Hur lagar man påsktårta? Recept

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Under 2018, den 8 april, kommer kristna att fira en av de största högtiderna - Kristi heliga uppståndelse, även kallad påsk. Så du kan inte göra utan den traditionella godbiten - påskkakor. Naturligtvis kan du bara köpa dem i butiken, men hemgjorda bakverk kommer att bli mycket godare. Idag kommer vi att berätta hur man lagar påsktårta! De mest intressanta och samtidigt enkla recepten finns i vårt urval!

Hur seden att baka påskkakor uppstod

Enligt en gammal legend besökte vår Herre Jesus Kristus, efter sin fantastiska uppståndelse, apostlarna vid den tidpunkt då de åt en måltid. Mellanplatsen vid bordet var alltid ledig och i mitten av bordet låg det runda brödet som var avsett för Herren. Snart uppstod en sed på söndagen att lämna bröd i templet ("artos" - från grekiskan "syrat bröd"). Han placerades på ett speciellt bord, som apostlarna gjorde. Under hela den ljusa veckan, under processionerna runt templet, bars artos runt, och efter lördagsgudstjänsten delades den ut till de troende.

Som ni vet anses familjen vara en liten kyrka, därför gradvisdet fanns en tradition att ha en egen artos. Så här såg påskkaka (grekisk kullikion - "rundt bröd") upp, som har en hög cylindrisk form och är bakad av rik deg. Efter hand kom ordet även in i europeiska språk: koulitch (fr.), kulich (spanska). Med påsktårta på bordet under påskmåltiden hoppas vi innerligt att den uppståndne Herren är närvarande i vårt hem.

Användbara tips

Innan du börjar baka måste du bekanta dig med hur man lagar påsktårta. Erfarna kockar följer följande regler:

1. Deg för att baka påskkakor bör ha en viss konsistens: inte vara för flytande eller tjock. I det första fallet kommer produkterna att ha en platt form, degen kommer att spridas under bakning. I den andra blir påskkakor hårda, tunga och torkar snabbt ut under förvaring.
2. Degen ska ha en sådan konsistens att den inte fastnar på bladet när man delar den med en kniv, och när man formar påskkakor kan man klara sig utan att använda extra mjöl.
3. Knådningsprocessen ska vara lång, knådningen ska fortsätta tills degen ligger långt bakom händerna eller bordet.
4. Under tillagningen av påskkakan ska degen som bekant jäsa tre gånger. Första gången - när den är i degstadiet, den andra - med resten av produkterna redan tillsatta, tredje gången - direkt i formen. En väljäst deg är nyckeln till framgången för all jästbaserad bakning.
5. Deg för påskkakor tål inte drag, men värme, tvärtom, älskar det väldigt mycket, därför, för att jäsa produkter, den bästa temperaturen+30-35 °C övervägs.
6. Bakformen är bara halvfylld med deg, och när det tar ¾, jäsning, kan du börja grädda.
7. Utspridd påskkaka är täckt med ett ägg uppvispat med smör och en matsked vatten.
8. För att kakan ska jäsa jämnt, sticks en tunn träpinne in i mitten av produkten innan gräddningen. Med dess hjälp kontrolleras tårtans beredskap. Efter en tid sedan gräddningsstarten dras pinnen ut: om den är torr är kakan klar.
9. Det rekommenderas att baka det i en fuktad ugn (sätta en behållare med vatten på botten) och värmas till 200 °C.
10. Gräddningstiden beror på storleken på kakan, från 30 minuter till en och en halv timme.
11. Om toppen av produkten börjar brinna under gräddningen bör den täckas med till exempel folie. Den färdiga kakan läggs på en tunna och låt dess botten svalna.

Custard tårta

Ingredienser:

• 12 fulla glas mjöl,
• ½ kopp smält smör,
• råpressad jäst 50 g,
• ett par ägg (bättre att ta hemgjorda),
• ¾ kopp socker,
• två glas svart tunt te,
• glas mjölk,
• ¾ kopp russin,
• s alt.

