Hur gör man grekisk yoghurt hemma?

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Är det inte sant att när någon börjar prata om goda och hälsosamma surmjölksprodukter, av någon anledning, dyker bilden av denna tjocka, snövita dietdryck med en karakteristisk fräsch arom upp i minnet? Grekisk yoghurt (foto presenterat i artikeln) är en traditionell nationell medelhavsprodukt som importeras till olika länder i världen. Den används som en oberoende goding och som en del av andra rätter.

Många konsumenter köper grekisk yoghurt i butiken, men detta är inte alltid den bästa lösningen. Faktum är att i detta fall, som ofta är fallet, kan produkten innehålla olika oönskade tillsatser. Det är därför fler och fler hemmafruar försöker laga grekisk yoghurt hemma. Den här artikeln presenterar alla steg i processen för att förbereda en populär delikatess.

Introduktion

Grekisk yoghurt är en mycket populär produkt i Grekland. Idag i detta vackra land, utspriddaMedelhavets kust produceras flera typer av yoghurt, som skiljer sig åt i smak, konsistens och grad av hälsofördelar.

En av varianterna av denna mjölkdryck, som kallas "grekisk yoghurt", är en filtrerad produkt som erhålls i processen att ta bort vassle från den traditionella motsvarigheten. Drycken kännetecknas av en ökad andel fett och ett högt innehåll av protein och protein.

Grekisk yoghurt är en produkt som traditionellt tillverkas av get- eller fårmjölk. Idag, i massproduktion, används komjölk som bas för att göra drycken. Delikatets popularitet beror på dess låga kaloriinnehåll, samt rikedomen av protein och andra näringsämnen.

Produktionsfunktioner

För dem som någon gång har gjort keso eller ost på egen hand kommer det inte att vara svårt att laga vanlig grekisk yoghurt i ett hemkök. Processen är mycket lik: först värms mjölken (men inte kokas: alla användbara mikroelement måste bevaras i den). Sedan tillsätts förrätten, vasslen dekanteras. Yoghurt eller ost (yoghurt) filtreras genom en trasa och kyls något. Naturlig grekisk yoghurt har en tät konsistens och liknar curd mjölk eller matsoni. Som ett resultat av jäsning finns varken laktos, vassle (mjölk) eller socker kvar i produkten.

grekisk yoghurt: sammansättning, hälsofördelar och nackdelar

Denna fermenterade mjölkdryck innehåller levande bakterier,och har även ett högt innehåll av magnesium och kalcium. Många recensioner av grekisk yoghurt av nutritionister betraktar den som en av århundradets bästa livsmedel. Dess sammansättning kännetecknas av ett antal fördelar som har en gynnsam effekt på människors hälsa: den normaliserar funktionen av matsmältningssystemet, hjärtat, njurarna, stärker lederna, hjälper till att förebygga infektionssjukdomar, stärker immunförsvaret och förbättrar ämnesomsättningen. Även serumet som har exfolierats efter pumpning är mycket användbart: det återanvänds i husmanskost eller kosmetologi.

Experter varnar för att överdriven konsumtion av delikatessen kan orsaka njursten på grund av överskott av kalcium, främja förkalkning av blodkärl. En annan fara är innehållet av olika fyllmedel i butiksprodukten: gelé, stärkelse etc., vilket förnekar den gynnsamma effekten av att dricka drycken.

Läs mer

Produkten innehåller endast naturliga ingredienser utan några syntetiska tillsatser. Yoghurt görs med hjälp av en kultur av levande bakterier: bifidobakterier, mjölksyrakoka, laktobacillus. Dessutom kallar experter denna produkt för ett riktigt lager av magnesium, riboflavin och pantotensyra. Kaloriinnehållet i drycken beror på dess fetth alt, men i genomsnitt är det cirka 66 kcal per 100 g av produkten.

100 g yoghurt innehåller:

• socker 4g;
• protein 10-12g;
• kolesterol 6g;
• dagpenningkalcium 10-15 % (absorberas mycket bättre än från mjölk).

Förvara grekisk yoghurt av hög kvalitet i kylskåpet i upp till 1 månad.

Många applikationer

Det finns ett stort antal olika rätter som använder denna populära fermenterade mjölkprodukt: den läggs till fisk och kött, används som ingrediens för deg, cocktails och andra drycker skapas på grundval av den. Grekisk yoghurt används som ersättning för majonnäs eller gräddfil i sallader och som dressing till smörgåsar. Dessutom är denna produkt ett utmärkt substitut för marinad: tack vare det minskar fetth alten i kött, dess kvalitet och smak förbättras. Yoghurt används också som en utmärkt kosmetisk produkt - för att tvätta huvudet, rengöra ansiktets hud.

