Hur man lagar kött (nötkött): recept med foton

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Du kan hitta ett brett utbud av nötkött i butikerna nu för tiden, så det är bra att känna till några av de tillagningstekniker du kan använda för det. Det finns flera av dem, och på grundval av dem kan du göra en mängd olika rätter. Hur lagar man kött (nötkött) för att göra det gott?

Använda grillen

Grillning är en matlagningsteknik som kan använda höga, medelhöga eller till och med låga temperaturer. Det betyder att allt kan göras på den, från biffar till hamburgare och till och med en helstekt. Att laga mat på en kolgrill är svårare än på en gasolgrill, men kol gör det lättare att få upp temperaturen snabbt på kort tid.

Stek tar längre tid att tillaga eftersom att underhålla elden under en viss period kräver att man regelbundet fyller på kol och justerar ventilerna för att behållatemperatur där du vill ha den. På en gasolgrill är detta något enklare.

Det här är ett utmärkt sätt att laga kött läckert. Grillat nötkött är väldigt mört och saftigt. Naturligtvis skulle den mest idealiska rätten vara en biff. De bästa alternativen för grillning är rib eye, port house och T-bon.

Grillad biff

Hur lagar man mjukt kött på grillen? Nötkött behöver nästan ingen förberedelse för detta. För att göra den perfekta biffen behöver du följande.

För lökmarinad:

• 1/2 medium gul lök, grovt hackad;
• 1 liten vitlöksklyfta, skalad;
• 1/4 kopp plus 1 msk. l. olivolja;
• 1 msk l. vatten.

För biff:

• 1kg biff (2 stycken);
• 1 tsk s alt;
• 1⁄4 tsk nymalen svartpeppar;
• rökt havss alt för dekoration.

Hur gör man det?

När frågan uppstår om vad man ska laga av kött (nötkött) snabbt blir det få svar. Naturligtvis är biff det bästa. Mixa lök, vitlök, 1/4 dl olja och vatten i en mixer tills den är slät. Lägg biffarna i en stor återförslutbar plastpåse eller ugnsform och häll lökblandningen över dem, täck båda sidorna av köttet. Täck eller slå in köttet väl så att löksmaken inte sipprar in i ditt kylskåp. Kyl i minst 4 timmar (upp till ett dygn).

Värm sedan grillen på medelvärme. Ta bort biffarna frånmarinad och krydda båda sidor med s alt och peppar. Överför köttet till grillen och stek tills ena sidan är väl brynt, 3 minuter. Vänd och koka i ytterligare 2 minuter. Ta nu bort biffarna från grillen och låt stå i 2 minuter för att omfördela saften i köttet.

Sätt till sist tillbaka biffarna på grillen och tillaga ytterligare en minut på varje sida (detta säkerställer att köttet serveras varmt). Låt dem stå i ytterligare 1-2 minuter efter omstekt innan de skivas och serveras.

Skär köttet i bitar i 45 graders vinkel. Överför dem till en uppvärmd tallrik. Garnera med den återstående matskeden olja och rökt havss alt.

Stewing

Bräsering är en tillagningsteknik med fuktig värme som använder lägre temperaturer och som tar längre tid. Detta hjälper till att möra tuffare köttbitar som bringa, revben och filéer. Baserat på detta, vad är det bästa sättet att laga saftigt kött? Nötkött, särskilt segt, rekommenderas för att göra en gryta.

Gryning börjar vanligtvis med att krydda tillsätts köttet. Den steks sedan i en het panna, varefter den förs över i en gryta med en liten mängd vätska (som buljong) och aromatiska ingredienser som lök och morötter tillsätts. En sur ingrediens som tomater eller vin ingår också vanligtvis i grytor.

Det finns många recept på hur man lagar kött (inklusive nötkött) genom att stuva. Detta kan göras både i en kastrull och i en slowcooker. För vanliga alternativgrytor inkluderar olika gulasch- och köttgrytor.

