Apple chutney recept

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Vi är vana vid att laga främst söta rätter av äpplen: sylt, kompott, sylt, pajer. Har du testat kryddiga? Om inte, måste du göra äppelchutney.

Vad är det här för maträtt

Chutney är en traditionell indisk sås som har blivit populär över hela världen tack vare sin harmoniska kombination med många rätter.

Det finns inget enskilt recept på orientalisk sås. Den kan tillagas av alla frukter, bär eller grönsaker, men med obligatorisk tillsats av olika kryddor och kryddor. Som experter säger, äkta chutney måste vara både kryddig och söt på samma gång.

Äppelchutney är det lämpligaste alternativet för våra ryska förhållanden. Det kallas också för kryddig eller het sylt.

Allmänna matlagningsregler

Chutney kan vara hela fruktbitar eller puré med en mixer. Såsens konsistens är både flytande och i form av tjock sylt.

Det finns två sätt att tillaga den: varm (med kokning) och kall (utan tillagning):

1. I det första falletfrukter tvättas och skärs i skivor eller bitar. Bred sedan ut i en djup kastrull, tillsätt vinäger och kryddor och koka på svag värme till önskad konsistens. Ta sedan bort från värmen, mal i en mixer eller lämna i bitar.
2. I det andra fallet, blanda alla ingredienserna och mala med en mixer tills det är slätt.

Det är viktigt att veta att äppelchutney inte är en rätt som äts direkt efter tillagning. Den får en unik arom och smak efter ett tag.

Classic Apple Chutney

Receptet för vintern är följande:

• Äpplen (helst sura eller sötsyrliga varianter) - 2 kilogram.
• Lök - 4 lökar.
• Russin - 200 gram.
• Färsk ingefära (rot) - ca 3 cm.
• Vitlök - tre kryddnejlika.
• Het chilipeppar - två kapslar.
• Citron – en medelstor.
• Äppelvinäger - 150 ml.
• Socker (helst rör) - två tredjedelar av ett glas.
• Allspice (ärtor) - 10 stycken.
• Currypulver - en eller två teskedar.
• Senapsfrön - tesked.

Matlagningsbeställning:

1. Produktförberedelse. Tvätta äpplena, skär skalet, ta bort kärnorna med kärnan, skär i små kuber. Skär av svansen från chilipepparen, ta bort fröna och hacka den med en kniv (de som gillar det vassare kan inte ta ut fröna). Skala löken, skär i små tärningar. Ingefära skal, skölj, riv. Upprepatskölj russinen, tillsätt vatten och låt stå en stund. Tvätta citronen, skala skalet från den, skär den på mitten och pressa ur saften (utan fruktkött och frön). Skala vitlöken och finhacka med en kniv.
2. Lägg äpplena och löken på botten av pannan, häll ingefära, vitlök, paprika och citronskal i dem, blanda väl. Häll i citronsaft, vinäger och tillsätt russin, varifrån du först tappar vattnet. Sedan - socker, curry, kryddpeppar och senap. Sätt pannan på elden, koka under konstant omrörning med en träslev i ungefär en timme. Under denna tid ska såsen ändra färg, bli tjock och äpplena ska koka.
3. Sterilisera burkarna och bred ut het äppelchutney i dem, precis tagit av spisen. Koka upp locken och stäng såsburkarna tätt med dem och täck. När de har svalnat lägger du dem i kylen eller källaren.

Med aubergine

För att göra äppelauberginechutney behöver du följande ingredienser:

• Söta och sura äpplen - två delar.
• Aubergine - 800 g
• Ett medelstort vitlökshuvud.
• Tomater - 400 gram.
• socker - 1 l. matsal med rutschkana.
• S alt - 1 l. matsal med rutschkana.
• Varmpeppar - två baljor.
• Cilantro - ett gäng.
• Äppel- eller bordsvinäger - tre respektive två matskedar.
• Luktfri vegetabilisk olja - fyra matskedar.
• Korianderärter - tre råga teskedar.

Matlagningsbeställning:

1. Tvättaaubergine, skala dem, skär i tärningar (ca 2 cm).
2. Häll vegetabilisk olja i en stekpanna, lägg aubergine i den och stek tills den är gyllenbrun. Ta sedan bort från spisen och låt svalna i rumstemperatur.
3. Tvätta äpplena, skala dem, ta bort kärnan med kärnor, skär i tärningar. Lägg dem på auberginen och sätt på spisen. Låt sjuda i sju minuter på låg värme under konstant omrörning.
4. Täck äpplen och auberginer och fortsätt att sjuda på svag värme i ungefär en halvtimme.
5. Hacka koriander, vitlök, peppar och koriander med en mixer. Den resulterande blandningen sprids i en kastrull med äpplen och auberginer, blandas väl, täcks med lock, stuvas i ca 20 minuter till.
6. S alt, vinäger och socker tillsätts i behållaren med såsen, fortsätt att sjuda under konstant omrörning i ytterligare tio minuter, men utan lock.
7. Ta bort från spisen när den svalnat, överför till burkar och ställ undan kyla för förvaring.

Så här serverar du

Du bör prova indisk sås inte tidigare än om en vecka. Du kan äta det med kokt ris, doppa ostbitar i det, breda ut det på bröd.

Som du kan se är det väldigt enkelt att lära sig göra äppelchutney. Denna sås kommer att vara ett oumbärligt tillägg till kött, fisk, fågel. Du kan inte sluta med de föreslagna kryddorna - experimentera och upptäck din egen märkes-chutney.