Elastisk deg för mineralvattendumplings: recept

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Degen för dumplings på mineralvatten är ovanligt elastisk. Och ju mer kolsyrat vattnet är, desto mer fantastisk är matlagningen. Varje hemmafru vill att degen inte ska fastna när man lagar mat, och fyllningen behöver inte ösas ut från botten av pannan. Knådningsreceptet är extremt enkelt, vilket vi kommer att berätta om nu.

Deg på mineralvatten för dumplings: vad är fördelen med metoden?

Sedan urminnes tider har osyrad deg använts i det ryska köket, kockar knådar traditionellt den i kallt källvatten. Med tiden gjordes små förändringar i matlagningstekniken, men vattnets kvalitet har alltid varit nyckeln till framgången för den färdiga rätten. Kockar älskar att experimentera, och under ett av experimenten märktes det att degen på mineralvatten för klimpar får extraordinär elasticitet och smidighet. Dessutom har problemet med att mjölbasen fastnar på händerna, vilket orsakar obehag för många hemmafruar, försvunnit.

Ju fler bubblor,så mycket desto bättre

Vi fick reda på att för vår elastiska deg är det nödvändigt att bara ta mycket kolsyrat vatten, för ju fler bubblor, desto luftigare, mjukare och därför godare blir den färdiga produkten. Här är den kompletta listan över nödvändiga ingredienser:

• vetemjöl av högsta kvalitet - 700 g;
• färskt kycklingägg - 1 stycke;
• mycket gash altigt mineralvatten - 1 kopp;
• solrosolja - 4 msk. skedar;
• s alt och socker - 0,5 tsk vardera. skedar.

Innan du börjar knåda degen till dumplings på mineralvatten, var uppmärksam på mängden mjöl. Det rekommenderas vanligtvis att använda 3 koppar av produkten i recept. Men att ha ett litet utbud till hands skulle fortfarande vara lämpligt. Baserat på kvalitet och kvalitet kommer du aldrig att förutsäga hur mjölet kommer att bete sig, och hur mycket det behövs i gram för den slutliga bildningen av en elastisk, slapp klump.

Första steget: knådning i en skål

Till att börja med, i en djup skål, kombinera alla flytande ingredienser (kolsyrat vatten, ägg och vegetabilisk olja) och tillsätt s alt och socker till dem. Blanda kompositionen noggrant och börja lägga till det siktade mjölet i små portioner. Det räcker med att införa en matsked mjöl med en bild i knådningsbehållaren, och efter att varje portion kommit in, mal försiktigt mjölet med en flytande massa. Degen för dumplings på mineralvatten, receptet som vi ger dig, bör inte hålla sig till dina händer. Efter att ha tillsatt så mycket mjöl som vi tror är tillräckligt kontrollerar vi massans tillståndtryck.

Andra steget: lägg degen på bordet

Om det verkar som att kompositionen är tillräckligt elastisk kan du breda ut den på brädan och börja knåda den samtidigt med båda händerna. Vi knådar i 15 minuter. Detta är en lång tid, men komponenterna ska fästa vid varandra så mycket som möjligt. Då blir det inga problem med att skära degen i portionsbitar och kavla ut basen till dumplings. Den här degen kan förresten även användas till dumplings, osyrade pajer och piroger.

Vi kommer inte omedelbart att forma buntar och skära degen i bitar, låt den bildade koman stå i minst 20 minuter i rumstemperatur och täcka den med cellofan. För att den färdiga klumpen inte ska torka ut på sina ställen kan du täcka den över cellofanen med en kökshandduk. Och först efter att degen för dumplings på mineralvattnet äntligen har fäst sig, kan du börja gå vidare till steget att forma portionsbitar.

Shaping the foundation

Vårt recept kommer att vara ofullständigt om vi inte berättar hur du ska rulla ut basen för dumplings. Låt oss börja med det faktum att det är bättre att laga dumplings i 4 händer, för tillsammans kan den monotona processen med rullning och skulptering slutföras mycket snabbare. I det här fallet kan du även byta åtgärder vid behov.

Klipp först av eller nyp bort en degbit från den bildade koman av sådan storlek att den ligger bekvämt i båda händerna. Sedan bildar vi en tunn lång turniquet, lägger den på bordet och skär den i med en knivsmå portioner. När hela korven från degen är skuren, strö varje klump med mjöl och pressa den lite med insidan av handflatan. Vi lägger ut ämnena på bordet på ett kaotiskt sätt, och lite mjöl kommer att förhindra att partiklarna klibbar ihop senare.

Gör dumplings

Vi börjar kavla ut tunna platta kakor från de tillplattade degbitarna med hjälp av en stor kavel. Nu lägger vi förkokt köttfärs på varje kaka i mitten, vi använder en tesked för att bestämma delen av fyllningen. Sedan fäster vi kanterna och placerar varje formad klimp på en skärbräda, lätt beströdd med mjöl. Om det inte är planerat att laga dumplings just nu läggs skivan med halvfabrikat i frysen.

Slutsats

Varför är hemgjorda dumplings så populära? Eftersom de är beredda av naturliga produkter med kärlek och värme. Om du inte ofta lagar en sådan maträtt, ta vårt recept i bruk och förbered degen för dumplings på mineralvatten. Feedback från de som redan har använt det här rådet är mycket entusiastisk.