Bröd på burk på burk: produktfoto med lång hållbarhet

2025 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2025-01-23 13:11

Konserver är en del av det moderna livet. Utan dem kan du ibland inte laga en maträtt, och ibland hjälper de bara till när det inte finns mycket tid att laga mat. Vi är alla vana vid konserverad fisk, gryta, gröna ärtor med mera. Konserverat bröd är något som låter väldigt ovanligt. Men sådana konserver finns, och de har en lång historia. Idag ska vi prata om just en sådan produkt.

Om vi pratar om det ovanliga med sådan konserverad mat för oss, så får vi inte glömma att i Ryssland produceras olika konserver från fyllda paprika, klassisk pilaff, bovetegröt med kött och annat mycket aktivt, verkar det som att sådan konserver kommer att sätta utlänningar i samma återvändsgränd som bröd försätter oss i denna form.

Historia

Bröd på burk blev utbrett under andra världskriget. När leverans av färskt bröd inte var möjlig på grund av situationen påfrontlinjer, då fick de tyska soldaterna just sådan burkmat som mat. Konserverat bröd från Wehrmacht var en burk produkt (volym 400 gram). Ganska många sorters bröd producerades (vete, råg, bröd med tillsats av nötter och spannmål). Hållbarheten för en sådan produkt var mer än 10 år, men efter att ha öppnat burkbröd i en burk rekommenderades produkten att konsumeras inom 2-3 dagar.

Tyskarna producerade en sådan produkt i stora mängder. Konserverad bröd i den tyska armén under dessa år ansågs vara normen. Förutom militären tillhandahölls denna produkt även till civilbefolkningen i landet, i händelse av avbrott i utbudet av traditionella bageriprodukter.

Det är anmärkningsvärt att det idag finns banker med produkter från de gamla tiderna. De tillverkades för över 60 år sedan. Och om du öppnar burken kan du vara säker på att produkten inte bara är säker för människors hälsa och lämplig att äta, den är också utsökt!

Efterkrigstiden

I slutet av kriget var burkbrödets masskaraktär borta. Men det verkar som att varje land har ett strategiskt lager av produkten för vissa oförutsedda situationer, och detta lager fylls på och uppdateras med jämna mellanrum. Naturligtvis är det i dag få människor som kan föreställa sig att en sådan produkt en gång var standard och vanlig för människor.

Modern world

Idag kan du hitta sådant bröd i butikshyllorna. RusKon burkbröd är ett utmärkt exempel på en modern produktvariation. Bröd har en hållbarhet på tvåår från tillverkningsdatum. Naturligtvis är detta inte flera decennier, men hållbarheten på två år är också imponerande med moderna standarder. RusCon-företaget är engagerat i leverans av produkter för ransoner för den ryska armén och andra brottsbekämpande myndigheter. I sällsynta fall hamnar även produkter i butikskedjornas hyllor, men i det här fallet handlar det om exklusivitet, och inte en livsmedelsprodukt för varje dag. Det finns ganska många varianter av produkten (konservert rågbröd "RusKon", vete, med tillsatser etc.).

Vissa fiskare eller jägare föredrar att ta med sig sådant bröd. De förklarar detta med det faktum att sådant bröd är gott, perfekt lagrat, det är bekvämt i naturen (smular inte, blir inte blött). Överskottsbröd kan alltid lämnas till nästa gång (om förpackningen inte öppnas). Det är värt att hylla dessa fyndiga människor, eftersom det inte är särskilt bekvämt i naturen utan bröd, särskilt om resorna till naturen är långa. Det går att komma överens med kex, ströbröd, men det är svårt. Men hållbart bröd ur burk är den verkliga lösningen.

Experter säger att du först måste köpa något konserverat bröd för att prova det, och sedan, om du gillar det, kan du köpa den mängd produkt du behöver. Faktum är att ibland inkluderar vissa tillverkare tillsatser i brödsammansättningen som i hög grad förändrar produktens smak och inte alla människor gillar det när det gäller smakupplevelser.

Produktkonservering

Det finns flera olika sätt att få burkbröd. ViktigEn del av alla slags brödkonservering är bevarandet av dess naturliga fukth alt. För att utföra denna uppgift används speciella material som har en låg koefficient för fuktgenomsläpplighet. Dessutom är det viktigt att skydda produkten från mikroorganismer, detta kan göras med hjälp av sterilisering under produktkonservering. Låt oss titta närmare på bevarandemetoder.

Värmesterilisering

Specialmaterial används för produktförpackning (ej cellofan eller polyamidfilm). Vanligtvis används pergamentpapper, folie och specialkartong som förpackning. Efter förpackning steriliseras produkten. Processen tar cirka tre timmar, sterilisering sker vid en temperatur på 100-110 C °.

