Recept och ingredienser på glögg

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Inte bara te kan värma dig i kallt väder. Även om en älskads starka kramar är i första hand, är glögg något som du inte heller bör tacka nej till. Men hur lagar man glögg? Måste det vara vin? Kan jag välja alla nödvändiga kryddor själv, eller passar bara den färdiga versionen?

Händelsehistorik

Glögg är en varm alkoholh altig dryck baserad på rött vin, socker och kryddor. Den har ett stort antal matlagningsrecept och en nyfiken ursprungshistoria.

Glögg tros vara en tysk dryck som lånats från de gamla romarna, som värmde vin under den kalla årstiden. Det finns dock bevis för att romarna hade punch, men glögg är en uppfinning av indianerna. Det är sant att de drack vin kallt och tillsatte frukt och socker till det. Så tyvärr är det omöjligt att på ett tillförlitligt sätt avgöra vem som först började förhöja smaken av vin.

Under det första århundradet e. Kr. registrerades det första receptet på glögg. I kokboken av Marcus Gavia Apicius, integrerade komponenteranses vara:

• Med.
• Mastic harts.
• Pepper.
• Dates.
• saffran.
• Laurerblad.

Intressant nog kokades alla ovanstående ingredienser i vin, men späddes med en klassisk druvdryck före servering.

I och med det romerska imperiets kollaps började det klassiska glöggreceptet förändras. Så, första dadlar och deras friterade ben lämnade det. Sedan ändrades också uppsättningen av kryddor. De varianterna av glögg som finns nu påminner inte mycket om samma romerska dryck.

De som är säkra på att Tyskland är födelseplatsen för doftande glögg kan tänka på traditionella varma drycker från olika delar av Europa, som Storbritannien och Frankrike. Glögg förknippas med tyskarna på grund av att namnet, som vanligen kallas hett kryddigt vin, kom från detta land.

DIY-kryddor

För flera århundraden sedan var ingredienserna till glögg mycket dyra och sällsynta. Därför hade bara rika människor råd med en sådan drink. Men för tillfället finns det så många olika kryddor, frukter och smaksättningar att många hittar sitt perfekta glöggrecept. Men det finns också allmänt accepterade alternativ.

Man tror att det klassiska receptet nödvändigtvis innehåller rött vin, socker och honung. Resten läggs till baserat på personliga preferenser: kryddnejlika, kardemumma, ingefära, anis, kanel, muskot och så vidare.

Klassiskt glöggrecept

Klassisk glögg med honung ska inte koka. Värm endast vinet tills det vita skummet försvinner.

För att förbereda den perfekta drinken per liter vin måste du ta:

• 0,5 tesked muskotnöt;
• 7 nejlikaknoppar;
• 1/3 kopp vatten;
• en tesked honung;
• matsked socker.

Det skulle vara fel att bara ladda allt i en container. Allt måste göras i etapper. Det är nödvändigt att börja med att arbeta med turkarna. Förutom vatten läggs mald muskotnöt och kryddnejlika i den. Efter kokning måste du hålla turken på låg värme i ungefär en minut. Detta är viktigt för att avslöja doften och smaken av buljongen. Det rekommenderas att låta avkoket brygga i 15 minuter.

Efter denna tid blandas uppvärmt vin och buljong, tillsätt socker och honung. På en långsam eld kommer drycken inte att hålla länge. Så fort bubblor dyker upp, som symboliserar kokning, är drycken redo att drickas.

Glögg med apelsin

Det finns ett annat recept på läcker glögg. I den måste förutom torrt vin finnas:

• one medium orange;
• 2 stjärnanis;
• en kanelstång;
• 6 nejlikaknoppar;
• 2 svartpepparkorn;
• två matskedar honung eller socker;
• en nypa mald muskotnöt.

Från disken i det här fallet behöver du bara en kastrull. Vin hälls i den och förs till scenen när skum bildas på den. Om vinet kokar kommer det inte bara att förlora sina egenskaper, utan kan ocksåförstör smaken avsevärt. Så fort det bildas skum måste vinet läggas åt sidan.

