2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40
Gädda har länge ansetts vara en delikatess. Att arbeta med den här fisken är inte lätt, men köttet är väldigt gott, så kockar behandlar denna fisk med stor respekt. För att få ett bra resultat måste du prova, men den väldoftande bräserade gäddan kommer att vara en stor belöning för dina ansträngningar.
Förbereder fisk
Om du planerar att köpa fisk i butiken kan du direkt välja filén. Detta kommer att spara mycket arbete. Men om du har en riktig prinsessa av floderna i all ära, och även med en ihållande lukt av lera, gör dig redo för det kommande arbetet.
Separera huvudet längs gälbågarna. Förresten, det är inte nödvändigt att kasta det - det här är en utmärkt bas för fisksoppa. Om du planerar att använda gäddhuvudet senare, se till att ta bort gälarna från det och först därefter skicka det till frysen.
Du kan laga gäddgryta direkt med skinnet på, men gillar du det inte är det lätt att bli av med det. Den lossnar som en strumpa när den dras från huvud till svans.
Ta bort ryggraden genom att skära filéerna från båda sidor. Stora ben tas bortlätt, och små måste jagas med en gaffel. En vanlig kosmetisk pincett hjälper också mycket.
Den stuvade gäddan blir mycket mörare om du förblöter den s altade filén i mjölk. Detta neutraliserar doften av träsket helt.
Gädda med svamp
Den här fiskens uttrycksfulla smak passar bra med svamp. Du kan till och med använda vanliga ostronsvampar och svampar från affären. Och stuvad gädda med porcini-svamp kommer att bli en riktig delikatess värdig det mest högtidliga bordet - till exempel påsk eller nyår.
Du kan justera produkternas proportioner beroende på smaken och mängden tillgängliga svampar. Vanligtvis tas fiskfiléer dubbelt så mycket som resten av ingredienserna.
Skär gäddan i bitar, pudra lätt med mjöl, stek på båda sidor i smör. Lägg i en kastrull och häll på grönsaks-, svamp- eller fiskbuljong för att täcka bitarna. Lägg till stuvning. Tillsätt de stekta svamparna 10 minuter innan de är färdiga. Om så önskas kan finhackad sauterad lök läggas till såsen.
Fisk i mjölksås
Denna rätt kan serveras varm eller kall. Gädda stuvad med lök i mjölk tar lång tid att tillaga, men resultatet kommer att överträffa dina förväntningar.
En gjutjärnspanna med lock är perfekt för matlagning. I en liten mängd olja över hög värme, stek snabbt köttet skuret i stora bitar - detta är nödvändigt för att det inte ska falla isär under stuvningen. Tillsätt finhackad rå lök (med en hastighet av 2 st perkilogram filé). Häll i mjölk (700 g). Sätt på en långsam eld, täckt med ett lock. Fisken kommer att stuvas i minst 1,5 timme. Glöm inte att titta på henne, och när mjölken kokar bort, lägg till. Tot alt behöver du minst en liter vätska. Allra i slutet av grytan, tillsätt 100 g smör, svartpeppar och s alt. När den är kall liknar den här rätten aspic.
Gädda i gräddfil
Nu är det svårt att säga hur länge sedan den här versionen av receptet dök upp. Men även i det furstliga Ryssland ansågs gädda stuvad i gräddfil vara en klassiker.
För ett kilo filé behöver du 3 lökar, lite olja, 2/3 msk. gräddfil och kryddor efter smak.
Blanda svartpeppar och s alt, krydda filéerna generöst. Stek dem i en förvärmd panna i 5 minuter på varje sida. På grund av s altet kommer de omedelbart att släppa saften och fastnar inte i botten. Lägg sedan lök hackad i halva ringar eller sugrör ovanpå fisken. Häll i gräddfil, täck och låt sjuda i ungefär en halvtimme.
Gädda med grönsaker
Det här receptet kommer säkerligen att uppskattas av älskare av tomatsås. Du kan använda den för att tillaga inte bara filéer utan även vanliga bitar (med rygg och revben).
Rulla in mjölbitar av fisk med en totalvikt på ca 1 kg, lägg i en panna och stek tills de nästan är genomstekta. Överför till kastrull.
Riv på ett rivjärn (stor) en morot och hackad lök, stek i den återstående oljan tills den är mjuk. Lägg tillbaka fisken i pannan, krydda, s alta och tillsätt 3-4 matskedar tomatpuré. Häll i 0,5 msk. buljong eller vatten. Täck med lock ochlåt sjuda på medelvärme i cirka 20 minuter.
Gäddgryta med morötter och lök är gott inte bara hemma. Detta är också en bra idé för ett sommarhus och en picknick. Och om du förbereder en maträtt under grönsakssäsongen kan du lägga till grönsaker och paprika för smakens skull.
Garnering för stuvad gädda
Vanligtvis serveras stuvad gädda med kokt potatis eller potatismos, kokt spröd ris. Stuvad vitkål är gott som tillbehör. Om du gjorde gädda med sås eller sås kan du servera den med pasta, skal eller spagetti.
Rekommenderad:
Hur man s altar en gädda: ett steg för steg recept, tips, tricks
Gäddkött är känt för sin användbarhet och smak. Den kan kokas, bakas, stekas eller stuvas. Vilken gäddrätt som helst blir en bordsdekoration. Låt oss försöka ta reda på hur man s altar gäddan så att gästerna blir nöjda och se till att fråga efter receptet
Bröst med potatis i en långsam spis: ett recept med ett foto och ett val av tillagningsläge
Slow cooker-bröst med potatis är en utsökt vardagsrätt som kan göras med kyckling- eller kalkonkött. Du kan laga mat på olika sätt: med gräddfil, grädde, grönsaker, svamp, bönor, ost. Vi erbjuder flera enkla recept på bröst med potatis för en långsam spis
Hur man lagar ett kycklinghjärta: ett recept med ett foto
Kycklinghjärtan är de minsta slaktbiprodukterna. Vikten på det största hjärtat överstiger inte 40 gram. För att laga dem läckert måste du följa några grundläggande regler. Men innan vi pratar om hur man lagar kycklinghjärtan, låt oss ta reda på hur man väljer och bearbetar dem korrekt
Stuvad gädda (med morötter och lök): matlagningsrecept
Gädda sticker ut bland andra flodfiskar för sina kostegenskaper. Men vissa av oss använder det sällan, eftersom köttet är för intetsägande. För att dölja denna brist rekommenderar många erfarna kockar att servera den med kryddig grönsakssås. Efter att ha läst dagens artikel kommer du att lära dig att laga gädda stuvad med morötter och lök
Hur man gör hackad gädda: ett steg för steg recept, funktioner och rekommendationer
Fiskkakor är en av de nyttigaste och godaste rätterna i världen. Idag erbjuder vi dig att laga gäddkotletter
