Konserverade bönor i tomat. Bästa receptet

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Få hemmafruar klarar sig utan sommar-höstförberedelser för vintern, om de inte vill köpa konservering av misstänkt kvalitet till galna priser senare. Bönor, användbara och används i en mängd olika recept, säljs nu i vilken stormarknad som helst. Men inga butiksköpta bönor konserverade i tomat kan jämföras med de som är gjorda av dig själv, med hänsyn till dina egna preferenser. Speciellt eftersom recepten, även om de är tidskrävande, är enkla och kan bemästras även av en oerfaren kock.

Preliminära tips

För att bönorna konserverade i tomat ska bli så framgångsrika som möjligt behöver du bara komma ihåg två regler.

1. Försök att inte blanda olika sorter av bönor. De vita och röda varianterna kokas för olika tider. Vissa bönor blir för mjuka, andra blir för hårda. Om det råkar vara så att du har blandningen, känn dig som Askungen: ta isär deni olika rätter och laga separat för att ansluta redan i sista skedet.
2. Perfekt fyllning, naturligtvis, skulle vara färsk tomatpuré. Men om det inte finns någon möjlighet (styrka, tid, tillgång på tomater), är det tillåtet att ersätta dem med utspädd tomatpasta. Men absolut inte ketchup! Alla dessa såser innehåller främmande fyllmedel som kommer att ha en oförutsägbar effekt på din konservering. Den vanligaste konsekvensen är en konstig eller till och med obehaglig smak eller lukt. Det kan dock också hända att dina konserverade bönor i en tomat (för vintern - det är det!) inte håller förrän kallt väder börjar: det kommer att svälla eller till och med explodera.

Koka bönor snabbt

Innan du konserverar bönor i tomat enligt något av recepten måste den vara tillagad. Det är välkänt att processen är lång. Och inte alltid kommer den moderna hemmafrun att ha tillräckligt med tid att vänta tills de nyckfulla bönorna förtjänar att laga mat. Dessutom, från lång kokning, börjar de falla isär, ibland förvandlas nästan till gröt och samtidigt som de behåller en solid mitt. Våra tips hjälper dig att hålla bönorna hela och vackra, samtidigt som du avsevärt minskar tiden det tar att koka.

1. Torkade bönor måste blötläggas. Det är bättre att göra detta på kvällen, eftersom en timme eller två uppenbarligen inte räcker för svullnad.
2. Bönor för matlagning är fyllda med färskt och kallt vatten. Den hon blötte i avlopp så hårt hon kan.
3. Nytt vatten hälls i en litenprecis tillräckligt för att täcka innehållet i grytan.
4. När vätskan kokar skruvas elden ner så att den bara gurglar. Den hektiska tillagningsprocessen får bönorna att koka.
5. Efter var tionde minuts tillagning tillsätts ett halvt glas kallt vatten i pannan. Tack vare detta tillvägagångssätt kommer bönorna att kokas på en halvtimme, även om det finns många av dem.

När du har bemästrat tekniken kan du välja vilket recept som helst på konserverade bönor i tomat - implementeringen kommer inte att ta för lång tid.

bara bönor

Låt oss börja med det mest minimalistiska receptet. Koka ett och ett halvt kilo bönor. Du behöver också ett kilo tomater. De skållas, skalas och kokas i en liten mängd vatten tills de är väldigt mjuka. Efter det knådas tomaterna med en kross för potatismos till välling, nästan färdiga bönor hälls i dem, en halv tesked kryddpeppar, en hel svart, tre eller fyra lagerblad, tre matskedar s alt plus hälften ett glas vegetabilisk olja. När massan kokar tillsätts en sked stark, 70% vinäger, och bönorna konserverade i tomat läggs omedelbart ut i burkar. Den ska kylas inlindat, den kan även förvaras på en hylla i skafferiet.

Recept på konserverade bönor i tomatsås med grönsaker

Vi har redan kommit överens om att bönorna är förkokta - den här gången tills de är halvkokta, inte mer. Från tomater, tagna med dubbel vikt av bönor,huden tas bort; Bulgarisk peppar (samma som bönor), två morötter och en mängd lök som i vikt liknar den skalas. Allt vänds med köttkvarn, men inte i en gemensam hög utan i separata skålar. I en kastrull rostas morötter och lök i fem minuter, sedan tillsätts peppar, efter ytterligare fem minuter - tomatpuré, s alt och socker. Mängden kryddor bestäms av dina önskemål; startförhållandet är en sked s alt per tredjedel av ett glas socker med en volym fyllning i en liter. Den sista, en kvart efter tomaterna, introduceras bönor, och i fyrtio minuter stuvas allt ihop under lock. Efter avstängning hälls vinäger (20 ml) i pannan, innehållet knådas och läggs ut i burkar, korkas, och de uppochnedvända behållarna göms tills de svalnar helt under en filt eller en gammal kappa.

Skörd utan vinäger

För många är det bästa receptet på konserverade röda bönor i tomatsås det utan vinäger. I den föreslagna versionen utförs dess funktioner av bitter peppar, så att aptitretaren erhålls med en pikant kryddig smak. Ett kilo färska bönor bringas återigen till halvkokta. Tre kilo mogna tomater mosas; silade bönor hälls i det, sedan tillsätts tre matskedar socker, hälften av s alt, ett par lagerblad, några pepparkorn, lite kryddnejlika och en finhackad halv balja varmpeppar. Arbetsstycket kokas i ungefär en halvtimme, läggs i halvlitersburkar och rullas ihop.

Sparris i tomatsås

Strängbönor går bra att jämföra med andra bröder när det gäller snabbare tillagning. Ett kilo av sådana bönor tvättas, spetsarna tas bort och baljorna skärs i tre centimeters bitar. De doppas i kokande vatten, kokas i högst tre minuter och lutar sig tillbaka. I en lätt kyld form rammas bönorna tätt i burkar. Potatismos är gjord av 800 gram tomater, s altad med två matskedar s alt, smaksatt med samma volym socker och kokad upp. Skidor hälls med en het komposition, varefter bönorna, konserverade i tomat, steriliseras i tre fjärdedelar av en timme (om du använde literburkar), försluts, varefter behållarna vänds upp och ner och kyls i en inslagen form.