Pilaf utan kött. Vegetarisk pilaff recept

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Det är känt att pilaff är en uzbekisk maträtt. Han är mycket älskad inte bara i detta land, utan också långt utanför dess gränser. Varje rysk hemmafru har sitt eget recept på pilaff. Produkter kan användas på olika sätt, men huvudingrediensen är alltid ris. Idag kommer vi att berätta hur man lagar pilaff utan kött. Ta en anteckningsbok och skriv ner originalrecept.

Välja ris till pilaff

Låt oss gå till butiken. Ris av olika sorter presenteras på hyllorna. Formen och längden på kornen spelar egentligen ingen roll. Huvudsaken är att riset är gott. Men hur bestämmer man dess kvalitet? Nu ska vi prata om det.

Du har v alt kvalitetsris om det är:

• behåller formen, klibbar inte eller klibbar ihop;
• under tillagning ökar pilaffen flera gånger;
• har ett avlångt utseende (detta är typiskt för mellan- och långkorniga sorter);
• absorberar fett, kryddor och vatten väl;
• har inte en slät, utan en räfflad yta.

Bhur man lagar pilaff

Vi kom på den viktigaste ingrediensen (ris). Men valet av rätter för att laga pilaff är inte mindre viktigt.

Det idealiska alternativet är en kittel i gjutjärn. Föredrar att laga pilaff hemma? Använd sedan en panna med platt botten och en kapacitet på 3 till 8 liter. För den som gillar att laga pilaff i friska luften (på landet, i naturen) rekommenderar vi att köpa en stor kittel.

En vanlig stekpanna fungerar också. Men det är önskvärt att den är gjord av gjutjärn och har en tjock botten.

Tillagning av kycklingpilaff

Ingredienser:

• ett glas ris av valfri sort;
• 1 tsk kryddor för pilaff;
• 200 g kyckling;
• smör (1/2 kopp smält);
• 2 glas vatten;
• lite s alt.

Kycklingpilaff tillagas så här:

1. Häll riset i en djup skål. Skölj och blötlägg i vatten i 40 minuter. Häll sedan av vätskan. Överför riset till en skål. Fyll på med vatten. S alta och tillsätt kryddor.
2. När vattnet i pannan avdunstar, häll i ovanstående mängd olja. Täck med ett lock ovanpå. Vi stoppar en svag eld. Koka tills kornen är helt genomkokta.
3. Kycklingkött tvättat med kranvatten. Skär i medelstora bitar. Lägg i en panna och stek med vegetabilisk olja.
4. Fördela det kokta riset i en skål på en tallrik. Den serveras varm. Lägg de stekta köttbitarna ovanpå. Kycklingpilaff är klar för servering och vidare användning. Vi önskar allagod aptit!

Pilafrecept med torkade aprikoser

Produktlista:

• två medelstora lökar;
• 4-5 msk. l. vegetabilisk olja;
• en nypa mald gurkmeja;
• 2 koppar runt ris;
• 200 g torkade aprikoser;
• morot - 2 stycken;
• 4-5 glas vatten;
• 1 tsk vardera koriander, röd och svartpeppar;
• 2 nävar russin;
• ½ tsk jeera.

Hur man förbereder pilaff med torkade aprikoser:

1. Skölj riset i kallt vatten. Vi upprepar proceduren flera gånger. Så fort vattnet i skålen med ris blir klart kan du rinna av vätskan. Ta en djup skål. Vi flyttar ris in i det, fyller det med vatten och lämnar i 20-25 minuter. Under denna tid bör kornen svälla.
2. Börja bearbeta grönsaker och torkad frukt. Vi tar bort skalet från lökarna. Skär fruktköttet i halva ringar. Skala morötterna och riv dem på ett rivjärn. Du bör få tunna och inte särskilt långa remsor. Detta kan uppnås med ett speciellt munstycke för koreanska morötter.
3. Lägg russinen på en tallrik. Skölj med varmt vatten och häll sedan kokande vatten. Vi gör samma sak med torkade aprikoser.
4. Tillsätt lite olja i en kastrull med hög sida. Vi breder ut spiskummin, mald koriander och två sorters peppar. Värm upp kryddorna väl. Du behöver inte steka dem. Så snart aromen av kryddor intensifieras, sänk värmen och tillsätt de hackade grönsakerna. Först kommer lökhalvringarna. Stek dem i 1-2 minuter. Sedan lägger vi till morötter. Stek den tillsammans med lök tills den mjuknat.
5. Från risdränera vätskan. Vi sprider spannmålen i en kastrull med grönsaker och kryddor. Blanda noggrant. Värm upp rätten i 5-10 minuter. Under denna tid bör vattnet avdunsta och riset ska stekas lätt.
6. Medan flingorna når önskat tillstånd, häll av vattnet från tallrikarna, som innehåller torkade aprikoser och russin. Vi måste slipa ner dem. Skär de torkade aprikoserna i medelstora bitar. Russin kan användas hela. Men om du vill, skär den i två delar.
7. Russin och torkade aprikoser läggs i kastrullen med grönsaker och ris. Strö över gurkmeja. Det kommer att ge rätten en fin gulaktig färg. Rör om ingredienserna.
8. Häll i kokande vatten. S alta omedelbart. Du kan tillsätta lite socker. Det kommer inte att förstöra smaken av pilaff alls. Sätt elden på maxvärdet. Det finns ingen anledning att vara rädd för att kornen ska brinna. När riset helt har absorberat vattnet bör du få elden till ett minimum. Täck kastrullen med ett lock. Vi låter rätten svettas i ytterligare en halvtimme.
9. Vi fick rejäl och doftande pilaff utan kött. Innan servering måste du låta den brygga. Vi lägger ut skålen på tallrikar. Dekorera med hackade örter och färska grönsaker.

