Potatispannkakor: recept, matlagningsfunktioner och recensioner

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Potatispannkakor är en av de mest populära rätterna i länderna i före detta Sovjetunionen. När den är rätt tillagad är toppen av potatisen knaprig och insidan mycket mör och smakrik. Trots att förberedelsen av denna maträtt verkar enkel, finns det många knep och funktioner som alla kommer att vara intresserade av att veta. Under lång tid har ett stort antal varianter av potatispannkakor dykt upp, som serveras inte bara i anläggningar med nationell mat, utan också på bra restauranger. Det finns potatispannkakor med ost, svamp, keso, kött och ett dussin olika fyllningar. De mest populära av dem presenteras i artikeln nedan.

Klassiska potatispannkakor steg för steg-recept

Vanliga pannkakor serveras med gräddfil eller stekta bitar av undercut. Enligt det klassiska receptet är de inte fyllda med fyllningar, bara potatis och några ytterligare ingredienser. Lista över nödvändigaprodukter för 3 portioner:

• potatis 700 g (vikten av den redan skalade grönsaken anges, i oförberedd form är det nödvändigt att ta 850-900 g);
• 2 ägg;
• matsked mjöl (med ett litet glas);
• 120 g lök och 2 vitlöksklyftor;
• s alt och peppar.

Detta är en klassisk uppsättning produkter, inget mer kommer att behövas.

Matlagningsmetod

För att göra klassiska potatispannkakor tillagade enligt receptet riktigt läckra, med en krispig skorpa, mjuk och saftig fyllning inuti, måste du följa steg-för-steg-instruktionerna exakt:

1. Skala potatis och riv den på ett speciellt rivjärn för potatispannkakor. Hur det ser ut kan ses på bilden ovan. Denna procedur görs bäst i en matberedare, eftersom det är en mycket tråkig och långdragen process. Även på detta rivjärn måste du riva den nödvändiga mängden lök och vitlök.
2. Lägg potatismassan på en sil och pressa den lite. Detta är nödvändigt för att bli av med överflödigt vatten. Annars blir pannkakor för flytande och sprids över pannan.
3. Häll massan i en skål, vispa i två ägg, tillsätt en matsked mjöl och strö över s alt och peppar. Blanda väl och smaka av.

Lock maträtten

När potatismassan är klar bör du gå direkt till att steka rätten:

1. Sätt en torr stekpanna på elden och värm upp den.
2. Häll mycket vegetabilisk olja. BetalaObservera att oljan bör hällas först efter att pannan har värmts upp. Annars blir skorpan på potatispannkakor inte krispiga.
3. När oljan är varm i en stekpanna med en matsked, lägg potatispannkakor och ge dem en rund form. Tjockleken på halvfabrikatet bör vara cirka 2 cm, och diametern bör vara cirka 6-7 cm.
4. Stek potatispannkakor på ena sidan tills de blir gyllene, sedan kan de vändas. Vänd inte potatispannkakan för många gånger, den blir för fet och måste bredas ut på hushållspapper.
5. När potatispannkakor blivit gyllenbruna på båda sidor ska de läggas på portionsfat och hällas med mycket gräddfil. Du kan hälla den i en såsskål och servera den separat, som du vill.

Detta slutför processen med att tillaga klassiska potatispannkakor i en panna.

Draniki fylld med keso

Det här receptet på en potatisrätt skiljer sig inte mycket från den tidigare, men ändå använder den ostmassa, tack vare vilken vanliga potatispannkakor får en ny smak. För att förbereda rätten bör du ta exakt samma uppsättning produkter som i föregående fall, men det kommer att finnas ytterligare ingredienser:

• keso - 150 g;
• några kvistar färsk dill;
• ½ ägg.

Hur lagar man mat?

Vi förbereder potatismassan enligt det klassiska receptet. I en separat skål, lägg den nödvändiga mängden keso ochkrossa den med en gaffel. Häll en liten mängd hackad dill och häll i ägget. Tillsätt s alt och peppar, blanda noggrant. När alla produkter är förberedda bör du börja steka potatispannkakor.

