Fiskköttbullar: matlagningsrecept

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

För att ständigt vara i form och ha en smal figur måste du först och främst äta rätt. En av de hälsosammaste livsmedel som bör finnas i den mänskliga kosten ganska ofta är fisk. När det gäller dess kvaliteter är det faktiskt inte på något sätt sämre än kött, dessutom är det en utmärkt källa till vitaminer och mineraler. En annan positiv egenskap hos fisk, som säkerligen kommer att glädja hemmafruar, är enkelheten och variationen i matlagning, såväl som en delikat och trevlig smak. I vår artikel kommer vi att titta närmare på hur man lagar fiskköttbullar på rätt sätt, samt några hemligheter som hjälper till att göra den här rätten väldigt god och hälsosam.

Vilken fisk att välja för kotletter

För tillagning av fiskköttbullar är både flodfisk och havsfisk lämpliga. Det kan vara rosa lax, hälleflundra, torsk, sej, gädda, pelengas, det spelar ingen roll, huvudsaken är att huvudprodukten inte är för torr, men inte heller för fet.

Fiskköttbullar, vars recept är ganska enkelt, det är mer ändamålsenligt att tillaga från stora sorter, så att det är lättare att ta bort alla ben från dem. Det är bättre att skära sådan fisk i små bitar än att mala eller vrida i en köttkvarn, så detblir mer saftig och god.

Om en liten fisk "strålas" i kylen spelar det ingen roll, vrid köttet i en köttkvarn flera gånger, då kommer inte benen i fatet att kännas efter tillagning. Och för att göra fyllningen homogen, skölj köttkvarnsknivarna under kallt vatten.

Hur man skär fisk ordentligt

Om fisken är frusen, lägg den i en djup skål med vatten i rumstemperatur tills den är helt nedsänkt. Du kan också snabbt tina fisk i mikron.

Skölj produkten klar för skärning under rinnande vatten och torka den något, sedan kan du fortsätta till direkt skärning. Med en vass kniv skär du först av fenorna på magen. Rengör sedan fisken från eventuella fjäll. Börja sedan ta bort alla insidor. För att göra detta, gör ett snitt längs gällinjen och öppna magen, ta bort alla insidor och den svarta filmen.

Skölj sedan fisken flera gånger under rinnande vatten.

Hur man filéar fisk

Fiskköttbullar tillagas bäst av filé, speciellt om små gourmeter springer runt i ditt hus. För att göra detta, efter att ha rensat fisken, placera den så att svansen ser direkt på dig. Med spetsen på en kniv gör du försiktigt ett snitt längs åsen i mitten av ryggen, i riktning från huvud till svans. Skjut sedan kniven mellan revbenen och filén och placera den i en svag lutning. Håll fisken med handen och skär snitt, separera filén försiktigt från revbenen. Efter det, lyft försiktigt den separerade delen och fortsätt att röra dig motsvans. Du borde ha en ryggbiff. Fortsätt sedan till separeringen av den andra filén, gör samma steg.

Vad kan läggas till fyllning

Fiskköttsbiffar gjorda av fettsnåla varianter blir saftigare om du tillsätter lite margarin eller smör i köttfärsen. Vissa hemmafruar använder i det här fallet ister och säger att detta gör kotletterna doftande och saftiga. Du kan också lägga till olja när du formar köttbullar, lägg en liten bit i mitten. Om dessa produkter inte finns till hands kan du använda vanlig vegetabilisk olja.

Bröd läggs till skålen för att ge klibbighet, även om vissa kockar hävdar att ägg fungerar för detta ändamål. För att köttbullarna ska bli hela är det nödvändigt att ta gårdagens eller inaktuella bröd. En portion ska vara en tredjedel fiskfärs. Åsikten att bröd bör blötläggas i mjölk anses vara felaktig, det är mer ändamålsenligt att göra det i vatten.

Lök används som marinad, så den bör skäras så lite som möjligt.

Semolina används om det inte finns något bröd. En matsked behövs per kilo fiskfärs. Låt sedan kotletterna stå i flera timmar för att flingorna ska svälla.

Fiskköttbullar, vars recept med ett foto hjälper till vid matlagningen, blir väldigt möra och välsmakande om du lägger till grönsaker - morötter, potatis, kål till köttfärs.

Krydder kommer också att läggas till köttbullarovanlig smak och arom, det viktigaste i det här fallet är att inte överdriva det för att inte motverka smaken på huvudprodukten.

Bröa fiskköttbullar är bättre i brödsmulor och kli, tillsätt olika aromatiska örter till dem, tack vare detta kommer kotletter att täckas med en läcker skorpa och få en ovanlig smak. Om dessa produkter inte är tillgängliga kan du panera i vanligt vete- eller rismjöl.

Chill

Kockar och erfarna hemmafruar rekommenderar att man kyler köttfärsen och alla begagnade föremål – en kniv, en skål, en sked, etc. innan man lagar köttbullar. Detta kommer att ge dina biffar ömhet och enhetlighet.