Hur gör man grekisk yoghurt hemma?

När du lagar en drink bör du ta hänsyn till några nyanser: pastöriserad eller kokt mjölk är inte lämplig för att göra den, den är bättre att använda färsk.

Innan du börjar laga mat, se till att kontrollera utgångsdatumet - om mjölken är gammal finns det risk att den stelnar. Det är nödvändigt att värma det i en kastrull till 45 ° C. Som förrätt används naturlig osötad yoghurt, som inte innehåller tillsatser. Därefter hälls blandningen i en termos (för att upprätthålla en konstant optimal temperatur). I det här fallet rekommenderas det inte att skaka och skaka behållaren. Surdegen förvaras på en varm plats. Efter 8 timmar är produkten klar. Om drycken visar sigför flytande måste den filtreras genom ett filter (papper) eller gasväv. Silad produkt kommer att tjockna om den kyls i kylskåp före användning.

Matlagning i en långsam spis

grekisk yoghurt (recept nedan) kan enkelt och snabbt tillagas i en långsamkokare. Det tar cirka 8 timmar att förbereda. För att förbereda 4 portioner av en rätt som vanligtvis är avsedd för frukost, behöver du följande produkter:

• mjölk - 1 l;
• surdegsstartkultur - ett paket.

Kaloridryck: 59 kcal. Syfte: till frukost. Många hemmafruar kallar fördelen med en multicooker att det är möjligt att upprätthålla en optimal temperaturregim i den. Innan du häller förrätten i skålen är det nödvändigt att skölja det med kokande vatten. Alla andra apparater bör bearbetas, liksom de rätter som blandningen kommer att placeras i. Under tillagningsprocessen rekommenderas det inte att öppna locket för att undvika temperaturskillnader. Använd inte hela mängden yoghurt på en gång - dess rester kan användas för att skapa en ny del av produkten.

Om tillagningsmetod

Tillagningsprocessen innefattar följande steg:

1. Först måste du koka mjölken, varefter den kyls till 40 °C.
2. Lägg till förrätt.
3. Häll blandningen i en skål.
4. Välj sedan en temperatur på 40 °C i läget "Uppvärmning", efter sex timmar är en färsk fermenterad mjölkprodukt klar. Om imulticooker är inte utformad för att använda denna temperaturinställning, du bör experimentera med andra temperaturnivåer.
5. Vidare placeras filtrerad yoghurt i kylen i två timmar för att tjockna produkten.

Att laga din favoritdrink i en yoghurtmaskin

Processens varaktighet är cirka 8 timmar. För att förbereda fyra portioner av drycken behöver du följande produkter:

• mjölk - 1 l;
• yoghurt (naturlig, inga tillsatser) - 150 ml.

Det här grekiska yoghurtreceptet använder en annan fermenterad mjölkprodukt (levande) som förrätt, huvudsaken är att den inte ska innehålla konserveringsmedel och färgämnen. Ingredienserna kan förberedas på cirka 10 minuter. När serumet är isolerat ska det filtreras genom en trasa. Produkten används för att förbereda deg (söt). Sötningsmedel och fyllmedel läggs till den redan beredda drycken. Det rekommenderas inte att förvara det i kylskåp i mer än fem dagar.

Matlagning

Först bör du se till att disken som kommer att användas i processen för att tillaga godsaker är rena. Mjölken värms sedan till rumstemperatur. Tillsätt jäst, rör om tills en homogen blandning erhålls. Häll upp i kopparna som finns i yoghurtmaskinen. Ställ sedan in tiden eller önskat program. Rätten är klar efter sex timmar. Om drycken inte har tjocknat bör den stå kvar i apparaten i ytterligare två timmar. Sedan skickas yoghurten till kylen i ett par timmar för att tjockna.

Bvilka rätter använder delikatessen?

Enligt recensioner tillfredsställer godsaker med denna fermenterade mjölkprodukt (salladsdressingar, såser till kötträtter, pålägg på bröd) snabbt hungern och absorberas väl av kroppen. Dessutom är de väldigt hälsosamma och näringsrika.

De vanligaste recepten på grekisk yoghurt är beskrivningar av hur man gör tzatzikisås, kakmousse, söta dressingar till fruktsallader. Den karakteristiska lätta, syrliga smaken av yoghurt understryker framgångsrikt smakrikedomen hos både fruktsallader och fisk- och kötträtter. Hemmafruar är särskilt villiga att rekommendera användningen av denna fermenterade mjölkprodukt som en marinad för allt kött. Enligt recensioner erhålls en ovanligt god maträtt från kyckling indränkt i surdeg med kryddor. En blandning av italienska örter eller andra kryddor, peppar och s alt tillsätts till yoghurten. Kycklingen bakas i ugnen. Rätten blir otroligt mör och smakrik, med en gyllene skorpa och läcker arom.

