Läckert hemgjort syltvin

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Det är svårt att föreställa sig livet utan hemgjord sylt, som är mycket godare än köpt i butik, eller den snöiga årstiden utan te med hallon- eller vinbärssylt. Men nästa år har denna naturliga efterrätt inte längre samma egenskaper och fel smak. Istället för att behöva slänga det kan du använda det för att göra utsökt hemgjort vin.

Grundläggande matlagning

Innan du gör vin måste du hitta rätt glasföremål för det. Behållaren ska vara keramik, glas eller emaljerad. Det är strängt förbjudet att använda redskap av metall eller plast, eftersom oxidativa reaktioner kan uppstå i dem under jäsning.

En idealisk behållare för att jäsa vin från sylt hemma är ett ekfat. Men den här saken är inte billig, så alla har inte råd att köpa den. Du kan simulera effekten av jäsning i ett fat. För att göra detta, i en flaska med ojäst vin, kan du lägga den inslagen i gasväv eller en linnepåse.sågspån av ek. Du kan köpa dem på vilket apotek som helst.

Behållaren som väljs för vin måste tvättas noggrant med en svamp för att diska med läsk. Efter rengöring är det nödvändigt att skölja det flera gånger och sedan hälla kokande vatten över det. Du måste utföra proceduren mycket noggrant för att inte bränna dig.

För att skapa de nödvändiga förutsättningarna för jäsning måste du använda en vattentätning eller en ny medicinsk gummihandske där du behöver göra ett litet hål på en burk med framtida vin. Handsken används endast en gång. Till nästa burk måste du ta en ny handske.

Jäst och saknad sylt är två olika saker. Vin från jäst sylt hemma kommer att visa sig mycket välsmakande. Men om sylten är täckt med mögel ovanpå kan den inte användas. Släng det bara.

För att göra vin kan du välja vilken sylt som helst. Det viktigaste är att inte blanda olika typer av sylt så att drycken inte förlorar sin arom och speciella smak. Om du ändå vill göra vin av flera sorters sylt samtidigt får du en mer fördelaktig smak genom att blanda sötsylt med syrlig (till exempel jordgubbar med vinbär etc.)

Grundläggande processer för hemvintillverkning

För att alla typer av sylttillverkat vin ska bli framgångsrikt hemma är det nödvändigt att komma ihåg tre viktiga aspekter av dess beredning.

1. Förstärkning av vattentätningen. Installationen av en sådan anordning är det primära steget i jäsningen av drycken, oavsett om den är professionell.eller hemlagad. Hela processen tar upp till en till två månader, i sällsynta fall upp till tre. När bubblor slutar dyka upp från vattentätningen (i en hemmagjord version töms handsken på luft) och allt tjockt lägger sig till botten i form av sediment, är vinet klart att drickas.
2. Klargöring är ytterligare ett viktigt steg i jäsningsprocessen. Drycken blir helt ljusare när alla partiklar i vörten har lagt sig till botten. Detta är nödvändigt inte bara för färgen, utan också för att bevara vinets kvalitet. Eftersom förbrukad jäst finns kvar i sedimentet kan den inte lämnas kvar i vin, annars försämras kvaliteten på drycken.
3. Exponeringstid. Att göra vin av sylt hemma är snabbt problematiskt. Den minsta exponeringsperioden är en månad. Ju äldre vin desto bättre är det. För säkerhets skull förvaras den drickfärdiga drycken på en mörk, sval plats.

Recept på hemgjort vin från gammal sylt

Tänk nu på receptet. För att göra vin från gammal sylt hemma måste du ta en liter sylt, en liter vatten och hundra gram russin. Russin behöver inte tvättas före användning. I det här fallet används russin istället för jäst, eftersom det finns bakterier på deras yta som främjar jäsning. Vanlig jäst är inte lämplig för att göra vin, eftersom det kommer att göra det till vanligt mäsk. Istället för russin kan du använda speciell vinjäst, men de är problematiska att hitta i affären. De som gillar sötare viner bör lägga till sockersirap i receptet. Det kan göras i en hastighet av en kvarts kilogram socker per halv liter vatten.

Steg för att göra hemgjort vin av sylt

Vin bereds i tre steg: beredning av vin, jäsning och slutlig beredning.

