Salad "Obzhorka": recept med foton

2025 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2025-01-23 13:11

Vi vet alla vad Olivier-sallad är. Utan det föreställer sig många ofta inte en fest, nyår eller födelsedag. Men alla är inte medvetna om att han har ett bra alternativ. När allt kommer omkring, erkänn det, "Olivier" är redan ganska trött. Men inte mindre tillfredsställande och välsmakande sallad "Obzhorka", vars foto dekorerar vår artikel, du kommer definitivt att gilla det. Det finns många varianter av denna aptitretare. De har bara en gemensam ingrediens - kött. Det kan vara fläsk, nötkött, lever, kyckling eller tunga. Även om i vissa fall även fisk och skaldjur används. "Obzhorka" hänvisar till typen av vinterköttsallader. Det kan till och med vara en fullständig ersättning för den andra kursen. Läs den här artikeln så är vi säkra på att denna förrätt kommer att ta sin rättmätiga plats på ditt julbord.

Obzhorka klassisk sallad: recept med foto

Som alla snacks har den här rätten sina kanonermatlagning. Därför ger vi här först och främst "genrens klassiker". Huvudingrediensen i aptitretaren är, som vi redan har nämnt, kött. Receptet på den klassiska salladen "Obzhorka" innebär användning av kokt nötkött. Det tar ungefär ett halvt kilo. Köttet kokas i s altat vatten och kyls. Vi gnuggar två stora morötter inte för fint. Skala en stor salladsvitlök och skär i strimlor. Låt oss nu lägga ihop grönsakerna. Stek lök och morötter tillsammans i vegetabilisk olja. Låt oss lägga grönsakerna åt sidan en stund. Det är denna rostning som gör salladen så mättande. Låt oss nu lägga till lite surhet. Vi tar 3 inlagda gurkor och gnuggar dem också. Om de utsöndrar för mycket juice måste den pressas ur. Och nu är det dags för köttet. Vi skär det också tunt i remsor. Vi behöver bara blanda ihop alla ingredienser, s alta, peppra och smaksätta med majonnäs.

Från fågel

Obzhorka-salladen med kyckling har blivit populär. För det första tillagas huvudingrediensen i denna aptitretare snabbare och är också mer lämplig för dietmåltider. 350 gram kycklingfilé kokas eller bakas i ugnen. Finsmakare säger att den senare metoden kommer att ge salladen en speciell smak. Vi kyler filén och demonterar den sedan i små fibrer. Vi tar lök och morötter en efter en, hackar och steker, som i föregående recept. Vi gnuggar 200 gram inlagda gurkor. Salladsskålen för denna aptitretare ska vara med höga sidor. Vi lägger alla ingredienser där, blanda. Tillsätt sedan pressad eller hackad vitlök där. För en sådan sallad är det bättre att göra majonnäs själv. Tja, dekorera den med skivor av inlagd gurka eller gröna oliver.

Med koreanska morötter

Vill du piffa till den här rätten? Diversifiera den klassiska salladen "Obzhorka" med koreanska morötter. Vi tar samma halva kilo nötkött, lagar och kyler. Morötter tar oss 120 gram. Du kan ta ett köp. Sedan fortsätter vi som i grundreceptet: finhacka det kokta nötköttet, gnugga 2-3 inlagda gurkor. Och här går vi tillväga lite annorlunda. Vi steker inte en stor lök, utan hackar och marinerar med vinäger i ungefär en halvtimme. Sedan dränerar vi vattnet. Vi blandar alla produkter, smaksätter med majonnäs, tillsätter s alt och kryddor, dekorerar med hackad gurka och örter.

Med svamp

Och här är en annan version av den kryddiga salladen "Obzhorka". 350 gram kokt nötkött skuren i skivor. Mal en stor röd söt lök. Blanda med kött, strö över citronsaft. Vi lämnar i fem minuter. Stek under tiden 3 morötter i en stekpanna i valfritt luktfritt fett. Skär eventuell inlagd svamp i bitar efter att ha tappat vätskan från burken. Vi blandar alla produkter. Lägg i en salladsskål. S alt peppar. Krydda med salladsdressing eller inte för fet majonnäs. Oftast läggs denna version av "Glutton" i form av en bild före servering. Det händer att svampen i denna sallad används i kombination med fläsk. I det här fallet steks endast morötter och lökar marineras. Fläsk tar cirka 400 gram. Ibland strös s altade krutonger ovanpå förrätten.