Under tiden ska apelsinen hällas över med kokande vatten och, utan att ta bort skalet, skära i skivor eller ringar. Apelsin och alla kryddor ska skickas till en kastrull med vin.

Och igen, så snart vitt skum dyker upp ska glöggen tas bort från spisen. Men den här gången måste den täckas med ett lock. Servera den gärna till bordet efter fem minuter!

fransk glögg

Det finns ett annat intressant sätt att göra glögg. Den kallas fransk på grund av styrkan och eksmaken. Den senare dyker för övrigt upp på grund av skridskonen, som behövs enligt receptet.

• flaska vin;
• en halv citron;
• 150 gram socker;
• 150 ml konjak.

Socker tillsätts i varmt vin och lite senare citronsaft. Utan att få vinet till ett vitt skum lägger de i det det som är kvar av citrusen efter att ha pressats - skalet och fruktköttet. Allt måste koka. När skum dyker upp, häll i konjak och ta bort drycken från elden. Om fem minuter är den doftande glöggen redo att drickas.

Alkoholh altig fruktglögg

Och igen, receptet på glögg innehåller en liter rött vin som omedelbart ska eldas upp. Du måste ladda in den:

• stjärnanis;
• apple;
• citron;
• honey;
• två ärtor kryddpeppar;
• en halv tesked kanel;
• orange.

Frukt rekommenderas att skäras i skivor, asam dryckrör hela tiden och håll den på låg värme. Sådan glögg kan drickas så snart de första tecknen på kokning visar sig.

Äppelglögg

På webben kan du hitta mer än ett recept på glögg med apelsin och äpple. Men den mest väldoftande är följande uppsättning ingredienser:

• flaska rött vin;
• två apelsiner;
• fem korn kardemumma;
• matsked honung;
• 50 ml konjak;
• två äpplen;
• två kanelstänger.

Du måste göra färsk juice av ett äpple och en apelsin. Och skär den återstående frukten i tärningar. Allt utom honung måste läggas i en kastrull och värmas till 70 grader på låg värme och tas bort från värmen.

Efter 15 minuter under lock måste den resulterande drycken filtreras, tillsätt sedan honung och häll upp i glas.

Det speciella med receptet på glögg med apelsin och äpple är i färska juicer. Du kan naturligtvis laga mat utan dem, men då kommer en intressant fruktig accent att gå förlorad.

Kaffeglögg

Namnet talar för sig självt. I receptet på sådan glögg ingår förutom en flaska vin även en kopp bryggt starkt naturkaffe. Löslig analog fungerar inte.

Inga kryddor behövs. Förutom vin och kaffe behöver du 150 socker och 100 gram konjak.

Drycken tillagas i etapper:

1. Vin värms upp tills vitt skum börjar bildas.
2. Kaffe och socker tillsätts och den resulterande drycken hålls på låg värme i ett par minuter till.
3. Innan servering, tillsätt cognac till drycken och försiktigtrör om.

Krydnaden i en sådan glögg ligger i den rika smaken av kaffe och den ekaktiga tonen av konjak.

Vitvin i glögg

Även om man tror att den klassiska versionen för glögg är rött vin, dricker vissa gärna och berömmer drycken gjord på vitt vin. Det är förmodligen spriten, som är en integrerad del av receptet.

• flaska vitt vin;
• apelsinlikör - 50 ml;
• skal av en citron;
• två kanelstänger;
• one orange;
• ett glas apelsinjuice;
• par nejlikaknoppar;
• fem korn kardemumma;
• ett glas socker eller honung.

Förberedelserna är desamma som i den tidigare versionen. Men hur gör man glögg utan vin alls?

Alkoholfri glögg

Vissa människor dricker i princip inte alkoholh altiga drycker, men det borde inte beröva dem glädjen att dricka glögg. Det finns minst tre sätt att tillaga glögg. Var och en av dem förtjänar särskild uppmärksamhet.

