Recept på beshbarmak hemma - matlagningsfunktioner och rekommendationer

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Det asiatiska köket har gett världen en enorm mängd läckra rätter. Många av dem lagar vi nu med stor glädje i vårt kök. Dessa inkluderar pilaff och manti, en underbar lagman. Men det är ganska svårt att laga dem, inte varje hemmafru kan skryta med sådana färdigheter. Men det finns en rätt som kan bli en riktig livräddare när du behöver mata gästerna utsökt. Beshbarmak-receptet är ganska enkelt, även om det har sina egna hemligheter. Och det visar sig att rätten är ovanligt god och mättande.

Välja kött

Detta är den viktigaste ingrediensen. Traditionellt tillagas en maträtt av hästkött eller lamm. Köttet ska väljas ungt, fett och kokas länge för att få en stark buljong. Beshbarmak-receptet är ganska populärt idag, så varje hemmafru lagar maträtten på sitt eget sätt. Det fanns till och med beshbarmak gjord av fläsk och nötkött, anka och kyckling. Naturligtvis skiljer sig var och en av dem i smak och matlagningsteknik.

Låt oss titta på det klassiska receptet, samt flera alternativ.

Första och andra

Om du väntar på gäster, men det inte finns tid att förbereda flera rätter, kommer beshbarmak-receptet att vara användbart. Denna rejäla maträtt kommer att ersätta både den första och den andra, och efter den kommer det helt enkelt inte att finnas någonstans att äta efterrätt. Den innehåller trots allt en stor mängd kött och deg, skuren i tunna tallrikar.

I asiatiska länder ägnar de stor uppmärksamhet åt hur det serveras. Det här är en hel vetenskap. Värdinnan måste ha en metallskål. Bitar av kokt deg läggs ut på den. I en kvalitetsrätt ska de inte hålla ihop. Vidare, enligt beshbarmak-receptet, läggs kött på toppen och vattnas lätt med buljong. Gästerna får sås och buljong separat i skålar.

Spara tid

Denna eleganta, spektakulära och utomordentligt goda rätt kan tillagas på några minuter. Naturligtvis måste du förbereda dig i förväg. På kvällen måste du koka köttet och lägga det i kylskåpet. Knåda degen separat och skär nudlarna. Du kan lämna den på bordet för att torka, så blir den ännu godare. Nästa dag återstår det att snabbt koka degen och dekorera med uppvärmt kött. Låt oss lära oss hur man lagar beshbarmak hemma.

Matlagningsfunktioner

Traditionellt anses denna maträtt vara en symbol för mättnad och välstånd. Inte konstigt att den är förberedd för bröllop och årsdagar. Detta är inte bara en njutning, utan också en önskan. Det här är semesterrätten. Matlagning bör närma sig av hela mitt hjärta, med endast hemlagade preparat. Det är knappast möjligt att föreställa sig en läcker beshbermak med juice från butik.

• Fryst kött smakar mycket sämre än färskt kött. Försök därför att välja den bästa produkten. Om det inte finns något annat alternativ fungerar en frusen bit, men ta ut den ur frysen i förväg och låt den tina i kylen för att behålla strukturen.
• Välj bara det yngsta, möraste köttet. Det kan vara kalv eller lamm.
• Pasta måste lära sig hur man gör det själv. Det är inget komplicerat med detta, du behöver bara kall buljong, ett ägg och mjöl. Nedan ska vi titta närmare på hemligheterna med att göra deg.
• Du måste koka nudlarna i buljongen. Men av detta blir det grumligt och lämpar sig inte för servering. Därför måste delen gjutas omedelbart.
• Rätten ska serveras med lök. Den är tillagad på ett speciellt sätt: du måste först steka den lite och sedan sjuda i 10 minuter.

Börja laga mat

Låt oss nu titta på ett steg-för-steg recept på beshbarmak. Det förbereds ganska snabbt, men det finns många finesser som måste beaktas. Hästkött passar bäst till ett klassiskt recept, men det är svårt att hitta det i stan. Ta därför gärna ungt lamm. Du behöver:

• Lamm på ben - 1-2 kg. Det beror förstås på grytans storlek och antalet gäster. Vi talar nu om en relativt liten familjepott.
• Hel lök - 2 st
• morot - 1 stycke
• S alt, pepparkorn och lagerblad.

Kött måste tvättas noggrant. Lägg den i en djup kastrull och sätt den på eld. Och nu den första hemligheten. Lägrelökar i vatten. Detta kommer att göra buljongen godare och kommer inte att tillåta proteinskummet att strö över den. Men du måste fortfarande följa. Du måste laga mat med locket öppet så att buljongen förblir genomskinlig, som en tår. Naturligtvis måste du regelbundet ta bort skummet. Efter cirka 30 minuter kommer detta inte längre att vara relevant.

Tillsätt s alt, sänk värmen och låt puttra i 2-3 timmar. Då blir köttet gott och buljongen blir rik. Efter ungefär en och en halv timme måste du lägga till peppar, lagerblad och morötter. Detta är grunden för maträtten, som har en ganska enkel sammansättning. Hur man lagar beshbarmak kommer vi att analysera i detalj idag. Så att nästa helg kan du glädja din familj med en utsökt rätt.

