Hur man gör hackad gädda: ett steg för steg recept, funktioner och rekommendationer

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Det finns många fiskfiléer rika på användbara omättade fettsyror. Men särskilt många av dessa ämnen som är oumbärliga för människors hälsa finns i gädda. Tillagade gäddrätter väcker alltid värdinnornas stolthet och gästernas gillande. De som vet hur man gör köttfärs av gädda anses vara sanna virtuoser. Det är från malet fisk som du kan laga riktiga kulinariska läckerheter, som ingen gäst kommer att tacka nej till vid festbordet.

Gäddfärs är en delikat sak

Idag kommer vi att avslöja några hemligheter för dig och berätta i detalj hur man gör fiskfärs av gädda. Vi noterar genast att endast mycket tålmodiga hemmafruar bestämmer sig för en sådan kulinarisk bedrift. Att skära gädda, liksom den efterföljande beredningen av hackad filé, är besvärligt och tidskrävande.

Innan vi beskriver hur man gör köttfärs av gädda för dig, låt oss ta en närmare titt på frågan om att rensa denna fisk. Det finns flera viktiga funktioner här, utan vilka skärning är ett slöseri med tid, pengar och ansträngning. Så låt oss komma igång.

Kokande vatten och citron för att hjälpa hemmafruar

Erfarna fiskare vet att det är bättre att slakta levande än fryst fisk. Men om du hardet går inte att köpa en levande gädda, då nöjer vi oss som man säger med det vi har. För att göra det lättare att smutsa fisken bör den tinas under naturliga förhållanden och inte i mikrovågsugn.

Hur gör man köttfärs (filé) av gädda och inte blir sårad? En fråga som oroar många hemmafruar. Erfarna kockar rekommenderar att du använder gummihandskar för att skära gädda. Det rekommenderas också att bära bomull över dem. Om handskar stör ditt arbete, försök bara att inte röra tänderna och vassa gäddfenor. Ju lugnare, snyggare och långsammare urtagningsprocessen är, desto säkrare blir den.

Koka vatten hjälper mycket vid skärning. Innan proceduren häller du helt enkelt kokande vatten över fisken och torkar den lite med en handduk. Men citronsaft hjälper till att bekämpa flodlukten, som ofta hemsöker gäddkroppar köpta från lokala fiskare.

S alt kommer att hålla svansen

Om du har slaktat en gädda minst en gång vet du att den här fisken har mycket slem på kroppens yta. Det är hon, och inte vassa tänder, som gör det svårt att rengöra och smutsa fisken. Erfarna hemmafruar rekommenderar att du använder s alt. Hon kan strö inte bara svansen utan hela slaktkroppen. S altskyddet kommer att förhindra att fingrarna och skärkniven glider.

S altad fiskstjärt måste hållas när du rengör slaktkroppen. Att bli av med fjäll sker i riktning från svansen. Fenorna tas bort, buken skärs exakt på mitten. Ta bort insidan.

Hur man gör hackad gädda tillkotletter

Efter att fisken är rensad och tvättad är det nödvändigt att fortsätta med utvinningen av filén. Det är från det som läcker mald fisk kommer att tillagas. Ett snitt görs på nocken så att kniven nuddar revbenen. Länden skärs med en mycket vass kniv försiktigt för att inte ta för mycket. Ben från filén tas bort med pincett eller egna fingrar. Huden rengörs sist.

Nu börjar köttkvarnen fungera. Använd den för att hacka fiskfilébitarna. Erfarna hemmafruar rekommenderar att du gör detta två gånger. För det första kommer små ben som du kanske har missat att krossas under dubbel bearbetning. För det andra blir köttfärs mer saftigt och mört.

Om du har för avsikt att genast börja koka kotletter kan du för tredje gången snurra färsen tillsammans med lök. Generellt sett är principen tydlig - ju mer köttkvarnen "fungerar", desto godare, mörare, saftigare och säkrare blir fiskfärsen.

Gäddfärskotletter

Den populäraste rätten är förstås kotletter. Hur gör man läcker hackad gädda till kotletter så att den inte är torr och intetsägande? Du behöver följande produkter:

• Lök - 150 g
• Gäddfärs – 250-300g
• 150 ml kefir.
• Två ägg.
• S alt (efter smak).
• malen peppar.
• Baton eller vitt bröd.
• Vetabilisk olja (för stekning), smör (för kotletter).

Matlagning

I allmänhet,processen att tillaga gäddfiskkotletter skiljer sig praktiskt taget inte från köttversionen. Alla ovanstående ingredienser blandas ihop. Men gäddkotletter har ett problem - de visar sig ofta vara något torra. Många hemmafruar klagar över detta, som vågade laga rätter av sådant köttfärs. Hur fixar man detta ögonblick? En bit smör kommer till undsättning, som måste placeras i mitten av kotletten under dess formning.

Du kan rulla fiskkoteletter i både ströbröd och mjöl. Grilla på medelvärme i 5 minuter på varje sida. Fisk tillagas snabbare än kött, därför, för att inte övertorka kotletterna bör du inte ha dem i pannan under en längre tid.

Vad kan göras av hackad gädda (förutom kotletter)

Det verkar för många som att man, efter att ha krånglat med tillredningen av hackad gädda, bara kan göra kotletter av den. Helt fel! Det finns många alternativ för rätter där mald fisk är huvudingrediensen. Här är några exempel.

Knelly

Av köttfärs formar vi små köttbullar - quenelles och kokar dem i lätts altat vatten i cirka fem minuter. Servera med ostsås och spenat.

Rullar

När du vet hur man gör köttfärs av gädda kan du laga läckra frallor. Fiskfärs blandat med äggula och grädde ska slås in i kålblad som skållas med kokande vatten. Tillsätt sesamfrön, finhackad dill och kryddor. Rullar lindas infolie och lägg på en plåt. Tillaga i ugnen på 190 grader i 25 minuter.

hamburgare

På specialbullar lägger vi fiskkoteletter stekta till en gyllene skorpa. Vi lägger ett salladsblad, rödlöksringar (söta), gräddfilssås med vitlök och ett par färska tomater i en cirkel.

Fiskbröd

Häll vanligt vitt bröd med mjölk och låt stå i 30 minuter. Pressa sedan, tillsätt smör och hackad gäddfisk. S alta, lägg äggulan och mald peppar. Den resulterande massan kan läggas till speciella brödformer och helt enkelt läggas i en djup ugnsform. Sätt ugnen på 150-160 grader och grädda brödet i 50-60 minuter.

Koteletter med bovete

Sammanfattningsvis kommer vi att dela med oss av ett annat populärt recept och berätta hur man gör hackad gädda med bovete. Sådana kotletter kommer inte bara att vara hälsosamma, utan också förvånansvärt välsmakande, tillfredsställande och doftande. Om du använder bovete med köttfärs får du en komplett rätt som inte ens kräver en extra tillbehör.

Till matlagning, ta 600 gram hackad gäddfisk, ett par ägg, en liten skiva ost (100 g), s alt, paprika, mald peppar, bovetegröt (redan kokt, men inte s altad) - 5 matskedar.

Blanda de listade ingredienserna, forma kotletter och stek dem i vegetabilisk olja. Servering av denna rätt rekommenderas med aromatisk vitlökssås. Du kan göra det från ett parvitlöksklyftor, en skvätt olivolja och kraftig gräddfil.