Du måste ta en tre-liters burk och sterilisera för att förstöra onödiga mikroorganismer. Koka sedan upp en liter vatten och kyl till rumstemperatur. Häll sylt och russin i en steriliserad burk, tillsätt vatten där. Blanda allt, stäng med ett tätt lock och ställ på en mörk och varm plats i tio dagar. Samtidigt är det viktigt att temperaturen inte är lägre än 18 och högst 25 grader.

Efter tio dagar måste du hämta burken, sila innehållet genom ett gasvävsfilter. Häll den resulterande vörten i en annan steriliserad burk. Installera en vattentätning på burken. Istället kan du använda en vanlig medicinsk handske med ett litet hål i fingret. Rengör på samma mörka ställe i 30 - 40 dagar. Du kan kontrollera vinets beredskap genom följande tecken: handsken kommer att tömmas, vinet blir ljusare och sediment kommer att dyka upp i botten av burken. När drycken jäser måste den tömmas och lämna ett sediment. Ta sedan bort i flera månader var som helst med en temperatur som inte är högre än 16 grader.

Efter cirka tre månader ska vinet levereras. Drycken är av utmärkt kvalitet, med en styrka på 10-14%.

Hemlagat vin utan socker

För mer otåliga finsmakare av hemgjort vin kan du snabbt göra vin av sylt hemma. Detta vin är tillagat utan socker och är klart på en och en halv månad. För att göra detta måste du ta tre liter gammal eller redan jäst sylt, fem liter vatten och några russin. NödvändigBlanda sylt med vatten i en kastrull och låt koka upp på svag värme. Efter det, håll den på spisen i cirka fem minuter till, rör hela tiden. Efter kylning måste blandningen hällas i en steriliserad burk och tillsätt russin. Storleken på burken ska beräknas så att den är lite mer än tre fjärdedelar full. Efter det måste du sätta på en gummihandske med ett hål på burken och lägga den på en mörk, varm plats i en och en halv månad. När handsken töms betyder det att vinet har jäst. I slutet måste du tömma vinet utan sediment och hälla upp i en ny flaska.

Hemgjort vin från sylt med jäst

Trots att jäst inte rekommenderas när man gör vin så finns det recept där de finns. För att göra vin med jäst behöver du ta en liter jäst eller gammal sylt, ett glas ris, tjugo gram jäst och en liter kokt vatten.

Först måste du tvätta med läsk och hälla kokande vatten över en tre-liters burk. Sedan måste du hälla sylt där och lägga till ris med jäst. Fyll allt med vatten. Efter det måste du sätta en hemmagjord vattentätning i form av en medicinsk handske på burken och lägga den på en varm och mörk plats för jäsning. Tack vare jästens verkan kommer det att vara möjligt att göra vin från sylt hemma snabbt. Efter att handsken tömts och vinet blivit klart måste det tas bort och tömmas, vilket skickar sedimentet till en annan behållare. På slutet ska du lämna vinet ett par dagar i kylen och sedan använda det. För den som gillar sötare viner kan socker tillsättas på slutet.baserat på 20 gram per liter dryck.

Aprikoskryddat vin

Drycken enligt detta recept har en speciell smak med doften från öst. Dryckens specificitet ges av kryddor i kombination med honung. För matlagning måste du ta en och en halv liter aprikossylt, ett halvt kilo socker, tre hundra gram russin, femtio gram honung, fem gram kanel och fem gram mald kryddnejlika. Först måste du kombinera sylt och socker med vatten. Blanda allt noggrant, lägg en hemmagjord vattentätning och lägg den på en mörk och varm plats för jäsning i en månad. Sedan måste det jästa vinet filtreras, tillsätt russin, honung och kryddor. Efter det, stäng igen och lägg undan på samma plats i ytterligare en månad. Sila av det färdiga vinet igen och häll upp i behållare.

