Hallon Cottage Cheesecake: Recept

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Mycket god, raffinerad och samtidigt enkel hallondessert kommer inte att förstöra figuren, eftersom den är ganska lätt ur kostsynpunkt. Vi kommer att berätta för dig hur du lagar den i ugnen, i en långsam spis, och erbjuder även ett alternativ utan bakning.

Innan du börjar laga mat måste du bestämma dig för valet av recept

Den största utmaningen är värmebehandlingen. Detta är egentligen bara möjligt för en tålmodig och uppmärksam kock. Men att lära sig göra cheesecake med hallon är definitivt värt det. Det första receptet är en klassiker. Du bör inte genomföra dess genomförande om det inte finns någon erfarenhet av att göra söta bakverk. Trots att det inte är svårt kräver det en säker hand, känsla och förståelse för vad som ska komma ut ur resultatet efter varje steg.

För nybörjare - cheesecake med hallon utan bakning. Han är i den andra delen av artikeln. Den beskriver också ett snabbt recept - cheesecake med hallon i en slow cooker. Men det här är för ägarna av en underbar elektrisk enhet, som inte har en stor lust att hänga i köket tio timmar i rad.

Lyxigtefterrätt bakad i ugnen

För att förbereda en underbar godis behöver du:

- ett halvt kilo hallon;

- tre fjärdedelar av ett paket med 100 % smör;

- kilogram keso;

- aprikossylt, 100 gram;

- ägg, ett halvt dussin;

- ett glas söt gräddfil från marknaden (utan surdeg);

- ett halvt kilo socker och strösocker;

- vanillin;

- mjöl, hur mycket deg tar det, ungefär två glas;

- skalade pistagenötter, 100-150 g, hackade med en mixer och delade i tre delar;

- s alt.

Du behöver inte vara rädd för att ändra något eller inte rapportera någon ingrediens. Sockrets sötma, storleken på äggen varierar. Under matlagningsprocessen måste du hela tiden försöka vad som händer. Om det smakar bra är proportionerna rätt.

Gör en cheesecake av keso med hallon, receptet som vi erbjuder först, vem som helst kan, men det tar en hel dag. Och det kommer att vara möjligt att äta det tidigast nästa dag.

Ostkaka med hallon och keso utförs i följande sekvens. Först förbereds sandkakan. Medan det gräddas och svalnar, blanda osten. När osten är gräddad och nästan kall är det dags att förbereda dippen.

Shortcake

0,5 förpackningar mjukat smör, samma mängd socker, en tredjedel pistagenötter, två eller tre ägg och ett och ett halvt till två glas mjöl i en skål och vispa med en mixer på låg hastighet. Du bör få en heterogen massa med tydligt synliga bitar av olja. Sandigdeg älskar kyla och gillar inte händer. Därför finns det ingen anledning att knåda den. Tveka omedelbart i en klump, linda in med plastfolie och ställ i kylen i en halvtimme för att stabilisera sig. Efter denna tid, ta ut den, rulla den till ett lager i storleken av en bakplåt eller lite mindre. Formen och storleken spelar inte så stor roll, eftersom den färdiga kakan måste krossas till smulor. Med hjälp av en kavel måste den föras över till en bakplåt klädd med non-stick papper. Det är viktigt att den bakar bra. Med en lagertjocklek på en centimeter tar tillagning i en mycket varm ugn inte mer än 12 minuter. Beredskapen kontrolleras med en matchning.

Kyl kakan och använd samma kavel eller mixer för att krossa till små smulor. Kombinera smulorna med det återstående mjuka smöret.

Krämig massa, d.v.s. ost

Gnid in keso genom en sil, blanda med en nypa s alt, strösocker, ägg och vanilj. Använd en mixer för att få ett homogent tillstånd. Rör ner gräddfilen med en trä- eller silikonspatel. Använd inte en mixer, eftersom gräddfil kan separera, men detta bör inte tillåtas. Du bör få en mycket slät, smakrik krämig massa.

Bakning

Lägg teflonpapper i botten av en stor form i ett stycke. Klipp en remsa med en bredd som är lika med formens höjd och fäst den på insidan av formen. Lägg ner sanden. Tamp väl. Försiktigt, se till att papperet trycks mot brädet, häll osten. Lägg formen på en plåt. Häll kokande vatten på en plåt. Helst bör formensänkas med 2/3 av höjden. Det är viktigt att vatten inte kommer in i formen, och det blir mycket vattenånga. Grädda i en och en halv timme i 150 grader. Öppna inte ugnen. Efter denna tid tar du bort cheesecaken från ugnen. Den ska darra när den svajar. Den kommer att få den nödvändiga hårdheten efter att den svalnat. Kyl utan att ta ur formen i kylen. Det här tar sex timmar.

