Hur man lagar pannkakor med jäst: recept med foton

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Pannkakor tillagas på olika sätt, och alla kulinariska specialister kommer att kunna välja rätt förhållande mellan komponenter för sig själv. Även om kocken redan har ett par märkesrecept experimenterar han fortfarande, och receptet på pannkakor med jäst är vad du behöver. Den färdiga efterrätten blir frodig, luftig och aptitretande.

Lite historia

Under 2016 firades den ryska jästpannkakans 1010-årsdag. Det första omnämnandet i annalerna om hur man lagar pannkakor med jäst kom över 1006. Denna läckra rätt var mycket populär, den gjordes både hemma och till försäljning. De åt pannkakor på krogar, köpta från stånd på mässor, basarer eller helt enkelt på gatan. På Maslenitsa bakades traditionella röda pannkakor, som personifierade solen. I vanliga dagar lagade de snabba tänkare, eller pannkakor av osyrad deg. De var också läckra.

Vanligtvis bakades pannkakor av vetemjöl med tillsats av jäst och denna process kallades "skapa pannkakor", eftersom dött mjöl var en komponent i surdegen.levande och förvandlades till en andande deg. De bakades i en tjock stekpanna i ugnen, vilket krävde stor skicklighet av husfrun. Numera finns det även recept för att inte steka, utan för att baka mustiga pannkakor i ugnen.

Pannkakor med mjölk och jäst

När ordet "deg" finns i recept, stänger många, utan att läsa, dem helt enkelt och försöker inte laga mat. Det viktigaste är att förstå hur man gör pannkakor med jäst och att degen inte är en helt knådad deg. De lagar utsökt deg på den, utan rädsla för att något inte ska fungera.

Komponenter:

• En halv liter mjölk.
• 1 tsk torrjäst.
• Socker-3 msk. l.
• 300 gram mjöl.
• Par kycklingägg.
• 60 gram solros eller smör.
• En nypa s alt.

Beredning av deg

Värm lite mjölk, tillsätt socker och jäst, blanda och låt stå i 10 minuter

• Sedan tillsätts mjöl för att göra en smet utan klumpar. Det här är degen, den får stå i 30 minuter för att bilda bubblor.
• Visp sedan ägg, smör och s alt med en mixer eller mixer.
• Häll den här blandningen i brygden och blanda noggrant.
• Degen får återigen jäsa i 30 minuter.
• Som ett resultat, efter att ha insisterat, kommer degen att bli bubblig.

De tar upp degen med en slev och steker pannkakorna på båda sidor. Jästdeg breder sig inte bra i en panna, eftersom pannkakor kommer uttjock och med hål

Syrliga jästpannkakor

Det finns många recept på hur man lagar sura pannkakor med jäst, pannkakor tillagas sura, söta, färska, tjocka, jästiga, med hål, tunna.

Jästa sura pannkakor är en klassisk variant som bakas för Maslenitsa. Jäst "återupplivar" degen, och under de heliga högtiderna lägger hemmafruar en speciell andlig mening i bakningen.

Det finns många varianter av jästdeg: levande och torr jäst, grädde, mjölk, kefir. Låt oss analysera de bästa tillagningsmetoderna.

Jästsyrliga pannkakor med mjölk

Låt oss överväga ett recept för att göra pannkakor med jäst i mjölk.

Komponenter:

• En halv liter mjölk.
• 1 msk vetemjöl.
• Par kycklingägg.
• Socker-3 msk. l.
• 50 gram levande jäst.
• En nypa s alt.
• En halv tesked bakpulver släckt med vinäger.
• 4 msk. l. solrosolja.

Receptet på hur man lagar pannkakor med jäst i mjölk är följande:

• Mjölk värms upp till 40 grader. Lös upp jäst och socker i det och låt det vara varmt i 20 minuter, täckt med en handduk.
• Därefter tillsätts s alt, kycklingägg och läsk släckt med vinäger till blandningen. Alla blandar.
• Häll solrosolja i degen och blanda igen. Använd en visp för denna process.
• Tillsätt sedan mjöl lite i taget. Rör om ingredienserna tills blandningen blir en homogen massa utanklumpar.
• Täck sedan behållaren igen med en pappershandduk och ställ in värmen i 60 minuter.
• Efter en timme expanderar degen och blir bubblig.
• Börja nu baka pannkakor.

Surdegspannkakor

Ännu ett ovanligt recept på pannkakor, som är gjorda på förberedd surdeg. Sådana bakverk är frodiga med ljusa nyanser av surhet. Jäst används inte i detta recept.

Komponenter:

• 2 msk. vetemjöl.
• Ett glas dricksvatten.
• Ett glas mjölk.
• Par kycklingägg.
• Socker-3 msk. l.
• En nypa s alt.
• 3 msk. l. solrosolja.