Vi erbjuder dig att förbereda en vaniljsåska enligt följande recept. Dagen innan, klockan 20:00, häll jästen med ett halvt glas vatten (varmt) och låt den jäsa. Brygg ½ kopp mjöl med samma mängd kokande mjölk och blanda noggrant. Efterjäst är lämplig, vi kombinerar dem med degen, tillsätt s alt, ägg och kyld kokt mjölk. Vi tillsätter mjöl tills en tjock konsistens bildas, knådar och låt jäsa till morgonen på en varm plats. Klockan 7:00 nästa dag, tillsätt varmt smält smör, te med socker till degen. Tillsätt mjöl under kontinuerlig omrörning. Vänd ut degen på en mjölad yta och vispa ordentligt tills det kommer bubblor. Därefter tas den bort i en oljad behållare och lämnas varm i ytterligare en timme. Efter denna tid läggs degen ut på bordet och russin stör den. Massan placeras igen i samma behållare och får jäsa i en halvtimme. Sedan läggs degen ut i formar och förbereds för bakning.

Hur lagar man påsktårta

Ingredienser:

• 3 kilo premiummjöl,
• 800 gram hemgjort smör,
• 20 hemgjorda äggulor,
• ett kilo socker,
• 1, 5 liter mjölk,
• 200 gram russin,
• 120 g råjäst,
• 50 milliliter konjak,
• vanillin,
• zest,
• 2 msk. l. lockbete.

Det är inte svårt att laga en sådan tårta hemma: späd jästen i varmt vatten (ett glas), tillsätt lite socker och mjöl, blanda och låt jäsa i 20 minuter. Mycket deg erhålls från en sådan mängd ingredienser, så det är nödvändigt att förbereda en stor behållare och sikta mjölet i den. Blanda separat: äggulor vispad med socker, varm mjölk, jäst, konjak, vanillin, häll den beredda blandningen i mjöl och försiktigtknåda i 15 minuter. Häll smält smör, rena och torkade russin och skala i denna massa i små portioner. Knåda degen länge, ungefär fyrtio minuter.

Låt den sedan jäsa. Knåda degen flera gånger efter behov. När den är klar ska den delas upp i delar och läggas ut i formarna för påskkakor, smörjas med vegetabilisk olja och strös med mannagryn. Färdiga "pasochki" kyls på sina sidor, varefter toppen smetas med glasyr.

florsocker

Du kan förbereda sockerglasyr för påskkakor enligt följande: ta ett glas strösocker, tillsätt tjugo milliliter varmt vatten till det, om du vill, tillsätt aromtillsatser och färgämnen. Sätt massan i brand och värm upp den till +40 ° C, under kontinuerlig omrörning. Om glasyren visar sig vara en tjock konsistens måste du tillsätta lite vatten, om den är flytande, tillsätt strösocker. Den ska appliceras på kakorna direkt efter tillagningen, utan att låta den svalna, och sedan kan du dekorera med dekorativt strössel.

Socker-proteinglasyr

Denna glasyr till påsktårtan är särskilt populär. Hur lagar man det? För att göra detta, ta följande komponenter:

• 2 äggvitor;
• ett glas strösocker;
• en tesked citronsaft.

Tillsätt citronsaft till äggvitorna och vispa med en mixer tills det blir hårt. Häll sedan pulver i små portioner, fortsätt att slå på låg hastighet. Proteinglasyr ska användas omedelbart efter beredning.

påsktårta

Vi erbjuder dig ytterligare ett recept på en läcker och enkel påsktårta. Hur lagar man det? Vi behöver följande uppsättning produkter:

• 500 ml mjölk,
• råjäst 50-60 g eller torr 11 g (4 tsk utan topp),
• 6 ägg,
• 200 g smör,
• 300g russin,
• 350 g socker,
• ett kilo mjöl,
• vaniljsocker.

