Pangasius fisk: beskrivning, recept på läckra rätter, kalorier

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Gästen i dagens artikel är pangasiusfisk med låg fetth alt. Som kulinariska specialister säger är smaken av fisk ganska specifik, och för att vara exakt, nästan ingen. Därför, för att tillaga pangasius i en panna eller i ugnen, måste du krydda rätten väl med en blandning av olika kryddor och s alt.

Vad är det här för fisk?

Pangasius - fisk, överraskande nog, sötvatten. Dess leverans till OSS-länderna sker från Vietnam. I allmänhet är det allmänt accepterade namnet hajmal, men av någon anledning i moderna butiker ges det av misstag under namnet "havstunga". Faktum är att tungan, eller europeiskt s alt, tillhör den värdefulla fisken i flundraordningen och har ingenting att göra med fisken i fråga.

Pangasiusfilé används vanligtvis i sallader, aptitretare, aspic. Fisk steks också i panna och bakas i ugnen, fisksoppa tillagas från den och kotletter görs.

Pangasius-fisk är annorlunda genom att den produceras i fyra färger: ljusrosa, vit, gul, ljusgul, röd. Alltdet beror på förhållanden och mat för fisken.

Den här fisken håller på att bli en favorit bland dem som ständigt är på diet - en liten mängd fett hjälper inte bara till att undvika extra kalorier, utan också för att minska tillagningstiden, eftersom pangasiusfilén nästan inte innehåller några ben. Ja, och kaloriinnehållet i pangasius blir en prioritet för att gå ner i vikt - bara 90 kilokalorier per 100 gram. Det är nästan omöjligt att gå upp i vikt på den här fisken.

Hur lagar man pangasius? För att göra detta, ta bort ryggraden manuellt och i vissa fall överflödigt fett - detta beror på produktens kvalitet. Fiskfilén måste vara helt vit och ren.

Användbara egenskaper och sammansättning

Pangasius-fisk kännetecknas av innehållet av vitaminer som B1, B2, B6, B9, PP, E, A, C och olika användbara ämnen (zink, järn, kalcium, fosfor, magnesium, svavel, kalium och andra).

Som läkare säger, fisk med låg fetth alt har en gynnsam effekt på matsmältningssystemet. Det visar sig att pangasius, vars kaloriinnehåll klassificerar den som en dietprodukt, är användbar vid sjukdomar i rörelseapparaten och hjärtsjukdomar.

Chowdersoppa från pangasiusfilé

Denna delikata fisksoppa kan erövra även de mest riktiga gourmeterna. Servera den med kex eller vitt bröd.

Du behöver följande ingredienser för att göra denna läckra soppa (för 8 portioner):

• 30 g smör;
• 0,5L vatten;
• 1 buljongtärning;
• halva av en stor lök;
• en halv kopp hackad selleri;
• 2potatis;
• 2 medelstora morötter;
• 2, 5 koppar mjölk;
• 4 msk. l. siktat mjöl;
• kryddor, s alt, svartpeppar - efter smak;
• 700 g pangasiusfisk (kan ersättas med havskatt);
• 1 dl riven ost.

Matlagningssoppa

Total tillagningstid tar cirka 45 minuter.

Smält först smöret i botten av pannan, koka löken i 5 minuter tills den mjuknar. Häll i vatten, tillsätt buljongtärning, hackad selleri, potatis och morötter (tärningar). Koka i cirka 10 minuter tills grönsakerna mjuknat.

Blanda hälften av mjölken och mjölet i en liten skål och tillsätt sedan gradvis, under konstant omrörning, i pannan.

Häll in resten av mjölken, s alt, kryddor, kryddor i pannan. Koka under konstant omrörning i cirka tio minuter tills det är tjockt.

Skär fisken i tärningar, lägg i pannan, koka i cirka fem minuter tills fisken börjar separera med en gaffel. Häll i den rivna osten, stäng av ugnen, koka under omrörning i cirka fem minuter tills osten smält.

Rätten är klar. Glöm inte kexen.

Hur lagar man pangasius i ugnen?

Det här receptet tar inte mycket av din fritid, eftersom tillagningstiden bara är en kvart. Pangasiusfilé i ugnen kommer perfekt att komplettera en läcker sås gjord av praktiska produkter som majonnäs, ketchup och senap.

För 4 portioner behöver du:

• ett halvt kilo fiskfiléer;
• ett glas ströbrödbrödsmulor;
• 2 matskedar vegetabilisk olja;
• vitlöksklyfta;
• citron, s alt, peppar - efter eget gottfinnande.

För att förbereda såsen behöver du:

• 1 sked kornig senap;
• 4 skedar majonnäs (helst hemgjord);
• 1 sked ketchup;
• en nypa paprika;
• en halv sked röd varm sås (kan ersättas med röd paprika);
• 1 skopa kapris (valfritt).

Beskrivning av tillagningsprocessen

Att tillaga pangasiusfiléer i ugnen enligt detta recept i ugnen tar cirka 15 minuter (med förberedelse - 30 minuter).

Låt oss först värma ugnen.