Rökt variant

Sallad "Obzhorka" kan tillagas inte bara av kokta fågelfiléer. Prova att göra rökt kyckling till huvudingrediensen. Dessutom använder denna sallad ingredienser från andra tidigare recept - svamp och koreanska morötter. Bara istället för inlagda champignoner kommer vi den här gången att ta itu med färska, och vi kommer att utesluta lök helt och hållet. Ta bort skinnet från den rökta kycklingen utan att misslyckas. Vi rengör 100 gram svamp, skär i bitar och stek lätt i olja. Vi förvandlar två färska gurkor till små sugrör. Dela den rökta kycklingen i fibrer. Vi ångar 100 gram katrinplommon med kokande vatten och skär också i bitar. Blanda nu alla ingredienser och tillsätt 100 gram koreanska morötter. Vi klär salladen med majonnäs. Den ursprungliga smaken tack vare kombinationen av kött och katrinplommon är garanterad!

Med lever

Obzhorka-sallad med lever är ganska blygsam, men ändå väldigt god. Den passar för en mysig middag eller en trevlig fest. Levern för det kan användas nötkött, fläsk, kyckling eller kalkon. Ett halvt kilo slaktbiprodukter tvättas, blötläggs och kokas i s altat vatten i cirka tjugo minuter. Sedan kyls den och skärs i strimlor. Inlagda gurkor (3 stycken) krossas också. Lök och morötter tas i samma mängd som i det klassiska receptet och steks följaktligen. Tillsätt en burk konserverade ärtor eller majs. Blanda sedan alla ingredienser och smaka av med majonnäs. Det senare är bättre att inte ta för fett, helst - 30 procent.

Gourmetsallad

Nu, var uppmärksam! Vi förbereder ett mellanmål med tungan. Användningen av detta slaktbiprodukter kommer att skapa en originalversion av Obzhorka-salladen. Dessutom kommer det att ge rätten helt enkelt unika smaker. För att göra detta kokas tungan några timmar före användning, tillsammans med s alt och nödvändiga kryddor. Sedan läggs den i kallt vatten för att lättare pilla bort det grova skinnet. Vi rengör löken och tre morötter, skär dem fint och stek, som i det klassiska receptet. Låt oss nu lägga till en touch av krydda. Mal några inlagda gurkor och en halv burk inlagd svamp. Skär tungan i strimlor. Nu blandar vi alla ingredienser i en salladsskål och smaksätter med majonnäs. Denna aptitretare är vanligtvis inte s altad, utan dekorerad med de återstående bitarna av tungan och grönt.

Puffsallad "Obzhorka": recept med foto

Är det möjligt att överraska gästerna med denna aptitretare? Såklart ja! Foton av den klassiska salladen "Obzhorka" med nötkött är särskilt spektakulära om du lagar denna sallad lite annorlunda - i en bankett eller festlig version. För att göra detta, lägg den i lager. Det vanligaste är det vanliga klassiska receptet med nötkött. Den är beredd på nästan samma sätt, men med obligatorisk användning av svamp. De är stekta med lök. Två råa morötter gnuggas grovt och blandas med samma mängd hackad färsk gurka. Det nedre lagret kommer definitivt att bli kött. Den är finskuren eller delad i fibrer. Fyll lagren med en blandning av majonnäs och gräddfil i förhållandet 2:1. Då blir det inte för fet. Tankningmåste s altas och peppras. Den är insmord med ett lager kött. Sedan kommer löken stekt med svamp. Topp - en blandning av gurka och morötter. 250 gram rökt suluguni delas upp i fibrer och läggs i nästa lager. Och slutligen, det sista lagret är katrinplommon. Den ångas i förväg och skärs sedan med en vass kniv. I vissa versioner av denna sallad används koreanska morötter. Sedan är gurkan ett separat lager. Överst ligger morötter och ost. Katrinplommon placeras någonstans i mitten. Varje lager, inklusive det översta, är smord med förband. En sådan sallad serveras i en djup genomskinlig skål så att alla dess lager är synliga. Ett annat sätt att ställa ett puffsnack på bordet är att ordna det i portioner i skålar.

Med skinka

Koreanska morötter i Obzhorka-salladen kan kombineras med andra produkter. Till exempel med skinka. Oftast görs även denna typ av mellanmål puff. Fast man kan blanda allt i en skål om man vill. Förbereda en sallad med skinka enligt typen av föregående förrättsrecept i lager. Men ordningen på lagren är något ändrad. Stekt lök med svamp. Den läggs ut i en skål där du ska servera salladen. Då går tärnad skinka - ca 200 gram. Svamp, förresten, vi tar lika mycket, kanske ännu mer. Nästa - ett lager koreanska morötter. Och på toppen - lager av suluguni och katrinplommon. Vi kryddar även denna variant av puffsallad med en blandning av majonnäs och gräddfil. Men eftersom skinka användes som huvudingrediens ändras förhållandet mellan såskomponenter. I det här fallet gräddfilborde vara mer än majonnäs. Smörj varje lager med förband.

