Fylda pannkakor: recept på fyllda pannkakor för helgdagar och vardagar

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Blini är en uråldrig rysk nationalrätt som kan ätas som en daglig måltid, men väldigt ofta kan de ses på festbordet. Sådan mat kan kallas universell, eftersom dess smak direkt beror på fyllningen. Det kan vara sött och s alt, surt och kryddigt. Trots den till synes enkelhet bör alla hemmafruar veta hur man lagar fyllda pannkakor för att göra dem riktigt läckra och ovanliga.

Att laga pannkakor

Innan du fortsätter med granskningen av fyllningarna bör du fortfarande ta reda på det korrekta receptet och den tekniska processen för tillverkningen av denna maträtt. Faktum är att allt är ganska enkelt, du behöver bara följa receptet exakt. För matlagning måste du ta:

• 200 g mjöl (det måste siktas innan du knådar degen);
• 350 ml mjölk och 150 ml vatten (om du vill göra pannkakor med mjölkfyllning behöver du i det här fallet inte tillsätta vatten);
• 3-4 ägg;
• en nypa s alt och en tesked socker (för pannkakor med söt fyllning kan du använda lite mer socker);
• 40 mlvegetabilisk olja.

Det här är ett klassiskt recept för att göra pannkakor, och för att de ska få en fin gul färg måste du använda hemgjorda ägg. Om en sådan produkt inte kunde hittas kan du hälla ungefär en tesked gurkmeja.

Degknådning och stekning

Nu måste vi börja knåda degen. Häll den nödvändiga mängden vätska i en skål, tillsätt vegetabilisk olja, ägg, s alt och socker, blanda allt noggrant. Tillsätt sedan det siktade mjölet. Notera! Siktning försummas av många, men det är extremt viktigt i alla mjölberedningar. Den senare kan ha olika inneslutningar, och den har också de bästa egenskaperna efter denna procedur.

När alla ingredienser är i skålen, blanda dem väldigt väl, det kan du göra med en handvisp, men det är bäst att använda en mixer. För att undvika mjölklumpar rekommenderas att sila smeten genom en sil.

Ta en stekpanna och sätt på den. Uppmärksamhet! Om stekprocessen sker i en dålig panna, oavsett hur du gör degen, enligt vilket recept som helst, kommer pannkakor fortfarande att fastna och slita. Därför behöver du bara använda köksredskap av hög kvalitet. När pannan är varm, häll en liten mängd smet på den, vänd pannan åt olika håll så att smeten är jämnt fördelad över ytan.

Stek pannkakor på båda sidor och lägg på en tallrik eller någon annan ren yta. Om denna processbasförberedelsen är klar. Du kan börja recensera de mest intressanta pannkakorna med olika fyllningar.

Enkel köttfyllning för vardagsbruk

Förberedelsen av fyllningen tar inte mer än 20 minuter till och med för den mest oerfarna kock. Tack vare detta kan varje person laga en snabb och välsmakande middag med pannkakor fyllda med köttfärs. För att förbereda fyllningen för 10 pannkakor bör du ta 350 g malet fläsk, 80 g lök och morötter. Du behöver även ca 40 g persilja eller dill och lite tomatpuré. Från kryddor rekommenderas att använda timjan, s alt, svartpeppar, mald koriander.

Matlagningsprocess

Tillagning av pannkakor fyllda med köttfärs bör börja med tillagningen av huvudingredienserna. Lök och morötter måste skalas och sedan tvättas väl. Finhacka grönsakerna, skär grönsakerna i små tärningar. För att inte slösa tid på att skiva morötter kan du helt enkelt riva den på ett grovt rivjärn.

Sätt en stekpanna på elden, häll i vegetabilisk olja och lägg i köttfärsen. Efter några minuter, tillsätt grönsaker. Stek alla 8-10 minuter, nästan tills köttet nästan är klart. För att inte övertorka ingredienserna bör värmebehandlingen utföras på medelhög värme. I slutet av stekningen, tillsätt gröna och tillsätt nödvändiga kryddor.

Medan huvudprodukterna steks, värm upp en liten mängd tomatpuré med socker och 30 ml vatten i en stekpanna. Gör det på en liten eld. Denna procedur är nödvändig så att fyllningen har en behaglig rödaktig färg. Häll tomatpurén i pannan tillsammans med örterna. Alltblanda och smaka av. Slå in pannkakor i ett kuvert, stek om så önskas i en panna tills de är knapriga.