Beläggning

Hallon måste sorteras bort och lägga de vackraste bären åt sidan. De kommer att gå ovanpå desserten som visas på bilden. De återstående bären ska blandas med aprikossylt och bringas till ett tillstånd av flytande uppslamning på låg värme. Gnid den genom en sil för att frigöra den från stenar och gör den absolut homogen.

Slutlig design

Ta bort den avsvalnade cheesecaken ur kylen och ta bort den från formen. Något varm beläggning täcker toppen och sidorna. Det bästa sättet att göra detta är med en bred borste. Fördela resterande pistagesmulor på sidorna. Lägg bären ovanpå. Om så önskas kan cheesecaken med hallon, receptet som vi har gett ovan, förbättras med inte keso och gräddfil, utan ost av mascarponetyp. Mandelnötter kan bytas ut mot mördegssmulor. Om hallonen är syrliga kan du efter att ha lagt dem på cheesecaken strö över strösocker.

Omedelbar efterrätt utan värmebehandling

Ostkaka med hallon går snabbt att göra. Obligatoriskt:

- det enklastemördeg;

- färska hallon, literburk;

- keso, gram 750-850;

- strösocker, glas;

- gelatin, ett 20g-paket;

- tung grädde eller gräddfil utan förrätt, 250 ml;

- ett halvt paket bra olja;

- en påse vanillin.

Denna Raspberry Cheesecake tar 40 minuter att göra.

Ta bort smöret ur kylen och låt det mjukna. Gelatin ska hällas med varmt kokt vatten och låta svälla. Vanligtvis räcker det med femton minuter. Under denna tid torkar du kesoen genom en sil. Gnid in hallonen också. Lämna lite bär till dekoration.

Krossa kexen i en mortel, tillsätt mjukt smör och rör om. Kombinera keso med grädde, hälften socker och hälften gelatinlösning. Blanda hallonpurén tillsammans med den separerade juicen med det återstående pulvret och gelatinet.

Längst ner på skålar eller höga tjockväggiga glas, lägg ut alla kakor och knacka lätt med en potatismos. Häll försiktigt hälften av färskosten över kakorna. Ställ i kylen för att kyla. När det stelnar, häll upp all hallonblandning i glas. Återigen skicka till kylan. Häll resterande ost över det frysta rosa lagret. Kyl tills det tjocknat lätt och garnera med hela bär. Lager kan fördelas i en annan ordning. Det är viktigt att den första är gjord av sandflis. Portionerad cheesecake med hallon är klar. Det tog ungefär en och en halv timme. Det mesta gick till att stelna geléen, så denna cheesecake medhallon och kallas snabba.

Dessert från multikokaren

För att göra kesocheesecake med hallon i en slowcooker krävs inget speciellt recept. Produkterna är exakt desamma som de som beskrivs i början av artikeln för en lyxig efterrätt från ugnen, och det finns mycket färre tekniska svårigheter. Istället för hemmagjorda mördegskakor rekommenderar vi att du använder färdiga kakor. Det kommer att ta ungefär ett halvt kilo. Alla andra ingredienser är oförändrade.

Du måste ta några remsor av starkt non-stick papper och lägga dem på tvären på botten av pannan. Remsornas ändar ska sticka ut utanför dess gränser. I botten av pannan, precis ovanpå remsorna, måste du lägga en cirkel av bakplåtspapper i samma storlek som botten. Längs väggarna, lägg också en remsa med en bredd som är lika med pannans höjd. Lägg kaksmulorna och smöret på botten. Tamp. Häll ost på den, täck med ett lock och slå på "Baking" -läget i 60 minuter. Utan att öppna pannan, slå på "Uppvärmning" -läget i 30 minuter. Vid slutet av denna tid öppnar du pannan och kyler. Ta inte ut cheesecaken ännu. Den måste svalna och stabiliseras på en kall plats. Det är bättre att lägga den i kylen över natten. Om det bildas sprickor på dess yta under gräddning eller kylning är detta inget problem. Även proffs gör detta. Sådana brister maskeras när efterrätten äntligen stiger. Detta görs med ett lager hallon, vispgrädde etc.

På morgonen, ta ut cheesecaken ur skålen genom att dra i pappersremsorna. Lägg ett lager hallongelé ovanpåfärska bär och vispgrädde. Klä sidorna och strö över kokosflingor eller pistagenötter. Att dekorera är det enklaste och mest kreativa. Varje värdinna kan använda våra alternativ eller visa sin egen fantasi.

Man tror att de som behärskar tillverkningen av cheesecake kan ta sig an desserter av vilken komplexitet som helst. Detta är ingen slump. Det är trots allt inte alla som lyckas uppnå rätt konsistens första gången. Vi hoppas att du kommer att lyckas med våra rekommendationer!