Brine är en välsmakande s altlake för bearbetning av kött, fågel eller fisk

2025 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2025-01-23 13:11

Vad betyder den här ovanliga blandningen? S altlake är en stark lösning av vanligt bordss alt, som används för s altning av olika råvaror av animaliskt ursprung. Det viktigaste syftet med en rik pikant vätska är att marinera nyfångad fisk. Och hur används s altlösning hemma? Detta verktyg används ofta för att bearbeta kött och fett, inklusive före rökning. Dessutom, i vissa folks kök, har såser som serveras med kött och fisk samma namn. Ett enkelt recept på en av dessa finns nedan i den här artikeln.

Hur förbereds s altlake hemma? Recept på att marinera ister

Stark s altlösning kan fås på ett ganska ovanligt sätt. Ställ en kastrull med vatten på spisen och släng sedan en stor potatis i grytan. Efter kokning, minska värmen och börja hälla s alt. När du kokar långsamt kommer potatisen att flyta ungefär halvvägs genom vätskan. Lägg s altet om och om igen tills vårt "blank" börjar stiga till ytan. Så fort hon "hoppar ut" släng henne. Sluta efter det att tillsätta natriumkloridlösningen. Koka uppkoka i några minuter till, tillsätt olika kryddor i slutet av tillagningen. Efter fullständig kylning kan du hälla beredd ister med en doftande lösning. Är det inte en ovanlig s altlake? Detta preparat garanterar en mycket stark marinad för att bevara ister i varmt väder när det inte finns något sv alt utrymme att lagra det. Även om du kan använda den när som helst på året.

Hur lagar man s altlake för bearbetning av kött innan rökning?

Vill du få en mycket originell och välsmakande rätt? Koka sedan s altlaken på ett ovanligt sätt, med en mängd olika aromatiska kryddor och kryddor. I 4 liter råvatten blandat med 2 liter äppeljuice, häll 400 g grovt s alt. Sätt blandningen på elden och börja värma. Häll i nästan kokt vätska:

• 6 st. stora lagerblad och skalad och hackad gräslök;
• 4 kvistar färsk torr timjan, doftande rosmarin och salvia vardera;
• 1 full art. l. doftande blandning av paprika, strösocker och kanel;
• 2 stora citroner, 2 medelstora apelsiner och 2 vanliga lökar (alla skurna i skivor med skal).

Koka väldoftande s altlake i 5-7 minuter efter kokning. Beroende på rökningsmetod kan produkterna antingen tillagas en kort stund i en kryddig vätska eller hällas kallt för betning.

I vissa nationella kök är s altlake en välsmakande blandning i form av en sås. Recept på en av dem

Kaukasisk s altlake framställs med obligatorisk användning av en stor mängd pressad vitlök och varma kryddor. Krossa den med två fulla matskedar s alt, ta cirka 15-20 kryddnejlika (2 huvuden). Häll en blandning av 0,5 liter Adyghe ayran eller en blandning av kefir och gräddfil och låt den brygga i kylskåpet i 1-1,5 timmar. Ytterligare kryddor tillsätts efter behag, men cayennepeppar och svart kryddpeppar är obligatoriska bland dem. Den här såsen passar bra till kokt nötkött och kyckling.