Hur syltar man kantareller till vintern? Recept och rekommendationer

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Kantareller… vackra, doftande och ljusa… De lockar svampplockare så mycket. Om dina korgar och hinkar är fulla av dem, föreslår vi att du inte slösar tid och syltar dem för vintern. Använd recepten i vår artikel så kommer du snart att njuta av ett läckert mellanmål.

Två sätt att s alta

Till att börja med bör det noteras att det i matlagningen finns två sätt att sylta kantareller för vintern - kallt och varmt. Nedan kommer vi att överväga var och en av dem i detalj. Den största skillnaden mellan kall och varm är att under den första behöver du inte använda s altlake, eftersom de s altas i sin egen juice under tryck. Om du bestämmer dig för att använda den heta metoden måste du tillsätta s altlösningen omedelbart.

S altning av kantareller för vintern (varmt sätt)

Nödvändiga ingredienser:

1. Kantareller - ett halvt kilo.
2. S alt.
3. Laurerblad.
4. Svartpeppar.
5. Allspice.
6. Några vitlöksklyftor.
7. Nejlika.

Först tvättar vi kantarellerna, rengör dem från sand och smuts. Ta en kastrull, hälltillsätt 1 tesked s alt och låt vätskan koka upp. När det kokar kastar vi skalade svampar där. Glöm inte att släppa alla ovanstående kryddor också, men spara vitlöken till senare.

Koka på låg värme i cirka 20 minuter. Efter det tar vi ut svampen, överför dem till en rymlig behållare. Kantareller måste s altas, och tillsätt även tidigare hackad vitlök till dem. Vattnet som de kokades i ska inte hällas ut, fyll svampen med det igen och lägg en liten belastning på dem. Ställ sedan i kylen i 2-3 dagar.

Metoden med förtryck är lämplig om du bestämmer dig för att använda kantareller nästan direkt efter s altning, om du vill spara dem till vintern, sedan efter tillagning måste de läggas ut i steriliserade burkar och rullas ihop.

S altade kantareller: recept (kallt)

Hur inlagrar man kantareller för vintern på ett kallt sätt? För att göra detta behöver du följande ingredienser:

1. Kantareller - cirka 2 kilogram.
2. Vitlök - 5-6 nejlikor.
3. S alt.
4. Dill.
5. Kryddor valfritt.

Låt oss först ta itu med kantarellerna. Tvätta dem noggrant och rengör dem. Häll i en kastrull med vatten och koka i 20-25 minuter, skölj sedan igen. Nu slänger vi svampen i ett durkslag för att torka dem.

Nästa, skala vitlöken och skär i tunna tallrikar.

Låt oss nu förbereda en behållare där s altning ska ske - en tunna, en stor kastrull eller en hink. Häll s alt i botten, lägg sedan kantareller, vitlök,strö över s alt. Svamp kan läggas i flera lager. Glöm inte att lägga till vitlöken. En viktig punkt: svamp måste placeras med lock.

När du kommer till det översta lagret, lägg till dill och lagerblad. Efter det lägger vi en tallrik på svamparna, vars diameter är mindre än behållarens diameter, och vi lägger en belastning på den. Vi gömmer oss på en sval mörk plats i ungefär en månad. Under denna tid, om så önskas, kan svamp placeras i behållaren.

Så här s altas kantareller för vintern. Det här är en mycket enkel process som även en nybörjarvärdinna kan göra, men resultatet kommer att glädja både familj och gäster i framtiden.

Experimentera med kryddor

Nu uppmärksammar vi ett kryddigt recept på hur man picklar kantareller till vintern. Sanna gourmeter kommer att älska det.

Lager på följande ingredienser:

1. 300-350 gram kantareller.
2. Lök - 1-2 stycken.
3. Vitlök - några klyftor.
4. Svartpeppar.
5. Sellerirot.
6. Vitvinsvinäger.
7. Laurerblad.
8. enbär.
9. Sugar.
10. Chili pod.
11. S alt.

Tvätta först, som vanligt, kantarellerna och rengör dem sedan. Vi tar en kastrull, häller vatten i den, sätter den på elden, kokar upp och kastar sedan kantarellerna där i 1-2 minuter. Ta sedan ut den, låt den rinna av och svalna.

Nu gör vi kryddorna. Vi rengör löken och skär den sedan i 4 delar. Vi rengör också vitlöken, skär kryddnejlika i två halvor. Nästa, klippchilipeppar, ta ut insidan.

Det är inläggningens tur. Du måste ta cirka 250 ml vatten, tillsätt vinäger, ovanstående kryddor, samt lök och vitlök till det. Vi lägger s altlaken på spisen, låt den koka upp, stäng inte av den på ytterligare 5-7 minuter.

Nästa steg är att sterilisera burkarna. Efter det måste du sprida kantarellerna i dem och hälla den resulterande s altlaken. Därefter måste du rulla ihop burkarna och lägga ner locken en stund tills innehållet svalnar. Sedan kan de flyttas till ett kylskåp, källare eller källare för ytterligare förvaring.

Att laga en läcker sallad

S altade kantareller är en mycket välsmakande rätt som utan tvekan kan serveras på festbordet. Och nu, avslutningsvis, kommer vi att berätta hur man gör en sallad av dessa svampar. Du kan inte skjuta upp s altade kantareller till vintern, de kommer att bli en underbar ingrediens.

Ingredienser:

1. Cirka 100g s altade kantareller.
2. Några potatisar.
3. Gurka.
4. Bow.
5. Sallat.
6. Några skedar gräddfil.
7. Grön lök.

Koka potatis, skuren i tärningar. Vi rengör gurkorna från skalet och skär dem också. Lök måste också skäras.

Lägg ingredienserna i en salladsskål, tillsätt kantareller. Krydda med gräddfil, s alt, dekorera med sallad. Du kan lägga alla ingredienserna på dem och sedan strö över hackad dill och tillsätt mer gräddfil.

Avslutningsvis

Salladen är klar. Vi försöker, njut av den utsökta smaken. S alta kantareller kan bli ingrediensermånga läckra rätter: sallader, pajer, gulasch. Var inte rädd för att experimentera, du kommer att lyckas! Det är också värt att notera att dessa svampar är fördelaktiga för kroppen, eftersom de innehåller vitamin D, som hjälper till att stärka benvävnaden, såväl som muskler. Regelbunden konsumtion av kantareller minskar risken för cancer. De hjälper också till att rena kroppen från avfall och gifter. Att äta svamp har också en gynnsam effekt på hela kroppens hormonsystem.

Nu vet du hur man syltar kantareller för vintern, ät dem för din hälsa!