Sorter av anisvodka och ett recept för egen förberedelse

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Mångfalden av spritdrycker som är tillgängliga för den moderna människan kan tillfredsställa alla, även den mest krävande smak. Mindre populära drycker, som sake eller ouzo (en typ av anisvodka), är inte värre än traditionella - whisky, tequila eller konjak. Det är bara en fråga om vana.

Vad är det här?

Anisvodka är ett generaliserat koncept av en hel rad alkoholh altiga drycker, eftersom många länder har upplevt och uppskattat de ovanliga smakegenskaperna hos anisbaserad alkoholtinktur.

Födelseplatsen för drycken

Geografin för produktionen av anisvodka är omfattande: nästan alla europeiska länder med en liten avvikelse i receptet producerar liknande drycker, som var och en har sitt eget namn.

När dök anisinfunderad vodka upp?

Man tror att de sanna förfäderna till anisvodka är egyptierna. Den kom till vårt land på 1500-talet. Det var då som smaken av anisvodka kändes igen och uppskattades av det ryska folket. Asiatiska köpmän på den tiden åkte till Europa i husvagnar och sålde kryddor till bönderna. Medtagen och variationvodka infunderad med anis. Det var i smaken för både boyarerna och allmogen. Man tror att Ivan IV älskade henne särskilt.

Varieties

Anisette vodka, som av många anses vara en traditionell rysk alkoholdryck, har många motsvarigheter i andra länder. Dessutom har varje drink sin egen historia. Grekland har ouzo, Italien har sambuca, Turkiet har raki, Frankrike har pastis, Spanien har annelis och arabländerna har arak. I alla alternativ finns det en viktig komponent - anis. Det är värt att notera att inte alla sorter av anis är desamma: till exempel skiljer sig kinesisk anis från vanlig stjärnanis som växer i Ryssland i en ljusare arom.

Det tros att grekiska munkar uppfann receptet för ouzo på 1300-talet och experimenterade med örtmiljöer. Olika tillverkare av denna dryck har olika teknik, sammansättning och recept. Obligatoriskt i Greklands standarder och normer är dock innehållet av anis och procentandelen vinalkohol i basen -20%.

Inte mycket är känt om sambucas historia: referenser till drycken förekommer i början av 1800-talet. Den blev utbredd under efterkrigsåren. Höjdpunkten med sambuca är fläder, som är en obligatorisk komponent, förutom alkoholbasen (vete, 38-42%) och anis.

I Turkiet kännetecknas receptet för anisvodka av ökad styrka - från 45 till 70%. För beredningen destilleras ungt druvvin, varefter det infunderas med anisrot. Under lång tid var produktionen av rakihantverksmässigt. Fram till 30-talet av XX-talet ansågs drycken vara hemmagjord anisvodka. Balkanbrännvin är också nära i smaken och liknande till namnet.

När det gäller andra analoger kan vi säga att skillnaderna i dem är obetydliga och huvudsakligen relaterar till styrkan på drycker och tillsatsen av olika ingredienser till sammansättningen.

Traditionellt recept

Vodka infunderad med anis var högt värderad i Ryssland: den serverades till bordet för monarker och personer som tillhörde de adliga klasserna. Men receptets demokratiska karaktär gjorde det möjligt för bönderna att självständigt infundera anisvodka hemma.

Det finns många matlagnings alternativ från den tiden. Här är ett av de enklaste recepten på anisettevodka, som utlovar en klassisk smak.

Ingredienslistan är enkel:

• färsk anis;
• alkohol - 25 %;
• socker.

Tillverkningsprocessen är lång: först framställdes en hink alkohol utan föroreningar och en styrka på högst 25 %, 200 g färsk anis krossades till ett fint pulver och insisterade på alkohol i ungefär en månad i genomsnitt. Därefter destillerades alkoholen över måttlig värme till en styrka av 45 %. Cirka 10 liter vodka erhölls från en hink. Sedan bereddes en sirap av 1,6 kg socker och en liter kokt (eller käll)vatten, som sedan blandades med alkohol. Den resulterande blandningen hade en mjölkaktig färg, för att förstöra som de satte äggvita, rörde om, skakade vätskan i flera dagar (proteinet ersattes ibland med kaliumpermanganat). Till råga på det var drinken ansträngande.

Anisvodka ihemma

I Ryssland är denna dryck utesluten från industriell produktion. Kanske av denna anledning lagar sanna finsmakare hemgjord anisvodka.

Framgången med matlagning beror på de korrekta proportionerna, de använda ingredienserna och förmågan att på ett kompetent sätt omdestillera efter infusion av komponenterna.

Valet av recept på anisvodka hemma beror på smakpreferenser och tillgången på kryddor. Så förutom anis innehåller ingredienserna vanligtvis: kanel, fänkål, citrusskal, koriander, ingefära, spiskummin och andra kryddor.

För matlagning kan du ta kinesisk anis (ett annat namn är stjärnanis) eller vanlig stjärnanis. I det andra fallet, utan användning av ytterligare kryddor, är smaken enkel och platt, så spiskummin och apelsinskal läggs till stjärnanisen.

För att göra äkta anisvodka måste du använda grain moonshine (väl rengjord). En annan bas kan också tas för provet - socker/fruktdestillat, vanlig vodka, utspädd matalkohol (styrka upp till 45 grader).

Det föreslagna receptet har följande sammansättning:

• 2, 5 liter månsken (45-50 grader);
• 2,5 liter vatten;
• 2 tsk vanlig anis;
• 3 st krossad stjärnanis;
• 1 tsk spiskummin och ingefära;
• 15 st nejlika;
• 2 tsk fänkål;
• en halv stång krossad kanel.

Anisvodka kommer att ta ungefär en månad att göra. Till en början måste du fylla kryddorna med alkohol. Vidare, inom 10 dagar, är det nödvändigt att infundera vätskan på en mörk och sval plats. Sedan filtreras den och passerar genom en destillatör. Drycken kan spädas med vatten eller konsumeras i sin ursprungliga form.

Anisvodka är en underbar aperitif. Vi hoppas att du gillar det hemgjorda resultatet.