Jordgubbsvin

Hemlagat vin gjort på jordgubbssylt har en mycket ljus, rik smak och kräver inte tillsats av sötningsmedel. För att ge en speciell pikantitet till drycken kan du lägga till torkat apelsin- eller citronskal under jäsningen. Att göra hemlagat jordgubbsvin av sylt är ganska möjligt snabbt. För matlagning måste du ta en liter sylt, två och en halv liter vatten och etthundrafemtio gram russin. Först måste du blanda sylten med vatten och blanda noggrant. Tillsätt sedan otvättade russin, täck med gasväv eller bandage, lägg på en mörk och varm plats i en månad för jäsning. Efter en viss tidsperiod ska drycken tas ut, filtreras genom en sil eller gasväv, hällas i nya behållare. För att vinet ska få den önskade smaken måste det tas bort i tre dagar.kallt.

vinbärsvin

Den här drycken tar lång tid att förbereda. Men det kommer att tilltala människor som inte är särskilt förtjusta i sockerdrycker. Vinbär gör drycken syrlig och ger den nödvändiga surheten. För matlagning behöver du ta en och en halv liter vinbärssylt, en och en halv liter vatten och hundra gram socker.

Först måste du blanda sylten med vatten och tillsätta 50 gram socker där. Blanda sedan allt noggrant, täck med lock och lägg i en månad på en varm och mörk plats för jäsning. Sila sedan drycken genom en sil eller gasväv och häll i en annan burk. Tillsätt sedan ytterligare 50 gram socker och lägg det på samma plats i ytterligare tre månader. Sila av vätskan igen, häll över och stäng locket. För att vinet ska infunderas måste det tas ut i kylen i 24 timmar.

Hemlagat surt syltvin

Om ditt favoritgodis är surt vill de slänga det direkt. Men det gör ett utsökt och aromatiskt vin. Samtidigt ökas beredningstiden för drycken avsevärt. För matlagning måste du ta en och en halv liter sylt, en och en halv liter vatten, tvåhundrafemtio gram socker och en matsked russin. Först måste du blanda sylt, russin, hundra gram socker och vatten. Häll blandningen i en fem-liters flaska. Blanda allt noggrant, installera en vattentätning och lägg på en varm och mörk plats för jäsning i fyra dagar. Sila sedan drycken genom en sil eller ostduk, tillsätt ytterligare 75 gram socker och ta bort igen med en vattentätning på samma plats. Efter fem dagar, upprepa proceduren genom att tillsätta socker till drycken. Efter två månadersila drycken, häll och ställ kallt i två till sex månader för infusion. Vin måste filtreras och läggas tillbaka varje månad.

Vin med rörsocker

Den här typen av socker, till skillnad från det vanliga, ger drycken en originell smak. Du kan köpa denna produkt i vilken stor butik som helst. När man använder rörsocker är det bättre att starta vinet i en stor behållare så att jäsningen blir av hög kvalitet.

För att göra vin behöver du en liter av valfri sylt, en liter kokt vatten och hundra gram rörsocker. Först måste du blanda sylten med vatten och socker. Blanda allt noggrant och stäng med en medicinsk handske eller nylonlock. Behållaren med drycken måste avlägsnas på en varm och mörk plats för jäsning under en period av cirka två månader. Efter två månader måste drycken filtreras genom en sil eller gasväv, hällas i en ny flaska och läggas på samma plats i ytterligare en och en halv månad.

Hemlagad röd vermouth

Sammanfattningsvis är det värt att överväga ännu en hemgjord vindrink. Här måste du förbereda ingredienserna för vin och örttinktur separat.

Huvudingredienserna är: sju liter blåbärskompott, en liter honung, elva liter vatten och vinstarter. För att göra en tinktur måste du ta: 0,5 liter vinalkohol (50%), två eller tre stjärnor anis, femtio gram apelsinskal, kanelstång, två muskotnötter, 10 gram rosmarin, 15 gram mynta, 20 gram rosmarinfrön, 30 gram salvia, 50 gram ekbark, 5 gram svartpeppar och 25 grammalört. Utmärkande för beredningen av vermouth är att båda delarna av drycken måste tillagas samtidigt. Örter måste infunderas i två veckor, och själva vindrycken - i två månader. I båda fallen bör processen ske på en varm och mörk plats. Tinkturen tillsätts drycken direkt efter den första silningen.

Hemlagat vin smakar inte som vin från butik, särskilt om det är lagrat. Och processen att göra hemlagat vin från sylt är inte alls komplicerat. Därför kommer alla att kunna unna sina familjemedlemmar och gäster med en läcker och väldoftande hemgjord drink.