Lemon curd - gör en delikat efterrätt

2025 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2025-01-23 13:11

Lemon curd är en underbar söt kräm som kan användas både som fristående efterrätt och som fyllning till pajer och tarteletter. Du kan göra glass utifrån den.

Citronkurd. Recept

Sätten att laga kurd liknar tekniken för att göra vaniljsås, som traditionellt tillagas med mjölk, men här spelar citronjuice sin roll. Särskild uppmärksamhet bör ägnas åt att noggrant värma upp äggblandningen, eftersom den kan stelna, och då kommer smaken och det attraktiva utseendet som citroncurden har att bli bortskämd. Om du använder ett vattenbad behöver du inte oroa dig för det - den här metoden ger den önskade graden av uppvärmningslikformighet. Det tar inte mer än 10 minuter att förbereda alla ingredienser och inte mer än 20 minuter att koka.

Lemon curd kan tillagas med olika förhållanden av ägg, socker och smör. För att göra krämen icke-fet, mör och ha en rik smak, rekommenderas att ta antalet ägg lika med antalet citroner; 2 msk. l. vitt socker, 15 g smör. Förbered först lemoncurden enligt grundreceptet, och i framtiden kan du experimentera med smak. Till exempel,späd citronsaft med mandarin, apelsin eller limejuice.

Förbereder grunden för kurderna

Ta bort skalet från citronerna med ett rivjärn eller specialverktyg (försök att inte röra vid den vita delen av skalet, det kan ge bitterhet). Blanda det med socker. Blanda äggen med en gaffel (vispa inte!) och tillsätt saften från citronerna. Tillsätt skalet i samma blandning. För att resten av ingredienserna ska bli mättade med citronsmak måste de stå i en halvtimme. Se till att sila blandningen genom en fin sil eller flera lager av vikt medicinsk gasväv - detta kommer att hjälpa till att separera skalet som redan har avgett sin arom, samt filtrera bort bitar av äggvita, som kan förvandlas till fula flingor när de värms upp.

Vi fortsätter att laga kurderna i ett vattenbad

Värm den silade citron-äggmassan på låg värme. Det är bekvämt att göra detta i ett vattenbad genom att placera en mindre kastrull i en stor behållare. Det är nödvändigt att hela tiden röra med en visp och se till att massan inte bränns. Efter ett tag kommer lemoncurden att tjockna. Den ska hällas upp i glasburkar och svalna. Förvara i kylskåp.

Använder kurd i bakning. Citronglass

Konsistensen på den resulterande krämen kommer att likna gelé. Den kan serveras med rostat bröd till frukost, samt användas för att blötlägga kakor (den är särskilt god i kombination med smörkräm) eller som fyllning till pajer och tarteletter. I det senare fallet kan det inte kokas i ett vattenbad, menHäll i en förgräddad bit hackad deg och sätt in i ugnen. Curd kan också användas för att göra läcker glass med en silkeslen konsistens som är lite som frozen yoghurt. För att göra detta, blanda en portion citrongrädde gjord av fyra ägg med 400 ml helfet grädde, tillsätt 4 äggulor och en tredjedel av en kopp socker. Koka det resulterande arbetsstycket i 15 minuter i ett vattenbad och frys sedan in i en behållare, rör om med en visp varje halvtimme.