2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40
Personer med diabetes tvingas följa en daglig diet baserad på mat med låga kolhydrater, räkna kalorier och övervaka det glykemiska indexet för mat i kosten. Endast i det här fallet kan deras mat kallas säker. Grunden för kosten för människor som följer en hälsosam livsstil, inklusive diabetiker, är spannmål. De är rika på B-vitaminer, mineraler, aminosyror och växtfibrer. Men innan du sammanställer en meny bör du studera i detalj det glykemiska indexet för spannmål gjorda av olika typer av spannmål. Vi kommer att prata om detta i vår artikel.
Vad är det glykemiska indexet?
Med denna indikator är alla personer med diabetes bekanta utan undantag. Det glykemiska indexet återspeglar effekten av vissa livsmedel på blodsockernivåerna. Ju högre denna indikator, desto snabbarenedbrytningen av kolhydrater som finns i frukt, grönsaker, spannmål, etc. Följaktligen stiger nivån av glukos snabbare. Ett högt glykemiskt index är mycket farligt för diabetiker. Det är därför det är så viktigt för dem att ständigt övervaka denna indikator.
Det glykemiska indexet för glukos tas som utgångspunkt. Det är 100 enheter. Glykemiska index för andra produkter beräknas baserat på förhållandet med detta värde. Sådana beräkningar kommer förresten att vara användbara inte bara för diabetiker, utan också för alla andra människor som inte är likgiltiga för sin hälsa.
Det säkraste när det gäller den snabba tillväxten av blodsocker är livsmedel med ett glykemiskt index i intervallet 0-39 enheter, på andra plats - med ett värde på 40-69, på tredje - över 70. De bör inte vara i dieten för diabetiker.
Glykemiskt index för bovete kokt med vatten
Bovete är på första plats bland människor som följer rätt kost. Utifrån den har det till och med tagits fram flera specialdieter som gör att du enkelt kan gå ner några extra kilon. Kaloriinnehållet i bovete är 355 kcal per 100 g. Men de glykemiska indexindikatorerna skiljer sig åt i råa spannmål och gröt kokt i vatten. Innehållet av näringsämnen är ganska högt i både det första och andra fallet.
Det glykemiska indexet för rått bovete är 55, och det för kokt bovete är 40. Produkten tillhör den andra gruppen, eftersom båda indikatorerna ligger i intervallet 40-69 enheter. Det är värt att notera att det glykemiska indexet för spannmål på vatten är lägre än för råa spannmål. Men detta villkor är endast giltigt om inga tillsatser, inklusive olja, användes under tillagningen. Att tillsätta socker eller mjölk gör också bovetegröt till en högindexmåltid.
Ris och dess hälsofördelar
Det glykemiska indexet för nästa spannmål beror på dess typ. Så till exempel vitt ris, polerat och välstädat, är mindre användbart för diabetiker än brunt. Det är bättre att helt utesluta det från kosten för personer som lider av diabetes. Det glykemiska indexet för vit risgröt tillagad i vatten är 70 enheter, medan det för brunt ris är 55 enheter.
Kaloriinnehållet i vitt ris kommer också att vara högre än brunt ris: 339 kcal mot 303 kcal per 100 g. Det senare är förresten också mer fördelaktigt för kroppen, eftersom det innehåller mer näringsämnen.
De hälsosammaste vetekornen
Vete producerar spannmål som couscous, bulgur, dinkel. Deras glykemiska index som helhet varierar från 40 till 65 enheter. Vetegröt är, trots sitt höga kaloriinnehåll, bland de mest eftertraktade av diabetiker. De har det högsta näringsvärdet.
Det glykemiska indexet för vetespannmål från olika spannmål är olika. Beroende på graden av användbarhet för kroppen, kan från representeras i denna ordning:
- stavats. Denna spannmål anses vara en av de äldsta på jorden. Dinkel är stamfadern till modernt vete. Stora spannmålskorn skyddas av en grov hinna som inte äts. Näringsmässigt är dinkelgröt mycket nyttigare än andra vetegrötar. Rättens glykemiska index är 40 enheter.
- Bulgur. Denna typ av spannmål är ångade vetekorn. Bulgur kan malas och malas eller i form av fullkorn, oskalat från det yttre skalet. Det är gröt från sådana spannmål som anses vara det mest användbara. Dess glykemiska index är 45,
- Couscous. Utåt är detta spannmål mycket likt runt ris med en korndiameter på 1-2 mm. Couscous framställs på basis av mannagryn, som i sin tur erhålls från durumvete. Det glykemiska indexet för spannmål är högt. Denna indikator för couscous är 65 enheter.
Glykemiskt index för hirsgröt
En rätt gjord av hirs är efterfrågad bland människor som övervakar kvaliteten på sin kost. Ämnena i den bidrar till:
- eliminera gifter från kroppen;
- sänka kolesterolnivåerna i blodet;
- acceleration av matsmältningsprocessen;
- normalisering av blodtryck;
- återställning av levern;
- förebyggande av hjärt-kärlsjukdom.
Trots alla användbara egenskaper hos denna maträtt bör den inte finnas med i kosten för diabetiker för ofta. Faktum är att det glykemiska indexet för hirsgröt, koktpå vatten, är minst 70 enheter. Och detta är inte gränsen. Ju tjockare gröten tillagas, desto högre blir denna indikator. Diabetiker bör använda denna maträtt med försiktighet.