Gourmetsallad: lagerversion

"Obzhorka" med kokt tunga kan tillagas i lager. I det här fallet ersätts s altade eller inlagda gurkor med kapris, och konserverade svampar ersätts med färska. Katrinplommon och hårdost tillkommer också. Svamp skärs i tunna skivor och steks med lök. De utgör det första lagret. Kokt fläsktunga skärs i tärningar och läggs ovanpå. Därefter kommer råa morötter, hackade på ett rivjärn, sedan kapris, ångade och hackade katrinplommon. Det översta lagret i denna typ av puffsallad kommer att vara ost. Det är grovt gnuggat och lagt ut sist. Glöm inte att smörja varje lager, inklusive det översta, med förband. Den är också beredd av en blandning av gräddfil och majonnäs. Men den här gången bör förhållandet vara ett till ett.

Bazhenina, granatäpple och torkad frukt

Eftersom vi åtog oss att överraska gästerna med en ovanlig kombination av smaker är det värt att nämna detta recept på Obzhorka-salladen. För honom behöver vi 200 gram kokt fläsk, som vi skär i små skivor. Öppna en burk inlagda champinjoner, rinna av s altlaken. Svamp skärs också i bitar. Om de är små räcker det att skära dem på mitten. Ta sedan 150 gram koreanska morötter och hårdost. Den sista är grovt gnuggad. Vi ångar torkade frukter - russin, torkade aprikoser, katrinplommon. Skär stora bitar i mindre bitar. Och slutligen extraherar vi fröna från hälften av granatäpplefrukten. Alla dessa komponenter blandas noggrant. Vi gör dressing avmajonnäs och gräddfil. Varje såsingrediens ska delas lika. S alta, peppra, krydda. Sallad bör infundera lite.

Med fisk

Salad "Obzhorka" kan dyka upp inför oss i en helt annan form. Om du är van vid att det är en välsmakande blandning av kött, grönsaker och pickles, så ska du veta att vegetarianer också kan använda några av dess varianter. På våren är "Obzhorka" med sill mycket användbar. Den här salladen är bara en vitaminbomb! För honom tar vi en stor s altad sill, eller ännu bättre - två feta filéer. Tre sötsyrliga äpplen skurna i skivor. Vi gör samma sak med en stor vitlök. Blanda med äpplen. Häll denna blandning med 6% vinäger och låt marinera i 10 minuter. Vi rengör sillen från benen, och om du har en filé är det bara att skära den i bitar. Lägg sedan till innehållet i burkarna med ärter och majs (utan vätska). Hacka ett halvt gäng dill. Tillsätt syltade äpplen och lök. S alt peppar. Vi fyller på med vegetabilisk olja - godare och nyttigare än bara olivolja. Och här är ett underbart fastansmål till dig!

Med skaldjur

I det här fallet har salladsreceptet ändrats till oigenkännlighet. Vi tar 200 gram bläckfisk. Häll kokande vatten över dem för att göra det lättare att rengöra och ta bort. Efter alla dessa manipulationer, tvätta skaldjuren, ta bort filmerna. Koka inte mer än 5 minuter i kokande vatten. Kyl sedan och skär i mycket tunna skivor. Vi tar ett par medelstora syrliga äpplen. Dra av skinnet, skär ut mitten, skär i strimlor. Hårdkoka tre ägg. Rengöring och skärningbitar. Skär en citron på mitten. Pressa juice från ena delen. Skär den andra i skivor. Vi blandar alla produkter i en salladsskål. Vi kombinerar citronsaft med majonnäs och häller dressing över förrätten. Dekorera med örter och citrusskivor.

Tips för nybörjarkockar

Grundreceptet för Obzhorka-salladen är baserat på en sådan köttingrediens som nötkött. Men vi har redan sett att kyckling, tunga och lever kan användas för dess beredning. Kockar experimenterar också med fläsk, kalkon eller till och med kokt hjärta. Kött kan inte bara kokas utan också bakas. När du steker lök och morötter, tillsätt lite socker i oljan. Grönsaker karamelliseras och ger salladen en originell touch. Du kan ändra receptet genom att lägga till ärtor, majs eller oliver. Smaken av majonnäs för dressing "Glutton" förbättras genom att tillsätta lite gräddfil eller en tesked senap till den. Det rekommenderas inte att lagra en sådan sallad under lång tid. Om du har förberett den i förväg, krydda den precis innan servering. Endast lagersallad förvaras i kylen i cirka två timmar så att alla dess lager är ordentligt blötlagda.