Först gör de förrätten. Detta är en mycket lång procedur som tar flera dagar:

• Ett glas mjöl och varmt vatten blandas tills en homogen blandning utan klumpar erhålls.
• Massan hälls i en glasbehållare så att den fylls med 2/3 av volymen.
• Täck behållaren med gasväv hoprullad i fyra lager. Ett nylonskydd används inte, eftersom surdegen behöver tillgång till syre.
• Ställ behållaren i värme. Massan får jäsa i 4 dagar. Varje dag rörs det om, fylls på med lite ljummet vatten och fylls på med två msk. skedar mjöl.
• När surdegen är klar stiger vitt bubblande skum på ytan.

Förbered sedan degen:

• Varm mjölk blandad med ett glas förrätt.
• Låt massan brygga i 30 minuter i värme.
• Sedan tillsätts socker, kycklingägg, s alt i blandningen och allt blandas ordentligt.
• Häll mjöl i den här massan i små portioner (ett glas), blanda noggrant och få det till en homogen konsistens utan klumpar.
• Häll solrosolja i ingredienserna och blanda allt igen.
• Täck behållaren med degen med en pappershandduk och låt den stå i ett par timmar.
• Fortsätt sedan till direkt stekning av pannkakor.

Pannkakor med gräddfil och torrjäst

Om krämen har stagnerat i kylen och redan har surnat så slängs de inte, utan underbara pannkakor knådas med jäst.

Komponenter:

• En halv liter gräddfil.
• 150 gram vetemjöl.
• Par kycklingägg.
• 10 gram torrjäst.
• Socker-3 msk. l.
• En nypa s alt.
• 3 msk. l. solrosolja.

Hur man gör torrjästpannkakor med gräddfil:

• Grädde värms upp till 30 grader, jäst och strösocker späds i dem. Täck koppen med en handduk och låt massan brygga i en kvart så att jästen är helt upplöst.
• Sedan tillsätts s alt och kycklingägg och allt blandas ordentligt. Soda används inte i den här tillagningsmetoden.
• Sedan hälls mjöl i små delar, rör om massan utan att stanna.
• I finalen hälls solrosolja i och massan knådas så att det inte blir några klumpar i den.
• Låt degen stå varm i 60 minuter och blanda sedan igen ochbörja steka pannkakor.
• Grädden i detta recept kan ersättas med sur yoghurt.

kefirpannkakor

Ovanligt möra pannkakor med jäst erhålls genom att tillsätta kefir i degen. De serveras till bordet med söta eller s alta tillsatser, såsom fisk, kaviar. Bakning är perfekt för ett festligt bord och är mycket älskat av barn.

Komponenter:

• 1 msk yoghurt.
• Ett ofullständigt glas vatten.
• 1, 5 msk. mjöl.
• Par kycklingägg.
• En halv matsked torrjäst.
• En halv matsked strösocker.
• En nypa s alt.
• 2 msk. l. solrosolja i degen.
• En fjärdedel av ett paket smör.

Hur man lagar tjocka pannkakor med jäst och kefir:

• Häll lätt uppvärmt vatten i en skål, häll i jäst och 1/2 msk. mjöl.
• Rör om noggrant, låt förrätten stå i 30 minuter.
• Visa strösocker och kycklingägg i en annan behållare.
• Kefir och infunderad surdeg tillsätts till denna massa, s alt tillsätts och solrosolja hälls i.
• Rör om tills en homogen blandning erhålls.
• Häll i resterande mjöl i små portioner och blanda väl.
• Låt degen stå varm i 15 minuter.
• Stek pannkakor på vanligt sätt tills de är gyllenbruna.
• Lägg pannkakorna på ett fat och bred ut med smör.

Snabbtillagningsmetod med vatten

Vissa hemmafruar hävdar att pannkakor gjorda på mjölk och jäst är bättre ochmer aptitretande, och andra att jäspannkakor med vatten är många gånger mörare. Tänk på den enklaste metoden för hur man lagar pannkakor med jäst och vatten.

Komponenter:

• 350 gram vetemjöl.
• 4 glas vatten.
• 1 msk en hög sked torrjäst.
• Par kycklingägg.
• 50 gram gräddfil med låg fetth alt.
• 1 tsk s alt.
• Strösocker - 2 msk. l.
• En liten skiva smör.

Hur gör man pannkakor med jäst och vatten?

• Värm vattnet och lös upp jästen i det.
• Kycklingägg vispas noggrant med socker, s alt, gräddfil, försmält smör.
• Vatten med jäst införs i det siktade mjölet, rör om väl för att undvika klumpar.
• Häll i samma massa ägg, gräddfil och smör, knåda degen.
• Sätt den åt sidan för att infundera i 40 minuter för att göra den tjock och porös.
• Bakar pannkakor som vanligt.
• Dessa snabba pannkakor med torrjäst har en mycket mör konsistens och passar till alla pålägg.

Efter att ha tittat på enkla sätt att göra pannkakor med jäst kan du experimentera lite. Lägg till eller minska antalet komponenter eller ändra dem helt till andra. Slutar med din egen signatursmak.