2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40
Den mest kända och populära rätten från det ukrainska nationella köket i flera århundraden har varit borsjtj. Historiker hittar det första omnämnandet av det i skrivna monument från Kievan Rus tid. Borsch har troligen sitt namn att tacka för en ätbar ört som kallas hogweed. För ukrainare är detta inte bara en typ av mat, det är också en traditionell rituell rätt.
Eftersom rätten är populär i hela Ukraina, i Ryssland, de b altiska staterna och Vitryssland, finns det otaliga rekommendationer om hur man lagar borsjtj, i varje region är det vanligt att laga den enligt originalrecept. Det finns inga strikta kanoner för att tillaga denna tekniskt komplexa maträtt, men enligt olika recept läggs ungefär samma produkter i borsjtj.
Hur man lagar borsjtj med rödbetor
Huvudingrediensen i alla recept är rödbetor, dess närvaro ger en specifik smak, arom och färg. Dessutom läggs bönor, potatis, morötter, kål, gröna, lök, tomater eller tomatjuice (pasta), kryddor i borsjtj. Beroende på tillagningssäsong, gröna ärtor, sparrisbönor, zucchini och till och medäpplen.
Koka buljongen innan du lagar borsjtj. Det kan göras av fläskben och kött, från kyckling, under fasta är det vanligt att laga borsjtj på svampbuljong. I västra Ukraina, under tillagningsprocessen, läggs hemgjorda korvar, skurna i bitar, till borsjtj. Rödbetskvass eller rödbetssurdeg läggs till den färdiga buljongen, men detta är inte för alla. Moderna rekommendationer om hur man lagar borsjtj betonar inte denna punkt som obligatorisk. Det bör noteras att rätten har sin ovanliga smak att tacka nästan två dussin produkter som ingår i den.
Innan du lagar ukrainsk borsch enligt det traditionella receptet bör du förbereda för 1 liter buljong:
- 150-170 gr. rödbetor;
- 100 gr. färsk kål;
- 200-210 gr. potatis;
- 20 gr. bönor;
- 50 gr. persilja och morotsrötter;
- 40 gr. lök;
- 35 gr. tomatpuré;
- 25 gr. renderat ister;
- 10 gr. socker;
- 10 gr. vinäger;
- 5 gr. vetemjöl;
- 30 gr. sallad;
- 1 vitlöksklyfta;
- 10-15 gr. fett.
Bönor bör först tvättas och hällas i kokande vatten, detta kommer att påskynda beredningsprocessen. Det brukar kokas tillsammans med kött när man tillagar buljongen. Rödbetor ska försiktigt skäras i strimlor och stuvas i en stekpanna tillsammans med fett, vinäger, socker och tomatpuré. Morötter är också finhackade, hälls i en uppvärmd stekpanna med en liten mängd fett, hackashackad lök och hackad persiljerot och stek tills det är halvkokt.
Skalad potatis skuren i små tärningar, lägg i en kokande buljong. Efter 15 minuter tillsätts det kokande fältet med stuvade rödbetor, brynta grönsaker. Efter ytterligare 5 minuter, tillsätt lätt stekt mjöl (tidigare spädt ut det med varm buljong), hackad paprika och kål. Rätten s altas och peppras, lagerblad och hackad färsk dill och bladpersilja tillsätts.
En berättelse om hur man lagar borsjtj skulle inte vara komplett utan en beskrivning av det faktum att i det sista skedet av tillagningen ska rätten kryddas med färskt ister och vitlök mald i en mortel. Späcket mals tills det är slätt och läggs i pannan i ett par minuter innan det tas av från värmen.
När du har lärt dig att laga borsch bör du också vara medveten om att de äter ukrainsk borsch med gräddfil och munkar - nybakade s alta bullar kryddade med vitlök.
Rekommenderad:
Hur och hur mycket lagar man rödbetor till borsjtj? Recept och små knep
Varje familj har sitt eget recept på borsjtj. Vissa kockar lägger till icke-traditionella ingredienser till det, till exempel svamp, katrinplommon, kyckling eller till och med kefir istället för buljong. Men för att soppan ska ha all rätt att kallas borsjtj måste den ha en rik röd färg. Därför är rödbetor en oumbärlig komponent i denna maträtt
Hur man lagar röd borsjtj med rödbetor: ett steg för steg recept med en beskrivning och foto, matlagningsfunktioner
För att göra borsjtj välsmakande och rik måste du arbeta hårt. Men alla ansträngningar kommer att löna sig mycket snabbt. När allt kommer omkring är den största charmen med denna maträtt, till skillnad från andra soppor, möjligheten att njuta av en väldoftande rejäl middag i några dagar efter dess beredning. Ett riktigt fynd för vilken värdinna som helst. Och hur lagar man röd borsjtj med rödbetor? Här är några enkla och prisvärda recept
Hur man lagar ukrainsk borsjtj med kött
Röd borsjtj är känd över hela världen för sin rika och unika smak. Det här är en av de där rätterna som aldrig blir tråkiga, och efter lite infusion blir den ännu godare. Därför kan du säkert laga en stor gryta, borscht kommer definitivt inte att försvinna och kommer inte att ha tid att försämras
Hur man behåller färgen på rödbetor i borsjtj: funktionerna i att laga borsjtj, hemmödrarnas hemligheter och nyanserna i att laga grönsaker
Borsjtj är en typ av soppa gjord på rödbetor, vilket ger den en rosa-röd färg. Vissa säger att namnet på borsjtj kom från en kombination av orden "brunkålssoppa", medan andra - från hogweed-växten, vars blad användes som mat. Denna maträtt uppfanns i Kievan Rus, även om den har tillagats sedan urminnes tider över hela världen
Hur man lagar rödbetor: intressanta recept, funktioner och recensioner. Hur man lagar röd borsjtj med rödbetor
Mycket har sagts om fördelarna med rödbetor, och folk har länge noterat detta. Bland annat är grönsaken mycket välsmakande och ger rätterna en rik och ljus färg, vilket också är viktigt: det är känt att matens estetik avsevärt ökar dess aptit, och därav smaken
