Sallad med svamp för vintern. enkla recept

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Sallad med svamp för vintern är inte särskilt svårt att förbereda. Genom att använda ett av recepten nedan får du ett utsökt och ovanligt mellanmål som alla medlemmar i din familj definitivt kommer att njuta av.

Det bör särskilt noteras att svamp är idealiskt kombinerad med alla ingredienser. Därför är det ganska enkelt att göra vinterskörd av dem. För att göra detta behöver du bara inkludera svamp i något recept som du har känt till länge och få ett nytt och originellt mellanmål.

Svampsallad: matlagningsrecept

Det finns många olika recept för vinterförberedelser där svamp finns. En av dem involverar användningen av vitkål. Denna grönsak gör salladen mör och mycket god.

För att förbereda en sådan aptitretare hemma behöver vi följande ingredienser:

• färsk vitkål - ca 5 kg;
• stor lök - 1 kg;
• naturlig tomatsås - ca 500 ml;
• svamp valfri kokt - 1,5 kg;
• Bulgarisk paprika - 10 st.;
• betsocker - cirka 210 g;
• morotssaftig - 1 kg;
• bordss alt är inte särskilt stort - 120-125 g;
• raffinerad solrosolja - 300 ml;
• laurelblad - 10 st;
• naturlig bordsvinäger - 5-7 stora skedar;
• dricksvatten - efter eget gottfinnande (2-3 glas).

Bearbetar ingredienser

Sallad för vintern med svamp och kål måste tillagas i etapper. Först bearbetas huvudingrediensen. Kålen tvättas och skärs i långa och tunna strimlor. När det gäller svamp, rengörs de också från oönskade element och sköljs. Därefter kokas produkten i vanligt vatten (ca 20-30 minuter), slängs i ett durkslag, kyls och hackas inte särskilt fint.

Morötterna gnidas också separat, löken och paprikan skärs i halva ringar.

Matlagning på spisen

För att salladshodgepodgen med svamp ska vara väl förberedd inför vintern bör den kokas i en stor emaljerad skål. Kål, morötter, lök och paprika läggs ut i den. Sedan hälls alla ingredienser med tomatsås, dricksvatten och solrosolja. Efter att ha tillsatt lagerblad, peppar och s alt till produkterna sätts de på spisen och kokas upp.

Så fort grönsaksmassan börjar koka reduceras elden till ett minimum och disken täcks med ett lock.

Sallads-hodgepodge med svamp för vintern ska stuvas långsamt i 1,5 timme. Periodvis störs det så att det inte brinner. Efter ett tag läggs svamp till grönsakerna och kokas i ungefär en halvtimme. 5 minuter innan du stänger av spisen, hälls bordsvinäger i dem.

Sjutning och servering tillbord

Efter att salladen med svamp för vintern är färdiglagad läggs den i steriliserade burkar, rullas ihop och täcks med en tjock filt. Efter att ha behållit blanketten i ungefär ett dygn, tas den bort till valfri mörk plats.

Använd detta mellanmål efter 5-6 veckor. Den serveras kall tillsammans med en skiva bröd och varma rätter.

Gör svampsallad med bönor

Bönor kan konserveras för vintern på olika sätt. Men de flesta recept inkluderar användningen av inte bara baljväxter, utan också grönsaker och till och med svamp. Sådana ingredienser gör salladen mer originell i smaken och ger den en speciell pikantitet.

Så, för att implementera detta recept behöver vi:

• vita bönor - cirka 1 kg;
• färska champinjoner (använd champinjoner eller boletus) - ca 1,5 kg;
• saftig morot - 1,5 kg;
• elastiska söta tomater - 3 kg;
• strösocker - ca 10-15 g;
• raffinerad vegetabilisk olja - 190 ml;
• naturlig bordsvinäger - ½ kopp;
• medelstort bordss alt - 25 g;
• pepparkorn - 4 st

Bearbetar produkter

Sallad med bönor och svamp för vintern bör börja med bearbetningen av bönprodukten. Det sorteras ut, tvättas och blötläggs i vanligt vatten under lång tid (12-15 timmar). Därefter sköljs bönorna igen, vätskan byts ut och kokas på låg värme i ca 50 minuter. Efter den angivna tiden, produktenkastas i ett durkslag och får rinna av all vätska.

Medan bönorna kokar kan du börja bearbeta svampen. De sorteras, rengörs, tvättas noggrant och hackas grovt.

Tomater blancheras också separat, skalas och pureras med en mixer. När det gäller morötter gnuggar de dem helt enkelt på ett stort rivjärn.

Värmebehandling

Hur ska svampsallad göras? Recept på sådana snacks kräver obligatorisk värmebehandling. För att göra detta kombineras morötter, svamp och tomatvälling i en tjock kastrull. Tillsätt strösocker, smör, pepparkorn och bordss alt till ingredienserna, blanda dem väl och sätt på medelvärme.

