M altodextrin: vad är det och varför används det

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Vem älskar inte godis? Alla förknippar semestern med ett rikt dukat bord, som i sin tur inte är komplett utan efterrätt. Du kan köpa tårta i butikeller godis, eller så kan du göra din egen. Vanligtvis försöker folk att inte slösa energi på att göra godis och gå till närmaste stormarknad. Alla kommer inte att titta på sammansättningen av de köpta sötsakerna eller kakorna, men där, under obegripliga namn, gömmer sig komponenter som är okända för oss, som m altodextrin. Vad är det och varför används det i produktionen av inte bara godis, utan också barnmat? Hälsomedvetna människor kommer definitivt att vilja undersöka detta.

Kosttillskott

Denna komponent ser ut som ett vitt eller krämfärgat pulver, har hygroskopiska egenskaper, det vill säga absorberar vätskor mycket snabbt. I sin rena form har den ingen uttalad smak och lukt, även om den ibland är måttligt söt. Det erhålls genom att bearbeta stärkelse av olika ursprung, som regel används majs eller ris. Det används flitigt vid tillverkning av produkter som t.exbarnmat, alla sorters konfektyr, bullar, samt sportnäring. Det är sant att i varje enskilt fall värderas de olika egenskaper som m altodextrin besitter. Vad det är - ett bakpulver eller en sockerersättning - det är omöjligt att omedelbart förstå. Till exempel går det in i bageriprodukter uteslutande som ett mjölförbättrare. Tack vare honom blir bullarna inte förstörda länge ochser frodiga och fräscha ut även efter ett par dagar. Här är en lista över problem som löser den här ingrediensen:

• Förbättra konsekvensen.
• Sänker oxidationen av mycket känsliga produkter.
• Lämnar deg eller färdiga blandningar.
• I geléprodukter hjälper det till att hålla sig i form.
• Stimulering av tarmmikroflora (i kosttillskott).
• Löslighetsacceleration.

Som du kan se är dess betydelse i livsmedelsproduktionen mycket stor. Men frågan om dess skada eller nytta är fortfarande öppen.

Action

Så hur beter sig m altodextrinkomponenten när den kommer in i vår kropp? Vad är dessa delade stärkelser, har vi redan tagit reda på, men hur skiljer det sig från samma glukos? Från biologikursen vet vi att den huvudsakliga energikällan för oss är glukos, det ackumuleras i muskler och lever och konsumeras efter behov. Det kommer till oss i kroppen med livsmedel som innehåller kolhydrater. M altodextrin erhålls bara genom att dela upp en sådan komplex kolhydrat som stärkelse i mindre delar, dextriner. Således visar det sig att dettakosttillskott är inget annat än glukos. Den enda skillnaden är att delningen av komponenten endast sker i tunntarmen, vilket säkerställer en lång och enhetlig process av glukos som kommer in i blodomloppet.

Skada och nytta

En nyfiken konsument kommer definitivt att ha en fråga när han ser m altodextrin i en produkt: "Vad är det? En skadlig komponent eller en ofarlig livsmedelstillsats?" I själva verket, precis som alla andra produkter, kan det vara farligt, men inte för alla. Det är värt att frukta för personer med diabetes mellitus eller de som har en tendens till det. Problemet är att m altodextrin, som är en nära släkting till melass och stärkelse, har ett mycket högt glykemiskt index, vilket kännetecknar frisättningen av socker i blodet. Men det finns en annan sida av myntet: för friska människor kommer att ta mat som innehåller det att bli ett slags förebyggande av diabetes, eftersom det kommer att orsaka produktion av insulin. Det är mycket viktigt att veta från vilken initial produkt m altodextrin producerades. Sammansättningen av majs eller ris orsakar inte oro, men vete innehåller gluten, vars intolerans förekommer hos många barn. Men allergiker har absolut inget att frukta, detta tillägg kan inte orsaka allergier. Dessutom har m altodextrin en egenskap som är väldigt viktig för en modern människa, den renar kroppen från gifter, radionuklider och tungmetaller, samtidigt som den fungerar som fibrer, vilket saknas så mycket i vår kost. Idrottare uppskattar dess förmåga att återställa energiefter ett långt träningspass.

Där används

Man kan ofta se m altodextrin i barnmat, här behövs det för att förbättra smältbarheten. Oftast finns det i olika konfektyrprodukter, men det finns inget att vara rädd för, det är nödvändigt att öka hållbarheten och behålla det lämpliga utseendet. M altodextrin har hittat tillämpning även vid tillverkning av korv, här fungerar det som ett fettersättning, vilket i princip är bra. Som sockerersättning tillsätts m altodextrin i såser och drycker. Dess användning är mycket omfattande, samtidigt som det inte är farligt för kroppen, så du kan säkert köpa produkter som har det i sin sammansättning.

Sportnutrition

Detta kosttillskott har en speciell plats inom sportnäring, eftersom det är den bästa källan till långtidskolhydrater. Det återställer glykogenlagren i musklerna, samtidigt som det säkerställer en jämn absorption av glukos. I en sportnäringsprodukt som en gainer är m altodextrin särskilt viktigt. Idrottares recensioner talar också om bättre upplösning och absorption av proteiner när denna komponent används tillsammans, och i själva verket är protein det huvudsakliga byggmaterialet för muskler. Således kan vi dra slutsatsen att m altodextrin inte bara är ofarligt, utan i vissa situationer till och med användbart och fördelaktigt.