Recept på kvass från svart bröd. Hembakat brödkvass

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Hembakat brödkvass är kanske den enda drycken som inte bara kan släcka törsten, utan också mätta en person. De första recepten på kvass från svart bröd dök upp för flera århundraden sedan. En uppfriskande drink med en speciell smak har vunnit otrolig popularitet bland vanligt ryskt folk och adel.

Värdet av hemmagjord kvass

Hemlagad kvass från kex är inte bara en uppfriskande dryck. Till och med våra avlägsna förfäder visste om dess fördelaktiga egenskaper. Han krediterades för förmågan att läka buksmärtor och eliminera förstoppning, lindra muskelsmärtor och återställa styrka efter en utdragen sjukdom. Moderna nutritionister och läkare bekräftar detta. Drycken innehåller många näringsämnen och vitaminer.

Det hjälper till att stärka immunförsvaret, speciellt om olika komponenter ingår i det hemlagade kvassreceptet från svart bröd: vinbär eller myntablad, viburnum eller björksav, honung, kanel eller till och med pepparrot. Riktigt brödkvass, lagat hemma utan alla sorterskemiska tillsatser är det bästa botemedlet mot huvudvärk som uppstår efter mycket alkoholkonsumtion.

Denna uppfriskande dryck kan avnjutas av både barn och vuxna. Den används också för att förbereda den välkända och älskade okroshka. För denna maträtt rekommenderar erfarna kockar att använda kvass från svart bröd utan jäst, då blir dess smak mild och obehagliga konsekvenser i form av lätt berusning kommer inte att uppstå. Förresten, bland de många typerna av brödkvass finns det de som i många avseenden är jämförbara med öl, eftersom de innehåller alkohol. Det säger sig självt att barn inte ska dricka kvass tillagad enligt sådana recept. Men många vuxna kanske gillar det.

Hur man lagar kvass: grundläggande tips

Det är dags att titta närmare på hur man gör kvass av brunt bröd. Det första som är värt att nämna är valet av rätter. En gång gjordes denna uppfriskande dryck uteslutande på lövträfat. Nu, i modern tekniks tidsålder, när plast, metall och glas råder i kök, är de bästa behållarna för att skapa en uppfriskande dryck glasburkar med en volym på 3 liter eller mer, såväl som emaljerade metallpannor. Aluminiumredskap bör inte användas, precis som de flesta typer av plast. Faktum är att de kan släppa ut olika ämnen i kvass, ändra dess egenskaper: smak, färg och arom, innehåll av användbara ämnen. Innan du förbereder en drink är det bättre att sterilisera behållaren eller skölja väl med läsk.

Nästan varje recept på hemlagad svartbrödskvass innehåller en instruktion om att täcka disken med en trasa. För dessa ändamål är chintz- eller linneservetter bäst lämpade. Före användning måste de kokas i s altat vatten och torkas utan att sköljas. Under jäsningen av kvass rekommenderas det inte att flytta, skaka behållaren eller blanda den beredda drycken, eftersom jäsningsprocesserna kan stoppa i den och det kommer att visa sig smaklöst.

Det här är kanske de viktigaste tipsen om hur man gör kvass av svart bröd utan misstag. Därefter erbjuder vi dig flera recept på en skummande uppfriskande dryck som varje hemmafru kan bemästra.

Klassiskt rågbrödskvass

Denna version av drycken är grunden för andra. Nästan alla recept på kvass från svart bröd är baserade just på dessa proportioner av komponenterna. Så för att förbereda 3 liter dryck behöver du 1 kg gamm alt rågbröd, 300 g strösocker och 20 g jäst. Bröd ska skäras i små skivor och torkas i ugnen, brynt tills det är gyllenbrunt. Skorpor hälls med tre liter varmt vatten och rörs om med jämna mellanrum i 2-3 timmar. Som ett resultat kommer cirka 3 liter vört att erhållas - basen för kvass. För att förbereda klassisk kvass från svart bröd hemma återstår det att lägga till socker och jäst utspädd i en liten mängd av samma brödinfusion till vörten kyld till 20 grader. Lämna sedan skålen med drycken på en varm plats i minst 12 timmar, täck den med en ren trasa.

PoEfter denna tid hälls kvass försiktigt i rena flaskor, korkas tätt och överförs till ett sv alt rum i 2-3 dagar för att inte öka grumligheten från diskens botten. Därefter anses drycken vara färdig att drickas.

Kvass hemlagad med russin

Många recept på svartbrödskvass involverar användning av russin. Samtidigt kan torkade druvor inte tvättas innan du gör en drink, eftersom ämnena på deras yta är nödvändiga för att initiera kemiska processer i den beredda drycken. Tack vare detta får kvass från svart bröd med russin en helt ny, ljus smak.

Basen för denna dryck är den klassiska brödkvassen som nämns ovan. Den enda skillnaden är att under tappningen av drycken är det nödvändigt att lägga till 4-5 russin till varje. Kvass beredd på detta sätt får stå i ungefär ett dygn, varefter den korkas ordentligt och ställs i kylen i minst 4 dagar.

