2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40
En god sås är framgången för vilken rätt som helst, som erfarna kockar säger. Det finns väldigt många av dessa flytande tillsatser till rätter. Ibland "gör" de receptet, för utan dem kommer de kokta produkterna att få en helt annan smak och arom. Sur sås intar en speciell plats bland representanterna för sin klass. Ibland är det helt enkelt nödvändigt för en ordentlig matsmältning, så att produkterna som utgör rätten absorberas väl av kroppen.
Förmån
Varför är sur sås så nyttig? Saken är att i människokroppen är syror ansvariga för nedbrytningen, nedbrytningen av fetter i kötträtter. Till exempel den världsberömda tkemali. Den här syrliga såsen är gjord av plommon och körsbärsplommon och brukar serveras till bordet till nästan alla kötträtter. Och dessa produkter har ofta en enorm mängd fett, som kommer att smältas under mycket lång tid. Och här kommer tkemali sursås till undsättning, klarar det perfekt. Resultatet är utsökt hälsosam mat!
Tkemali-liknande såser görs ibland av vilda sura bär (björnbär,tranbär, vilda körsbär) med tillsats av olika ingredienser (kryddor, örter, örter och kryddor). En sådan komposition behövs för absorption av fet och tung mat, som utan dem helt enkelt kommer att "stå som en påle" i magen och smältas under mycket lång tid. Den enda begränsningen är hög surhet. Med det måste användningen av sura såser uteslutas eller minskas (det är bättre att rådgöra med din läkare).
Vilka produkter ska man använda?
Många recept använder en mängd olika produkter: plommon, tomatpuré, citroner, picklad gurka, citronsaft, lime. Fruktpuré och stärkelse används som förtjockningsmedel. Alla dessa ingredienser kan lätt köpas i många butiker. Vi skär grönsakerna för potatismos i små bitar, låt sjuda på låg värme, blanda tills det är slätt i en mixer. Finhackad frukt (som äpplen) kan också användas rå, men det rekommenderas ändå att stuva lite innan såsen tillagas. Vi väljer färska kryddor för att de inte ska ligga för länge. Detta försämrar aromen och minskar användbarheten av tillsatser.
kinesiska
En av de smartaste representanterna för denna grupp är kinesisk sötsursås. Detta välsmakande tillskott ger traditionella recept en pikant unik smak. Den kan serveras till olika kött- och fiskrätter, samt till grönsaksrätter. En kombination av olika smaker, lek med oväntade aspekter - det här är vad kinesisk sötsur sås är! Perky syrlighet, bittra toner av soja, söt eftersmak… Ska vi prova det?
Ingredienser
Krävs ungefär: en lök, ett par vitlöksklyftor, en liten ingefärarot, ett glas god naturlig ketchup, en tredjedel av ett glas vinäger, ett halvt glas socker, ett par stora skedar naturlig fermenterad sojasås utan tillsatser, två stora skedar vetemjöl, två stora skedar vegetabilisk olja.
Matlagning
Hacka löken, vitlöken, gnid in ingefäraroten fint. I en stekpanna med höga kanter i vegetabilisk olja, passera allt ovan, rör om noggrant. Koka upp vinägern i en liten kastrull och lös upp sockret i den. Tillsätt ketchup och sojasås till den totala massan, sedan en blandning av lök, vitlök, ingefära. Koka sedan på den minsta elden, gradvis införa mjöl, tills det tjocknat. Sila massan genom en sil och låt svalna. En sådan sås kan förslutas genom att konservera i burkar. Kan förvaras länge (upp till en månad) i kylen.
Användbara tips
Som du kan se är framställningen av en sådan produkt en enkel sak. Dessutom kommer erfarna värdinnor med olika varianter och ersätter de saknade produkterna med acceptabla liknande. Eller lägg till något från dig själv, dina favoritingredienser till receptet. Pickles, till exempel, eller varm paprika, eller till och med konjak! Istället för ketchup kan du introducera plommon eller naturliga tomater. Var inte rädd för att skapa, följ huvudströmmen av receptet, och då kommer även gourmeter att bli nöjda med din "signatur" sås. Och nu - några traditionella rätter tillagade med dess användning.