Ett annat, inte mindre viktigt alternativ för att använda yoghurt är att använda den för att göra deg för bakning. Den läggs till vid knådning av deg som en extra ingrediens, som används för att smörja kakor (färdiga), samt för att dekorera konfektyr. En tjock mousse eller grädde kan också användas för att skapa fruktdesserter som är otroligt hälsosamma och läckra.

Yogurtsallad

Det tar 20 minuter att laga mat. För att skapa fyra portioner av en maträtt, använd:

• 400 g kycklingfilé;
• 200 ml grekisk yoghurt;
• 100 g kärnfria druvor;
• one pear;
• 50g Dor Blåmögelost;
• 50g valnötter;
• en vitlöksklyfta;
• en schalottenlök;
• ett gäng persilja;
• 4 bord. matskedar vegetabilisk olja för stekning;
• 5g s alt;
• peppar efter smak.

Kycklingsallad med grekisk yoghurt är en rejäl rätt. Det kan diversifieras genom att lägga till ett äpple, krutonger, gröna ärtor, körsbärstomater. Kött blir mindre näringsrikt om det inte steks, utan kokas eller bryns i ugnen. Kulinariska experter rekommenderar att du marinerar filén i yoghurt och lägger till lök där - det borde göra den mjukare.

Hur lagar man mat?

Kycklingfilé tvättas, torkas med en pappershandduk. Sedan tvättas druvorna, päronen och persiljan. Lök och vitlök skalas. Köttet är smurt med kryddor, stekt i en panna tills det är tillagat (t 80-90 ° C). Låt svalna. Stora druvor skärs på mitten. Ost och päron ska skäras i stora kuber. Finhacka nötter och lök. Persilja med yoghurt och vitlök hackas med en mixer. Filén skärs i tärningar, resten av ingredienserna blandas i en skål. Därefter formas rätten och serveras på bordet. Du kan förkyla den i kylskåpet.

Yogurtsås

Tzatziki är ett utmärkt tillskott till fisk-, kött- och grönsaksrätter. Denna sås, som är gjord av grekisk yoghurt, kompletterar smaken på många produkter perfekt. Recensenternotera att de gillar att doppa grönsaker, chips och kex i det. Under säsongen när färska grönsaker inte är tillgängliga kan de ersättas med konserverade. De som föredrar en mild sås framför kryddig kan använda mindre vitlök. Du kan öka kryddigheten genom att öka innehållet i denna produkt. Dill ersätts ibland med koriander, persilja, lök, mynta tillsätts för fräschör.

Ingredienser

För att förbereda fyra portioner använd:

• 400 ml grekisk yoghurt;
• två gurkor;
• fyra vitlöksklyftor;
• två bord. skedar olivolja;
• 15 ml citronsaft;
• ett gäng dill;
• 10g s alt.

Matlagning

Processen innefattar följande åtgärder:

1. Vitlök förbereds.
2. Gurkan skalas (valfritt!), gnids på ett grovt rivjärn, ströas med s alt för att få grönsaksjuicen. Efter ett par minuter ska överflödig fukt pressas ut.
3. Vitlöken förs vidare genom vitlöksmaskinen, dillen hackas.
4. Sedan blandas alla ingredienser med yoghurt och lämnas i kylen en halvtimme. Hela förberedelsen tar cirka 40 minuter.

Yogurtmousse

Den här drycken är en lågkalori, delikat godbit. Hallon i det kan ersättas med körsbär, vinbär, jordgubbar. De som föredrar en porös struktur i efterrätten kan använda gelatin. Du kan använda rom eller konjak i drinken, eller använda alkohol som marinad för frukt, ifall det är meningen att en vuxenfest ska hållas.

Vilka produkter används?

Består av:

• 150 ml grekisk yoghurt;
• 150g choklad (mörk);
• ett bord. sked socker;
• två kycklingägg;
• två gram vanillin;
• 50g hallon;
• 5g s alt.

Hur lagar man mat?

Förbered så här: gnid in lite choklad på ett fint rivjärn. Resten smälts i vattenbad. Ägg delas upp i vita och gulor. Gulorna mals med yoghurt och socker, vanillin tillsätts. Proteiner vispas med s alt med hjälp av en träspatel, blandas med resten av blandningen tills en homogen konsistens erhålls. Häll upp i skålar, strö över bär och riven choklad och ställ i kylen i en timme. God aptit!