Sandkaka: recept, ingredienser

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

De flesta kakor, trots att antalet recept i tusentals, är monotona. Det här är kex spacklade med grädde. Du kan fantisera med kakor så mycket du vill, lägga till kakao, nötter, torkad frukt, maränger till degen, experimentera med lagret i det oändliga - kärnan i detta förändras inte. Och när du går på besök vet du: det finns ett kex med någon sorts grädde som väntar på dig. Och vi inbjuder dig att göra något väldigt speciellt - mördegskaka!

Tror du att den här degen bara är bra för kakor? Du har fel: grädden, efter att ha ingått en kombination med mördeg, förvandlar den inte till en halvflytande röra, som det kan verka för en oerfaren kulinarisk specialist. Tvärtom, det blöter lätt kakorna, vilket gör att de smälter i munnen.

Det finns gott om recept på mördegskakor också. Och du, efter att ha läst vårt lilla urval, kommer att kunna välja rätt för dig själv. Mördeg är, till skillnad från jästmuffins, lätt att förbereda, och den är inte så nyckfull,som ett kex. Men innan vi förbereder mästerverk, låt oss bekanta oss med grunderna.

Grundrecept

Om du någonsin har bakat mördegskaka kan du hoppa över det här stycket - du vet redan allt. Tja, om du är en nybörjarkock, låt oss bekanta oss med grundprincipen för att göra mördeg.

För en tårta knådas den på samma sätt som för kakor:

• Placera i förväg 130 g smör (i ett omslag) i frysen.
• Sikta 450 gram vetemjöl i en skål med breda kanter.
• Häll även en påse bakpulver och 90 g socker. Kakan blir mer doftande om den sista ingrediensen inte är rödbetor, utan sockerrör. Men vitt socker fungerar också.
• Rör om torra ingredienser.
• Ta det frysta smöret och gnugga snabbt in det i en skål.
• Tills den mjuknar, knåda massan mellan handflatorna. Vi kommer att ha en skål med smulor.
• Vispa nu 150 milliliter mjölk med äggula.
• Fyll med den här massan av smulor. Och om det finns en mixer med paddelfäste använder vi den, nej, vi knådar degen med händerna.

Nästa steg

När bullen slutar fastna på händerna, linda in den i hushållsfilm och skicka den till kylen i en halvtimme. Att baka sandkakor kräver inga speciella färdigheter eller skicklighet från kocken. Du behöver bara göra en "fransk skjorta" i en rund form.

Vad är det här? Smörj in formens sidor med mycket kallt margarin,strö över mjöl. Vänd upp och ner för att skaka ut överflödigt pulver. Vi lägger en rund bit pergament på botten, som vi minns lite, och sedan rätar vi till det så att pappret är som om det är korrugerat. Och här är du - den "franska tröjan" är klar.

I enlighet med det grundläggande receptet för mördegskaka delar vi helt enkelt degen i tre delar, rullar var och en av dem till en cirkel efter formens diameter och staplar den. Vi tampar med fingrarnas falanger. Smörj in med mjölk och strö över lite socker. Detta kommer att ge kakorna en krispig konsistens. Grädda i 190 grader tills de är kokta (cirka en kvart). När kakorna har svalnat (först i formen och sedan på gallret), smörj in dem med grädde.

Cake Layer Idéer

Shortcake-deg absorberar inte ingredienser lika lätt som kexdeg. Därför, om vi smetar kakorna med smörkräm, kommer de att förbli "själv", det vill säga de kommer inte att mättas. För sådana produkter behövs en fuktigare miljö, men också med måtta.

Vilka typer av krämer passar till mördegskaka? Det är vaniljsås, baserad på kondenserad mjölk, sylt, mousse, vispgrädde, frukt, protein, ostmassa. Mycket lämplig för dekoration är mjuk Mascarponeost med strösocker. Nedan ska vi titta på hur dessa krämer tillverkas. Men du förstod själva principen: ett lager som inte är särskilt hårt och inte för flytande kommer att göra kakorna till en riktig tårta. Och för att degen ska bli måttligt blöt måste det kulinariska mästerverket stå i kylen i minst ett par timmar.