Innan du formar fiskbullarna, fukta händerna med vatten så att de inte fastnar i handflatorna.

Hemligheter med att knåda fiskfärs

Märkligt nog rekommenderas många hemmafruar, trots att det finns olika praktiska enheter på vår marknad, att använda sina händer. Ja, ja, bara med deras hjälp kommer köttfärsen att få den nödvändiga elasticiteten och smidigheten.

Så, vi har redan undersökt alla hemligheter och metoder för att tillaga fiskköttbullar i detalj, nu kan du gå direkt till recepten på läckra och doftande kotletter.

Fiskköttbullar i ugnen med sås

Vi behöver: 1 kg malet fisk, 1 kycklingägg, 2 lökar, 2 skivor av gårdagens eller gamm alt bröd, 1,5 koppar tomatsås eller juice, 1 röd paprika, smör, s alt, peppar.

Tillagningsprocess: lägg brödet i vatten och blötlägg det väl, fisk eller filé tillsammans med enpassera löken genom en köttkvarn eller hacka i en mixer. Tillsätt ägget, blötlagt bröd, s alt, peppar i köttfärsen och forma platta bollar med blöta händer, i mitten av dessa lägg en bit smör.

Förvärm ugnen och lägg en plåt med köttbullar i. Grädda i 10-15 minuter tills en fin skorpa bildats. Medan köttbullarna gräddas, förbered såsen. För att göra detta, hacka den andra löken i en mixer, tillsätt skalad paprika och tomatpuré till den. Häll såsen över kotletterna och sätt in dem i ugnen ytterligare några minuter.

Ugnskokta fiskbullar med ris

Vi behöver: 1 kg av valfri fiskfilé, 1 kopp vanligt ris, 1 kopp grädde, 2 stora lökar, 4 matskedar smör, 7 msk. mjöl, s alt, peppar.

Tillagningsprocess: koka riset så att det blir trögflytande, hacka filén och löken i en mixer eller scrolla genom en köttkvarn. Tillsätt ris, smör till malet kött, som först måste smältas, peppar och s alt, bilda små köttbullar och lägg dem på en bakplåt, tidigare smord med vegetabilisk olja. Placera biffarna i den förvärmda ugnen i 10 minuter tills fett bildas. Efter det, häll av fettet, kyl det och tillsätt grädde där. Blanda och häll köttbullarna med den resulterande såsen. Sjud i ytterligare 5-10 minuter.

Hur man lagar fiskköttbullar med grönsaker

Vi behöver: 1 kg fiskfilé, 2 lökar, 2 små potatisar, 1-2 medelstora morötter, 100 gr. kål, 1 ägg,smör, vegetabilisk olja, ströbröd eller kli, örter, s alt, peppar.

Tillagningsprocess: passera filén och löken genom en köttkvarn eller hacka i en mixer, tillsätt ett ägg. Koka potatis och morötter och gnid på ett fint rivjärn, lägg en liten del av kålen i kokande vatten i några minuter, hacka eller hacka den sedan i en mixer. Tillsätt alla grönsaker till färsen. S alta, peppra, strö generöst över ströbröd. Blanda med händerna och gör små biffar, i mitten av dessa lägg en bit smör. Värm sedan upp pannan och stek köttbullarna väl på båda sidor. Om du vill kan du strö över finriven ost ovanpå.

Skär med bönor, svamp och sås i en ångkokare

Fiskköttbullar, vars recept är ganska enkelt, kan också tillagas med bönor. Den här rätten kommer definitivt att tilltala älskare av riktigt läckra och hälsosamma rätter.

Vi behöver: 1 kg fiskfilé, gröna bönor 600 gr., champinjoner (champinjoner) 600 gr., gårdagens vita bröd, ett glas mjölk, ett ägg, 350 ml torrt vitt vin, 2 stora lök, s alt, peppar

För sås: 2 msk. mjöl, 2 medelstora morötter, 2 små lökar, fiskbuljong.

Tillagningsprocess: scrolla filén med lök genom en köttkvarn, tillsätt bröd, ägg, peppar, s alt som har mjuknat i vatten. Blanda väl och forma köttbullar. Lägg dem på botten av multikokaren efter att ha smörjt den med vegetabilisk olja. Lägg hackad svamp och haricots verts mellan dem. Häll vin och vatten i långsamkokaren, de ska täcka köttbullarna med tre fjärdedelar. Stäng locket och ställ in "Steam" i 5 minuter. Efter det, häll av buljongen och förbered såsen. För att göra detta, blanda mjöl, buljong, finhackad lök och morötter. Häll i köttbullarna och ånga ytterligare några minuter.

Säkert många älskar kotletter, fiskköttbullar, eftersom de inte bara är goda och hälsosamma, utan också innehåller ett minimum av kalorier. Dessutom är fiskrätter välsmälta, till skillnad från fläsk och andra typer av kött, så de är också bra att laga för barn.