Majsgröt för diabetiker
Denna produkt tillhör den tredje gruppen när det gäller ökningen av blodsocker, eftersom dess glykemiska index är 70. Och i det här fallet talar vi om majsgröt kokt i vatten. Det glykemiska indexet för andra livsmedel baserade på det, såsom spannmål, pinnar och popcorn, är mycket högre än 70. Det är viktigt att inte tillsätta socker eller mjölk till det under tillagningsprocessen av majsgröt. De resulterande måltiderna är inte säkra för diabetiker.
Annars är majsgröt ganska nyttigt. Den innehåller betakaroten, nästan alla B-vitaminer, samt magnesium, järn och zink. Det sista elementet är särskilt viktigt i kroppen, eftersom vår immunitets hälsa beror på det.
Glykemiskt index för havregryn
De flesta som följer en hälsosam kost börjar dagen med den här rätten. Det glykemiska indexet för spannmål från havre ligger inom acceptabla gränser och är 40-66 enheter. Men beroende på metoden för bearbetning av spannmål och tillagnings alternativ kan värdet på denna indikator variera mycket. Så till exempel är det glykemiska indexet för rå spannmål 40, precis som trögflytande gröt tillagad i vatten. Värdet på samma indikator för gröt tillagad i mjölk kommer redan att vara60, och för snabbflingor - 66 enheter.
Musli har det högsta glykemiska indexet. Dess värde överstiger 80 enheter. Detta förklaras av det faktum att müsli inte bara innehåller havregryn, utan även nötter, torkad frukt och ibland socker.
Ärt- eller linsgröt
En diabetikers kost bör innehålla så många lågglykemiska livsmedel som möjligt. Ärtgröt är en av de rätterna. När man äter 100 g ärter kokta i vatten, stiger glukosnivån i kroppen med endast 22 enheter. Linser kan tillagas på samma sätt, eftersom deras glykemiska index också är ganska lågt vid 30 poäng. Alla dessa produkter tillhör den första och säkraste gruppen. Det är värt att notera att det är linser bland alla baljväxter som absorberas bäst av kroppen.
Om vi pratar om metoden att tillaga baljväxter, så har starkt kokta ärtor eller linser ett högt glykemiskt index, eftersom kolhydraterna som finns i dem absorberas i blodet snabbare. Det är därför dessa spannmål bör utsättas för måttlig värmebehandling. Gröt från ärtor och linser rekommenderas att konsumeras tillsammans med morötter, kål, tomater och aubergine. Dessa grönsaker bidrar till en längre tid för upptaget av glukos i kroppen. För en diabetiker kommer en sådan åtgärd bara att gynnas.
Korngröt
Följande rätt är den otvivelaktiga ledaren i rankningen av spannmål med låg glykemiskindex. Indikatorvärdet för denna maträtt är 22 enheter. Ett så lågt glykemiskt index är dock endast möjligt om gröten kokas med vatten och ingen olja tillsätts.
Pärlkorn innehåller de ämnen som är ansvariga för att sänka blodsockernivåerna. Den innehåller mycket järn, kalcium, fosfor, fibrer. Korngröt måste finnas i varje persons komplexa näring. Den här rätten rekommenderas att äta 2-3 gånger i veckan.
Korngröt bidrar:
- rengör tarmarna och kroppen som helhet från gifter;
- stärka immuniteten;
- förbättra hudens kondition och hy;
- bygga starka ben.
Pärlkornsrätt är bäst att äta på morgonen. Socker och fetter av animaliskt ursprung bör inte användas i matlagning. Istället kan du lägga till en tesked vegetabilisk olja. Alla spannmål serveras bäst med proteinprodukter.
Rekommenderad:
Förhållandet mellan spannmål och vatten vid framställning av spannmål: proportioner. Kashi: recept med proportioner
Kasha är ingen rysk maträtt. Det kan med rätta anses vara en internationell rätt. Hur många nationaliteter i världen - så många sätt att laga flingor
Bröd för diabetiker i en brödmaskin: matlagningsrecept. Glykemiskt index för bröd från olika typer av mjöl
Den här artikeln kommer att tala om vilken typ av bröd som är användbart att äta i närvaro av diabetes mellitus 1 och 2 grader. Olika recept för en brödmaskin kommer att ges, som enkelt kan implementeras hemma
Glykemiskt index för kefir. Fördelar, skador och normer för användningen av produkten
I den här artikeln kommer du att lära dig om det glykemiska indexet för kefir, den mest populära fermenterade mjölkprodukten. Dessutom kommer information att ges om dess kemiska sammansättning, användbara och skadliga egenskaper som måste beaktas vid användning
Glykemiskt index för honung. Honung för diabetes
Forskare och traditionella healers säger om fördelarna med honung, men många som går ner i vikt vägrar det, av rädsla för midjan. Tvivel uppstår också hos personer med diabetes: är det värt att använda det? Allt beror på vad honungs glykemiska index är. Olika sorter skiljer sig åt i deras prestanda
Vad man ska äta för att undvika akne: hälsosamma kostregler, frukt, grönsaker, spannmål, matpyramiden för att få i sig alla nödvändiga vitaminer och mineraler
Många människor vet inte ens att deras mat påverkar akne. Hur kan det vi äter påverka vår hud? När gifter eller ett överskott av fetter och enkla kolhydrater kommer in i kroppen reflekteras detta direkt i ansiktet. Den kan få en fet glans och utslag kan uppstå på den. Om du inte ändrar dina matvanor i tid kommer hudtillståndet att förvärras så mycket att du måste söka medicinsk hjälp
