Belevskaya pastila: recept. Belevskaya äpple marshmallow: recept

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Belevskaya pastila, vars recept vi kommer att beskriva nedan, är en regional variant av rysk pastiller. Som ni vet började den tillverkas sedan slutet av 1800-talet. Detta hände i Tula-regionen, eller snarare, i staden Belev. Därav namnet på den presenterade delikatessen.

Matlagningsfunktioner

Apple belevskaya marshmallow, vars recept innebär användning av enkla och prisvärda produkter, är gjord under ganska lång tid, men inte särskilt svårt. De mest populära sätten att förbereda en sådan godis är de som använder flera äggvitor, kraftigt vispad tillsammans med strösocker, samt fruktköttet från bakade äpplen.

Så vilken typ av frukt behöver du för att göra en mycket god Belevsky-marshmallow? Receptet på en sådan efterrätt rekommenderar att du använder Antonovka-sorten. Oftast görs denna delikatess i form av rullar. Vi rekommenderar dock att forma den till en kakform.

Belevskaya äppelpastill: steg för steg recept

Det händer ofta att underi slutet av sommarsäsongen mognar så många söta äpplen i fruktträdgårdarna att sommarboendet inte ens kan föreställa sig vad som kan göras hemma av en så enorm mängd frukt. Sylt, sylt, kompott - hur man förbereder alla dessa produkter för vintern, vet många hemmafruar. Men vad ska du göra om du är trött på dessa sötsaker och vill överraska dina familjemedlemmar med lite original delikatess? I det här fallet rekommenderar vi att du förbereder en sådan efterrätt som Belevsky-pastille. Vi kommer att presentera receptet för den här produkten just nu.

Vilka produkter behövs?

Så låt oss komma igång. Vad behöver du köpa för att göra en öm och mycket välsmakande apple belevskaya marshmallow? Receptet på denna delikatess kräver användning av produkter som:

• äpplen är söta och så färska som möjligt (det är lämpligt att ta sorten Antonovka) - cirka 3 kg;
• pulveriserat socker - cirka 200 g;
• proteiner från stora lantägg - 4 st.;
• sand-socker fin - cirka 400 g.

Obligatoriskt lager

Vad behöver du? Undrar du ofrivilligt vilken typ av utrustning som behövs för att få en så vacker och ovanlig delikatess som Belevsky marshmallow? Receptet för denna produkt kräver användning av rena och torra diskar. Du behöver nämligen:

• mixer, mixer och köttkvarn;
• sieve;
• stor sked;
• stor ugnsform;
• pan;
• 20 x 30 bakplåtspappercentimeter;
• bakpapper;
• matlagningsspatel;
• kniven är vass.

Urval och bearbetning av frukt

Nu vet du vad du behöver förbereda så att du får en riktig Belevsky-marshmallow. Receptet för den presenterade delikatessen rekommenderar att du använder Antonovka-äpplen som huvudprodukt. Vad är anledningen till detta val? För det första är de presenterade frukterna mycket söta och välsmakande. För det andra är de lätta att värmebehandla.

Innan du förbereder marshmallowen bör du alltså köpa rätt mängd äpplen. De ska inte vara mjuka, ha maskhål och förruttnande delar. För att göra läcker marshmallow behöver du bara ta mogna och färska äpplen, precis plockade från träden.

Innan du använder den här produkten för att göra marshmallow, bör den vara väl bearbetad. För att göra detta måste alla köpta äpplen tvättas under varmt vatten. Därefter måste frukten delas i 4 skivor och skär sedan av frölådan från dem och ta bort stjälken. När det gäller skalet kan du lämna det. Men detta är bara om äpplena inte köptes i en butik och inte är täckta med en vaxfilm.

Värmebehandling av äpplen

Hur tillagas Belevsky marshmallow? Receptet hemma innebär användning av prisvärda och enkla ingredienser. Det bör dock noteras att en sådan delikatess görs under lång tid. Först måste du mala alla bearbetade frukter till en puré. Men innan denna processmåste värmebehandlas.

Så, äpplen hackade i skivor bör läggas ut i en djup form och placeras i ugnen. Om du är rädd för att frukterna ska brinna på disken, kan du hälla lite vatten i dem. Det rekommenderas att baka hackade äpplen vid en temperatur på 185 grader tills deras fruktkött blir så löst som möjligt.

Krossa frukt

Färdiga bakade äpplen? Nu måste de försiktigt tas ur ugnen och överföras till en djup kastrull. Därefter måste du mala frukten till en homogen puré med hjälp av en mixer, köttkvarn eller mixer. Det är bäst att utföra denna process med den sista enheten.

Efter att ha genomfört planen och fått en homogen välling, ska den gnidas genom en mycket fin sil. Detta görs så att den färdiga pastillen är mör och välsmakande och inte heller innehåller stora bitar av äpplen.

När all äppelmos har passerat genom silen måste den vispas igen. Det är önskvärt att utföra denna process med en mixer under lång tid (från 30 till 180 minuter). Under denna period kommer den luftiga äppelmosen att vara väl mättad med syre, bli frodig och lätt.

Förbereder den andra delen av basen

Nu vet du vad du behöver göra för att få en produkt som Belevskaya pastila. Receptet med ett foto av denna delikatess är inte särskilt komplicerat.