Fat till festbordet

När du bestämmer dig för bankettmenyn, var noga med att vara uppmärksam på fyllningen för pannkakor med skinka och ost. Om allt görs korrekt visar sig rätten vara otroligt välsmakande och intressant. Det som är mest överraskande: tillagningsprocessen är mycket snabb, så det finns fortfarande mycket tid att förbereda resten av maten.

Följande produkter måste användas:

• 200g skinka och samma mängd hårdost;
• ungefär 100 g broccoli;
• 100 g gräddfil;
• 100 g paprika.

Alla dessa ingredienser har en uttalad smak, så det rekommenderas inte att använda mycket kryddor. Du kan bara ta lite torkad basilika eller mejram.

Skapa fyllningen

Följ steg-för-steg-instruktionerna för en riktigt läcker skinka- och ostpannkaka:

1. Ta en liten kastrull och fyll den med vatten. Dela kålen i mindre bitar och häll i vätskan. Sätt på eld och låt koka upp. När broccolin har kokat i 5-7 minuter måste du hämta den och lägga den i en tank med isvatten. Detta kommer att förhindra att produkten blir för mjuk och kommer också att behålla den klargröna färgen.
2. Medan kålen kokar skär du skinkan och paprikan i strimlor. Riv ost på ett grovt rivjärn.
3. Sätt en stekpanna på elden, smörj in den lite med smör ochstek peppar och skinka i det, i slutet av stekningen släng i hackad broccoli, häll över allt med gräddfil. Tillsätt kryddor.
4. När gräddfilen börjar tjockna, tillsätt osten och ta av kastrullen från värmen. Vänta tills massan svalnat.
5. Lägg en matsked fyllning i mitten av varje pannkaka. Ta kanterna och samla uppifrån i ett gäng. Bind pannkakor med pigtailost eller en kvist salladslök eller dill. Lägg upp på tallrikar och garnera med örter.

Enkla pannkakor med kål

Det här receptet på läckra pannkakor fyllda med kål är perfekt för vardagsbruk. Det finns en stor mängd vitaminer här, så det rekommenderas att äta en sådan rätt minst en gång i veckan. Innan du lagar mat bör du skaffa följande ingredienser:

• vitkål - 500 g (om det inte finns lång tid att stuva kan du ta Peking- eller Savoykål);
• 100 g vardera morötter och lök;
• 2 ägg;
• 2 matskedar tomatpuré.

Från kryddor rekommenderas att använda: lagerblad, kryddnejlika, kryddpeppar, s alt och socker.

Matlagningsmetod

Hacka kålen i tunna strimlor, om du inte har vissa skärkunskaper så kan du använda en vanlig grönsaksskalare. Med dess hjälp kan du uppnå perfekt tunna och jämna skärningar. Skär den skalade och tvättade löken i strimlor och riv morötterna på ett fint rivjärn.

Sätt en stekpanna med tjock botten på elden, häll vegetabilisk olja, du kan lägga till denen stor mängd, kål älskar det. Fräs löken och morötterna tills de är halvkokta, häll sedan i kålen. Stek allt i ytterligare några minuter, häll sedan i 50 ml vatten, minska värmen till ett minimum. Täck över och låt sjuda i 40 minuter. Om mjukare kålsorter används, halveras tillagningstiden exakt.

10 minuter före slutet av tillagningen, tillsätt tomatpuré och alla kryddor. Blanda noggrant, låt fyllningen smaka av. När alla ingredienser är klara, lägg fyllningen i ett durkslag eller sil, vänta tills det svalnat lite. Lägg stuvad kål på pannkakor och rulla ihop dem.

I en djup skål, rör två ägg med lite vatten eller mjölk, doppa halvfabrikatet i blandningen och stek dem i en panna tills en behaglig rödfärgad färg visas. Nu vet du hur man gör pannkakor fyllda med kål.

Söta recept

Dessa pannkakor kan vara det perfekta slutet på en fest, eller så kan de helt enkelt konsumeras med te som en vardaglig måltid. Processen att göra tunna pannkakor med fyllning är exakt densamma som i tidigare fall. Den enda skillnaden är att mer socker kan läggas till degen.