Sätt en stekpanna på elden, värm upp den och häll vegetabilisk olja. Lägg en halv sked potatismassa, lägg en liten mängd keso i mitten av potatispannkakan. Ta lite mer riven potatis och täck dem helt med keso.

I det här fallet rekommenderas det att steka rätten på medelvärme, eftersom potatispannkakor är mycket tjockare än klassiska, annars blir de klara på utsidan, men förblir råa inuti.

Draniki i krukor

Sedan urminnes tider har denna maträtt placerats i lerkrukor och placerats i ugnen. Nu är allt såklart mycket enklare, men traditionerna finns kvar. Dessutom skiljer sig sådana pannkakor väsentligt från de tidigare versionerna av maträtten. Skorpan här är inte krispig, utan mör, som själva rätten som helhet.

Lista över obligatoriska produkter

För att förbereda 4 portioner av den här rätten måste du ta 1 kg skalad potatis, 200 g lök, 3 ägg, s alt och peppar. Vitlök ingår inte i detta recept, men du kan lägga till det om du vill. Eftersom mjöl inte tillsätts (det är det som gör skorpan knaprig) bör de rivna grönsakerna pressas noggrannare på en sil.

Draniki kan inte bara serveras i grytor, de måste tillagas med någon sorts kött eller svamp. I det här fallet måste du ta 250 g undercut, 200 g lök och cirka 50 g färsk dill.

Matlagningsprocess

Näralla produkter kommer att förberedas, du bör börja laga mat. Skala potatisen och skölj väl, skala löken och skär underskärningarna i tunna skivor. Riv potatis och lök på ett speciellt rivjärn och lägg på en fin sil, krama ur massan, den ska vara lite torr. Kom ihåg att mjöl inte används i det här fallet.

S alta och peppra potatisblandningen och tillsätt tre ägg, blanda alla produkter noggrant och smaka av. Forma sedan vanliga runda potatispannkakor och stek dem i en panna tills de är kokta.

Lägg potatispannkakor i kastruller, stek under tiden bitar av underskärning och lök i en panna. Lök ska skäras i strimlor och stekas först, efter några minuter lägg till kött. Dessa två produkter bör stekas tills de är helt kokta. Häll dem sedan i en gryta, ovanpå potatispannkakor. Värm ugnen till 220-250 grader och ställ in kastrullerna i den i 10-15 minuter.

Efter utsatt tid, ta ut den färdiga skålen från ugnen, öppna locket och lägg en liten mängd hackad dill. Servera lite gräddfil separat i en såsbåt.

Ovanliga pannkaksrecept

De tidigare tre varianterna av rätten anses vara klassiska. Var nu uppmärksam på ovanliga och mycket originella recept på potatispannkakor. Sådana rätter serveras ofta på många restauranger i det postsovjetiska området.

Det coolaste receptet på potatispannkakor i pan

Det tar att laga den här rättenganska mycket tid, så du bör räkna med att denna process tar dig cirka 1,5 timmar. För att förbereda tre stora pannkakor bör du ta följande ingredienser:

• potatis - 650 g (vikten av den redan bearbetade grönsaken anges, utan skal);
• en stor lök;
• 3 ägg;
• en matsked mjöl och stärkelse.

För att förbereda fyllningen behöver du ta 400 g magert fläsk, du kan använda en köboll eller en spatel. Du behöver också 200 g svamp, 200 g gräddfil, 100 g lök och 150 g hårdost.

Förbereder fyllningen

Först och främst måste du tillaga det bräserade fläsket. För att göra detta, rengör köttet och skölj det väl, skär i små tärningar ca 1,5 cm tjocka. Skala löken och skär i mycket små tärningar. Ta en stekpanna med tjock botten, häll vegetabilisk olja i den, värm den väl och stek fläskbitarna tills de är gyllenbruna, häll dem sedan i valfri skål. Stek löken i samma fett, lägg sedan köttet, tillsätt en liten mängd vatten i pannan, häll i gräddfil, sänk värmen och låt sjuda under lock i 40-60 minuter. Tillagningstiden beror på vilken typ av kött som väljs, men det måste vara väldigt mört och saftigt.