En slowcooker är en elektrisk apparat som främst används för att släcka. Lägg bara till köttbitarna i skålen tillsammans med övriga ingredienser, täck över, sätt på och vänta på resultatet. Slow cookers kräver mycket lite tillsatt vätska, eftersom nötköttsjuice vanligtvis kommer ut när du lagar mat med locket på.

Nötköttsgulasch med grönsaker

Gulasch är en ungersk soppa, men den tillagas också som en tjock gryta. Den består av nötköttsgryta, paprika, svamp, morötter, lök och paprika som basingredienser. Allt du behöver är:

• 1 kg nötkött;
• lök - efter din smak;
• morötter - ett glas hackad;
• röd paprika - ett glas hackad;
• svamp - ett glas kepsar, skurna i skivor på tvären;
• vitlök - 3 stift;
• tomatpasta;
• s alt, peppar, oregano, spiskummin, timjan efter smak.

För sås:

• 2 msk. l. smör;
• 2 msk. l. mjöl;
• 2 msk. l. paprika;
• vatten eller mjölk (1 kopp).

Många undrar hur man lagar köttgulasch. Av någon anledning anses nötkött vara en problematisk produkt, vilket är helt osant. Faktum är att gulasch från den tillagas enkelt och samtidigt blir den mör.

Skär köttet i 2-3 cm tärningar. Blanda i en liten skål 3 hackade vitlöksklyftor, en matsked vardera s alt, peppar och oregano med 4 st.matskedar olivolja. Häll denna blandning över köttet och blanda väl. Det är bäst att marinera nötköttet dagen innan gulaschen, men om du inte har tid går det att göra det samma dag.

Stek nötköttet i en vanlig panna tills det är gyllenbrunt, överför sedan till en kastrull eller långsam kokare och låt puttra i 20 minuter.

Stek under tiden löken i en stekpanna, tillsätt paprika, svamp och morötter. Koka på låg värme i 10 minuter tills blandningen är saftig. Tillsätt grönsakerna till köttet och låt sjuda i 10 minuter till eller tills grönsakerna är mjuka (kontrollera särskilt morötterna).

Smält smör i en stekpanna, tillsätt mjöl, rör om tills det är slätt. Tillsätt paprikan i blandningen och koka på låg värme tills det bildas bubblor. Tillsätt såsen till grönsakerna och köttet och låt sjuda i ytterligare 1-2 minuter.

Det här är ett enkelt recept. Han berättar hur man lagar kött gott och snabbt. Nötköttet bara smälter i munnen! Njut!

Matlagning

Liksom gryning innebär kokning långsam och gradvis uppvärmning. Men istället för att skära en stor bit kött i små bitar och tillaga den i sin egen juice, är förslaget att helt enkelt lägga till mer vatten och börja tillaga.

Hur lagar man nötkött om du har tid över? Naturligtvis, koka det. Detta beror på att detta kött ofta är för segt och tillagningen kan ta flera timmar. Vilka rätter kan tillagas på detta sätt? Du kan göra nötsoppa genom att koka köttet med aromatiska grönsaker och örter, och sedantillsätt nudlar i sista minuten. Du kan också göra en gryta med flingor eller grönsaker.

Chowder med korn i en slowcooker

Hur lagar man nötkött? Köttet blir mjukt om du gör en gryta med pärlkorn i en slowcooker med grönsaker. Allt du behöver:

• 700 gram nötkött klippt av överflödigt fett och skuren i 2-3 cm bitar;
• 500-600 gram potatis, skalad och skuren i 1-2 cm tärningar;
• 2 morötter, skalade och skurna i tunna halvringar;
• 1 medelgul eller vit lök, skalad och tärnad;
• 2 selleristjälkar, halverade på längden och hackade;
• 4 vitlöksklyftor, hackade;
• 2 msk. l. tomatpuré;
• 2 tsk Worcestershiresås;
• 1/2 tsk s alt;
• 1/4 tsk svartpeppar;
• 2 kvistar färsk timjan;
• 2 lagerblad;
• 6 glas vatten;
• 2/3 kopp pärlkorn.