Pannkakor med äppelfyllning är väldigt populära, väldigt lätta att tillaga och äpplen är en billig produkt som nästan alltid står i kylen. För att förbereda en söt fyllning för 10 pannkakor bör du ta:

• 400 g äpplen (hårda äpplen rekommenderas);
• one banana;
• 80g socker och lite kanel.
• den här rätten ska serveras med gräddfil för 10 stycken, du behöver ca 100 g av denna produkt.

Tillagning av äppelfyllningen

Följ steg-för-steg-instruktionerna för att inte komplicera tillagningen av pannkakor med äppelfyllning:

1. Tvätta och skala äpplen, ta bort frön.
2. Skär frukten i små tärningar.
3. Skala bananen och puré den med en gaffel.
4. Sätt en stekpanna på elden, lägg äpplen på den och täck med socker. Slå på medelhög värme.
5. När äpplena är lite varma, tillsätt banan och kanel och låt puttra i några minuter. Om fyllningen för pannkakor är för söt kan du tillsätta lite citronsyra eller citronsaft.
6. Överför fyllningen efter en tid till en skål. Lägg den på pannkakor och rulla den till en form som passar dig.

Söta pannkakor på bankettbordet

Inte alla vet hur man bakar kakor eller gör läckra desserter, i vilket fall kan tunna pannkakor fyllda med bär vara den bästa lösningen för att fullborda firandet. Från 10 pannkakor erhålls 20 små bitar, som räcker för ett ganska stort antal människor. Det bör förstås att gästerna redan har ätit mycket innan de serverar dessert, och de kommer inte att äta mycket.

För denna mängd pannkakor behöver du ta 400 g bär eller frukt (körsbär, vinbär, blåbär, jordgubbar), ju fler olika produkter det finns, desto rikare blir smaken. Du behöver också ca 200 g socker, smör och en matsked stärkelse.

Hur man lagar mat

Enligt detta recept på läckra vårrullar måste du först ta en stekpanna, hälla socker i den och slänga i bären, blanda allt väl. Uppvärmningen måste vara under genomsnittet, annars kommer produkterna inte att stuvas, utan helt enkelt stekas. Ingredienserna ska släppa saften, låt sjuda på svag värme i ca 7 minuter. Späd sedan en sked stärkelse i 50 ml kallt vatten och häll den i pannan. Vänta tills massan börjar tjockna och ta bort från värmen.

Bred 10 pannkakor på bordet, lägg lika mycket fyllning på kanten. Rulla ihop dem och lägg dem på en plåt. 15 minuter före servering av pannkakor i mjölk med fyllning ska de smörjas med smält smör och sättas in i ugnen som förvärmdes till 200 grader. När oljan börjar bryna pannkakorna kan de tas ut. Varje pannkaka ska skäras i vinkel i 2 delar, vackert upplagd på tallrikar. Före servering kan de hällas med gräddfil och strö över nötter.

Castfyllning

Matlagning av denna ingrediens kan användas som en daglig eller festmåltid. För att förbereda receptet på pannkakor fyllda med keso måste du ta:

• 400 g keso med låg fetth alt;
• 50g russin;
• 100 g gräddfil (det gör fyllningen mörare och godare);
• kanel;
• socker 150-200 g;
• ett ägg.

Tillagningsprocessen är mycket enkel. Först måste du ta russin och hälla kokande vatten över dem, ställ åt sidan en stund så att de blirmjukare. Lägg keso i en djup tallrik, tillsätt socker, kanel, ägg och gräddfil, blanda allt noggrant med en gaffel. Om det finns en stavmixer är det bättre att tillgripa dess hjälp. Nu kan du lägga förberedda russin i fyllningen och blanda igen. Precis som i föregående fall, rulla pannkakorna till rör och grädda i ugnen med tillsats av smör.

Enligt detta recept på pannkakor fyllda med keso ska rätten gräddas lite längre så att ägget hinner gräddas. Det kommer att göra fyllningen mer elastisk och smakrik.

fastarätt

Lenten vårrullar skiljer sig åt genom att en viss lista med produkter inte kan användas här. Men det betyder inte alls att rätten ska vara mindre smakrik. För att baka pannkakor måste du ta 150 g mjöl, 300 g vatten, ¼ tesked läsk, 50 ml vegetabilisk olja, s alt och socker. I det här fallet bör degen vara tjockare, eftersom det här receptet på läckra vårrullar inte innehåller ägg, som gör pannkakan elastisk och hel.

Häll vatten, vegetabilisk olja i en skål och tillsätt läsk, s alt och socker. Tillsätt nu mjöl, blanda allt ordentligt med en mixer och sila genom en fin sil så att inga mjölklumpar blir kvar. Stek pannkakor i en panna.