Gyllene kvass

Liksom andra recept på kvass från svart bröd, innehåller detta en metod för att tillaga kvassvört, som inkluderar rågkex (1 kg), vatten (5-6 l), socker (5 msk), 2 Art. l. torr bagerijäst och en näve russin. Beredningen av basen för denna typ av kvass är densamma som i tidigare recept. Dess egenhet är att russin tillsätts till vörten samtidigt med hälften av sockret och jästen. Drycken infunderas på en varm plats i 3-4 dagar, varefter den försiktigt måste tömmas i en annan behållare, där det återstående sockret också tillsätts. Därefter bör du hälla kvass i mörka flaskor. Tillsätt 2-3 russin till varje och förslut tätt. Kvass bör mogna i minst 2 dagar på en kall plats.

Brödkvass utan jäst

Om du vill göra svartbrödskvass hemma för hela familjen, inklusive barn, kommer du definitivt att gilla det här receptet, eftersom drycken kommer att visa sig vara garanterat alkoholfri. Så för beredningen behöver du råg eller vanligt svart bröd, 10 liter vatten och ett glas socker. Skivat bröd ska rostas över öppen eld tills en märkbar skorpa uppstår. Blir det lite förkolnat på sina ställen så är det okej. Därefter måste du fylla det med kokt vatten, tillsätta socker och lämna det på en varm solig plats för jäsning i minst 2 dagar. Därefter kan drycken tömmas på flaskor och ställas i kylen. Denna kvass är särskilt god när den är kall, den är utmärkt för att göra okroshka.

Kvass med mynta

Den här typen av dryck tillagas på samma sätt som klassisk kvass, med den enda skillnaden att ett glas myntainfusion tillsätts vörten. Detta kommer att kräva 2-3 msk. l. torkade mintgröna per 5 liter vört. Gröna ska hällas med kokande vatten och lämnas i flera timmar för att infundera, varefter den resulterande infusionen hälls i den färdiga vörten. Kvass med mynta har en mycket delikat arom och en uppfriskande effekt på kroppen. Det är särskilt bra att dricka det under varma dagar när andra drycker inte kan släcka din törst.

En annan version av brödkvass med mynta tillagas enligt följande: en näve rågmjöl bryggs med kokande vatten och får stå i ett par timmar. Under tiden tillagas en klassisk vört av svart bröd rostat i ugnen. Socker tillsätts till den färdiga basen (1 kopp per 5 liter vört), ett gäng färsk mynta och rågmjölssurdeg. Drycken infunderas i endast en dag, varefter den kan buteljeras och kylas.

Brödkvass med hampakorn

Ovanliga recept på brödkvass från svart bröd, som inkluderar hampkvass, bör vara kända för alla hemmafruar. De kommer att hjälpa till att diversifiera smaken av hemlagad läsk. Dessutom har kvass med hampafrön en avslappnande och lugnande effekt. För att förbereda det behöver du ungefär ett kilo hampafrön, 300 g humlekottar, 150 g spiskummin, 700 g Borodino-bröd, 1300 g honung och 5 liter vatten. Alla komponenter, utom bröd, läggs i en kastrull med vatten och värms långsamt, utan att koka upp snabbt. Sedan läggs bröd till buljongen och den svalnar snabbt. Därefter värms kvass igen till 40 grader och buteljeras omedelbart. Drycken infunderas i minst 5 dagar, varefter den kan drickas.

Brödkvass med vinbärsblad

Vinbärshemgjord kvass har en utsökt arom och kryddig smak. Det bör inte användas för att göra okroshka - det är gott på egen hand. För att förbereda den behöver du 4 liter must, gjord av 500 g rågkex och 200 g socker, 40 g jäst och 7-10 svarta vinbärsblad. Drycken infunderas i en lägenhet dag eller natt, varefter den filtreras i flaskor. Var och en måste bli peppad. Flaskor med tätt tillslut ställs kallt i 3 dagar.

Brödkvass på björksav

Till skillnad från klassiska kvassrecept, används björksav istället för vatten för att tillaga denna typ av dryck. Det är omöjligt att värma det under beredningen av vörten, eftersom detta kommer att orsaka förstörelse av användbara ämnen. Eftersom utvinningen av björksav huvudsakligen utfördes på våren, var reserverna av kvass från den en riktig skatt. Det var brukligt att servera sådana drycker på festbordet, de matade allvarligt sjuka människor och kvinnor efter förlossningen. För att smaka skiljer det sig inte mycket från klassisk kvass. Den kan tillagas i olika varianter: med mynta, vinbär och russin.

Oavsett kvass du lagar, kom ihåg att du måste göra det med din själ. Endast i det här fallet kommer drycken att bli välsmakande och riktigt hälsosam. Observera att nästan alla typer av hemgjord brödkvass innehåller jäst och är fermenterad. Det är därför det inte rekommenderas att dricka en läsk innan du sätter dig bakom ratten. Kvass kommer troligen inte att påverka ditt tillstånd, men alkohol kommer att finnas i blodet, om än i små mängder.