Om så önskas, värm 1 msk vegetabilisk olja i en stor stekpanna på låg värme. Lägg i nötköttsbitarna och stek i 1-2 minuter på varje sida.

Häll köttet och alla återstående ingredienser i långsamkokaren och rör om. Täck över och koka på soppan eller grytan i en och en halv timme. Ta bort lagerblad och timjanstjälkar och servera. Den här rätten passar perfekt till krispigt bröd.

Sweat-o-fair

Vad ska man laga med kokt kött? Nötköttbrukar mjukna efter en lång kokning, så alternativen är något begränsade. Men ändå kan du hitta ett passande recept. Pot-au-feu ("gryta i brand") är en av de mest kända franska hemlagade rätterna. Den innehåller olika delar av nötköttskroppar och grönsaker kokade i aromatisk buljong tills de är mjuka och delikata i färgen. När du förbereder den måste vissa regler följas:

• Rätt val av nötkött säkerställer att köttet är mjukt och mört, inte segt och torrt.
• Att lägga till grönsaker i slutet säkerställer att de kokar tills de är mjuka men behåller sin smak.
• Köttsteg som har nått perfekt mörhet bör avlägsnas från buljongen i tid för att förhindra att de blir överkokta och torkar ut.

Ingredienserna för detta är följande:

• 1, 25 kg benfri nöthals;
• 1 kg oxfilé;
• 0,8 kg nötkött med korta revben;
• 340 gram oxsvans;
• 10 kvistar färsk timjan;
• 1 hel gul lök, halverad;
• 4 kryddnejlika;
• 1 litet vitlökshuvud, skalat och skivat i kors;
• 1 selleristjälk;
• 15 svartpepparkorn;
• 1 lagerblad;
• havss alt;
• 5 små gyllene potatisar (tot alt 680 gram), genomborrade överallt med en gaffel;
• 2 medelstor purjolök (450 gram), tvättad mycket väl;
• 5 medelstora morötter (280 gram), skalade;
• 1/4 huvud grönt eller savoykål;
• 1 medium (115 gram) kålrot, skalad och i fjärdedelar;
• 1 palsternacka (140 gram), skalad och delad i fjärdedelar på längden;
• 450 gram nötköttsben för buljong (cirka 3), valfritt.
• senap, riven pepparrot och gurkor till dressing.

Det här är ett bra svar på frågan om vad man ska laga med kött till middag. Från nötkött får du en rejäl och intressant rätt som heter Pot-au-feu.

I en stor kastrull, kombinera oxhals, filé, revbensspjäll, oxsvans, timjan, lök, vitlök, selleri, paprika och lagerblad. Häll i tillräckligt med kallt vatten för att täcka alla ingredienser och tillsätt en nypa s alt.

Koka upp och sänk sedan värmen för att hålla en mycket låg sjud. Koka, skumma då och då, tills varje bit nötkött är mört. Detta kommer att ta minst 2 timmar och upp till 4 timmar, beroende på köttets kvalitet.

Om en bit nötkött blir mör innan andra, överför den helt enkelt till en stor ugnssäker skål, häll lite buljong ovanpå och täck med hushållsfilm. Fyll på grytan med vatten, om det behövs, för att täcka alla ingredienser.

När allt nötkött är tillagat, sila av buljongen, ta bort timjan, lök, selleri, vitlök och peppar samt lagerblad. Lägg tillbaka alla nötköttsbitarna och buljongen i grytan.

Tillsätt potatis, purjolök, morötter, kål, kålrot, palsternacka och fondben (om du använder), se till att allt ärnedsänkt i nötbuljong. Sjud tills alla grönsaker är väldigt mjuka, cirka 30 minuter.

Ta bort fettet från buljongen. Dela kött och grönsaker i djupa skålar, ringla lätt med buljong för att behålla saftigheten. Krydda resterande buljong med s alt. Servera buljongen separat i skålar, och köttet och grönsakerna som huvudrätt, tillsammans med senap, riven pepparrot och gurkor.