Knådningsdeg

Många anser att detta är den svåraste delen av receptet. I själva verket är det bara en fråga om vana. Det klassiska beshbarmak-receptet innebär osyrad deg utan ägg. För att det ska bli elastiskt och välsmakande används buljong. Den där köttet tillagades. Men moderna hemmafruar börjar ibland degen på ett annat sätt. Låt oss titta på båda alternativen.

Recept 1 - äggfria nudlar

Du behöver:

• varm buljong - 1 kopp;
• kokt vatten - 1 kopp;
• s alt - tesked;
• mjöl - 2 koppar.

Häll buljongen i en skål och späd med kallt vatten tills den är varm. Nu måste du s alta och tillsätta mjöl. Degen ska bli sval, så du ska inte tycka synd om mjölet. Den färdiga degen måste täckas med en film och lämnas"koppla av". Det ska vara elastiskt och enhetligt. Försök därför inte rulla ut den direkt. Efter en timme är degen perfekt.

Recept 2 - nudlar med ägg

Du behöver:

• 2 ägg;
• 2 koppar mjöl;
• 1 glas varmt vatten;
• en tesked s alt.

Liksom i den tidigare versionen måste degen knådas brant. Då blir det väldigt gott när det tillagas. Och för att göra den bekväm att rulla ut måste du ge den lite "vila".

Det finns ett annat alternativ för att göra deg. I det här fallet rekommenderas det att ta en stark buljong, vispa med ägg och späd lite med vatten. Och på denna grund knåda degen.

Du kan välja något av dessa alternativ och se till att få strålande recensioner. Många människor föreställer sig hur man lagar beshbarmak i teorin, men idag är vårt mål att analysera alla hemligheterna med att skapa en läcker maträtt.

Hur man skär nudlar

Principen här är densamma, du behöver få breda och tunna diamantformade plåtar. Detta kan uppnås på olika sätt:

• Skär degen i flera bitar. Nu måste var och en av dem rullas till ett stort lager. Skär den i remsor, först längs och sedan tvärs över. Få diamantformade bitar. De ska läggas ut på ett mjölat bord så att de torkar ut lite. Cirka 30 minuter räcker.
• Degen rullas till runda kakor och kokas i denna form i s altat vatten eller buljong. Efter det skärs de till prydliga romber och sprids påmaträtt.
• Degen kavlas ut med en kavel, varefter varje kaka steks lätt i en torr stekpanna tills den är något gyllene. Färdiga kakor staplas. Därefter skärs de till vackra diamanter och kokas i kokande vatten eller buljong tills de är mjuka.

Eftersom det inte är svårt att laga lammbeshbarmak kan du också överraska dina nära och kära med denna läckra och näringsrika rätt. Välj bra kött och ta tillräckligt med tid på att göra degen själv. Erfarna hemmafruar säger att det viktigaste här är att ställa in och arbeta långsamt, med kärlek. Degen känns och tar allt från kockens händer. Därför, om värdinnan är på dåligt humör, visar sig degen vara smaklös.

Server till bordet

Så, köttet är klart. En del av buljongen hällde du upp för att servera gästerna i skålar, och resten lagar du nudlar. Du kan välja vilken metod som helst för att förbereda degen, det är din rätt. Viktigast av allt, koka inte för mycket. Blir det mycket deg läggs den i portioner. Efter att buljongen kokat kan du lägga våra diamanter i den. Rör om lätt och vänta på den sekundära kokningen. Degen kommer vanligtvis att flyta vid den här tiden. Nu väntar vi 2-3 minuter och tar ut den med en hålslev. Om du kokar den längre blir den för mjuk och klibbar ihop när den tillagas.

Fördel bitarna på ett gemensamt fat. Eftersom vi fick köttet i förväg fick det svalna. Skär den försiktigt i portionsbitar och fördela ovanpå. Strö nu generöst över stuvad lök och örter. Det finns variationer fråninlagd lök, men det här är redan en amatör.

Sås och buljong

Serveras i skålar. Buljongen är god i sig, det är precis det som blir kvar av köttkokningen. Du kan lägga till kryddor, sojasås till det, men om du inte är säker på gästernas smakpreferenser är det bättre att lämna det som det är. Och samma buljong kan fungera som en sås, bara du behöver lägga till krossad vitlök till den. Detta är ett utmärkt komplement till en lyxig maträtt. Visst kan det vara svårt att kalla det ett smakprov på en hälsosam kost, men det här är mer en festlig rätt än en vardagsrätt.

Förresten, idag slutade några hemmafruar att laga lammbeshbarmak. Fläsk finns i butiken oftare och tillagas mycket snabbare. Allt detta är sant, men smaken förändras på ett så slående sätt att rätten helt enkelt inte går att känna igen. Dessutom, om vi pratar om traditionell mat, är fläsk absolut inte lämplig för denna maträtt. Med den kan du laga många andra läckra rätter, och för detta behöver du lamm, hästkött, i extrema fall nötkött.