Lagman - hemlagat recept och funktioner

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Vill du överraska dina gäster och familj med en utsökt men varm rätt i hemstil? Gör dig sedan redo. Idag kommer ett nytt kulinariskt mästerverk att skrivas in i din kokbok: lagman.

Trots den uppenbara komplexiteten är den här rätten ganska lätt att återskapa hemma. Den enda svårigheten du kommer att behöva möta är nudlarna, men under förutsättning att du lagar dem själv.

Lagman - vad är det

Detta är namnet på en traditionell uzbekisk maträtt. Lagman har länge övervunnit territoriella gränser. Nu har han sina beundrare över hela världen och förblir uzbekernas nationella "höjdpunkt".

Det ursprungliga receptet för att göra lagman har genomgått många förändringar genom att tränga in i olika nationella kök. En sak som inte har förändrats är att det fortfarande är nudlar tillagade med kött och grönsaker i rik buljong.

Hemgjorda nudlar eller köpt i butik?

Äkta gourmeter och kännare av den traditionella lagmannens utsökta smak föredrar att ta hemgjorda nudlar för att tillagas. Men andra alternativ är tillåtna.

Formen på nudlarna är fortfarande traditionell- långsträckt. Välj därför spagetti, inte horn när du köper.

Vilket kött att välja för lagman

Frågan om kött är fortfarande öppen. Vissa tror att det traditionella receptet för att göra lagman är otänkbart utan användning av lamm. Andra väljer fläsk, kalv eller fågel. I själva verket finns det förstås en skillnad. Smaken och aromen av rätten beror på köttet. Rätt val hjälper dig att få en otroligt rik maträtt.

Vi rekommenderar, oavsett typ av köttkomponent, att ge företräde åt den mjuka delen utan ben.

Vilka kryddor att välja för lagman

Kryddor är en viktig del av rätten. Naturligtvis, nu finns det speciella uppsättningar "For Lagman", men det är bättre att välja dem själv, baserat på din smak.

Traditionella kryddor för mat: koriander, mald ingefära, stjärnanis, gurkmeja, spiskummin, svart och röd peppar, pepparkorn, basilika eller raikhon, jusay, selleri.

Laza-chang - kryddig krydda för lagman

Laza-chang är en krydda som gourmeter älskar och ära.

Ingredienser:

• Vitlök - 4 nejlikor.
• Koriander - nypa.
• Röd paprika - 1 msk. l.
• Sesam - nypa
• Risvinäger, vegetabilisk olja, nudelbuljong - 1 msk. l.

Låt oss dela hemligheten med hur man lagar en kryddig kryddig laza-chang-krydda för lagman. För att göra detta, blanda den hackade vitlöken,nypa, koriander och röd paprika. Tillsätt varm olja. Efter noggrann blandning, tillsätt nudelbuljongen. Vi sätter i brand, kokar upp, stäng omedelbart av. Tillsätt vinäger. I slutskedet, strö allt med sesamfrön.

Så här serverar du färdigmat

Ett kännetecknande för rätten är formen på dess servering. Det är inte för inte som Lagman kallas "manlig" mat, eftersom det kan vara både första och andra rätten. Resultatet beror bara på kockens önskan att förbereda den eller den konsistensen av sås: soppa eller gulasch.

Efter att ha duttat nudlarna generöst med wajja, kryddas rätten med laza chang.

Lagman: hemlagad nudelrecept

För att göra den hemmagjorda rätten så god som möjligt rekommenderas det att använda hemgjorda nudlar.

Ingredienser för att göra den:

• Ägg - 2 st
• Bakmjöl - 1 kg.
• Vattenvarmt - 2 koppar.
• Vetabilisk olja - 1 glas.
• S alt - 45 g eller 4,5 tsk. med rutschkana.
• Soda - 0,5 tsk

Matlagningsmetod:

1. Receptet för att göra lagman hemma innebär användning av vatten som värms upp till rumstemperatur. Det är nödvändigt att späda 3,5 tsk i den. s alt. Lägg åt sidan resten av kryddan för beläggning.

2. Bryt äggen i en skål, vispa och blanda sedan med s altvatten.

3. Häll mjöl i den resulterande blandningen. Glöm inte viktiga förhållanden: siktning ochgradvis tillägg.

4. Genom att tillsätta hela mjölmassan får vi en mjuk deg. Den måste lindas in i en handduk fuktad med kallt vatten. Låt testet vila i en timme. Men glöm inte det, och var 20:e minut krossar vi det.

5. Vi förbereder beläggningen genom att blanda resten av s altet och läsk.

6. Vi fortsätter till proceduren, som ger degen elasticitet och duktilitet. Vi torkar det med en lösning av s alt och läsk. I det här fallet måste degen knådas och sträckas intensivt.

7. Vi delar den färdiga degen i bitar, buntar, bred ut på en yta smord med olja och låt stå i 10 minuter.

8. Vi rullar varje del med våra händer, smord med olja, i följande sekvens: tjocklek med ett finger, tjocklek med en penna. Mellan dessa steg (beroende på degens tjocklek) måste det gå minst 10 minuter.

9. Resultatet bör vara långsträckta nudlar, som ytterligare måste dras genom oljade fingrar innan de kokas i s altat vatten.

Koka nudlarna i 2 minuter. Efter att vi tvättat och smörjt med vegetabilisk olja.