Rostning

Hur lagar man kött gott och snabbt på annat sätt? Nötkött kan stekas snabbt med lite olja om det skärs i tunna skivor. Det fantastiska med att sautera är att alla ingredienser i rätten, inklusive grönsaker som lök och paprika, tillagas tillsammans i en kastrull.

Oxfilé är ett utmärkt val för stekning. Filén är inte mör nog att steka tills den är mjuk. Att skära i tunna skivor bryter dock bindväven, så den kan även göras mjuk om så önskas. Se bara till att skära mot ådring.

kinesiskt nötkött med ris

Denna rätt tar bara cirka 30 minuter att tillaga. För det behöver du:

• en och en halv kopp okokt brunt ris;
• 1 msk l. majsstärkelse;
• ett halvt glas kallt vatten;
• 1/4 kopp sojasås;
• 1 msk l. farinsocker;
• 3/4 tsk mald ingefära;
• 1/2 tsk chilipulver;
• 1/4 tsk vitlökspulver;
• 1/4 tsk peppar;
• 2 msk. l. solros- eller rapsolja;
• 500 gram nötköttfilé, skuren i 1 cm tjocka skivor;
• 500 gram blandade grönsaker, upptinade.

Koka riset enligt anvisningarna på förpackningen. Blanda under tiden majsstärkelse, vatten, soja, farinsocker och kryddor i en liten skål tills det är slätt.

I en stor stekpanna belagd med matlagningsspray, värm 1 msk olja på låg värme. Tillsätt nötkött och stek tills det blir rosa. Lägg på en tallrik. Stek grönsakerna i den återstående oljan tills de är knapriga.

Rör om majsstärkelseblandningen och lägg i pannan. Koka upp, koka och rör om i 1-2 minuter eller tills såsen tjocknar. Lägg tillbaka nötköttet i stekpannan; värm väl. Servera med ris.

Ugnsbakning

Det här är ett utmärkt sätt att tillaga även tjocka köttbitar. Dessutom kan du använda en kombinerad matlagningsteknik. Hur lagar man kött i ugnen? Nötkött kan stekas i en panna och sedan placeras i ugnen för att baka tills det är genomstekt. Du kan också använda den motsatta tekniken genom att baka en bit nötkött i folie och sedan steka den tills den är gyllenbrun.

Hur lagar man kött (nötkött) i ugnen för att få något intressant? Du måste blanda det med andra ingredienser, då blir smaken original. Dessa kan vara olika kassler och varianter med såser.

kött i fransk stil

Hur lagar man kött på franska?Nötkött är ett torrare och segare kött än andra sorter, så det måste vara väl förberett för bakning och förvispat. Du behöver följande:

• 500 gram oxfilé;
• 400 gram potatis;
• 2 medelstora glödlampor;
• 300-400 gram av vilken hårdost du gillar;
• majonnäs;
• 50-100 gram smör;
• bordss alt;
• svartpeppar;
• Italienska örter (valfritt);
• vegetabilisk olja (smörj en bakplåt).

Denna rätt är lätt att tillaga, men processen tar lite tid. Först måste du hacka nötkött, potatis och lök. Tjocka skivor tar längre tid att tillaga och kan förbli fasta. Därför bör du skära allt så tunt som möjligt. Dessutom är det nödvändigt att vispa köttet för att ge det en mör konsistens.

Tillsätt sedan s alt, peppar, italienska örter (efter smak) i vilken proportion du vill. Gnid in dessa kryddor på köttet mycket väl, på båda sidor. Låt stå i 10-15 minuter för att absorbera kryddorna.

Tillsätt lite s alt och peppar till den hackade potatisen, samt en matsked majonnäs och blanda väl. Skär sedan löken i tunna halvringar och riv osten.

Smör ett bakplåtspapper och lägg ut ett lager nötkött, sedan ett lager potatis, pensla med majonnäs. Lägg sedan den hackade löken och smörj in igen med majonnäs. Du kan tillsätta 100 ml vatten, men detta är valfritt.

Sättnågra små bitar smör på ytan av fatet. Strö sedan över allt med riven ost. Denna rätt tar cirka 1 timme att grädda vid 180°C. Allt är klart!