Det finns flera varianter av mager fyllning:

1. Ta 100 g bovete och 200 g champinjoner. Koka gröten tills den är mjuk, stek de skivade svamparna i vegetabilisk olja, blanda allt, låt smaka och slå in i pannkakor. Eventuellt kan du också steka en lök, krydda denolika örter och lägg till fyllningen.
2. För 300 g kål, ta 150 g aubergine, zucchini och paprika. Stek allt i en stekpanna med kryddor tills det är kokt. Forma pannkakor.
3. Koka några potatisar och gör sedan en tjock puré. Fräs en liten lök med svamp. Blanda produkterna, slå in i pannkakor och du kan servera. Gör potatismos på vattnet som grönsaken kokades i, det är förbjudet att äta animaliska produkter under fasta.
4. Koka hirs, tillsätt lite surkål. Du måste också ta en liten mängd svamp (helst skogssvamp), koka dem lite, stek dem sedan i en panna, kombinera alla ingredienser och smaka. Rulla sedan pannkakorna till trianglar eller ett kuvert.

fastelavn

Denna infödda ryska högtid har firats av många familjer i årtionden. Fastelavnsfyllda pannkakor är näringsrika och använder mycket smör.

Att baka pannkakor följer receptet med tillsats av ägg, det rekommenderas att hitta några hemgjorda ägg där gulan har en uttalad färg. Du behöver bara koka dem i mjölk, utan att tillsätta vatten. Fyllningarna kan vara väldigt olika, allt från den vanliga fyllningen och slutar med kondenserad mjölk. Här är två av de mest "läckra" exemplen på pannkaksfyllningar för Maslenitsa:

1. Ta 300 g kycklingfilé och samma mängd svamp. Stek dem i en stekpanna med tillsats av smör tills de är halvkokta. Lägg en i pannanlök, hackad i små tärningar. Tillsätt hackad persilja eller salladslök. Häll 100-150 g gräddfil i fyllningen, krydda med gurkmeja, curry, timjan, s alt och peppar.
2. Köp en burk med valfritt nötsmör. Ta två bananer och skär dem i små cirklar. Smörj varje pannkaka med pasta och lägg 3-4 skivor banan, rulla ihop. Pensla med smält smör och sätt in i en het ugn i några minuter.

Hur man slår in vårrullar

Denna fråga är av intresse för många människor, eftersom det ofta händer att fyllningen helt enkelt faller ut efter tillagning och rätten visar sig vara bortskämd. Det är inget komplicerat i den här processen, det viktigaste är noggrannhet.

1. Kuvert. Fyllningen läggs ut på ¼ av pannkakan, sedan måste du ta sidokanterna och rulla dem mot mitten av pannkakan. Efter det läggs den del som är närmare dig ovanpå fyllningen, så du måste linda in den några gånger till. Detta gör en tät pannkaka, varifrån innehållet säkert inte kommer att falla ut.
2. Rör. I det här fallet läggs ett litet lager fyllning ut på ena sidan. Efter det måste du täcka sidan som är närmare dina produkter och fortsätta att vända bort dem från dig och så vidare till slutet.
3. Trianglar. Lägg ett litet lager fyllning på pannkakan. Vik sedan på mitten, linda sedan ena sidan närmare mitten, fortsätt till slutet. Nu vet du hur du slår in vårrullar på de vanligaste sätten.

Snack på festbordet

Olika firanden är mycketpannkakor serveras ofta med ost, smör och kaviar. Att laga dem är ganska enkelt, och deras utseende kommer positivt att överraska alla gäster. För att skapa fyllningen i pannkakor på festbordet måste du ta: 300 g hårdost, 50 g smör och 150 g kaviar.

Sätt två pannkakor så att den ena går lite på den andra, smörj in hela ytan med varmt smör och strö över rikligt med riven hårdost. Rulla med ett rör. Du får en ganska tjock rulle, den måste skäras snett i 4 delar, lägg försiktigt bitarna på en tallrik och lägg en tesked kaviar ovanpå. Garnera rätten med sallad eller andra örter.

Du vet redan hur man lagar pannkakor med olika fyllningar för helgdagar och vardagar. Alla recept är tidstestade. I varje fall är fyllningen väldigt god och saftig, så försök att laga och prova dessa rätter när det är möjligt.