Alkoholh altiga drycker hemma: recept för att göra vin, vodka, konjak, moonshine

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Hemlagade alkoholh altiga drycker är älskade och respekterade av många människor. I större utsträckning beror det på att de är välsmakande, säkra och billiga. Dessutom är många recept på alkoholh altiga drycker hemma ganska enkla och även en nybörjare kan hantera matlagning. Vilken alkohol kan man göra hemma? Recept och matlagningsnyanser presenteras i artikeln.

Drycksklassificering

All alkohol som kan tillagas hemma är indelad i tre grupper:

Låg alkoholdrycker. Dessa inkluderar öl, såväl som alla drycker, vars styrka inte överstiger 10 grader

• Mellan alkohol. Dessa inkluderar viner samt alkoholh altiga jästa drycker.
• Stark alkohol är vodka, konjak, alkohol. Dessa drycker erhålls genom destillation. Deras styrka är 30 grader och mer.

Hemma kan du göra nästan vilken dryck som helst, vars kvalitet inte kommer att vara sämre än fabriken.

Äppelcider

Receptet på en hemmagjord alkoholdryck som kallas "äppelcider" är att använda följande ingredienser:

• 8 kg färska äpplen;
• skal från 2 citroner;
• 2 kg socker;
• 10 liter filtrerat vatten.

Äpplen rekommenderas att förskalas och kärna ur. Efter det måste de täckas med socker, tillsätt skalet från 2 citroner och häll vatten. Den resulterande vätskan rekommenderas att infundera på en varm plats i 2 veckor. Det är viktigt att stänga behållarens hals med gasväv för att släppa ut överflödig luft. Flaskan bör också fyllas endast till 2/3 så att det finns plats för gas att rinna ut under jäsningen. Efter det måste du sila drycken flera gånger tills den är genomskinlig.

Snabbkonjak

Det här receptet har en hög tillagningshastighet, eftersom du kan prova resultatet på två dagar. Det kommer att kräva följande komponenter:

• 0,5 liter vodka eller hemmagjord moonshine;
• 30g färska katrinplommon;
• 1 tsk socker;
• 1 svart tepåse;
• kanel;
• vanilla;
• 1 st nejlikor.

Receptet är enkelt - häll vodka i en lämplig behållare och tillsätt en tepåse, hackade katrinplommon, kryddor och socker. Behållaren måste skakas tills sötningsmedlet är helt upplöst. Drycken måste infunderas i 2 dagarpå en mörk plats. Måste silas innan servering. Trots den enkla förberedelsen är drycken välsmakande och doftande.

Classic moonshine

Att laga vodka hemma är ganska enkelt, det viktigaste är att välja rätt proportioner av komponenterna och följa receptet. För att få cirka 5 liter hemmagjord moonshine behöver du följande ingredienser:

• 6 kg socker;
• 24 liter vatten;
• 120g torrjäst;
• 25 g citronsyra.

Det första steget för att få månsken är förberedelsen av mäsk. Hur lägger man mos hemma?

1. Från socker, citronsyra och 3 liter vatten behöver du koka sirapen. Det bör noteras att med denna beredningsmetod skiljer sig smaken av den slutliga drycken markant till det bättre.
2. Den färdiga sirapen måste hällas i en jäsningsbehållare, tillsätt det återstående vattnet och blanda noggrant. Det bör noteras att ju högre kvalitet på vattnet som används, desto bättre blir månskenet.
3. Torrjäst måste aktiveras innan applicering. För att göra detta, blanda dem med lite varmt vatten och vänta på jäsning.
4. Om det blir mycket skum under jäsningen av vörten kan du krossa några kakor i en behållare.

Jäsning bör ske vid en temperatur på cirka 26 grader i 7-10 dagar. Därefter är vörten redo för destillation. Det utförs på låg värme med en almbic. Det resulterande månskenet "Pervak" rekommenderas inte för användning, eftersom det innehåller många skadliga föroreningar. Det är föremål för sekundäradestillation.

Slutresultatet är hemgjord vodka som smakar mycket bättre än fabrikstillverkad vodka.

"Apple" vodka

Receptet på hemmagjord moonshine från äpplen är också enkelt, men drycken har en unik smak, färg och arom. För att förbereda moset behöver du följande ingredienser:

• 30 kg äpplen;
• 20 liter vatten;
• 4 kg socker;
• 100 g torrjäst.