I slutet av steriliseringen är brödet dessutom förpackat i slitstark polyeten och specialkartong. Därefter behandlas det färdiga förpackade brödet med en blandning av paraffin och vaselin. Sådant bröd kan lagras i cirka 6 månader i lager under normala förhållanden.

Intensiv värmebehandling

Det väsentliga med att bevara produkten genom intensiv värmesterilisering är att paketera bröd i en speciell polyetenpåse och efterföljande bearbetning av produkten i förpackningen (sterilisering) i en timme. Bearbetningstemperaturen är cirka 140-160 C°. Efter sterilisering förpackas produkten dessutom i en plastpåse. Bröd som konserverats med denna metod är godare och mer aromatiskt (jämfört med produkten beredd enligt det första alternativet).

Ingen sterilisering

Produkten är ytbehandlad med speciella kemiska konserveringsmedel som tillsätts degen innan brödet gräddas. Efter att brödet har bakats behandlas det med sorbinsyra eller etylalkohol. Bröd konserverat med alkohol håller sig bra. I fabriker som sysslar med sådan produktion måste det finnas den strikta steriliteten, eftersom alla mikroorganismer som avsevärt kan minska produktens hållbarhet måste uteslutas.

Också ibland ändras sprejning med sorbinsyra till att slå in det färdiga brödet i papper, som redan är mättat med samma syra. Därefter förpackas brödet dessutom i en speciell tät polyeten.

Bröd på burk

Foton på sådan konserver kan ses i vår artikel. I Tyskland är sådan produktion mycket utvecklad än i dag. Bröd bakas direkt i burkar (degen läggs i burkarna), efter gräddning rullas burkarna omedelbart ihop och kyls i strålar av kallt rinnande vatten. Sådan konserver kan lagras i upp till fem år. Om du öppnar burken och provar produkten kommer den att smaka som om den nyss gräddats. Skillnaden från klassiskt bröd är frånvaron av en skorpa. Konserverat bröd är gjort helt av smul.

Hemma

Självklart kan en sådan (eller nästan en sådan) produkt förberedas hemma på basis av vinterförberedelser från din personliga trädgård. Bara mycket väl behöver tänka på behoveten sådan händelse. Om du inte är säker på att kriget kommer att börja i vinter, kanske du borde överge tillverkningen av konserverat bröd hemma och det är bättre att begränsa dig till att baka enligt det klassiska receptet. Men om du ändå av någon anledning bestämt dig för att laga den här produkten hemma, kommer vi att ge nedan ett av de möjliga recepten.

Hembakat bröd på burk

Du måste ta mjöl av god kvalitet. Helst tar du spannmålet och gör mjöl av det själv, men du kan begränsa dig till att köpa mjöl av hög kvalitet. Degen knådas från den i vatten. Det är viktigt att ta rent dricksvatten (vatten från kranen är inte lämpligt). Den knådade degen ska bli kall, tillsätt sedan torrjäst eller baktillsatser till degen.

Efter det formar vi brödet av degen och lägger det i en varm (ännu inte helt förvärmd ugn). Skorpan i det resulterande brödet bör vara intakt, detta kommer att avsevärt förlänga lagringen av ditt bröd. Bröd gjort av denna deg kan lagras i upp till en månad. Det här är en imponerande siffra för ett hem alternativ!

Analoger

Vi har redan sagt att konserverat bröd idag är en produkt för militära ransoner. I samma ransoner finns brödersättningar i form av kex, kex och kakor mycket ofta. Detta är lite annorlunda, men finns fortfarande mycket oftare i konserverat bröd i individuella ransoner av den ryska militären. Men vid den här tiden finns det en trend som går ut på att ersätta kex i militärransoner med långtidslagringsbröd. Brödgodare och hälsosammare.

Slutsats

Bröd i Ryssland är nästan en nationalprodukt. Vi äter bröd med allt, inklusive pasta och dumplings. Forskare säger att den genomsnittliga medborgaren i vårt land kommer att äta cirka 20 ton bröd i sitt liv. Det är därför reserverna av konserverat bröd i vårt land för en oförutsedd händelse borde vara imponerande. Strategiska reserver är extremt viktiga för alla länder. Och bröd är en produkt som hjälpte människor mycket i svåra tider.

I allmänhet måste det erkännas att lagringsstabilt bröd är en mycket användbar upptäckt, som ibland är oerhört nödvändig. Självklart vill jag att sådana tillfällen då sådant bröd behövs aldrig ska komma! Och det är bättre att endast använda den här produkten i naturen under vandring, fiske och andra saker!