Pilaf utan kött: skaldjursrecept

Ingredienser:

• en glödlampa;
• 100 g gröna bönor;
• tomat - 1 stycke;
• koppar runt ris;
• 200 g skaldjur (bläckfisk, räkor, bläckfisk);
• röd paprika - 1 st;
• 1 tsk gurkmeja;
• 200 ml kycklingbuljong;
• 2 msk. l. olivolja;
• kryddor.

Hur man gör pilaff utan kött (recept med skaldjur):

1. Räkor, bläckfisk och bläckfisk måste först tinas, tvättas och torkas.
2. Häll riset i en skål. Skölj och fyll på med varmt vatten. Vi åker exakt i en timme.
3. Börja bearbeta grönsaker. Ta bort skalet från löken, skär köttet i halva ringar. Ta försiktigt bort skalet från tomaten. Skölj paprikan med kranvatten. Skär av stjälken och ta bort fröna. Hacka alla grönsaker (gärna i tärningar). Vi tar bort spetsarna från bönorna och skär det som är kvar i bitar.
4. Häll lite olja (oliv) i en tjockväggig kastrull. Lägg ut lökhalvringarna. Stek dem tills de är mjuka och genomskinliga. Tillsätt resten av grönsakerna. Koka i 5 minuter, sätt elden på medium. Nu skickar vi skaldjur till pannan. Blanda ingredienserna väl. Sjud under lock tills det är helt genomstekt. Denna process tar inte mer än 5–7 minuter.
5. I slutet av tillagningen, tillsätt kryddor, s alt och tillsätt kycklingbuljong. Blanda ingrediensen igen. Vi väntar på kokningsögonblicket och stänger omedelbart av elden. Nu kan du flytta ner pilaffen utan kött i pannan. Men innan dess måste vattnet från riset tömmas. Täck skålen med ett lock och koka den i en halvtimme. Stäng sedan av värmen och ta bort kastrullen från spisen. Vi lindar in den med en filt och ser den i 10 minuter. Efter det kan du servera pilaff till bordet. I Spanien kallas den här rätten paella.

kinesisk pilaff med räkor

Matbutik:

• lite sojasås;
• en glödlampa;
• 150 g oskalade räkor;
• några kvistar dill;
• 2 msk. l. solrosolja;
• röd paprika - 1 st;
• glas kokt ris (rundt).

kinesisk pilaff (steg-för-steg-recept):

1. Ta bort skalet från glödlampan. Tvätta paprikan och ta bort fröna. Vi tvättar grönsakerna tillsammans med dillkvistar med kranvatten. Torka dem före tillagning.
2. Tina räkor. Häll upp i en skål och låt puttra lite i kokande vatten. När slaktkropparna flyter kan du börja rensa dem från skal.
3. Skicka löken och räkorna till den uppvärmda pannan. Stek i olja.
4. Koka ris, förtvättat och blött i en liten kastrull. Denna process tar 35–40 minuter.
5. Lägg lök, kokt ris och skaldjur i olika tallrikar.
6. Hacka paprikan och stek den i en panna med smör. Så fort bitarna mjuknat, tillsätt skaldjur, lök och ris igen. Ringla över rätten med soja. S alt. Vi blandar ingredienserna. Sjud i 3 minuter. Nu kan du lägga ut kinesisk pilaff utan kött på tallrikar och unna ditt hushåll det. Du kan vara säker, dina ansträngningar kommer att uppskattas.

japansk pilaf

Obligatoriska produkter:

• en morot;
• ½ del av en lök;
• sesamolja;
• 500 g sushiris;
• röd paprika - 1 st;
• 500 g skaldjur;
• några salladslökar;
• kryddor.