Nudlar för lagman borde bli så vackra och aptitretande. Matlagningsreceptet bör hjälpa till att uppnå önskat resultat.

Sätt att tillaga lammrätt

Receptet för uzbekiska lagman tillåter användning av både lamm och nötkött. Men det är på lamm som rätten får en behaglig traditionell smak och arom.

Ingredienser till receptet för matlagning lagman i-hem:

• Lamm - 800 g
• Färska tomater - 3 st. (stor).
• Aubergine, morot, lök, paprika - 1 st
• Vitkål - 1 huvud (litet).
• Vitlökshuvud.
• Gröna (grön lök fjädrar, persilja) - ett par knippen.
• Solrosolja - 3 msk. l.

Uzbek Lagman - matlagningsrecept:

Rekommenderad kokkärl: kittel eller stekpanna med höga sidor.

1. Vi förbereder de tvättade och torkade grönsakerna för nästa steg:

• Ett steg-för-steg-recept för att göra lagman hemma kräver obligatoriskt avlägsnande av skalet från tomaten, så du måste hälla kokande vatten över dem och göra den här proceduren. Skär sedan i små bitar.
• Skär morötterna i strimlor (på koreanska). För att göra detta kan du använda ett speciellt rivjärn.
• Skär auberginen i små bitar.
• Kål, lök och grönt strimlad.
• Hacka vitlöken (pressa).

2. Vi tvättar köttet, torkar det något och skär av överdrivna fettansamlingar, skär det i kuber 22 cm. Efter att ha stuvat köttet i 5 minuter på våra egna knäck, tillsätt lök och spiskummin till det. Stek i ytterligare 15 minuter.

3. Tillsätt de förberedda grönsakerna till löken och köttet, stäng locket och låt sjuda i 40-50 minuter.

4. Efter den angivna tiden, häll lite vatten i kitteln och tillsätt en nypa kryddor, vitlök. Sjud ytterligare 10 minuter under lock på låg värme tills det är helt genomstekt.

Lägg de kokta nudlarna på tallrikar, forma portioner, häll ovanpåallt färdigt kött wadzhoy. Laza-chang läggs till efter behag och smak.

Receptet för att göra lagman hemma kommer att ge dig en otroligt god maträtt.

Servera den färdiga delikatessen med färska örter.

Hur lagar man vadhusås för fläsklagman

Receptet för fläsklagman kommer att vara det perfekta beviset på att den här rätten visar sig vara rik, mättande och välsmakande. Det kommer säkerligen att bli en favorit, även om det tar tid och ansträngning.

Ingredienser:

• Fläsk - 500 g
• Tomatpuré eller färsk tomatpuré - 60 g
• bulgarisk paprika gul och röd - 3 st
• Vitlök - 6 nejlikor.
• Aubergine, zucchini, morot, lök, tomat - 1 st
• Vitkål - 1 huvud (litet).
• Laurerblad, pepparkorn - 3 st
• Olja - 20 ml.
• Bordsvinäger - 1 msk. l.

Recept för matlagning lagman steg för steg:

1. Vi skär fläsket i tärningar och lägger det i en kittel för stekning.

2. Tillsätt hackad kål till fläsk och stek i 3 minuter innan du lägger till lök och morötter.

3. Häll vatten i grytan och låt sjuda i 20 minuter.

4. Under denna tid är det nödvändigt att ta bort skalet från tomaten och paprikan, skära de skalade tomaterna, paprikan, aubergine och zucchini.

5. Vi lägger de förberedda grönsakerna i en kittel tillsammans med tomatpuré, s alt, pepparkorn och en ny portion vatten med vinäger.

6. Efter 40 minuter, tillsätt lagerbladoch hackad vitlök.

Efter 10 minuter, lägg de kokta nudlarna på tallrikar och häll såsen.

Det är viktigt att förstå att lagman-receptet är universellt, så mängden vatten bestäms individuellt. Det beror på vilken rätt (första eller andra) du slutar med.

Beef lagman-recept

Vi erbjuder instruktioner om hur man lagar en rätt med nötkött, potatis och daikon. Det här alternativet visar sig vara mer tillfredsställande och rikt.

Ingredienser:

• Nötbringa och kött (du kan ta 1 kg eller lite mindre).
• Daikon, tomater, lök - 1 st
• Morötter, potatis, paprika - 2 st
• Solrosolja.
• Tomatpasta - 150 g
• Nudlar.

Laghman recept steg för steg instruktioner:

1. Stek det tärnade köttet tills det får en härlig rodnad i vegetabilisk olja, fyll det sedan med vatten och vänta tills det kokar.

2. Vattnet kokar - lägg den hackade potatisen till köttet.

3. I en separat stekpanna gör vi stekning av lök, skär i halva ringar och morötter i strimlor.

4. Medan den första delen av stekningen förbereds tar du bort skalet från tomaten och paprikan. Vi skär. Tillsätt dem tillsammans med tomatpuré till resten av grönsakerna. Sjud i 3 minuter.

5. Vi skickar steken till köttet. Krydda efter smak och låt sjuda i ytterligare 30 minuter.

Efter en halvtimme, häll rikligt med färdig såskokta nudlar. Servera med finhackade örter och gräddfil.

När du väljer kött, kom ihåg att det inte spelar någon roll vad det blir: fläsk, nötkött, lamm eller kyckling. Det viktigaste är att välja rätt ingredienser för att komplettera den.