Efter utsatt tid kan fyllningen överföras till valfri behållare, du bör få en tjock massa. Om du har mycket vätska kvar, måste du i slutet av värmebehandlingen öka värmen och förånga överskottsvattnet. Riv hårdost på ett fint rivjärn och ställ åt sidan.

Huvudprocess

Nu måste du göra en läcker potatismassa. Tillagningsprocessen skiljer sig inte från de tidigare recepten, bara här behöver du fortfarande lägga till en rågad matsked stärkelse. Saken är den att i den här versionen steks en stor potatispannkaka, som är väldigt svår att vända utan att tillsätta denna ingrediens.

Nu behöver du värma upp pannan ordentligt, häll i vegetabilisk olja och värm den, och lägg sedan potatismassan och fördela den jämnt i pannan så att det inte blir hål i potatispannkakan. Stek pannkakan på ena sidan och vänd på den andra. Detta görs bäst med en stor spatel och lite hjälp med handen. Du måste vända snabbt, annars finns risken att potatispannkakan faller sönder. När den är lite stekt på andra sidan lägger du fyllningen på ena halvan och täcker med den andra halvan av potatispannkakan. Skålen ska vara i form av en halvmåne. Strö över potatispannkakorna med riven hård ost, sänk värmen lite, täck med lock. Koka tills osten smält. Rätten ska serveras med gräddfil.

Draniki på ett grovt rivjärn

Rätten som tillagas enligt detta recept kommer att överraska alla glatt, höjdpunkten i rätten är parmesanost, som strös på färdiga potatispannkakor. För att förbereda denna ovanliga variant av potatispannkakor måste du ta: 600 g skalad potatis, 1-2 ägg, 2 matskedar mjöl (med en bild), s alt, peppar och en hel del parmesan. Det rekommenderas att servera rätten med färskgräddfil. För två portioner räcker det att ta 100-120 g av denna helfeta mejeriprodukt.

Att laga en maträtt

Potatis ska skalas och tvättas. Du behöver riva grönsaken på ett grovt rivjärn, som i folkmun kallas för rödbetor. Krama ur överflödig vätska från potatismassan, tillsätt mjöl och ett ägg. Om massan är för tjock kan du köra in ett andra ägg, tillsätt s alt och peppar. Att röra om ordentligt. Om så önskas kan du lägga till en vitlöksklyfta, riven på ett fint rivjärn.

Forma små pannkakor av potatismassan och stek dem i en väl uppvärmd panna tills de blir knapriga. De bör göras tunna, i så fall smakar de väldigt ovanligt och intressant.

När pannkakor steks på båda sidor, lägg dem på en tallrik och strö över rikligt med riven parmesan.

Matlagningsfunktioner

För att göra vackra potatispannkakor måste potatismassan göras omedelbart före värmebehandling. Annars kommer det att mörkna, och den färdiga maträtten kommer inte att ha ett så attraktivt utseende, och dess smak kommer också att försämras. Om det hände att potatisen rivs i förväg, kan du ta det vanliga C-vitaminet, krossa det och lägga till det i massan. Vitamin kommer att hålla potatismassan från att mörkna i flera timmar.

Draniki bör stekas i en stor mängd vegetabilisk olja, då blir det möjligt att få en behaglig, krispig skorpa. Bred pannkakor i pannan är godast med hjälp av matsalenskedar, det är då de blir ungefär lika stora och det är viktigt när man steker rätten.

Tillagningsprocessen bör endast ske i en stekpanna (förutom i kastruller), om de tillagas i ugn eller mikrovågsugn blir knaper blöta och de får inte längre önskad smak.

Dish recensioner

Vi övervakar recensioner på Internet och kan dra slutsatsen att alla de presenterade potatispannkakorecepten är läckra och inte särskilt svåra att förbereda. Draniki på ett grovt rivjärn är mycket populära på festliga bord, gästerna är nöjda med en så intressant och enkel maträtt. Stora pannkakor är också populära bland hemmafruar. De rapporterar att den manliga delen av familjen alltid är glad över att se en liknande lunch eller middag på bordet.

Nu vet du hur man lagar potatispannkakor för att göra dem riktigt goda. I många år har denna rätt ansetts vara en av de mest älskade och enkla i varje familj.