Smörj in filén med olja och rulla i ströbröd. S alta och peppra efter önskemål. Det är lämpligt att ringla filén med sprayolja igen ovanpå ströbrödet. Lägg ut ugnsformen. Strö pangasiusfilén med vitlök och täck med citronskivor.

Grädda fisken i femton minuter efter förvärmning av ugnen. Den färdiggräddade pangasiusen ska separeras med en gaffel och skorpan ska vara röd och krispig.

Servera med sås som tillagas enligt följande: senap, majonnäs, ketchup, kapris, varm sås och paprika blandas i en skål.

God aptit!

Recept på läckra fiskkakor

Pangasiuskotletter - ett enkelt recept på en läcker och mättande rätt. Sådana kotletter kan naturligtvis göras med vilken annan typ av fisk som helst, men det fina med pangasius är att du helt enkelt kan koka den och enkelt separera köttet från benet. Om du häller mer vegetabilisk olja i pannan under tillagningen blir produkterna särskilt krispiga.

Baserat på 8 delar du behöver:

• ett halvt kilo pangasiusfilé;
• 1 sked mild senap;
• 1 lök;
• 1 sked majonnäs;
• en halv sked kryddor eller fiskkrydda;
• 3 koppar smulade kex;
• 1 dl solrosolja för stekning;
• 1 kycklingägg.

Matlagningsmetod

Total tillagningstid tar cirka 45 minuter.

Fyll fisken i en kastrull med vatten. Koka upp och koka tills pangasius separerar med en gaffel. Häll av vattnet, krossa fisken med en gaffel. Tillsätt senap, hackad lök, panering, krydda, majonnäs, ägg. Blanda allt väl.

Hämta oljan på medelvärme i en stor stekpanna med tjock botten. Vi skulpterar fiskkakor och steker dem i het olja (bara på grund av en stor mängd olja kan du få en krispig skorpa). Torka av med hushållspapper för att bli av med överflödig olja. Servera varma pangasiuskotletter.

Pangasius i folie på en lökkudde

För matlagning behöver du följande:

• 1 kg pangasiusfilé;
• 0, 3 kg hård riven ost;
• ett halvt kilo lök;
• fiskkrydda - efter smak;
• olja efter behov.

Koka pangasius i folie steg för steg

Tina fiskfilén, skölj noga och torka närhjälp av pappersservetter. Strö över fiskkrydda.

Riv hård ost på ett fint rivjärn.

Pilla löken och skär den i ringar/halvringar, beroende på storleken.

Förbered en bit folie för varje filébit. Vik var och en på mitten och pensla med olja.

Dela löken i två delar av olika storlekar. Vi skickar det mesta av folien.

Lägg pangasiusfilén på lökkudden.

Strö filé med riven ost (använd ungefär hälften).

Placera de återstående lökringarna ovanpå.

Strö allt med resten av osten.

Höj ändarna på folien och fäst den så att folien inte rör vid osttoppningen.

Lägg pangasius in folie på en plåt.

Förvärm ugnen till 190 grader och skicka in en plåt i den.

Efter tio minuters tillagning, vik ut folien och fortsätt tillagningen i ytterligare tio minuter.

Pangasius bakad på detta sätt är en mycket aptitretande rätt som inte skäms för att serveras till gästerna ens vid festbordet.

Pangasius med grönsaker

För matlagning behöver du en lista med följande produkter:

• ett halvt kilo fiskfiléer;
• 100 gram Adyghe-ost;
• 100 gram hårdost;
• 5 vaktelägg;
• 2 kycklingägg;
• 50 ml gräddfil med låg fetth alt;
• 100 gram kinakål;
• 100 gram lök;
• 250 gram paprika;
• 150 gram morötter;
• 200gram tomater;
• 50 gram selleristjälk;
• 50 ml solrosolja;
• grönt, s alt, kryddor - efter smak.

Matlagning

Skär pangasiusfilén i portionsbitar.

Shinkuyu Beijing.

Skär selleristjälken i tunna bitar.

Min paprika, ta bort stjälken och fröna från den, skär i medelstora halva ringar.

Skär tomaterna i halvcirklar med en vass kniv.

Skala morötter, riv.

Riv hård ost på ett fint rivjärn och till Adyghe använder vi ett stort rivjärn.

Blanda alla grönsaker utom tomater.

Vi steker dem i 10 minuter i en panna med tillräckligt med olja. Överför till en bakplåt.

Lägg pangasiusfilén på grönsaksbotten. S alta, krydda. Strö över riven hård ost.

Bred tomatskivor ovanpå.

Blanda gräddfil med uppvispade kycklingägg. Täck tomaterna med denna blandning.

Strö rätten med ett rejält lager Adyghe-ost på toppen.

Knäck vaktelägg över rätten.

Skicka till en förvärmd ugn och tillaga rätten i 30 minuter vid en temperatur på 190 grader.

Kaloriinnehållet i den här rätten är lågt, så du kan säkert äta med en diet. Rätten är näringsrik, mättande och innehåller ett antal användbara komponenter.