Gör en deg med varm mjölk, jäst och ett halvt kilo mjöl, låt den komma upp. Separera under tiden äggulorna från proteinerna och blanda dem med strösocker och vaniljsocker. Vispa äggvitan med en nypa s alt tills den blir hård. I den jästa degen, tillsätt i tur och ordning äggulorna som sprutats med socker, mjukat smör, vispade proteiner och det återstående mjölet. Knåda degen länge tills den slutar fastna på händerna, varefter vi lägger den på en varm plats. Efter att degen jäst en gång, blanda i russinen, sätt tillbaka den i värmen och vänta tills den har ökat ordentligt i volym. Vi lägger ut den färdiga degen i formar och sätter in i ugnen vid en temperatur på 100 ° C i 10 minuter. Sedan ökar vi temperaturen till 180 grader och bakar produkterna tills de är kokta. Vi dekorerar färdiga påsktårtor med glasyr, eller så kan du använda fondant till påsktårta (hur man lagar den - vi kommer att beskriva nedan).

Easter Fudge

Denna beläggning för påsktårta visar sig vara väldigt mör och smälter i munnen. För honom, ta ett glas socker och hälftenglas med vatten. Vi kokar sirapen på låg värme, tills ett "prov" av en svag boll, när en droppe sirap inte sprider sig i vatten, utan knådar in fingrarna som en mycket mjuk deg. När sockerlagen har kokat, torka av kastrullens kanter med en fuktig trasa för att förhindra att sirapen torkar ut. Vi kyler den färdiga fudgen till en temperatur på 37-40 ° C och slår med en mixer, varefter vi lägger den på kakan. Du kan ersätta vatten med fudge med mjölk.

Kulich "Homemade"

Och nu ska vi titta på hur man lagar påsktårta "hemlagad". För att skapa den måste du förbereda följande produkter:

• mjölk - 1,5-2 koppar;
• mjöl - kilogram;
• äggula - 10 stycken;
• pressad jäst - 50 g;
• socker - 1,5 koppar;
• smör - 200 g;
• vaniljsocker - 3-4 tsk;
• russin - ½ kopp;
• konjak - konst. l.;
• citronskal - 3 tsk;
• riven muskotnöt - 2 tsk;
• saffranstinktur - 1 tsk;
• s alt.

Opara görs på följande sätt: ett halvt glas mjöl bryggs med exakt samma mängd mjölk och knådas snabbt till en elastisk, jämn massa. Jäst späds i varm mjölk (100 ml), och ett halvt glas mjöl hälls i blandningen, blandas och lämnas i 10 minuter - för att stiga. Därefter kombineras båda massorna och rengörs i ett varmt rum i en timme. I slutet av denna tid blandas alla produkter, förutom russin, och degen ställs för att jäsa. När det ökar kraftigt i volym tillsätts russin, vilket du behöverrulla i mjöl först. Degen får komma upp igen och gå vidare till att skära och baka påskkakor. Efter att "pasochki" har svalnat, täcks de med glasyr eller fondant och dekoreras.

fastestårta

För vissa människor, som vegetarianer eller raw foodists, är det oacceptabelt att äta animaliska produkter. Men de, liksom andra kristna, gläds åt Kristi uppståndelse. Här kommer vi speciellt att berätta för dem hur man lagar en mager kaka med vallmofrön. Den kommer att behöva produkter av vegetabiliskt ursprung:

• pumpa, mandel - 200 g vardera;
• 2 apelsiner;
• datum - 150 g;
• valnötter, torkade aprikoser, russin - 100 g vardera;
• sesam, linfrö - 50 g vardera;
• kardemumma, muskotnöt (malen) - en halv tesked vardera;
• vallmo för dekoration;
• kanel - tesked.

Mal valnötter och mandel i en mixer till mjöl, mal sesam och lin med en kaffekvarn. Tillsätt kryddor till den torra blandningen och blanda. På ett medelstort rivjärn gnids en pumpa, russin och hackad apelsinskal läggs till den. Tillsätt saften av en apelsin till dadlarna och de torkade aprikoserna och mal till en puré. Kombinera puré med torr blandning, blanda väl. Hur lagar man en tårta? Massan placeras i en form, tidigare täckt med matfilm, formad och väl komprimerad. Kakformen ställs i kylen i en timme, varefter den växtbaserade produkten tas ur formen och dekoreras med vallmofrön.