Hur man lagar japansk pilaff (steg-för-steg-recept):

1. Tina upp skaldjuren, lägg den i en kastrull och koka upp den.
2. Skala moroten och löken, tvätta och skär i små tärningar.
3. Peppar bli av med frön. Skölj med kranvatten och skär i tärningar.
4. Fräs morötter och lök i en panna, tillsätt sesamolja. Efter några minuter skickar vi kuber av paprika till dem. Vi flyttar även den kokta skaldjuren dit. Sjud i 5 minuter. Häll sedan i det uppvispade ägget.
5. Det återstår att s alta, krydda och kombinera med ris. Koka i ytterligare 5 minuter. Innan servering ska pilaff i japansk stil strö med hackade örter och hällas med sojasås. Det blir väldigt gott och ovanligt.

Koka pilaff med bönor

Produktlista:

• 1 msk l. tomatpuré;
• en glödlampa;
• laurel - några blad;
• 1, 5 koppar ris;
• en nypa spiskummin, koriander och berberis;
• 350g pumpa;
• 7 art. l. vegetabilisk olja;
• ett glas bönor;
• lite s alt.

Praktisk del:

1. Tvätta bönorna i rinnande vatten. Vi upprepar proceduren 2-3 gånger. Lägg över bönorna i en skål och täck med kallt vatten. Vi åker i 3-4 timmar. Sedan tar vi bort vätskan och skickar bönorna till pannan. Vi lägger den på spisen. Sätt elden på lägsta värde och koka tills bönorna mjuknar. Släng dem sedan i ett durkslag så att vätskan blir glas.
2. Ris tvättatunder kranen flera gånger. Fyll en djup kastrull med vatten upp till halva volymen. Vi tänder elden. Vi väntar på ögonblicket av kokning. Häll nu i riset och koka tills det är halvkokt, sätt elden på medel. Sedan kastar vi det i ett durkslag.
3. Lägg de kokta bönorna i en kastrull. Där lägger vi till ris och 3 msk. l. oljor. S alt. Lägg till dina favoritkryddor. Rör om ingredienserna.
4. Börja rengöra och hacka pumpan (i bitar eller kuber). Ta bort skalet från glödlampan. Finhacka fruktköttet.
5. Häll 3 msk. l. oljor. Häll i den hackade löken. Stek tills det mjuknar. Tillsätt lite tomatpuré. Stek i några minuter till.
6. Värm upp 1 msk i en kastrull. l. oljor. Stek pumpabitarna i den. Vi rör om. Efter ett par minuter, tillsätt löken, stekt med tomatpuré. Häll grönsaker med vatten (ett halvt glas). Bred ut blandningen av bönor och ris. Täck kastrullen med ett lock. Branden hålls till ett minimum. Sjud rätten i 10-15 minuter. Innan servering ska pilaff med bönor blandas med en spatel och fördelas på tallrikar. God aptit allihop!

Fruktpilaff i en långsam spis

Ingredienser:

• ½ del av en stor morot;
• 4 flera glas vatten;
• 70 g vardera katrinplommon, torkade aprikoser och fikon;
• 2 msk. l. vegetabilisk olja;
• ½ tsk gurkmeja;
• 100g russin;
• 2 ris i flera glas.

Hur man gör fruktpilaff i en långsam spis:

1. Vi lägger på bordet allt som behövsProdukter. Vi sätter på multikokaren. Smörj skålens botten med olja.
2. Skala morötterna och riv dem på ett rivjärn. Vi skickar den till multikokaren. Vi lägger även russin där.
3. Skär katrinplommon och torkade aprikoser på mitten. Lägg i en skål. Lägg till fikonbitar och strö över gurkmeja.
4. Tvätta riset 5-7 gånger. Häll av vätskan och häll den i långsamkokaren till resten av ingredienserna. Fyll på med vatten. S alt.
5. Starta "Pilaf"-läget. Medan rätten tillagas kan du gå på din affär. Efter att pipljudet hörs, stäng av multikokaren. Vi distribuerar ljus pilaf med frukt på tallrikar. Vi njuter av dess söta smak och oöverträffade arom.

Avslutningsvis

Genom att välja något av recepten som föreslås i artikeln kan du laga en ovanligt läcker pilaff utan kött. Kostnaden för produkter och tid är minimal.