Koka salladen i ungefär en halvtimme, rör hela tiden. Allt eftersom tiden går tillsätts tidigare kokta bönor och kokas i ytterligare 30 minuter.

När aptitretaren är klar, tillsätt bordsvinäger till den och koka i cirka 5 minuter till.

Processen att sy och servera sallad till bordet

Sallad med svamp till vintern konserveras enligt samma princip. Den varma aptitretaren läggs ut i steriliserade burkar och försluts med kokta lock.

Efter att ha slagit in alla behållare i en tjock dunjacka får de stå i denna form i en dag. Med tiden avlägsnas vinterämnen till alla mörka ställen (garderob, skafferi, källare, tunnelbana, etc.).

För att få den mest doftande och goda salladen måste den hållas stängd i ungefär en månad. Öppnar du en burk snacks tidigt så hinner hon inte.mata på kryddor så blir det fräscht.

Servera ett sådant arbetsstycke till matbordet helst i kallt tillstånd. Sallad bör konsumeras tillsammans med bröd, såväl som andra rätter.

Förbereder en sallad för vintern med svamp och grönsaker

Det är ingen hemlighet att inlagda auberginer är ungefär som svampar. Men för att förstärka smaken och aromen hos ett sådant ämne lägger vissa kockar till riktiga skogssvampar.

Det är inget komplicerat i att förbereda detta ovanliga mellanmål. För att göra detta behöver du bara köpa följande komponenter:

• medelstor blå aubergine - 5 stycken;
• färska skogssvampar - ca 300g;
• flerfärgad paprika - 6 st;
• stora söta tomater - 6 st;
• lök - 3 st.;
• vitlöksklyftor - 5 st;
• röd varm paprika - 1 kapsel;
• betsocker, bordss alt - lägg till efter eget gottfinnande;
• bordsvinäger - ca 3-4 stora skedar;
• raffinerad vegetabilisk olja - 2/3 kopp;
• färska gröna - 1 stort gäng.

Ingrediensberedningsprocess

Auberginer med svamp för vintern skördas väldigt enkelt. Först bearbetas huvudgrönsaken. Aubergine tvättas noggrant, skärs i kuber, strös med s alt och lämnas i denna form i 60 minuter. Efter ett tag sköljs de noggrant och kokas i ca 5-7 minuter. Därefter slängs grönsakerna i ett durkslag och får rinna av alltflytande.

Lök skalas också separat. Efter att ha hackat huvudena i halva ringar, läggs de ut i en panna med olja och steks lite. Senare tillsätts finhackade tomater och stuvas tills en grötliknande massa erhålls.

När det gäller paprika och färska svampar är de inte grovhackade. I det här fallet kokas den sista ingrediensen i vanligt vatten (cirka en halvtimme), slängs i ett durkslag och berövas all fukt.

Snacktillverkningsprocess

Auberginsallad med svamp för vintern är väldigt doftande och välsmakande. Efter att alla ingredienser har bearbetats noggrant bör du börja blanda dem. För att göra detta, lägg omväxlande kokt svamp och aubergine, stuvad lök och tomater samt söt paprika i en stor kastrull.

Efter att ha blandat alla ingredienserna noggrant, s altas de efter smak och socker tillsätts. Dessutom läggs krossad paprika, raffinerad olja och färska hackade örter ut till ingredienserna.

I den här kompositionen kokas salladen på medelvärme i cirka 20 minuter. 5 minuter innan du stänger av spisen, tillsätts hackade vitlöksklyftor och bordsvinäger till förrätten.

Processen att konservera och servera salladen till bordet

Efter värmebehandlingen av alla grönsaker och svampar läggs de i glasburkar som steriliseras i förväg. Efter att ha korkat behållarna med kokta lock, täcks de med en gammal dunjacka och lämnas i rummet i en dag. Efter att tiden har gått tas svampsalladen med aubergine bort på ett mörkt ställe. Den serveras till bordet om en månad eller två, kyld.

Användbara tips

Som du kan se är det inte så svårt att förbereda vintersallader på egen hand. Förutom de beskrivna recepten finns det andra sätt att förbereda läckra snacks. Till exempel är zucchinisallad med svamp för vintern mycket populär bland kockar. En sådan förberedelse kommer inte att ta dig mycket tid och ansträngning. Det kan dock bara göras under skördesäsongen. Därför, om du bestämmer dig för att glädja dina nära och kära med ett utsökt mellanmål under den kalla årstiden, föreslår vi att du gör svamp med ris och grönsaker. För vintern tillagas en sådan beredning ganska snabbt. Om du inte har plats att förvara salladsburkar hemma kan du tillaga dem utan att tillsätta vinäger. I detta fall bör arbetsstycket matas till bordet omedelbart efter värmebehandling. Den kan ätas varm som tillbehör till kött eller fisk, och kall som sallad eller förrätt.