Tillagningsalgoritmen är följande:

1. Äpplen måste skalas, kärna ur och ruttna, om några. Sedan ska de krossas tills en homogen massa erhålls.
2. Placera äppelmos i en jäsningsbehållare, tillsätt socker, vatten och förupplöst och aktiverad jäst.
3. Det är viktigt att installera en vattentätning på flaskans hals så att överflödig gas kan komma ut.
4. Den optimala temperaturen för jäsning är runt 25 grader. Beroende på jäst kommer mäsken att vara klar för destillering inom 5-30 dagar.

Destillation av moonshine från äpplen utförs enligt ett schema som liknar vilken vodka som helst hemma.

Matlagningsvin

Drycker gjorda av jäsning av druvor är särskilt läckra när de görs för hand. Hur gör man vin hemma? För att förbereda den behöver du följande ingredienser:

• 10 kg vindruvor;
• 50-100 g socker per literjuice.

Vinberedning består av följande steg:

1. Vi måste återvinna druvbär. De behöver knådas ordentligt, samtidigt som fröna och stjälkarna inte behöver dras ur saften, de har också en gynnsam effekt på smaken.
2. Det är mycket viktigt att använda träredskap eller de som är gjorda av rostfritt eller emaljerat stål. Andra material kan oxidera druvjuice, vilket gör den olämplig för konsumtion.
3. Pulp (juice med pressrester) bör hållas varmt i 8-20 timmar för att börja jäsa. Tot alt varar jäsningen av juice med fruktkött cirka 4-5 dagar. Under denna period är det mycket viktigt att röra om innehållet i behållaren så att det inte blir surt.
4. Efter det måste du separera saften från kakan och hälla den i en flaska för efterföljande jäsning. Det är mycket viktigt att installera en vattentätning på behållarens hals, och dess fyllning bör inte överstiga 2/3 av den totala volymen.
5. Nu måste du lägga till socker. Detta bör göras genom att först lösa det i en liten mängd druvjuice. Dessutom bör införandet av socker utföras fraktionerat, med jämna mellanrum av saften.
6. När vattentätningen slutar bubbla måste du hälla vinet i en annan behållare så att sedimentet blir kvar i den första. Efter det kan du tillsätta lite mer socker efter smak.

Nästa steg är mognad, som varar från 40 till 380 dagar. Under denna period bildas dryckens slutliga smak.

Druvkonjak

Det är svårt att föreställa sig en festlig fest utan starkdrycker. Hemlagad alkohol i sådana situationer kommer väl till pass. Att göra konjak av druvor hemma kan verka komplicerat, men att göra det är inte svårare än vanligt moonshine. För att göra detta behöver du följande komponenter:

• 30 kg druvor;
• 2, 5 kg socker;
• 4 liter vatten;
• ekpinnar.

Tillagningsalgoritmen är följande:

1. Druvor måste krossas tillsammans med stjälkarna.
2. Efter 4 dagars primär jäsning och periodisk omrörning av vörten, sila saften och häll den i glasflaskor för jäsning. Det rekommenderas även att tillsätta vatten och socker i detta skede.
3. Efter att jäsningen är klar måste det unga vinet destilleras för att få vinalkohol.
4. Då är det viktigt att insistera den resulterande vätskan på ekpinnar i 6-12 månader på en mörk, sval plats.

I slutet av infusionen kan du lägga till en liten mängd sockerkola för att få en unik smak.

Ölbryggning

Recept på alkoholh altiga drycker hemma är väldigt olika. De flesta av dem är ganska enkla, deras förberedelser är föremål även för en nybörjare. Hur brygger man öl hemma? Koncentratreceptet är det enklaste och mest prisvärda. För att göra detta behöver du följande komponenter:

• 1 burk ölkoncentrat (1,8 kg);
• 22 liter vatten;
• 1 kg socker;
• bryggerjäst.

Tillagningstekniken är som följer:

1. Alla redskap som kommer i kontakt med öl måste desinficeras noggrant.
2. Öljäst måste först göras till en bryggning.
3. Vörten måste också värmas upp ordentligt före användning för att den ska bli flytande.
4. Häll sedan vatten i jäsningstanken och häll i extraktet i en tunn stråle, rör om då och då.
5. Därefter är det viktigt att göra sirap av socker och vatten som även tillsätts vörten.
6. I det här skedet måste du tillsätta jäst och låta blandningen jäsa i 10-12 dagar.

Därefter buteljeras ölet och lämnas på ett mörkt ställe i 7-60 dagar för att mogna.

Slutsats

Recept på alkoholh altiga drycker hemma är väldigt olika. Genom att följa dem exakt kan du göra underbar stark, medium eller svag alkohol som inte bara kommer att smaka bättre, utan också är säkrare än sina motsvarigheter från butiken.