Ananaskyckling i sur sås
Denna rätt är mycket populär i Kina. Den är baserad på en ovanlig kombination av fruktsötma och tomatsyra.
Ingredienser: kyckling (filé eller bröst) - ett halvt kilogram, paprika - två stycken, en burk konserverad ananas (200 gram) eller en färsk, ett halvt glas sojasås, ett glas kokt kinesisk sötsak och sur sås (se recept ovan), vegetabilisk olja, örter, s alt.
Skär filén i små bitar, häll i sojasås, marinera i flera timmar. Stek sedan kycklingen på hög värme i väl uppvärmd vegetabilisk olja. Lägg såsen i en skål för stuvning och släng filébitarna där. Lägg sist ananas i skålen och låt sjuda ytterligare några minuter.
Om du har konserverade ananasringar i din arsenal, skär dem i bitar. Om färskt, skala och skär i tärningar. En fantastisk orientalisk rätt är klar!
Fläsk i sur sås
Fläsk tillagas på liknande sätt, bara istället för kyckling använder vi bitar av filé eller skinka.
Ingredienser: filé eller rygg - 500 gram, paprika - två saker, färsk ananas - en bit, ketchup, ingefära, citron, vinäger, vitlök, kryddor (lite av allt).
Fläsk är fetare än kyckling. Marinera först bitarna i sojasås. Vi gör en smet av sojasås, stärkelse och mjöl, doppa köttbitar i den och stek över hög värme tills de är gyllenbruna. Till såsen riven ingefärsrot med vitlök, lök och pepparstek i panna. Tillsätt ananas, ketchup, stärkelse för att tjockna. Vi sprider det stekta köttet i samma skål och låt sjuda i flera minuter. För kryddälskare, tillsätt lite peppar. S alt att smaka. Kan serveras med ris och grönsaker. God aptit allihop!
Rekommenderad:
Spaghetti med räkor i krämig sås: matlagningsrecept
Neapel anses vara spaghettins födelseplats, där denna typ av pasta än i dag används för att tillaga traditionella italienska rätter. Och eftersom nästan alla regioner i Italien har tillgång till havet är det inte förvånande att de föredrar att laga pasta med skaldjur. Hur man gör en av dessa rätter, nämligen spagetti med räkor i en krämig sås, kommer vi att berätta i vår artikel. Vi kommer att presentera inte bara det traditionella matlagnings alternativet, utan även andra att välja mellan
Läcker fisk i krämig sås. Bästa sås alternativen
Märkligt nog visar statistik att det inte är många som stöder fisk. Om vi förstås inte räknar de länder där det inte finns så många alternativ till det. Även om de vet hur nyttiga skaldjur är, föredrar många fortfarande kött från landdjur. Fisk i krämig sås är ett underbart sätt att ompröva ditt gastronomiska sug. "Gravy" ger den pikant och saftighet, tar bort fisklukten som är obehaglig för många och gör en vanlig middag till en fest för gudarna
Grekisk sås: steg för steg matlagningsrecept med foton
Denna recension kommer att introducera dig till en unik traditionell maträtt - den grekiska såsen "Tzatziki" (med andra ord - "Tzatziki", "Satsiki"). Det är väldigt enkelt att förbereda det. Detta är den populäraste såsen i Grekland - en dressing som ingen måltid på lokala tavernor kan vara utan. Du får det kanske inte bara med ett glas vatten eller efterrätt. Men fisk, souvlaki, räkor, gyros, bläckfisk, pommes frites - alla dessa är rätter som verkligen serveras med grekisk sås
Sur kålsoppa: matlagningsrecept
Många av er har åtminstone en gång hört det populära uttrycket "professor i surkålssoppa", men inte alla vet vilken rätt som nämns i den är. I själva verket är detta en av sorterna av dressingsoppa, vars obligatoriska ingrediens är färsk eller surkål. Den kokas i kött- eller grönsaksbuljong med tillsats av kryddor, örter och grönsaker. I dagens artikel kommer vi att analysera i detalj flera intressanta recept för denna ryska nationalrätt
Forellgrill marinerad i sur sås
Forell shish kebab tillagas på kolen mycket snabbare än en liknande rätt med fläsk, lamm eller nötkött. Det är också värt att notera att fiskgrill är mycket hälsosammare och godare
