Vodkafri Brushwood: Ingredienser, recept och matlagningstips

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Åh, denna "sovjetiska" smak av söt pensel! Enkla kakor dök upp i det ryska nationella köket på 1700-talet tack vare utländska kockar och konditorer som förberedde denna krispiga spröda produkt som en efterrätt för de rika och andra adeln.

I sovjettiden återföddes buskved. Det allmänna underskottet tvingade folket att konstruera. Och många ville ha godis. Här förädlades mammor och mormödrar så gott de kunde. Kakor kallades bushwood på grund av deras likhet med nedfallna grenar och löv på träd. Trots det faktum att nu är konfektyrvärlden extremt rik, fortsätter denna sötma att ta plats bland cheesecakes och strudels. Och dess smak gör människor nostalgiska inför den underbara sovjettiden.

Vi erbjuder dig flera kakrecept: pensel utan vodka, med alkohol, med kefir, med gräddfil, med mjölk ochmineralvatten.

Med vodka

Det klassiska penselträdsreceptet är otroligt enkelt. Den blir tunn och krispig. Vodkan som ingår i den kan skrämma någon: "Vad är det här för kaka och hur äter barn det?" Men oroa dig inte - under värmebehandling avdunstar alkoholångorna helt. Tillsätt vodka, rom eller konjak till en konfekt för att förbättra dess krispighet.

Nödvändiga ingredienser:

• Två ägg.
• Halv tesked s alt.
• 230 gram mjöl.
• En och en halv matsked vodka.
• Pulversocker.
• Raffinerad vegetabilisk olja för stekning.

Låt oss börja laga mat

Deg enligt det klassiska penselträdsreceptet är lätt att göra - du behöver bara blanda alla ingredienser. Vispa kycklingägg lite med s alt och vodka, tillsätt sedan försiktigt mjöl för att undvika klumpar. Resultatet är en ganska elastisk deg som fastnar lite i händerna. Vi lindar in den i cellofan och lägger den i kylen i cirka fyrtio minuter. Sedan börjar vi rulla. För att göra detta är det bättre att dela degen i flera bitar och lägga de som inte används nu tillbaka i polyeten så att de inte torkar ut snabbt.

Kavla ut degen till ett så tunt lager som möjligt, men inte så mycket att den går sönder. Hur väl du klarar av denna uppgift beror på hur luftig den framtida maten är. Vi skär lagret i remsor, gör ett snitt i mitten av varje del och vänder en av ändarna av produkten genom den. Om du misslyckasvrid ur något ur degen, så kan du klara dig utan det - smaken på kakorna ändras inte.

Kvistarna steks extremt snabbt, troligtvis hinner du inte ens lägga nya och dra fram färdiga. Var därför så smidig som möjligt. Det ska vara mycket olja i pannan så att kakorna är helt dolda i den. Så fort degen är i olja börjar den omedelbart blåsa upp och anta en rolig form.

Det färdiga borstträet bör läggas ut på pappershanddukar för att absorbera överflödig olja. Rätten är generöst beströdd med strösocker eller vanilj. Du kan också använda russin, chokladchips eller kokoschips som topping.

Lyx och mjuk

Sådant buskved utan vodka tillagas på kefir. Det gör att den blir mjuk och fluffig, eftersom maten inte behöver vara hård och krispig. Obligatoriskt:

• 300 ml kefir.
• En och en halv tesked bakpulver.
• Tre koppar mjöl.
• Raffinerad olja.
• Ett kycklingägg.
• Vanillinpåse.
• En kvart tesked s alt.
• Tre matskedar socker.

Visp ägget med socker och s alt. Vi släcker kefir vid rumstemperatur i en separat behållare med läsk och väntar en minut på att reaktionen ska inträffa. Tillsätt sedan kefir och tre matskedar vegetabilisk olja till ägget. Blanda ordentligt så att s altet och sockret är helt upplöst. Utan att sluta röra, för in mjölet gradvis.

Degen är mjuk ochganska klibbig. Den ska täckas med matfilm och få stå varm i en halvtimme. Sedan ska degen kavlas ut i tunna lager och det ska göras squiggles som vi sedan skickar över i kokande olja.

Kefir-pensel utan vodka bör också hållas på hushållspapper för att bli av med överflödig olja och sedan strö över strösocker.

Mjölkrecept

Om du vill göra bushwood utan vodka, då är mjölk den bästa ersättningen för alkohol. För att göra detta måste två kycklingägg vispas med 80 gram socker tills den söta sanden löser sig. Efter det måste du hälla två matskedar mjölk i vätskan, blanda och börja gradvis införa mjöl.

Den här degen behöver inte kylas eller lämnas varm, du kan genast börja kavla. Proceduren för att kavla ut degen skiljer sig inte från ovanstående algoritm. Denna delikatess är mör och mycket luftig.

Med gräddfil

Brushwood utan vodka med gräddfil tillagas också snabbare, eftersom degen inte behöver hållas varm eller kall. Vispa två ägg med 100 gram socker tills det är helt upplöst, tillsätt sedan tvåhundra milliliter gräddfil och en och en halv tesked läsk. Mjöl bör införas gradvis - det tar cirka tre glas. Mjölkonsumtionen beror på äggens storlek och fetth alten i gräddfil. Den resulterande mjuka, men fortfarande klibbiga degen kan omedelbart kavlas ut och stekas.

På mineralvatten

Av tre glas mjöl bildar vi ett bo, i vilket vi lägger en matskedgräddfil, lite s alt, ett glas vodka eller annan stark alkohol, tio gram socker och tvåhundra milliliter mineralvatten. Knåda först innehållet med en sked och sedan med händerna. Degen ska vara elastisk. Efter det måste du täcka det med en handduk och lämna i tio minuter och sedan knåda igen. Vi rullar den till ett lager och viker den i form av en rulle, som vi skär i bitar på 1-1,5 centimeter. Då är allt som vanligt.

Crunchy brushwood utan vodka

För att uppnå krispighet utan användning av alkohol, blandas ett kycklingägg med en nypa s alt och 120 gram mjöl. Den resulterande degen rullas till ett tunt lager, skärs i remsor och steks i olja. Denna knapriga, smälta-i-mun vodka-fria penselträd bör också ströas generöst med strösocker eller vad du än vill. Detta recept är extremt enkelt och snabbt. Du behöver inte vänta på att degen har stelnat, och viktigast av allt, du behöver så få ingredienser som finns i alla hem.

Tips

Du behöver endast steka penselved i raffinerad vegetabilisk olja, annars kommer kakorna att få en tvivelaktig smak och hela ditt hem kommer att dofta av en specifik och svår att ta bort arom.

Khvorost serveras med sylt, sockerlag eller kondenserad mjölk. Men innan dess smaksätter de nästan alltid den med mycket strösocker - det hände.

Alla ingredienser vid tillagning ska vara i rumstemperatur - detta gäller kefir, ägg, gräddfil, mjölk.

Under stekning, undvik småkexbitarna blev kvar i oljan. De kommer snabbt att brinna inuti och efterföljande partier av buskved kommer att bli bittra. Beväpna dig därför med en hålslev i ett sådant fall.