Ricottapaj: recept, ingredienser, matlagningstips

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Italienare är kända för att vara mästare på desserter. Vad är deras berömda ricottapaj värd! Detta dessertrecept är snabbt och enkelt. Det finns flera alternativ för att förbereda basen - degen, så varje hemmafru kommer att hitta sitt enda permanenta alternativ bland de olika recept som hon kommer att använda och skämma bort sin familj.

Ricotta. Vilken typ av djur?

Ricotta är kanske den tredje delikatessen som italienarna älskar, efter mozzarella och parmesan. Denna mejeriprodukt brukade vara de fattigas mat, och bara århundraden senare erkände italienarna ricotta som en delikatess. Nu använder de, och faktiskt alla världens kockar, produkten aktivt för att förbereda olika delikatesser. Recept med ricotta är så varierande att alla andra produkter skulle avundas dem. Hos henne lagar de idag kakor, bakverk och pajer, spagetti och tarteletter, pannkakor och muffins, smörgåsar och cheesecakes.

Ost har en låg fetth alt, absorberas perfekt av kroppen. Recept med ricotta används i dietmat. Den passar bra till frukt, kött, korv, andra ostar, nötter och grönsaker.

Idag erbjuder vi dig ett mycket snabbt och enkelt recept. Vi kommer att laga den mest delikata pajen med ricotta och päron. Tveka inte, den här rätten kommer att vara ett utmärkt tillskott till både festbordet och en enkel trevlig sammankomst.

Det finns flera varianter av denna dessert. Basen, typen av fyllning och variationen av kombinationen av deg och fyllning är olika. Grunden är mördegsdeg, en massa kakor eller kex, kexdeg. Smördegspaj med ricotta är ett bekvämt alternativ för dem som inte vill lägga tid på att förbereda basen. Fyllning - frukt, grönsaker etc. Fyllningen kan placeras inuti basen eller i mitten av den. Endast ricotta förblir oförändrad, vilket är huvudkomponenten i alla recept. Men först till kvarn.

Första test alternativ

Det här blir ett kex. För matlagning behöver du 3-4 kycklingägg, 150 g strösocker och 20 g strösocker, 60-70 g mjöl, 60 g bakpulver, 30-35 g smör, 150 g mandelmjöl.

För att förbereda ett läckert och mört kex måste du spendera lite tid. Men det är värt det, tro mig. Ta äggen och separera äggulorna från vitan. Vi lägger proteinerna i kylen i ett par minuter så att de senare vispar bättre till ett starkt, tjockt skum. Tillsätt florsocker till proteinerna innan du vispar.

Äggulor kvar efter att proteinerna separerats, lägg i en annan skål. Tillsätt bakpulver och mandelmjöl till dem. Ricottapaj, som innehåller mandel, är en klassiker i genren. Man kan köpa mandelmjöl färdigt i affären, eller så kan du göra eget. För dettadet är nödvändigt att hälla kokande vatten över mandlarna i ett par minuter, så att skalet lossnar lättare. Det är bättre att mala nötter med dina egna händer i en mortel, utan att använda moderna köksinnovationer.

Förvärmt smör läggs till degen efter att de tidigare ingredienserna redan har bildat ett tjockt skum. Efter det, vik försiktigt ihop de vispade proteinerna i den resulterande degen.

Andra test alternativ

För matlagning behöver du 100 g vaniljkex, 50 g smör, 40 g mandel.

Vaniljkex med improviserade metoder (rivjärn, mixer, matberedare, etc.) måste krossas till små smulor. Smält smöret i ett vattenbad och lägg i ströbrödet. Här lägger vi mandeln, mosad i en mortel. Degen är klar.

Degbakning

Processen och tiden för att baka kakorna beror direkt på vilken typ av bas du har v alt. Om du gör en ricottapaj av smördeg, förbereds en sådan efterrätt på 15-20 minuter. Om basen är gjord av kex, rekommenderas det att baka kakan i 10 minuter i 180 grader.

När du lagar ett kex är det viktigt att komma ihåg att temperaturen i ugnen måste vara minst 200 grader. Tillagningstid - ca 10 minuter. Genom att välja en kexbotten kan du baka två kakor separat eller göra en tårta som ska halveras senare.

Päronpaj

Så du vet redan hur du förbereder degen så att ricottapajen blir läcker och mör. Låt oss nu ta itu med olika fyllningar. Etten av de mest populära fyllningarna är päron, som passar perfekt till ost.

För fyllningen behöver du 250 g ricotta, 250 g tjock grädde (för vispning), 75 g strösocker, 300-350 g päron, en matsked smör, ett par teskedar citron juice.

Päron måste tvättas väl, skalas och skäras i små kuber. Blanda frukt med socker, citronsaft och smör. Sätt på medelvärme och koka i femton minuter. När päronen är mjuka, ta bort från värmen och låt svalna något.

I en separat skål, blanda ricotta med strösocker. Tillsätt kylda päron och mal massan väl med en mixer. Vänd försiktigt ner den vispade grädden med en trä- eller plastspatel. Ta bort den resulterande massan i tio minuter i kylen.

Du behöver två tårtlager för det här receptet. På en plats ett tjockt lager ricotta och päronfyllning, täck med den andra. Toppen av ricottapäronpajen kan toppas med fruktskivor, bär eller vispgrädde.

Citronpaj

För att göra en paj med citron och ricotta är det bättre att ta basen av kex. Grädde läggs ovanpå den. Till grädden behöver du 250 g ricotta, skalet av en citron, skalet av en apelsin, helfet yoghurt eller vispgrädde, två proteiner, lite vaniljsocker. Alla ingredienser vispas till ett starkt skum, läggs på kakan. Grädda tio minuter.

Citroner kräver lite förberedelser. De måste tvättas i kallt vatten ochlägg i varmt vatten i fem minuter. Detta görs så att allt överflödigt vax lossnar från skalet. Skär citronerna i skivor och koka på låg värme i fem minuter. Denna beredning kommer att mjuka upp citronerna och ta bort överflödig syra.

När ricottapajen är klar, lägg citroner ovanpå, tidigare rullade i flytande honung. Citronbitar med honung är inte bara en utmärkt smaksättningsingrediens i denna tårta, utan också en fantastiskt vacker dessertdekoration.

Variationer på pålägg

Som tidigare nämnt, passar ricotta utmärkt till de flesta frukter. Om du bestämmer dig för att göra en ricotta- och gräddpaj hemma, men inte vet vilken fyllning som är bäst, var inte rädd för att experimentera. Äpplen och persikor kompletterar smaken av ricotta perfekt. Den mest delikata kakan kommer att visa sig om du kombinerar ricotta med kanderad frukt och torkad frukt. En mycket originell smak erhålls genom att kombinera flera typer av ost och nötter. I allmänhet är fantasin obegränsad. Man behöver bara förbereda rätt bas för pajen, och fyllningen kan vara helt annorlunda.

Förresten, om du gör degen mindre söt kan du säkert använda tomater och zucchini som fyllning. Ett bra alternativ för dem som föredrar grönsaksdesserter framför frukt.