En sådan annorlunda linssoppspuré, eller en mötesplats mellan öst och väst

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Linspurésoppa är en fantastisk förstarätt som kan glädjas inte bara med en delikat smak, utan också berika kroppen med värdefulla vitaminer och mineraler. Att förbereda det är ganska enkelt, särskilt när den kulinariska världen erbjuder så många intressanta alternativ.

Merjimek Chorbasy

Denna turkiska linssoppa kallas ofta för "fattigmansrätten". Delvis är denna definition korrekt, eftersom den ursprungligen serverades i enkla landsbygdsfamiljer.

Så, för att förbereda den behöver du: ett kvarts kilogram röda linser, 1 stor lök, 1 matsked mjöl, olivolja och smör, cirka 2 matskedar tomatpuré, torkad mynta, s alt, paprika och peppar.

För att skapa en sådan linssoppspuré, tvättas den först noggrant, hälls sedan med två liter kallt vatten, får koka och låter den tyna tills bönorna har kokat upp. Sedan släcks elden.

Nästa på smörstek löken tills den är genomskinlig. Ta bort den och överför till linser.

Smält lite smör i samma panna igen, men den här gången blandat med olivolja. Så fort allt är uppvärmt, tillsätt mjöl och stek under konstant omrörning tills en nötig doft dyker upp. Vid denna tidpunkt introduceras tomatpuré och kryddor, en nypa av varje. Sjud igen i två till tre minuter och överför till linser och lök, blanda noggrant.

Det sista steget i matlagningen är att mosa soppan. Detta görs med en mixer. Därefter s altas, dekoreras och serveras rätten.

Middag för en diplomat

Men dessa bönor är älskade inte bara på landsbygden. Det är därför aristokratins kockar utvecklade röd linssoppspuré, värdig hovmännens och diplomaternas bord.

Så, för att laga den behöver du: ett kvarts kilo linser, stor tomat och lök (1 vardera), 1 röd paprika, en mängd olika rökt kött, mald röd varm peppar och s alt, olivolja.

Själva skapelseprocessen är som följer: i en stekpanna med olivolja steks alla grönsaker, skärs i valfri form. Så snart de får en gyllene nyans, hälls linser i dem och stuvas med tillsats av en liten mängd vatten tills det blir mjukt. Häll sedan den resulterande blandningen i en kastrull, häll den med en liter vatten och koka i femton minuter.

Soppan tas från värmen, får svalna något, krossas med en mixer. Men för att han ska få sann aristokrati, rökt köttskär i tunna strimlor, lägg på en tallrik och häll över den resulterande sopppurén.

Hälsningar från Neapel

Men på den italienska "stöveln" är denna första kurs något annorlunda både i listan över produkter och i sättet att förbereda.

Så, napolitansk linssoppspuré kommer att krävas: tvåhundra gram linser, en vardera av lök, rotselleri och morötter, pasta - cirka 50 gram och grädde, solrosolja - 1 matsked

Alla grönsaker ska tvättas väl och läggas i en kastrull, häll dem med två glas vatten. Den framtida buljongen måste kokas tills linserna är helt kokta, vilket innebär cirka två timmar. Efter det är det nödvändigt att ta bort lök, selleri och morötter från det, svalna lite och hacka med en mixer eller gnugga genom en sil.

Pastan bör kokas i förväg tills den är halvkokt. Det, tillsammans med tre matskedar grädde och smör, ska läggas till linssoppspurén. S alta sedan allt och servera.

Det här är så enkla men läckra alternativ för att laga "fattiga människors rätter".