Fläskkotlett på benet: recept och tips

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Fläskkotlett på benet - en enkel, mättande, vacker, näringsrik rätt för alla tillfällen. Ingen kommer att vägra en bit vällagad doftande rygg. Tja, förutom att en hängiven vegetarian, som i hemlighet sväljer saliv, kommer att njuta av kotlettens doft och utseende, utan att ha provat det. Om du inte är en av dem, välj den här rätten både vid någon av dina luncher eller middagar och vid festbordet.

Fläskkotlett på benet

Receptet för att göra en klassisk fläskkotlett inkluderar enkel tillagning av kött och dess termiska bearbetning i form av stekning i panna eller stekning och efter bakning i ugnen. Allt är verkligen enkelt. Du behöver inte spendera mycket pengar och tid på att leta efter komplexa, sällsynta ingredienser. Kött och lite kryddor är allt du behöver.

Vilken bit fläsk att välja

För att göra rätten mjuk och saftig är det bättre att ta en ungefläsk. Till matlagning passar ländryggen bäst. En bit likformigt rosa kött från ryggdelen med ryggraden, utan främmande lukt, utan ådror och filmer, är en riktig delikatess. Det är önskvärt att en viss mängd fett är närvarande. Väldigt lite - bara för att undvika torrhet.

Köttberedning

Den utvalda ryggraden är en avlång köttbit på ryggraden och revbenen. Nu kan den delas upp i delar av kotorna så att tjockleken på varje del är två till tre centimeter.

Tvätta dem väl och klappa dem torra med en servett. Skär snitt på hela köttytan med en vass spets på en kniv som inte är mer än tre millimeter djup - de gör att du snabbt kan tränga djupt in i kryddorna under betning och värme under värmebehandling. Skär även lätt längs kanten så att kotletten inte tappar form under tillagningen.

Om marinad

Du kan inte marinera. Strö bara det beredda köttet med svartpeppar och fortsätt till nästa steg, som berättar hur man lagar en fläskkotlett på benet i ugnen. I det här fallet får du den klassiska smaken, men bakprocessen tar längre tid.

Förmarinering av köttet gör att du får den ursprungliga smaken och påskyndar gräddningstiden. Låt fläsket dra i såsen i minst en timme, men 3-4 eller till och med över natten är bättre. När du väljer produkter för marinaden kan du visa fantasi. Här är några av idéerna:

• S alt, peppar, lite färdig adjika - ett enkelt marinad alternativ. Han kommer att gekryddighet, förstärk smak, fläskkotlett på benet blir mjuk, smälter i munnen.
• Äppelcidervinäger, sojasås, lök, några droppar beredd tabascosås (inget s alt behövs). I det här fallet kommer köttet att visa sig vara det mest möra och få doften av en grill.
• 1 lök, 1 äpple, 3 vitlöksklyftor, ett par kvistar rosmarin, mald svartpeppar, s alt. Marinaden kommer att piffa upp den och även göra köttet väldigt mört.

Hur man lagar fläskkotlett med ben

Förberedelseprocessen slutförd. Låt oss gå vidare till huvuddelen.

1. Hämta en stekpanna med vegetabilisk olja på hög värme. Se till att det är så varmt som möjligt innan du börjar steka maten.
2. Se till att torka köttet med en servett. Annars kommer den att stuva i marinaden istället för att stekas.
3. Om fläskkotletten på benet tillagas utan att marinera, då är det nu dags att strö s alt på ena sidan - den som ska stekas först. Faktum är att om du tillsätter s alt innan, kommer köttet att släppa saft och återigen kommer det inte att stekas som det ska.
4. Placera en köttbit i en panna och håll i 2-3 minuter tills en läcker skorpa visas. Vänd, s alta den andra sidan om det behövs och stek den lika snabbt.
5. Varje fläskkotlett med ben bör tillagas individuellt och omedelbart överföras till en tallrik.
6. Nästa steg är att baka i ugnen till slutskålen tills den är klar. Lägg de stekta köttbitarna på benet på en bakplåt och ställ in i en ugn som är förvärmd till en temperatur på 200 grader. Gräddningstid - ca 30 minuter. Kontrollera beredskapen genom att sticka hål i den tjocka kanten på biffen med den vassa spetsen på en kniv, gaffel eller tandpetare, helst närmare benet. Så fort du ser att köttsaften har blivit färglös och genomskinlig är rätten klar.
7. Ta ut den ur ugnen, täck över och låt den vila i cirka 10 minuter. Nu är fläskkotletten på benet, receptet i ugnen som vi övervägde, äntligen klar. Kan serveras.

alternativ för snabb måltid

För att köttet ska steka snabbare kan du avvika från reglerna och förvispa det. Förbetning, som nämnts ovan, är inte nödvändig. Så om dina gäster plötsligt dyker upp kan du mycket väl överraska dem med en snabb och god fläskkarré, om än lite avvikande från det klassiska receptet.

Dessutom kan du påskynda tillagningsprocessen genom att inte baka. Efter stekning lämnar du kotletten i pannan, täcker den med ett lock och sänker värmen. Koteletterna kommer att stuvas tills de är färdiga, vilket kontrolleras på samma sätt som vid bakning i ugnen - genom att sticka hål och observera vätskans färg.

Fler tips

• Många hemmafruar föredrar att baka en maträtt i hylsa eller i folie. Varför inte? Man tror att på så sätt kan du få mer saftigt kött.
• Genom att lägga till ytterligare produkter till receptet på fläskkotlett på benet får du en helt ny rätt baserad på denna. Till exempel, på stekt kött innan du skickar det till ugnen, kan du lägga en skiva tomat, några lökringar, en sked majonnäs, riven ost. Resultatet är en mycket originell version av en fläskkotlett med fyllmedel. Vad sägs om att använda stekt svamp? Eller stekt lök? Majonnäs bytas ut mot gräddfil?
• Komplettera kotletten med olika såser: svamp, ost, tomat och även sötsyrlig. Eller kanske hitta på något mer originellt? Till exempel, tranbär, bechamel, carbonara … I allmänhet, fantisera! Det kommer definitivt att smaka gott!