När du har avslutat den aktiva blandningen av äppelmos, bör du omedelbart fortsätta med att förbereda den andra delen av basen. Detta kräverseparera äggvitorna från gulorna i förväg och ställ dem i kylen några minuter. Efter att komponenten har svalnat ska den tas bort och vispas med en mixer eller mixer. Samtidigt är det nödvändigt att gradvis tillsätta fint sand-socker till produkten.

Blanda dessa ingredienser aktivt tills du får ett starkt skum med rack med toppar.

Processen att sammanfoga testbitar

Denna delikatess formas ganska lätt. För att göra detta måste du kombinera båda delarna av basen i en panna och slå dem lite. Därefter måste den resulterande massan delas i 2 halvor. De måste läggas på olika bakplåtar, som bör täckas med bakplåtspapper i förväg.

Efter denna process måste den råa marshmallowen jämnas med en spatel så att dess tjocklek är densamma över hela ytan.

Värmebehandlingsprocess i ugnen

Efter att ha lagt protein-äpplebottnen på arken ska de genast placeras i ugnen. Det rekommenderas att baka sådana produkter på mycket låg värme (ca 140-155 grader) i flera timmar. I det här fallet ska marshmallowen inte brinna, utan bara torka väl. Många erfarna kockar rekommenderar förresten att hålla ugnsluckan lite på glänt.

Ta ut godbiten ur ugnen

När marshmallowen tappar maximal mängd fukt, blir elastisk och följsam kan du säkert få ut den ur ugnen. Du behöver inte bli upprörd om dumärkte att produkten fastnade hårt på matlagningspappret. Det är okej. För att försiktigt separera marshmallowen måste den vändas och sedan fuktas bakpappret lätt med vatten. Efter att ha absorberat fukt kommer den att lossna bra om du tar tag i ett av hörnen och drar upp det något.

Efter att de torkade produkterna har separerats från matlagningspappret måste de skäras i 4 kakor. Som ett resultat bör du få 8 rektangulära äppellager.

Gör fyllningen

Apple marshmallow bonding cream är ganska lätt att göra. För att göra detta, vispa bara sandsockret med kyld äggvita. Förresten, om du inte vill hantera den här processen separat rekommenderar vi att du helt enkelt lämnar lite av det söta skummet som tidigare förberetts för basen.

Processen att forma hemmagjorda Belev-marshmallows

Efter en lång knådning och torkning av alla ingredienser har ögonblicket du har väntat på kommit. Dags att forma pastillen. För att utföra denna process behöver du någon form av platt skål, på vilken du måste placera en av de förberedda kakorna. Dess yta bör generöst smetas med en söt proteinkräm och sedan täckas med ett annat lager. Som ett resultat bör du få en sorts kaka, som består av 8 äppelkakor.

Dekorera delikatessen

Sammanfattningsvis bör strösocker gnidas in i den förberedda desserten. Du hörde rätt, delikatessen behöver inte ströas med sött pulver, utan gnidas på alla sidor, inklusive sidorna.

Hur förvaras och serveras korrekt?

Efter att Belevsky-pastilen är klar kan den ätas direkt. För att göra detta måste efterrätten skäras i bitar och presenteras för familjemedlemmar tillsammans med te. Om du vill förvara den länge, måste den färdiga godbiten slås in i en påse och placeras i kylen. Det bör noteras att i det här fallet kommer du att få en mycket öm och mjuk marshmallow. Om du behöver göra det torrare och krispigare, rekommenderas det att förvara en sådan produkt i rumstemperatur. Njut av din måltid!

Belevskaya pastila utan socker: recept

De som någonsin har provat den här efterrätten vet att den visar sig vara väldigt söt och till och med lite kladdig. Och detta är inte förvånande, eftersom receptet på denna delikatess innehåller en stor mängd socker, såväl som strösocker.

Men vad ska du göra om du inte behöver kaloririk Belevsky-marshmallow? Receptet "Lenten pastille" kommer att passa dig mest. En utmärkande egenskap hos denna dessert är att den inte innehåller ett enda gram strösocker. Men i det här fallet rekommenderas det att ta de mest söta äpplena.

Annars skiljer sig metoden för att tillaga Belevsky-delikatessen praktiskt taget inte från ovanstående.

Kan det göras i torktumlaren?

Det bör noteras att det inte är nödvändigt att använda en ugn för att förbereda en sådan efterrätt. Hur görs då Belevskaya pastila? Receptet i torktumlaren är det vanligaste sättet för de somsom värdesätter sin tid och inte gillar att bråka med kulinariska läckerheter under lång tid. Tack vare en sådan anordning kan du faktiskt göra denna delikatess mycket snabbare än att använda en ugn. För att göra detta måste en blandning av äppelmos och vispade proteiner läggas ut på bakplåtspapper och sedan placeras på en eklektisk torktumlare. Om några timmar är en smakrik och mjuk produkt helt klar. I framtiden bör stabilt proteinskum placeras på det och rullas till en rulle. I den här formen kan Belevsky marshmallow förvaras i kylen, efter att ha slagits in den med plastfilm.

Sammanfatta

Det bör särskilt noteras att receptet för att göra läcker Belevsky-marshmallow inte har förändrats på flera decennier. Det är därför det är känt av många erfarna kockar som älskar att förbereda ovanliga och söta desserter med färsk frukt. Du kan dock göra denna goding på ditt eget sätt genom att tillsätta vissa ingredienser till den (till exempel kanel, lite honung, matfärg, etc.).