt, kryddor - efter smak.

Ost skuren i bitar så att den får plats i ett glas för en mixer. Tillsätt grönsaker och mjölk till det. Mal alla ingredienser i en mixer, häll innehållet i en såsbåt. Tillsätt s alt och kryddor om det behövs. Så här kan du snabbt skapa ett litet och mycket välsmakande mästerverk.

Recept för spaghetti bolognese-sås

Denna sås är den vanligaste dressingen för pasta. Namnet gavs för att hedra staden Bologna, däruppfunnen sås. Såsen är mycket svårare och tar längre tid att tillaga än de tidigare alternativen, men tiden som spenderas kommer att löna sig. Det sägs att för att få den mest raffinerade smaken lägger italienska kockar 4 timmar på att skapa detta mästerverk. För att förbereda en sås som är värd att bli "hjärtat" på festbordet, bör du förbereda följande ingredienser:

• tomatpuré - 2 matskedar;
• 250g köttfärs;
• 300 ml mjölk och torrt rött vin vardera;
• 85g pancetta;
• 800 g konserverade tomater (2 400 ml burkar rekommenderas för enkelhetens skull);
• 25g smör;
• ett par vitlöksklyftor;
• selleristjälk;
• matsked olivolja;
• 1 varje lök och morot;
• hård ost (valfri mängd, serveras separat);
• 2 teskedar torkad örtblandning.

Vitlök, morot, lök, pancetta och selleri måste skäras i små bitar. Hetta upp en djup stekpanna eller panna med olivolja och tillsätt sedan smör. När den smält, lägg finhackade grönsaker och stek massan. Detta tar cirka 10 minuter. Under processen måste du hela tiden röra om grönsaker och bacon.

Nästa läggs köttfärs i behållaren. Det är lämpligt att ta fläsk och nötkött på hälften. Under konstant omrörning, stek i några minuter. Häll sedan i mjölk, lägg till eld och koka i ungefär en kvart. Häll sedan ut vinet och vänta tills fyllningen är mättad med alkohol. I detta skede av matlagning, efter receptet, bolognesesåsen förspagetti måste också röras om hela tiden.

Nästa tillsätts tomatpuré och tomater i såsen. Häll vanligt vatten i båda burkarna med konserverade tomater och häll deras innehåll i såsen. Krydda med s alt, örter, peppar, gör upp en stor eld och låt blandningen koka upp. Mosa tomaterna under konstant omrörning. När massan blivit mjuk, sänk värmen, täck disken med ett lock, men inte helt, och låt puttra. Såsen kokas i två timmar. Rör om var 20:e minut.

När det är lite tid kvar innan såsen är slut, koka spaghettin. Tillsätt sedan bolognesesåsen till dem och blanda innehållet väl med två skedar. Riv osten och servera i en separat skål.

Förbereder Amatriciane-sås

Den här såsen blir också rejäl och god och tillagas mycket snabbare än Bolognese. Amatriciana spaghettisåsreceptet innehåller:

• 100 g persilja;
• 250 g pecorinoost;
• 150g pancetta;
• 1 chili;
• 4 matskedar olivolja;
• 1 lök;
• 3-4 matskedar tomatpuré.

Peppar, pancetta, persilja och lök måste hackas fint. Hetta upp en stekpanna med olivolja, stek chili och bacon. När maten är brun, lägg den i en skål och skicka löken till pannan. Stek på medelvärme i tio minuter. Lägg sedan tillbaka paprikan och pancettan i pannan, tillsätt tomatpurén. Lägg ut lite, lägg ut tillkokt spaghettisås. Tillsätt persilja och riven ost, blanda ingredienserna till en jämn smet. Lägg över till ett stort platt fat och servera.

Pesto är en traditionell spaghettisås

Ännu en sås mycket populär i det italienska köket. Pesto tillagas oftast antingen som en salladsdressing eller som en sås till spagetti. Med det blir rätten otroligt välsmakande och får en utsökt smak. Detta är ett väldigt enkelt recept på spaghettisås. Det är inte svårt att förbereda det hemma, du behöver bara en mixer och några produkter:

• 100 ml olivolja;
• 50g vardera färska basilikablad, pinjenötter och parmesan;
• ett par vitlöksklyftor;
• s alt och kryddor efter smak.

Skala och skär vitlöken i flera bitar, tvätta basilikan, torka den och hacka den grovt med en kniv. Skär osten i tärningar, men inte för stora för att få plats i ett mixerglas. Lägg sedan ut alla ingredienser, tillsätt s alt och hacka. För att få en traditionell italiensk pesto behöver du inte uppnå homogenitet i såsen. Hela hemligheten är att dressing erhålls med bitar av mat. Slå därför inte på mixern under en längre tid.

Carbonarasåsrecept

Dresningen är en av de krämiga såserna och har en delikat smak. För att göra carbonarasås behöver du:

• 100 g pancetta och parmesan vardera;
• 4 ägg;
• 1 vitlöksklyfta;
• 2 matskedar vardera av finhackad persilja och olivolja;
• s alt, svartpeppar - efter smak;
• 150 ml tung grädde.

Hämta oljan i en stekpanna, tillsätt sedan pancetta och stek lätt. Det är viktigt att hela tiden röra baconet så att det inte bränns vid. När pancettan är krispig, lägg över i en skål och tillsätt finhackad vitlök i pannan. Den behöver stekas ungefär lika länge. Häll över pancetta, smaka av med s alt och peppar, rör om. Blanda äggen med grädden i en separat skål och kombinera sedan alla ingredienserna. Rör om såsen och lägg den på den nykokta spaghettin. Rör om, strö pasta med persilja och riven ost.

Tre läckra italienska såser i videoreceptet

I den här artikeln togs bara hänsyn till en liten del av recepten på spaghettisåser. Bilderna på rätterna ser väldigt aptitretande ut. Och kanske är dessa såser de godaste och populäraste. Om det är lättare att laga mat enligt videorecept kan du titta på en video där kocken berättar om reglerna för att tillaga de mest populära italienska såserna.