Royal

Och nu ska vi berätta hur man lagar Tsarsky-påsktårtan till påsk. Receptet är enkelt, men resultatet kommer säkert att glädja värdinnorna. Den kräver följande komponenter:

• råjäst - 50 g;
• heavy cream - tre glas;
• högklassigt mjöl - 1200 g;
• smör - 200 g;
• socker - 200 g;
• 15 äggulor;
• 10 krossade kardemummafrön;
• nutmeg;
• 50 g mandel;
• 100 g vardera av kanderade frukter och russin;
• en matsked kex.

På grädde och jäst, använd 600 gram mjöl, förbered en deg. Tillsätt resterande produkter till den väljästa degen, knåda väl och låt den färdiga degen jäsa i 1,5-2 timmar, under vilken tid den vispas en gång till. Den jästa degen delas och läggs i ströbröd beströdd med ströbröd. Påskkakor beredda enligt receptet är mycket rika. Erfarna bagare rekommenderar att du bakar dem i små formar.

Vad man ska laga av påsktårta efter påsk

Mycket ofta efter firandet av den ljusa söndagen finns det en stor mängd rester från påsktårtan. Du ska förresten veta att vigda påskkakor aldrig ska slängas. Vi erbjuder flera alternativ för att använda sådan bakning.

Crackers

Från påsktårta kan du göra rika krutonger genom att skära bakverk i små tärningar och torka dem i ugnen. Du kan servera dem med kaffe eller te eller äta dem bara så. De kan också användas för att göra kvass.

Cake

Om du mal sådana kex till små smulor, kan du på grundval av dem göra en mycket välsmakande kaka - potatis. För att göra detta, tillsätt strösocker, smör, kakao till basen och rulla det till bollar.

chokladkaka

Denna dessert är gjord av resterna av en gammal tårta med hjälp av en chokladkaka. Den ska smältas på elden, tillsätt 50 gram smör och häll den resulterande massan över de återstående "pasochki"-skivorna efter semestern.

Söta muffins

Påsktårta gör utmärkta cupcakes med äpplen. Vad borde göras? Förbered en blandning av ett glas mjölk, ett par ägg, en sked socker och vanilj. Häll resten av kakan med denna massa, lägg till äpplen skurna i små bitar till dem. Produkterna bakas på samma sätt som välkända muffins.

Croutons

Du kan laga mycket goda krutonger till frukost. För att göra detta, skär kakan i bitar av önskad form, vispa ägget med mjölk separat och doppa våra ämnen i blandningen. Stek i panna på båda sidor, du kan även grädda dem i ugnen.

Trifle

Mycket intressant dessert med ett ovanligt namn. Den kan serveras direkt som efterrätt eller som frukost. Påskkakan skärs i små rutor, de blötläggs i naturell yoghurt, placeras i små behållare och sätts i kylen i 30 minuter eller till och med över natten. Efter det läggs favoritbär eller hackade frukter ut ovanpå de blötlagda bitarna. Dessert är dekorerad på toppenvispgrädde, du kan använda kondenserad mjölk eller sylt.

Brödpudding

Denna rätt är särskilt populär i Tyskland och England. För att förbereda det behöver du lite tålamod, liksom följande produkter: socker, grädde (mjölk), ägg, vanillin.

För 200 gram påskkaka behöver du 2 ägg, 300 ml mjölk (50 av dem rekommenderas att ersättas med grädde), 50 g socker, en halv tesked vaniljextrakt, dina favoritbär eller frukter.

Blanda mjölk, socker, extrakt, ägg. I botten av formen, vik kakan skuren i små bitar och häll den förberedda blandningen. Lägg sedan ytterligare ett lager påskkaka, ovanpå - frukt och häll resten av blandningen. Låt dra ordentligt och grädda i ugnen i 40-45 minuter i 180°C. Det anses vara idealiskt att tillaga den i ett vattenbad.