Italienska pajer: recept med foton

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Det italienska köket har kommit in i våra liv. Spaghetti, risotto, ravioli är välbekanta rätter som du kan beställa på ett café eller laga på egen hand. Men det är så trevligt ibland att prova något nytt och originellt.

Pajer är perfekta för detta. Italienska kockar har skapat många utmärkta recept. Dessa inkluderar inte bara den världsberömda Margherita-pizzan. Det finns många fler läckra öppna och slutna italienska pajer. Låt oss ta en titt på lite historia innan vi tittar på de mest intressanta alternativen.

Lite historia

De flesta moderna italienska kulinariska mästerverk hade sina prototyper för tusentals år sedan. Pajer är inget undantag. Adelsmän från det antika Rom arrangerade lyxiga festmåltider, som inkluderade en myriad av läckra varma rätter, snacks och desserter. Särskilt i detta avseende blev Lucius Licinius Lucullus berömd. Vid befälhavarens festmåltider serverades stekt påfågel och hasselripa, och bredvid dessa rätter stod rundformade pajer, liknande modern pizza, på borden. Forntida romerska kockar förberedde dem från en speciell sur deg och bakade dem på kol. Genom århundradenadet finns otaliga varianter av den här rätten.

Italienska pajer (recept med bilder): äppelpaj

Italien är känt för sina fantastiska fruktpajer. Där tillagas delikata, smakrika och lätta desserter. Om du vill glädja dina nära och kära eller vänner med en sådan hemlagad godbit, förbered en italiensk äppelpaj. Receptet är förvånansvärt enkelt, så tillagningen av rätten tar inte mycket tid.

Obligatoriska produkter:

• 180 gram mjöl;
• 0, 125 liter mjölk;
• 140 gram socker;
• 50 gram smör;
• två stora äpplen;
• tre ägg;
• bakpulver;
• s alt.

Börja med att göra degen. Häll socker i en behållare, tillsätt 3 äggulor och vispa med en mixer. Häll mjölken i den resulterande blandningen, tillsätt det siktade mjölet, en tredjedel av en tesked bakpulver och s alt lite. Vispa degen så att den blir homogen. Smält 25 gram smör och tillsätt till degen.

Fortsätt nu med fyllningen. Skala äpplena och skär i skivor. Häll degen i en form klädd med bakplåtspapper. Ordna äpplena ovanpå, slumpmässigt. Tryck ner dem så att de sjunker djupare ner i degen.

Häll efter det smält smör över kakan, strö över socker och sätt in i ugnen i cirka en halvtimme. Den optimala baktemperaturen är 180 °C.

Italian Delight: Citronpaj

Ett annat bra dessert alternativ är citronpaj. Att laga det är svårare och längre än äpple, men det är värt det. En öppen italiensk marängpaj kommer att pryda alla bord.

Ingredienser:

• två citroner;
• 350 gram mjöl;
• fem ägg;
• en halv kopp socker;
• en halv kopp strösocker;
• 250 gram smör;
• fem matskedar stärkelse;
• ett glas vatten.

Förbered mördeg. Blanda kallt smör och strösocker. Tillsätt mjöl, ägg och en äggula till den resulterande blandningen. Knåda degen, gör en boll av den och ställ in den i kylen. Efter en halvtimme, ta ut den, rulla ut den, lägg den i en djup form och hål i den på flera ställen. Gör höga sidor. Grädda den i 180°C i cirka 20 minuter.

Ta hand om fyllningen. Pressa saften från två citroner i en djup skål. Häll ett glas vatten i det och tillsätt stärkelse. Sätt blandningen i brand. Koka tills det tjocknar och rör hela tiden. När blandningen är klar, tillsätt socker, tre äggulor, rivet skal från en citron till den. När det svalnat, tillsätt 50 gram smör. Lägg fyllningen på degen och grädda i 5 minuter i 150°C.

Förbered marängen. Det är hon som dekorerar sina citronpajer med italienska hemmafruar. Vispa vitan av fyra ägg med socker och täck ytan på pajen med den resulterande massan. Grädda formen i ugnen i 25 minuter vid 150 °C.

Calzone

Calzone är en rätt som kom till oss från Milano. En gång i tiden skapade italienska kulinariska mästare sådana pajer för att överraska gourmeter som var trötta på standardpizza. Ochde lyckades: halvmåneformen och den läckra fyllningen imponerade på milaneserna.

Ingredienser:

• 300 gram mozzarella;
• 400 gram tomater;
• 100 gram skinka;
• 400 gram mjöl;
• 0, 2 liter vatten;
• olivolja;
• torrjäst;
• socker;
• basilika;
• oregano;
• s alt.

Först och främst måste du förbereda degen. Häll mjöl, jäst, en tesked socker och s alt i en djup skål, tillsätt lite olivolja och blanda.