Kung mördegskaka med vaniljsås

Vi har redan bemästrat grundreceptet. Nu börjar vi komplicera vår uppgift:

• Från 400 gram mjöl, fyra gulor (vi lägger proteinerna i kylen tills tiden är ute), 150 g socker, en påse kakpulver och 220 g smör, knåda degen.
• Låt oss bilda fyra koloboks. Slå in var och en i matfilm och ställ in i kylen.
• Låt oss ta hand om krämen. I 400 milliliter kall mjölk, tillsätt 35 g majsstärkelse, 150 g socker och fyra äggulor.
• Rör om och sätt på en liten eld. Rör hela tiden tills massan blir konsistensen av gelé.
• Ta bort från spisen och tillsätt 200 g smör skuret i bitar.
• Rör om. Täck med matfilm så att den nuddar krämen. Ställ undan i kylan.
• Vispa fyra äggvitor till hårda toppar med 150 g socker.
• Förvärm ugnen till 180 grader.
• Kalla ut en bulle. Lägg i en form, smörj med vispat protein, strö över krossade nötter.
• Grädda i en kvart.
• Gör samma sak med alla lager av mördegskaka med vaniljsås.
• När de svalnat, borsta över dem. Dekorera toppen och sidorna av produkten med resten av krämen. Strö över nötsmulor. Tårtan måste göras på kvällen innan firandet. Den ska dra över natten i kylen.

Druvor

Tvärtemot namnet är denna sandkaka inte tillagad med bär, utan med kondenserad mjölkgrädde:

1. Gör degen enligt receptet ovan. Lämna en liten mängd till dekoration.
2. Baka fyra kakor För att de inte ska stelna för mycket, slå in dem i matfilm.

Att laga grädde med kondenserad mjölk tar inte lång tid:

1. Låt oss vispa ett paket smör med en påse vanillin.
2. Tillsätt en burk kondenserad mjölk (ej kokt). Vispa tills det är fluffigt.
3. Om så önskas kan du diversifiera krämen med snabbkaffe eller kakaopulver.

Smeta kakorna. Från den återstående degen gör vi bollar - framtida druvor - och två löv. Med en kniv ritar vi på de sista venerna. Grädda dessa ämnen på pergament i 15 minuter.

Vi värmer choklad i ett vattenbad - svart och vitt. Smörj toppen av tårtan med grädde. Doppa hälften av bollarna i mörk choklad och resten i vitt. Vi lägger dem i form av ett gäng druvor. Blad placeras bredvid den. Med choklad ritar vi stjälkar och "antenner" av druvor.

Crostata (grundrecept)

Att förbereda mördegskakor kräver inte alltid att man bakar kakor och sedan smörjer dem med grädde. Crostater är mycket populära i Medelhavsländerna. Det här är sådana degkorgar fyllda med allt möjligt - frukt, bär, ostmassa, etc.

Degen till dem är gjord enligt grundreceptet. Den enda varningen är att lägga till en matsked rivet citronskal och en liten nypa s alt. Men kakpulvret kan inte hällas.

Efter att degen har stått en halvtimme i kylen, lägg den i en korgform, gör några hål och häll torra bönor i ett tätt tungt lager. Vi bakar en korg190 grader i en kvart. Plockar upp bönorna.

Detta är grundreceptet för alla krostater. Låt oss nu se hur man fyller korgen.

Crostat "Della nonna"

Vi inbjuder dig att göra grädde enligt det italienska receptet. Sandkaka heter "Farmors Crostat":

• Häll en halv liter mjölk i en kastrull, släng skalet från en citron i den, sätt i den.
• Medan det kokar, mal fyra äggulor vita med 130 gram socker.
• Tillsätt 40 g majsstärkelse. Rör om.
• Få ut skalet ur kastrullen.
• Häll en liten mängd varm mjölk i äggulamassan. Rör om försiktigt.
• Häll därefter äggmassan i mjölken. Vi sätter tillbaka kastrullen till elden. Koka tills det är tjockt.
• Täck krämen med hushållsfilm så att det inte bildas en skorpa under kylningen.
• När det svalnar helt kan du lägga till nötter, kanderad frukt, torkad frukt. Vi lägger grädden i en korg. Av degrester bildar vi band med vilka vi dekorerar ytan kors och tvärs. Grädda crostadan i ugnen i 180 °C.

Shortcake med nötter

Och i slutändan föreslår vi att du gör Snickers. Krispiga nötter är i perfekt harmoni med mör maräng.

1. Istället för mjölk, häll i gräddfil, knåda mördegsdeg till kakan. enligt något modifierat grundrecept.
2. Kavla ut till ett lager, överför till en bakplåt.
3. Låt oss förbereda marängen. Låt oss slå tre proteiner. Utan att stänga av mixern, tillsätt 200 gram strösocker. Proteiner ska vispas tillsolida, icke-fallande toppar.
4. Denna massa kommer att smeta tjockt ut ett lager deg.
5. Grädda i 10 minuter vid 170°C och sedan i ungefär en halvtimme vid 110°C.
6. Gör grädde på kondenserad mjölk, enligt ovan. Lägg till rostade jordnötter eller hasselnötter.
7. Den stora kakan är uppdelad i tre delar. Vi smörjer in dem med grädde och strö över nötter.