I den första versionen är drycken baserad på naturlig äppeljuice. För en liter behöver du ta ett äpple, skalet av en citron och apelsin, några kanelstänger, ett par kryddnejlikaknoppar, en apelsin, ett glas socker och lite muskotnöt. Allt detta bör omedelbart sättas i brand. Precis som klassisk glögg bör dess alkoholfria variant inte koka upp.

Det andra billigare alternativet är baserat på hibiskuste. Du måste brygga 12 blommor och låta teet brygga. In mottagenbuljongen tillsätts antingen färdig krydda för glögg, vars sammansättning är lätt att känna igen på förpackningen, eller så väljs den från alternativen ovan. Det enda som är viktigt att tänka på är mängden socker. Den måste väljas efter smak.

Det finns ett annat recept som inte använder vin, utan naturliga juicer. För att göra kombinationen perfekt måste du lägga den i en kastrull:

• körsbärs- och druvjuice;
• en halv citron;
• 2 stjärnanis;
• orange;
• 4 nejlikaknoppar;
• apple;
• lite muskotnöt.

Vid beredningen av en sådan drink ska alla ingredienser till glögg läggas i en skål i tur och ordning. Frukter placeras först och juice hälls över dem.

Så fort de första tecknen på kokning visar sig måste du tillsätta kryddor och hålla lite på låg värme. Efter en minut, ta bort och låt det brygga. Den resulterande cocktailen ska filtreras och serveras varm.

Fördelar med glögg

Vinets helande egenskaper är kända för mänskligheten. Det rekommenderas ofta att dricka en liten mängd av denna druvdryck vid förkylning, värma upp den något. Men glögg på vin har ett bredare spektrum av åtgärder.

Kallt. Varmt vin hjälper till att expandera blodkärlen och påskynda blodcirkulationen. Tack vare denna stimulering blir kroppen snabbt mättad med syre och får de nödvändiga spårämnena. Dessutom har varmt vin förmågan att döda patogena bakterier. Tillsammans med kryddor för glögg hjälper denna dryck att värma uppkropp och påskynda läkningsprocessen.

Mag-tarmkanalen. Glögg normaliserar ämnesomsättningen och hämmar utvecklingen av infektioner i mag-tarmkanalen. Den intestinala mikrofloran och bukspottkörteln, tack vare stimuleringen av en varm vindryck, fungerar mer harmoniskt.

Känslomässigt tillstånd. Man tror att förutom den värmande effekten, lindrar glögg perfekt stress. Det noteras att efter en kopp varm glögg avtar den psyko-emotionella överbelastningen och sömnen blir stark, söt och, viktigast av allt, hälsosam.

Fartyg. Mikroelement som finns i vin förhindrar åderförkalkning. Och dess vasodilaterande verkan gör blodbanorna mer elastiska.

Blod. Blodet i sig påverkas av smaksättningen för glögg, som ofta innehåller kanel och ingefära. Dessa kryddor renar kroppen perfekt från kolesterol.

Men glögg har ett antal kontraindikationer.

Skada av glögg

Vilket recept du än väljer på glögg får du en syrlig dryck som definitivt är kontraindicerad för personer med hög syra. Användningen av denna aromatiska dryck kan resultera i ett ambulanssamtal.

De som föredrar att dricka alkoholh altig glögg bör komma ihåg att trots värmebehandlingen av vin så finns det fortfarande alkohol kvar i drycken. Därför bör gravida kvinnor och personer med nedsatt kärlöppenhet inte dricka glögg.

Glöm glögg och de som lider av alkoholberoende. Det är bättre för sådana människor att användaen alkoholfri version, vars recept finns ovan.

Därför, när du ska dricka en kopp varm glögg, se till att du inte har några kontraindikationer. Och gör dig redo för en oförglömlig kväll i sällskap av kryddig smak och ljusa aromer!