Nu gör du fyllningen. Ta bort skalet från tomaterna och ta bort kärnan från varje. Lägg dem i en sil och låt överflödig saft komma ut. Skär skinkan i tärningar, riv osten och lägg i en djup behållare. Tillsätt basilika, peppar, oregano och tomater, krydda sedan med s alt och blanda till fyllningen.

Lägg upp degen på ett mjölat bord och kavla ut den till en cirkel. Lägg fyllningen på ena halvan och täck den med den andra. Täta kanterna väl. Lägg pajen på en smord plåt. Grädda tills det är klart. Den optimala temperaturen är 200 °C.

Milanesisk fiskpaj

Fiskpajer är inte lika vanliga som kött-, grönsaks- eller fruktpajer. De är mest lämpliga för människor som bestämmer sig för att diversifiera sin dagliga meny med något ovanligt. Prova den italienska fiskpajen - du kommer inte ångra det!

Obligatoriska produkter:

• 500 gram fiskfilé;
• 70 gram holländsk ost;
• två matskedar tomatpuré;
• 0, 25 liter mjölk;
• två ägg;
• två matskedar mjöl;
• två matskedar smör;
• olivolja;
• s alt;
• vitpeppar.

Du bör börja tillaga pajen med förberedelser av fiskfiléer. Skär den på det sätt du vill och stek lätt i olja.

Nu gör såsen. Hetta upp smöret och rör ner mjölet. Under stekningen, glöm inte att röra om massan. När den får en behaglig ljusbrun nyans, börja hälla mjölk i små portioner. Rör om såsen ordentligt så att det inte blir några klumpar. När den blivit tjock stäng av värmen. Riv osten och häll i såsen. Tillsätt tomatpuré, lite s alt och vitpeppar och rör om.

Häll fisken i såsen. Tillsätt i tur och ordning vispade äggulor och vita till den. Vispa. Smörj formen med olivolja, lägg i fisken i såsen och grädda i cirka en halvtimme.

Italiensk spenatriskaka

Italiensk paj med ris och spenat hjälper också till att diversifiera din vanliga kost. Den är näringsrik, så den kan stilla hunger snabbt och länge.

Ingredienser:

• 400 gram fryst spenat;
• 250 gram ris;
• 50 gram parmesan;
• tre ägg;
• en glödlampa;
• 20 gram smör;
• nutmeg;
• brödsmulorkex;
• svartpeppar;
• s alt.

Lägg spenaten i en kastrull, täck över och värm på låg värme. Om cirka 10 minuter kommer han att markera juicen, som måste tömmas. Låt spenaten svalna något och krama ur överflödig vätska. Klipp växten.

Koka upp riset och s alta det lite. Den kommer att koka i kokande vatten i cirka 10 minuter.

Hacka löken och fräs den i smör. Den ska bli mjuk och gyllene. Vispa äggen med en mixer. Blanda dem med ris, lök och spenat. Peppra, s alta och tillsätt muskotnöt.

Strö den oljade formen med ströbröd och lägg den resulterande massan i den. Grädda i 200°C i ungefär en halvtimme.

Italiensk paj (recept med körsbär och ricotta)

Bärdessert med ricotta kommer att imponera på alla i familjen. Den är ovanligt saftig och har en rik ljus smak. Beroende på vad du föredrar kan du använda olika bär vid beredningen, men receptet med körsbär är en klassiker.

Obligatoriska produkter:

• 250 gram ricotta;
• cherry (ju fler desto bättre);
• 300 gram mjöl;
• 200 gram socker;
• 200 till 250 gram smör;
• tre ägg;
• skal från en citron;
• s alt.

Börja med att göra degen. Blanda siktat mjöl med socker och s alt. Gör en liten brunn i mitten och knäck ett ägg i den. Gnid in i degen med händernakallt smör. Forma den till en boll och ställ den i kylen.

Ta hand om fyllningen. Häll socker i en djup behållare, bryt 2 ägg i den och vispa med en mixer. Tillsätt ricotta, zest, körsbär och rör om.

Ta ut degen ur kylen, kavla ut den och lägg den i en form klädd med folie eller bakplåtspapper. Täck den med fyllning. Grädda kakan i ugnen i 180°C i ungefär en timme.

Vilken rätt att välja?

Sådana rätter kan användas i alla livssituationer. På helgerna, när du vill koppla av och unna dig en enkel men läcker efterrätt, kan du laga en italiensk paj med äpplen eller ricotta. Och på festbordet ska det finnas något speciellt. Det här är en italiensk citronpaj med en charmig maräng. Servera gärna calzone som förrätt. Till en vanlig familjemiddag är bakverk med spenat eller fisk bra alternativ. Som du kan se kan du också göra originalpajer hemma. Italienska restauranger ger dig inte så många valmöjligheter som du gör.

God aptit, kära läsare!